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蓮藕7大好處

2016-08-12 09:00:46蘆超
農(nóng)產(chǎn)品市場周刊 2016年28期
關(guān)鍵詞:生津中醫(yī)師涼血

蘆超

吃起來清脆爽口的蓮藕,《本草綱目》稱它為“靈根”!蓮藕生吃有助于清熱生津、涼血止血;煮熟吃則有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)氣養(yǎng)血的功效。網(wǎng)絡(luò)流傳:“夏天吃蓮藕還可以消暑”的說法。在氣溫不斷爆表的夏季,吃點(diǎn)蓮藕也能解熱消暑嗎,聽聽中醫(yī)師怎么說。

蓮藕營養(yǎng)豐富

自古便是清熱解暑妙藥

中國醫(yī)藥大學(xué)附設(shè)醫(yī)院中醫(yī)婦科主治醫(yī)師李湘萍表示,蓮藕是睡蓮科蓮花的根莖,品種依上市的季節(jié)不同,有果藕、鮮藕和老藕之分。果藕7月上市,鮮藕 10月中秋登場,老藕則全年出產(chǎn)。蓮藕營養(yǎng)價(jià)值豐富,含大量淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì),是一種老少皆 宜的美食。

炎炎夏日也是臺(tái)灣各地荷花及蓮花的盛開季節(jié),南宋詩人楊萬里在《曉出凈慈寺送林子方》詩中提到“畢竟西湖六月中,風(fēng)光不與四時(shí)同,接天蓮葉無窮碧,映日荷花別樣紅?!鄙徟鹤怨乓詠硎窍娜涨鍩峤馐畹氖逞a(bǔ)妙藥之一。

吃蓮藕好處多

眾多古籍經(jīng)典皆有記載

蓮藕味甘,無毒,入心、脾、胃經(jīng)?!侗静菔斑z》記載:藕能消食止瀉,除煩,解酒毒、壓食及病后熱渴?!毒V目拾遺》提到,藕粉調(diào)中開胃, 補(bǔ)髓益血,通氣分,清表熱,常食安神生智,解暑生津,消食止瀉。

清代著名食療養(yǎng)生書《隨息居飲食譜》中對藕的功效記載更詳細(xì):“生食生津,行瘀,止渴除煩,開胃消食,治霍亂口干,療產(chǎn)后悶亂,止血定痛;熟食補(bǔ)虛,養(yǎng)心生血,開胃舒郁,止瀉充饑?!?/p>

吃蓮藕可消暑

醫(yī)師:蓮藕生津又健脾開胃

李湘萍中醫(yī)師指出,中醫(yī)觀點(diǎn)來看,夏天吃蓮藕料理,主要有下面兩種功效:

1.生津:蓮藕味甘多液,對于夏天容易口干舌燥、心煩、便祕、失眠等火氣大癥狀,效果特別好。建議容易口渴、咽干、煩躁的人可用鮮藕、甘蔗、荸薺、梨、麥冬等榨汁制成五汁飲服用。

2.健脾開胃:蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香,還含有鞣質(zhì),有健脾止瀉作用,還能增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、開胃健脾,有助于緩解天熱中暑、腹瀉、不消化、食欲不佳等狀況。

不只解暑退熱

蓮藕7大好處一次報(bào)你知

李湘萍中醫(yī)師表示,蓮藕除了解暑退熱之外,蓮藕生食性味甘寒,有養(yǎng)陰生津、潤肺止咳、健脾益氣、散瘀消腫、涼血止血、解酒、止嘔的功效;熟食則其性味甘溫,有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)心養(yǎng)血、生肌止瀉、補(bǔ)五臟之虛、強(qiáng)壯筋骨的功效,有以下7種功效:

1.止血:藕節(jié)中含有單寧酸、維生素K,有收縮血管的作用,鮮藕性寒,多用于涼血止血。如鼻血、咳血、痰中帶血者,可用鮮藕與鮮白茅根水或生側(cè)柏葉煎服。

2.化瘀:古籍說:“藕汁,能消瘀血不散?!彼詫⑸徟荷郴驌v汁和酒服,能破血化瘀,消腫解毒。中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀的食療佳品。

3.潤腸通便:蓮藕富含膳食纖維及黏蛋白,熱量卻不高,因而能控制體重,有助降低血糖、三酸甘油脂和膽固醇水平,促進(jìn)腸蠕動(dòng),預(yù)防便秘及痔瘡。鮮藕生姜汁還可治療腸道炎癥。

4.補(bǔ)血生肌:蓮藕富含銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素,蛋白質(zhì)、維生素及淀粉含量也很豐富,有明顯的補(bǔ)益氣血,增強(qiáng)人體免疫力作用。尤其在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。藕粉為養(yǎng)陰補(bǔ)血之佳品,又好吸收,針對貧血、易疲倦、食欲不 振的人可服藕粉,有抗貧血、生血的作用。

5.安神寧心:蓮藕含維生素B群(特別是B6),有助于減少煩躁、緩解頭痛和減輕壓力,進(jìn)而改善心情,降低心臟病危險(xiǎn)。

6.祛痰止咳:現(xiàn)今空氣質(zhì)量不佳,鮮藕汁也可用來緩解咳嗽、黃痰、氣喘和氣管發(fā)炎等問題。熱蓮藕茶具有鎮(zhèn)咳祛痰的功效。

7.抗衰防癌:鮮藕中的維生素C及多酚類物質(zhì),可以提高免疫力,延緩衰老,預(yù)防癌癥。

寒性體質(zhì)或脾胃虛弱者蓮藕煮熟再吃較佳。

生蓮藕雖然功效多,但也不是人人都能吃,李湘萍中醫(yī)師提醒,若屬于容易脹氣、腹瀉、怕冷、手腳冰冷等,寒性體質(zhì)或脾胃虛弱的人,不宜食用過多生藕,生藕性涼,生吃涼拌較難消化,有礙脾胃,建議食用熟藕較佳。

蓮藕怎么挑、怎么煮

李湘萍中醫(yī)師提醒民眾,在挑選或烹煮蓮藕時(shí),特別要注意以下3要點(diǎn):

要點(diǎn)1:蓮藕應(yīng)挑選外皮呈黃褐色,肉肥厚而白的。變色發(fā)黑、干扁、有異味的蓮藕不宜食用。

要點(diǎn)2:新鮮完整的蓮藕可在室溫中放置一周的時(shí)間,但切過的則不宜長久存放。蓮藕去皮后會(huì)很快變成褐色,可放在稀釋白醋中泡5分鐘后,可恢復(fù)較白的顏色。

要點(diǎn)3:煮藕忌用鐵鍋,以免在烹飪過程中變黑。另外炒蓮藕時(shí),可以邊炒邊加些清水,炒出的藕就不會(huì)變黑。

炎炎夏日來一杯鮮藕涼茶、藕汁牛奶清熱解暑

李湘萍中醫(yī)師表示,新鮮的蓮藕口感甜脆,當(dāng)水果可以生吃,效用口感可比梨子;當(dāng)蔬菜熟食,像蓮藕排骨湯、糖醋藕片、冰糖雪藕、糯米藕,鮮美可口,頗有風(fēng)味。以下推薦兩道有助清熱解暑的蓮藕飲品。

【鮮藕涼茶】

材料:鮮藕50克、水1碗半、砂糖適量。

作法:鮮藕切片后放入鍋中,加水1碗半小火煮至1碗,再加入適量砂糖拌勻,放涼后即可當(dāng)茶飲用。

功效:有清熱解毒、益氣涼血的效用??芍委熜臒┛诳省⒛砍嘌z、小便灼熱頻尿、解酒及中暑熱癥等。

【藕汁牛奶】

材料:牛奶250毫升;鮮藕汁、鮮梨汁各50毫升;生姜汁、韭菜汁各5毫升。

作法:將鮮藕汁、鮮梨汁、生姜汁、韭菜汁調(diào)入牛奶中,小火煮沸即可引飲用。

功效:每日喝1到2次,連續(xù)喝3到5天,有健脾開胃的效用。

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