沈春宜

編輯同志：

微博上有人說，飲過茶水后扔掉茶葉太浪費了，如果養(yǎng)成嚼食茶葉的習慣，對健康有利。請問，這個說法靠譜嗎？

我國有些少數民族很早就有嚼食茶葉的習慣，甚至用茶葉做成各種各樣的食物，雖然看上去古怪，卻別具風味。比如傣族的腌茶，將新鮮茶葉放在陶缸里密封保存，幾個月后腌好，即可取出涼拌而食。而布朗族的腌茶，則要于每年冬初采來老茶葉蒸熟，晾干水分后裝入竹筒中，埋入土里數月，待遇到喜慶之事或有貴客，才取出撒上辣椒、鹽來款待客人，也可直接嚼食。

茶葉的營養(yǎng)包括水溶性和脂溶性兩部分。水溶性營養(yǎng)主要包括兒茶素、維生素C、氨基酸等；脂溶性營養(yǎng)則主要有維生素E、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質、葉綠素等。脂溶性營養(yǎng)不溶于水，不管飲用多少次，始終會殘留在茶葉中，只有嚼食才能更好地吸收。因此，提倡適當嚼食茶葉，最好將茶葉制成超微細粉，添加在各種食品中。吃了這些含茶食品，則可獲得茶葉中所含的脂溶性維生素營養(yǎng)成分，更好地發(fā)揮茶葉的營養(yǎng)價值。

但是，茶葉中會有農藥殘留和重金屬物質，這些有害物質溶解到水里的成分比較少，如果吃下去，被人體吸收的成分就多了。所以，嚼食茶葉要適可而止，每天嚼食，養(yǎng)成習慣，有可能對健康不利。