周捷 成建忠 朱麗艷

(崇明區(qū)水產(chǎn)技術(shù)推廣站，上海崇明 202150)

澳洲紅螯螯蝦(Cheraxquadricarinatus)隸屬于甲殼綱、十足目、擬螯蝦科、滑螯蝦屬，原產(chǎn)于澳大利亞北部熱帶地區(qū)，外形酷似海中龍蝦，具有個體大、食性廣、適應(yīng)性強、生長快、味道鮮美、可食率較高等優(yōu)點，是我國繼羅氏沼蝦之后引進(jìn)的又一個名貴淡水經(jīng)濟(jì)蝦品種。澳洲紅螯螯蝦的體色呈綠色或褐綠色，雄性成蝦第一螯足的大螯外側(cè)有一鮮紅、柔軟的膜質(zhì)帶，分外艷麗，故被稱為紅螯螯蝦、紅爪蝦。

崇明島地處長江入?？?，具有悠久的養(yǎng)蟹歷史，被譽為中華絨螯蟹(Eriocheirsinensis)的故鄉(xiāng)，當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的中華絨螯蟹被稱為“崇明清水蟹”。崇明清水蟹由于膏脂豐腴、肥滿度高、味道鮮美，一直以來深受上海市民的青睞，在長三角地區(qū)也小有聲譽，甚至可以與陽澄湖大閘蟹媲美[1]。近年來，為抵御單一養(yǎng)殖崇明清水蟹帶來的風(fēng)險，提高養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益，上海市崇明區(qū)水產(chǎn)技術(shù)推廣站在陳家鎮(zhèn)崇東水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社進(jìn)行了崇明清水蟹與澳洲紅螯螯蝦的生態(tài)混養(yǎng)試驗，取得了良好的效果?，F(xiàn)將該養(yǎng)殖技術(shù)總結(jié)介紹如下，供水產(chǎn)養(yǎng)殖同行們參考。

1 材料和方法

1.1 池塘準(zhǔn)備

(1)池塘選擇。崇明清水蟹與澳洲紅螯螯蝦混養(yǎng)池塘的面積以0.3～1.3 hm2為宜，0.5～0.7 hm2最佳。池塘水深在1.2～1.8 m，平均在1.5 m左右，坡比約1∶3，東西走向，以長方形為佳。池塘不滲漏、排灌方便，并配備有底部微孔增氧設(shè)施，水源充足、水質(zhì)清新，鄰近區(qū)域無工業(yè)或生活污水污染，交通便捷。

(2)清塘肥水。上一年河蟹養(yǎng)殖結(jié)束后，排干池水，清除過多淤泥(保持淤泥厚10 cm，以便于種植水草)。在冬季低溫時節(jié)，經(jīng)太陽曝曬10～15 d，殺滅塘底的有害細(xì)菌。放養(yǎng)前半個月，用生石灰化漿后全池潑灑，對池塘進(jìn)行徹底消毒，以殺滅病原體，改善底質(zhì)。放養(yǎng)前7～10 d，進(jìn)水30 cm深，使用發(fā)酵有機肥與生物肥相結(jié)合的方法進(jìn)行肥水，培育浮游生物，為蟹種準(zhǔn)備優(yōu)質(zhì)的天然餌料。

(3)防逃設(shè)施。養(yǎng)殖池塘設(shè)置2層防逃設(shè)施：第1層設(shè)置在離塘埂60 cm左右的池塘內(nèi)，材料為高1.2 m左右的尼龍網(wǎng)和高30 cm的塑料板，尼龍網(wǎng)埋入底泥20～30 cm，每隔1.2 m左右用1.5 m高的木樁或毛竹樁支撐固定；第2層防逃設(shè)施設(shè)置在塘埂四周，一般是將塑料板埋入土中20～30 cm，高出塘埂50～60 cm，每隔1 m用木樁支撐，內(nèi)側(cè)光滑無攀附物，四角做成圓弧形。設(shè)置這2層防逃設(shè)施也有利于池塘結(jié)構(gòu)堅固，防止坍塌。整個養(yǎng)殖過程中，進(jìn)水口用孔徑180～250 μm(60～80目)的尼龍紗絹網(wǎng)袋包扎，過濾進(jìn)水，以防止野雜魚及魚卵等進(jìn)入池塘；排水口安裝密眼網(wǎng)，以防河蟹和澳洲紅螯螯蝦外逃。

(4)投螺種草。河蟹和澳洲紅螯螯蝦喜歡棲息在水草豐茂的水域，在池塘中種植水草不僅能供其隱蔽棲息，為它們提供天然植物餌料，而且能調(diào)節(jié)水溫，并能吸收水體中的氮、磷和重金屬，防止水體富營養(yǎng)化，減少水體污染。崇明地區(qū)的成蟹養(yǎng)殖池塘一般以種植伊樂藻為主，適當(dāng)搭配輪葉黑藻或苦草，水草種植面積占整個池塘面積的50%左右[2]。為了給河蟹提供充足的鮮活餌料，一般在清明節(jié)前后適當(dāng)投放養(yǎng)殖螺螄，投放量為3 000～4 500 kg/hm2。7月份后根據(jù)存塘量再補投螺螄1 500 kg/hm2左右。

1.2 苗種放養(yǎng)

每年2月中旬前后，選擇體表色澤正常、活力強、無病、無傷殘的蟹種進(jìn)行放養(yǎng)，蟹種規(guī)格為140～160只/kg，放養(yǎng)量為12 000～15 000只/hm2。蟹種放養(yǎng)應(yīng)避開嚴(yán)寒的冬季低溫期。放養(yǎng)時先用鹽度為40～50的食鹽水浸泡蟹種10 min左右進(jìn)行消毒。5月中下旬，當(dāng)池塘水溫達(dá)到18 ℃以上時，放養(yǎng)澳洲紅螯螯蝦苗12 000～22 500尾/hm2，苗種規(guī)格為0.8～1.0 cm(俗稱“黑頭苗”)。為防止池塘內(nèi)水質(zhì)過肥，每公頃搭養(yǎng)150尾鳙魚。

1.3 飼養(yǎng)管理

(1)餌料投喂。堅持“兩頭精、中間粗”的原則。3—6月份以投喂蛋白質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)40%～42%的河蟹專用顆粒飼料為主。放養(yǎng)澳洲紅螯螯蝦后，一般上午投喂南美白對蝦飼料，下午投喂河蟹專用顆粒飼料。等澳洲紅螯螯蝦體長達(dá)到3～4 cm后，全程投喂河蟹專用顆粒飼料。7月初至8月底的高溫季節(jié)，可適當(dāng)降低飼料的蛋白質(zhì)含量，投喂蛋白質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)在36%左右的飼料，以防止河蟹性早熟。9—10月養(yǎng)殖后期，恢復(fù)投喂蛋白質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)在40%～42%的顆粒飼料，并增投小雜魚等動物性餌料，以提高清水蟹的肥滿度，增強其口感品質(zhì)。投飼方法應(yīng)遵循“四定”和“四看”原則。

(2)水質(zhì)調(diào)控。養(yǎng)殖池塘水位根據(jù)水溫的變化進(jìn)行調(diào)整，掌握“春淺、夏滿、秋適中”的原則。春季池塘水深可保持在30～50 cm，這樣有利于水草和螺螄的生長。夏季高溫季節(jié)應(yīng)加高池塘水位，水深保持在1.2～1.5 m，以利于蝦、蟹涼爽度夏。3—5月份每半個月加注新水1次，每次加水10～20 cm。6—9月份每7～10 d加注新水1次，每次加水10 cm左右。定期使用微生物制劑調(diào)節(jié)水質(zhì)。整個飼養(yǎng)過程中，池塘水體的透明度控制在25～30 cm為宜。

(3)病害防治。蟹、蝦疾病防治應(yīng)從苗種質(zhì)量、水質(zhì)調(diào)控入手，堅持以防為主、防治結(jié)合的原則。飼養(yǎng)過程中，定期使用生石灰對水體進(jìn)行消毒，并使用微生物制劑調(diào)節(jié)水質(zhì)，使池塘水質(zhì)始終保持“肥、活、嫰、爽”。投喂優(yōu)質(zhì)、新鮮的飼料可防止和減少病害發(fā)生。發(fā)生河蟹纖毛蟲病的池塘，使用硫酸鋅粉全池潑灑，一般可以治愈。

1.4 日常管理

堅持每天早晚巡塘，遇到悶熱天氣時增加夜間巡塘次數(shù)。仔細(xì)觀察河蟹、澳洲紅螯螯蝦的活動、攝食、蛻殼、疾病及防逃設(shè)施等情況，如發(fā)現(xiàn)問題及時解決。水草的種植可根據(jù)塘口的實際情況，養(yǎng)殖前期可以適當(dāng)追施部分生物肥或有機肥；養(yǎng)殖中后期則要注意抑制伊樂藻的快速生長，防止出現(xiàn)水草生長過密、封塘而引起水質(zhì)劇烈變化的現(xiàn)象，應(yīng)在高溫季節(jié)來臨前(一般是5月中上旬)割除長勢茂盛的伊樂藻，留取根部以上10 cm左右即可。夏季連續(xù)陰雨或雷雨天氣，池塘水體容易缺氧，應(yīng)注意加強巡塘檢查，及時開啟增氧機。同時，認(rèn)真填寫?zhàn)B殖生產(chǎn)日志，做到每日一記，在養(yǎng)殖過程中發(fā)現(xiàn)的問題也一并進(jìn)行記錄，以便來年總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，改進(jìn)養(yǎng)殖方法。

1.5 捕撈收獲

澳洲紅螯螯蝦自9月底開始采用地籠捕撈上市，在崇明一般于10月下旬完成起捕工作。河蟹則從10月上旬開始采用地籠、塘埂捕捉等方式進(jìn)行分批起捕。

2 結(jié)果

崇明區(qū)水產(chǎn)技術(shù)推廣站技術(shù)人員經(jīng)過2019年和2020年2年的養(yǎng)殖試驗，初步掌握了澳洲紅螯螯蝦的基本習(xí)性，生態(tài)混養(yǎng)試驗取得了較好的生態(tài)和經(jīng)濟(jì)效益。以2020年上海崇東水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社開展的崇明清水蟹與澳洲紅螯螯蝦生態(tài)混養(yǎng)試驗為例，混養(yǎng)試驗池塘面積1 hm2，分別放養(yǎng)規(guī)格為140～160只/kg的蟹種12 000只，以及規(guī)格為0.8～1.0 cm的澳洲紅螯螯蝦15 000尾，試驗結(jié)果，分別收獲河蟹1 125 kg和澳洲紅螯螯蝦450 kg，總產(chǎn)值31.5萬元，利潤20.1萬元。蝦-蟹混養(yǎng)模式的效益以及與該合作社崇明清水蟹單養(yǎng)模式的對比情況見表1。從養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益來看，混養(yǎng)模式的單位面積利潤比單養(yǎng)模式提高了34%。

3 討論

澳洲紅螯螯蝦具有生長快、規(guī)格大、產(chǎn)量高、投入少、營養(yǎng)豐富、經(jīng)濟(jì)價值高等優(yōu)點，于20世紀(jì)90年代引進(jìn)我國[3]。2年的養(yǎng)殖試驗證明，該蝦適合在崇明地區(qū)養(yǎng)殖，是崇明清水蟹理想的混養(yǎng)對象。澳洲紅螯螯蝦9月底上市，正好填補了克氏原螯蝦上市結(jié)束而崇明清水蟹尚未成熟的空檔期。崇明清水蟹與澳洲紅螯螯蝦混養(yǎng)，一方面可以充分利用蟹塘的養(yǎng)殖空間，挖掘池塘養(yǎng)殖水體的潛力，進(jìn)一步提高養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益，抵御單一養(yǎng)殖崇明清水蟹的風(fēng)險，另一方面也豐富了崇明的水產(chǎn)養(yǎng)殖品種。在上海市崇明區(qū)開展的養(yǎng)殖試驗證明，在蟹種放養(yǎng)、養(yǎng)殖管理基本一致的情況下，崇明清水蟹與澳洲紅螯螯蝦生態(tài)混養(yǎng)模式與清水蟹單養(yǎng)模式相比，清水蟹的產(chǎn)量基本一致，但由于增加了澳洲紅螯螯蝦的養(yǎng)殖效益，混養(yǎng)模式的單位面積利潤比單養(yǎng)模式增加了34%(見表1)。

表1 2020年上海崇東水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社2種養(yǎng)殖模式經(jīng)濟(jì)效益比較Tab.1 Economic benefits comparison of two culture modes in Shanghai Chongdong aquaculture cooperative in 2020

采用崇明清水蟹與澳洲紅螯螯蝦生態(tài)混養(yǎng)模式，要實現(xiàn)澳洲紅螯螯蝦的高產(chǎn)、高效，關(guān)鍵在于提高放養(yǎng)成活率和回捕率。放養(yǎng)前應(yīng)在池塘一角設(shè)置圍網(wǎng)，將澳洲紅螯螯蝦苗種放在圍網(wǎng)內(nèi)暫養(yǎng)1個月左右，當(dāng)蝦長至5 cm左右再將圍網(wǎng)拆除，這樣可提高蝦的成活率。整個養(yǎng)殖周期應(yīng)注意天氣變化和水質(zhì)情況，放養(yǎng)蝦苗應(yīng)選擇在水溫18 ℃以上的晴好天氣進(jìn)行。采購的蝦苗經(jīng)過運輸后，須連同包裝袋一起放入池水中，使之逐漸適應(yīng)池塘水溫，避免蝦苗應(yīng)激死亡。成蝦捕撈應(yīng)在水溫低于15 ℃前完成，防止發(fā)生凍害。使用地籠網(wǎng)進(jìn)行捕撈時，應(yīng)將網(wǎng)尾留口置于水面之上，讓河蟹自行爬出，避免蝦、蟹相互傷害而影響回捕率。