蔣大偉

在美國(guó)斯坦福大學(xué)攻讀考古專業(yè)博士的一位杭州姑娘，最近作為論文第一作者，在《美國(guó)國(guó)家科學(xué)院學(xué)報(bào)》上發(fā)表了一項(xiàng)考古研究新成果，世界知名媒體爭(zhēng)相報(bào)道。

這幾天，通過(guò)越洋電話撥通王佳靜的手機(jī)號(hào)，電話始終處于無(wú)人接聽(tīng)的狀態(tài)，她的家人告訴筆者，佳靜在美國(guó)念書(shū)，最近放暑假了，不過(guò)她并沒(méi)有回到杭州來(lái)，而是直接飛到土耳其伊斯坦布爾一處考古發(fā)掘現(xiàn)場(chǎng)，那里地處荒郊野嶺，確實(shí)沒(méi)有手機(jī)信號(hào)。

王佳靜，1991年出生的杭州姑娘，目前就讀于美國(guó)斯坦福大學(xué)東亞語(yǔ)言與文化系，是考古專業(yè)博士二年級(jí)學(xué)生。

今年5月底，新華社、英國(guó)BBC、美國(guó)《國(guó)家地理》等一些國(guó)內(nèi)外知名媒體，都報(bào)道了一則與中國(guó)有關(guān)的科學(xué)新聞，說(shuō)的是最新一期《美國(guó)國(guó)家科學(xué)院學(xué)報(bào)》發(fā)表了中美研究人員的一項(xiàng)研究成果：他們?cè)谖靼彩忻准已逻z址發(fā)現(xiàn)了5000年前釀制啤酒的證據(jù)，這是迄今在中國(guó)發(fā)現(xiàn)的最早釀酒證據(jù)，說(shuō)明中國(guó)古人可能早在5000年前就開(kāi)始享受喝啤酒的樂(lè)趣。

而這項(xiàng)刊登在《美國(guó)國(guó)家科學(xué)院學(xué)報(bào)》上的論文，第一作者便是90后杭州姑娘王佳靜。

在一般人印象中，90后的女孩正是最漂亮、最愛(ài)打扮的年紀(jì)，筆者在王佳靜的微信朋友圈里，看到她最近發(fā)的兩張照片，簡(jiǎn)直判若兩人，一張照片中，單眼皮、高鼻梁的王佳靜梳著馬尾辮，清純可愛(ài)；而另一張照片里她穿著沖鋒衣，戴著遮陽(yáng)帽，坐在一片考古工地上，皮膚曬得黝黑，很難讓人與90后女孩聯(lián)系起來(lái)。

前些時(shí)間，筆者通過(guò)越洋電話采訪了王佳靜。她說(shuō)，當(dāng)聽(tīng)說(shuō)自己的文章要在《美國(guó)國(guó)家科學(xué)院學(xué)報(bào)》上發(fā)表，非常激動(dòng)，因?yàn)樗鞘澜缟献钬?fù)盛名的基礎(chǔ)科學(xué)領(lǐng)域的學(xué)術(shù)刊物之一，在全球基礎(chǔ)科學(xué)研究工作者中擁有大量忠實(shí)讀者。

這位杭州姑娘從小在西子湖畔長(zhǎng)大，初中就讀于文瀾中學(xué)，在學(xué)軍中學(xué)念了一年高中后，她萌生了出國(guó)的念頭，父母也很支持，于是轉(zhuǎn)學(xué)到上海一所學(xué)校，為出國(guó)留學(xué)做準(zhǔn)備?！澳菚r(shí)候就想出去開(kāi)闊眼界，沒(méi)想到會(huì)進(jìn)入考古這一行，國(guó)內(nèi)大學(xué)都是先選專業(yè)，到了國(guó)外，我可以發(fā)現(xiàn)自己的興趣后再做選擇。”王佳靜在接受筆者采訪時(shí)說(shuō)。

2009年，王佳靜在美國(guó)史密斯學(xué)院讀本科，選擇了人類學(xué)和藝術(shù)史兩個(gè)專業(yè)。這期間她遇到一位導(dǎo)師，導(dǎo)師是考古學(xué)家，教了她不少考古方面的基礎(chǔ)知識(shí)。

一次，導(dǎo)師建議她暑假去以色列大衛(wèi)城的一處古跡當(dāng)考古發(fā)掘志愿者，到那兒第一天她就被分去洗陶片、挖土，干體力活，后來(lái)每天從早上6點(diǎn)到下午3點(diǎn)做的都是這個(gè)活?！爸驹刚吖ぷ骱苄量?，可我從不覺(jué)得累，用這種手段來(lái)發(fā)掘歷史，想想都覺(jué)得有意思！”

這次志愿者經(jīng)歷，讓王佳靜認(rèn)定了自己這輩子最喜歡的事——考古。

說(shuō)起在陜西的考古發(fā)掘，王佳靜說(shuō)，米家崖遺址在2004到2006年由陜西省考古研究院發(fā)掘，她和導(dǎo)師劉莉沒(méi)有參加發(fā)掘。

不過(guò)，2012年，他們看了發(fā)掘報(bào)告，劉老師認(rèn)為米家崖兩個(gè)窖穴坑中的出土器物可能與制酒有關(guān)，才有了這個(gè)關(guān)于酒的假設(shè)。導(dǎo)師劉莉較早的時(shí)候就有關(guān)于中國(guó)早期釀酒的設(shè)想，所以他們的研究發(fā)現(xiàn)不完全是偶然。

對(duì)于王佳靜和她團(tuán)隊(duì)的考古發(fā)現(xiàn)，在網(wǎng)上也有人提出了質(zhì)疑，有網(wǎng)友就說(shuō)，以前的文獻(xiàn)資料都顯示，最早的啤酒并不是起源于中國(guó)，他們究竟是怎么證明在西安發(fā)現(xiàn)的就是啤酒？

王佳靜告訴筆者，主要是三方面的證據(jù)：

第一，通過(guò)對(duì)殘留物中淀粉粒的觀察，發(fā)現(xiàn)了很多淀粉粒有損傷的跡象。

第二，通過(guò)對(duì)植硅體的研究，我們發(fā)現(xiàn)谷物谷殼上特有的植硅體，其中能精確鑒定的有黍和大麥。這說(shuō)明殘留物種有谷物的殼。而在啤酒釀造的過(guò)程中，特別是第一步發(fā)芽時(shí)，谷殼是必不可少的。

第三，通過(guò)化學(xué)分析，發(fā)現(xiàn)殘留物中含有草酸離子，我們認(rèn)為此草酸可能來(lái)源于“草酸鈣”，也稱做“啤酒石”，是谷芽酒釀造發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的副產(chǎn)品。

王佳靜說(shuō)，中國(guó)之前最早有關(guān)于酒的文字記載，源于商周時(shí)期的甲骨文（即“醴”字）。我國(guó)遠(yuǎn)古時(shí)期的醴也是用谷芽釀造的，即所謂的蘗法釀醴。

除了文字記載之外，Patrick McGovern教授2004年在《美國(guó)國(guó)家科學(xué)院學(xué)報(bào)》發(fā)表過(guò)一篇文章，通過(guò)對(duì)化學(xué)殘留物的分析，他提出中國(guó)在9000年前的賈湖遺址就有釀造的證據(jù)（主要原料是大米、水果和蜂蜜）。不過(guò)他在文章中也提到，（成分中）并沒(méi)有測(cè)出酒精，只能證明是“發(fā)酵過(guò)的飲料”。

世界其他地方，在古代埃及，考古出土的文字和圖像均說(shuō)明啤酒是一種普遍的飲品。同時(shí)，美索不達(dá)米亞平原的Godin Tepe也發(fā)現(xiàn)了釀造啤酒的證據(jù)，距今大約5000年左右。

而對(duì)于這次他們發(fā)現(xiàn)的啤酒可能是什么味道，王佳靜認(rèn)為，現(xiàn)代啤酒大多是大小麥釀造而成。他們?cè)诿准已逻z址發(fā)現(xiàn)的酒原料由黍、大麥、薏米，還有少量根莖作物混合而成。這當(dāng)中，大麥不是我國(guó)本土培養(yǎng)栽培的，是由西方馴化成栽培種后傳入中國(guó)的，其他的原料在中國(guó)遠(yuǎn)古時(shí)期就有。我們發(fā)現(xiàn)的酒，其實(shí)是中國(guó)歷史記載中的“谷芽酒”，即利用發(fā)芽的谷物制成的酒，喝起來(lái)可能甜甜的。

前段時(shí)間，還真有啤酒廠商去找過(guò)王佳靜，希望能得到這個(gè)配方并把這種啤酒制作出來(lái)。王佳靜說(shuō)，她的理想是當(dāng)一名考古學(xué)家，而且是個(gè)每次都能發(fā)現(xiàn)重大文物寶藏的考古學(xué)家，她的研究也許并沒(méi)有什么商業(yè)價(jià)值，但通過(guò)考古發(fā)掘可以還原歷史、認(rèn)知?dú)v史、了解歷史。

王佳靜還說(shuō)，希望能為家鄉(xiāng)杭州做點(diǎn)事，她的博士畢業(yè)論文主題是：關(guān)注浙江農(nóng)業(yè)起源問(wèn)題。最近她正在和浙江省考古所的老師一起研究水稻起源的問(wèn)題。

在論文發(fā)表后，王佳靜接受了國(guó)內(nèi)外十多家主流媒體的采訪，“一夜成名”讓她感覺(jué)有些招架不住。在采訪中，她特地和筆者說(shuō)，雖然她是研究報(bào)告的第一作者，但這項(xiàng)研究離不開(kāi)各方面專家的合作，文章的第二作者、斯坦福大學(xué)東亞語(yǔ)言與文化系劉莉教授，第三作者、研究植硅體的Terry Ball教授，以及陜西省考古研究院的發(fā)掘團(tuán)隊(duì)，都給予了非常大的幫助。

在筆者看來(lái)，這位杭州姑娘總是保持著東方人謙遜的態(tài)度，又像孩子般對(duì)所追求的事業(yè)永遠(yuǎn)保持著好奇。聽(tīng)說(shuō)，她最近在土耳其的考古現(xiàn)場(chǎng)又獲得了不小的發(fā)現(xiàn)。

（本文照片由作者提供）