林漫婷，牛志凱，曹俊明，萬 忠，林偉君，王安利

（1.廣東省農(nóng)科院彩田農(nóng)業(yè)科技信息中心，廣東 廣州 510640；2.廣東省農(nóng)業(yè)科學院，廣東 廣州 510640；3.廣東省農(nóng)科院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟與農(nóng)村發(fā)展研究所，廣東 廣州 510640；4.華南師范大學生命科學學院，廣東 廣州 510631）

2015年廣東對蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢與對策建議

林漫婷1，牛志凱1，曹俊明2，萬 忠3，林偉君3，王安利4

（1.廣東省農(nóng)科院彩田農(nóng)業(yè)科技信息中心，廣東 廣州 510640；2.廣東省農(nóng)業(yè)科學院，廣東 廣州 510640；
3.廣東省農(nóng)科院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟與農(nóng)村發(fā)展研究所，廣東 廣州 510640；4.華南師范大學生命科學學院，廣東 廣州 510631）

介紹了國內(nèi)外對蝦產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)和貿(mào)易情況，重點闡述了廣東對蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，包括對蝦的區(qū)域分布、產(chǎn)量、供需、飼料銷售、加工以及種苗等方面的情況；分析了2015年對蝦產(chǎn)品價格情況及影響因素，并預測2016年對蝦價格走勢，針對目前廣東對蝦種苗質(zhì)量不穩(wěn)定、病害發(fā)生率高、產(chǎn)品出口國際競爭力低等現(xiàn)狀，提出廣東對蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策和建議。

廣東；對蝦產(chǎn)業(yè)；發(fā)展形勢；對策建議

林漫婷，牛志凱，曹俊明，等.2015年廣東對蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢與對策建議［J］.廣東農(nóng)業(yè)科學，2016，43（6）：18-22.

目前，廣東對蝦產(chǎn)業(yè)在良種繁育、規(guī)模養(yǎng)殖、加工流通等方面已形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈，已成為中國對蝦重要的生產(chǎn)、加工和貿(mào)易基地，對外競爭力不斷增強，但廣東對蝦產(chǎn)業(yè)繼續(xù)發(fā)展要面對的問題和挑戰(zhàn)也越來越多，如對蝦選育技術(shù)不夠先進，優(yōu)質(zhì)親蝦仍需依靠進口；印度、泰國等對蝦產(chǎn)業(yè)日益壯大，廣東對蝦出口優(yōu)勢遞減；對蝦精深加工少，加工方式較為粗糙等。因此，本文全面分析了廣東對蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展概況，并探討新形勢下廣東對蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對策。

1 國內(nèi)外對蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展狀況

1.1 國外對蝦產(chǎn)業(yè)有所回暖

2014年，隨著對蝦養(yǎng)殖模式的改進及病害的有效防控，全球?qū)ξr產(chǎn)量達到近310萬t，比2013年回升1.6%［1-2］。 全球?qū)ξr生產(chǎn)仍然主要集中在亞洲，亞洲對蝦產(chǎn)量占世界對蝦產(chǎn)量的近85%。亞洲主要對蝦養(yǎng)殖國分別是中國、印度尼西亞、泰國、越南、馬來西亞和印度。2014年，中國、越南、印尼等主產(chǎn)國對蝦產(chǎn)量與2013年相比明顯上升，其中中國對蝦產(chǎn)量比2013年提高31.4%，越南產(chǎn)量提高56.8%，印尼產(chǎn)量提高20%，厄瓜多爾產(chǎn)量提升30%。

目前，全球?qū)ξr進口貿(mào)易同比增長6.5%，歐盟、美國、日本、越南、韓國、中國、中國香港、墨西哥、加拿大和澳大利亞是主要對蝦進口國和地區(qū)，對蝦進口總量超過170萬t。其中日本、中國香港和加拿大進口量下滑，其他國家和地區(qū)進口量保持上漲趨勢［3］。而厄瓜多爾是對蝦最大供應(yīng)國，印度緊隨其后，這兩個國家的月均出口量近2.4萬t，中國和印尼的月均出口量在1.3萬t左右［4］。

1.2 國內(nèi)對蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展平穩(wěn)

2014年，國內(nèi)對蝦蝦苗、飼料、加工、養(yǎng)殖等方面發(fā)展較為穩(wěn)定，全國對蝦總產(chǎn)量回升，海水養(yǎng)殖、淡水養(yǎng)殖、海洋捕撈產(chǎn)量均高于2013年（表1）［5］。2014年，我國對蝦養(yǎng)殖面積比2013年增加3.7萬hm2，其中海水養(yǎng)殖面積21.99萬hm2，增加3.36萬hm2。從養(yǎng)殖區(qū)域來看，我國南部依然是對蝦養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)，發(fā)展勢頭較好，養(yǎng)殖產(chǎn)量均比2013年上升［6］。在對蝦育苗方面，2014年國內(nèi)對蝦育苗量達到6 678.49億尾，其中南美白對蝦5 289.70億尾，生產(chǎn)區(qū)域主要集中在福建、廣東、海南等地［7］。目前，我國已成為全球最大的對蝦消費國，對蝦需求量不斷增大，2014年我國對蝦進口量為7.8萬噸，同比增長10%。同時我國對蝦出口不斷收緊，對美國、日本、歐盟等主要出口市場的出口量連年下降［8］。

表1 2013—2014年全國對蝦產(chǎn)量（萬t）

2 廣東對蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展狀況

2.1 廣東對蝦養(yǎng)殖區(qū)域分布情況

2014年廣東對蝦海水養(yǎng)殖產(chǎn)量達到42.36萬t，占廣東省海水養(yǎng)殖總量294.4萬t的14.39%。對蝦海水養(yǎng)殖主要集中在湛江、陽江、汕尾、茂名和江門等地，以湛江對蝦產(chǎn)業(yè)規(guī)模最大，產(chǎn)量占廣東總量的40.490%（表2）［9］。

顱內(nèi)動脈瘤開顱夾閉術(shù)后發(fā)生硬膜下并發(fā)癥較為常見，發(fā)生率為1%～5.1%，且男性、年齡、顱內(nèi)動脈瘤部位、腦萎縮及抗血小板藥物的使用是動脈瘤開顱夾閉術(shù)后硬膜下積液或血腫發(fā)生的危險因素[5-9]。本研究結(jié)果表明，男性、高齡、動脈瘤部位(大腦中動脈瘤、多發(fā)動脈瘤)是動脈瘤開顱夾閉術(shù)后硬膜下積液發(fā)生的獨立危險因素(P<0.05)；硬膜下積液演變?yōu)槁杂材は卵[則與男性、高齡相關(guān)(P<0.05)。本研究結(jié)果還表明，硬膜下積液量越大，其演變?yōu)槁杂材は卵[的比例越高，演變?yōu)槁杂材は卵[后須行鉆孔引流手術(shù)治療的比例也越高。

表2 2014年廣東對蝦海水養(yǎng)殖產(chǎn)量分布

2014年廣東對蝦淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量達到28.35萬t，同比增長1.54%，占廣東省淡水養(yǎng)殖總量373.16 萬t的7.6%。對蝦淡水養(yǎng)殖主要集中在中山、江門、珠海、肇慶、廣州和汕頭等地，以中山、江門和珠海產(chǎn)業(yè)規(guī)模最大，三者對蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量占廣東淡水對蝦總量的78.78%（表3）。

表3 2014年廣東對蝦淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量分布

2.2 廣東對蝦產(chǎn)品出口規(guī)模下降，內(nèi)銷市場增長

2014年，廣東省鮮、凍對蝦出口總量5 101 t，出口額5 054萬美元，出口量同比下降40.4%，出口額下降25.2%，出口規(guī)模出現(xiàn)大幅下降。目前，我國對蝦產(chǎn)品除了遠銷美國、歐盟、韓國、日本、澳大利亞、俄羅斯等發(fā)達國家外，還進一步開拓了東盟、中東、非洲等新興市場。對蝦產(chǎn)品出口市場集中度有所下降，出口市場漸呈多元化趨勢［10］。出口市場加速分化，主要出口市場中，美國市場明顯回暖，日本、歐盟、韓國和我國香港市場均較為低迷，我國臺灣市場較去年有所恢復，東盟市場表現(xiàn)十分搶眼。最近連續(xù)幾年的疫病和不利天氣導致我國對蝦減產(chǎn)，原料蝦價格大幅上漲，同時周邊如越南等國大力發(fā)展對蝦養(yǎng)殖，出口大幅增加，我國對蝦出口企業(yè)面臨較大壓力。自2014年湛江鮮活對蝦直供香港后，2015年惠州鮮活南美白對蝦也首次走上港人餐桌。湛江對蝦的產(chǎn)量、加工規(guī)模、出口量均是全國第一，深受海內(nèi)外客戶的青睞，國內(nèi)對蝦消費市場需求旺盛，對蝦內(nèi)銷持續(xù)增長，很多企業(yè)把開拓國內(nèi)對蝦市場作為重點，我國開始從對蝦凈出口國變?yōu)閷ξr凈進口國。

2.3 對蝦種苗、飼料、加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速

湛江是全國最大的對蝦種苗生產(chǎn)基地。據(jù)估算，目前湛江地區(qū)有育苗廠家400多家，每年總育苗量達到3 000億尾，其中本地對蝦養(yǎng)殖年投苗量約占3成。近年來，華南地區(qū)越來越多的蝦苗企業(yè)逐漸開拓華東和華北市場。一代蝦苗在華東地區(qū)的市場份額迅速增加，2014年達到30%左右?；浐！⒑４?、恒興、國聯(lián)等飼料企業(yè)為了爭奪華東蝦料市場，紛紛推廣高效的對蝦養(yǎng)殖模式，尤其是如今的小棚養(yǎng)蝦模式需要大量的優(yōu)質(zhì)苗，而且這些飼料公司都有自己的蝦苗場，因此飼料廠也著力推廣一代苗［11］。

目前，廣東省共有飼料企業(yè)1 057家，全省飼料總產(chǎn)量達到2 398.84萬t，同比增長6.6%，產(chǎn)量10萬t以上的企業(yè)共80家，合計產(chǎn)量1 511.3萬t，約占全省總產(chǎn)量的63%。在養(yǎng)蝦大環(huán)境持續(xù)惡化的背景下，飼料的優(yōu)劣已經(jīng)很難體現(xiàn)，飼料企業(yè)競爭也進入白熱化階段，尤其2015年華南地區(qū)蝦料市場再次掀起罕見的價格戰(zhàn)［12］。在競爭激烈的情況下，各企業(yè)也加強創(chuàng)新，推出新品種。通威推出“蝦肝強”蝦料品種，市場反應(yīng)較好。徐聞籍劍橋大學博士、英國伯明翰大學研究員何世屏經(jīng)過3年努力，研制出生態(tài)抗病毒試驗蝦料，在徐聞縣南山鎮(zhèn)海港村養(yǎng)殖效果較好。

在對蝦加工方面，廣東對蝦加工產(chǎn)業(yè)主要分布在沿海城市，如揭陽、湛江、茂名、江門、汕尾、汕頭、陽江等地，分別占全省26.08%、18.99%、18.89%、8.66%、6.73%、6.08%和3.50%。許多企業(yè)已形成對蝦種苗、飼料、養(yǎng)殖、加工、產(chǎn)品貿(mào)易等“產(chǎn)供銷一條龍”的產(chǎn)業(yè)鏈，廣東對蝦加工企業(yè)逐漸向產(chǎn)業(yè)化、集團化發(fā)展［13］。企業(yè)通過和農(nóng)戶建立緊密的聯(lián)結(jié)機制，繼續(xù)帶動農(nóng)民進行產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖，公司統(tǒng)一指導實施健康養(yǎng)殖技術(shù)，密切監(jiān)測原料蝦出口備案養(yǎng)殖基地的環(huán)境質(zhì)量，不斷提高產(chǎn)品的品質(zhì)，提高出口產(chǎn)品的附加值，提高企業(yè)的國際市場競爭力。

3 廣東對蝦產(chǎn)品價格變化與趨勢

3.1 2015年廣東對蝦價格先升后降

2015年，在對蝦病害和臺風的影響下，對蝦養(yǎng)殖成功率依舊不高，與2014年同期相比，2015年對蝦價格相差20元/kg左右，價格差異幅度較大［14］。上半年湛江地區(qū)100頭/kg規(guī)格對蝦在70元上下波動，下半年略有下降在50元上下波動。分析其原因，主要是EMS影響依然嚴重，仍無有效的解決辦法，加上臺風影響，出蝦規(guī)格整體偏小。而且進口蝦呈增長趨勢，對市場產(chǎn)生了一定的沖擊。種苗的退化，育苗水平參差不齊，是造成白蝦養(yǎng)殖困難的主要內(nèi)因。

3.2 預計2016年廣東對蝦價格將穩(wěn)中有升

2016年，養(yǎng)殖環(huán)境惡化、種苗質(zhì)量良莠不齊、病害頻繁暴發(fā)、養(yǎng)殖成功率低等仍是對蝦養(yǎng)殖業(yè)面臨的主要問題。養(yǎng)殖成本中主要的飼料費、人工費、苗種費、機械設(shè)備費、水電費、蝦藥費仍將進一步上漲，推動對蝦價格上漲。國內(nèi)對蝦消費市場仍有增長空間，對蝦養(yǎng)殖區(qū)域發(fā)展趨勢由南向北、由沿海向內(nèi)陸拓展，所以從長遠看對蝦養(yǎng)殖和消費依然有很大空間，對蝦價格將穩(wěn)中有升。預計2016年廣東對蝦產(chǎn)量比2015年略有增加，相應(yīng)對蝦飼料總量也會略有增加，四大集團（恒興、海大、粵海、通威）市場份額會繼續(xù)擴大，集中度會更高。

4 廣東對蝦產(chǎn)業(yè)化發(fā)展問題與對蝦科技貢獻率

4.1 廣東對蝦產(chǎn)業(yè)化發(fā)展遇到的問題

對蝦產(chǎn)業(yè)鏈中，種蝦培育處于最上游，也是利潤最高、技術(shù)含金量最高的領(lǐng)域，我國競爭力十分有限。目前，廣東乃至國內(nèi)選育技術(shù)不夠先進，暫時還不能選育出優(yōu)質(zhì)親蝦，只能依賴進口。同時，自從2013年我國爆發(fā)EMS病害以來，華南的養(yǎng)蝦業(yè)就蒙上了一層陰影。2015年，華南養(yǎng)蝦業(yè)依然沒有改觀的跡象，而且面臨的挑戰(zhàn)越來越多。據(jù)不完全統(tǒng)計，廣東、廣西等不少主產(chǎn)區(qū)的白對蝦發(fā)病排塘率高達80%［15］。另外隨著印度、泰國等國對蝦產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，廣東乃至我國對蝦產(chǎn)業(yè)在出口方面逐漸喪失了比較優(yōu)勢，出口變得日益艱難［16］。一方面，由于受病害影響嚴重，養(yǎng)殖出的蝦規(guī)格偏小，與印度等國相比缺乏競爭力。另一方面，對蝦加工主要是初加工，精深加工較少，加工方式粗糙，難以與其他深加工的產(chǎn)品相競爭。

4.2 廣東對蝦科技貢獻率

廣東對蝦產(chǎn)業(yè)科技的研究涵蓋了營養(yǎng)免疫學、疾病防控、健康養(yǎng)殖、營養(yǎng)需求、品種選育及產(chǎn)品加工等多個方面，取得了較顯著的成果，并在生產(chǎn)上得到推廣應(yīng)用。2014年，廣東海洋漁業(yè)科技與產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項資金對對蝦的支持主要集中于優(yōu)質(zhì)健康養(yǎng)殖、新品種推廣、疾病防控等方面，其中包括高效優(yōu)質(zhì)健康對蝦精養(yǎng)技術(shù)研發(fā)與示范、凡納濱對蝦肝胰腺壞死癥生態(tài)防控技術(shù)與示范應(yīng)用、利用免疫增強物養(yǎng)殖凡納濱對蝦技術(shù)示范推廣等對蝦科技項目［17-18］。

5 廣東對蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策建議

5.1 加快對蝦良種選育技術(shù)體系建設(shè)，穩(wěn)定種苗質(zhì)量

廣東對蝦優(yōu)良品種較少，應(yīng)依托湛江等主要養(yǎng)殖地區(qū)，因地制宜，建設(shè)更多的原種養(yǎng)殖中心，大力培育對蝦良種繁育力度，培育出生長速度快、出水質(zhì)量高的商品對蝦原種，解決對蝦原種依賴國外進口的問題［19］。加大種苗繁育資金投入，政府應(yīng)實施和引導有關(guān)機構(gòu)和社會企業(yè)種苗繁育優(yōu)質(zhì)政策，增強種苗繁育科技力量，使得我國對蝦良種供給能力有較大幅度提高。

5.2 加強對蝦病害防控技術(shù)體系建設(shè)，提高養(yǎng)殖成功率

加強對蝦防控技術(shù)體系建設(shè)需從種苗、飼料、水質(zhì)3個方面入手。在種苗方面，要采用健康培苗方法培育蝦苗，并加強苗種的病原檢疫工作，以保證蝦苗質(zhì)量。在飼料方面，開發(fā)新型生物飼料，選用符合對蝦生長的營養(yǎng)均衡優(yōu)質(zhì)飼料。在水質(zhì)調(diào)控方面，引導對蝦養(yǎng)殖走工廠化、專業(yè)化道路，加強水質(zhì)優(yōu)化，創(chuàng)造良好的養(yǎng)殖環(huán)境，避免病害發(fā)生。

5.3 加強對蝦產(chǎn)業(yè)化體系建設(shè)，提高市場競爭力

目前，對蝦產(chǎn)業(yè)體系局部產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)展不平衡，產(chǎn)業(yè)的發(fā)展規(guī)模與效益之間及產(chǎn)業(yè)發(fā)展與市場需求的經(jīng)濟關(guān)系缺乏經(jīng)濟學上的分析。廣東應(yīng)建立對蝦種苗生產(chǎn)的完整體系，探索區(qū)域間聯(lián)合共建種苗體系的可能性。如粵東與粵西建立種苗生產(chǎn)聯(lián)合體系，整合對蝦種苗供應(yīng)體系，針對廣東種苗產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，構(gòu)建廣東省沿海主要育苗地區(qū)與內(nèi)陸需引進蝦苗地區(qū)的聯(lián)合體系，實現(xiàn)種苗良種化、種質(zhì)優(yōu)質(zhì)化。

5.4 培育現(xiàn)代加工流通體系，打造知名對蝦品牌

支持建設(shè)若干海洋捕撈產(chǎn)品、漁需物資交易市場，打造具有國際影響力的大宗對蝦價格形成和交易中心；推進對蝦網(wǎng)上交易平臺建設(shè)，發(fā)展對蝦電子商務(wù)；建設(shè)一批融標準化原料基地、集約化加工園區(qū)、體系化物流配送和營銷網(wǎng)絡(luò)于一體的“三位一體”對蝦加工產(chǎn)業(yè)集群，聚集省內(nèi)對蝦加工及上下游企業(yè)，引進國外先進加工工藝，逐步提升對蝦精深加工園區(qū)建設(shè)水平，打造廣東對蝦品牌。

5.5 健全對蝦產(chǎn)業(yè)技術(shù)推廣體系，加強社會化服務(wù)

深化水產(chǎn)技術(shù)推廣體系改革，構(gòu)建以技術(shù)推廣機構(gòu)為主體，水產(chǎn)科研單位、海洋漁業(yè)協(xié)會、漁民專業(yè)合作組織和漁業(yè)龍頭企業(yè)共同參與的新型水產(chǎn)技術(shù)推廣體系。開展?jié)O業(yè)社會化服務(wù)示范縣創(chuàng)建活動，建設(shè)一批示范縣（區(qū)）。繼續(xù)實施基層水產(chǎn)技術(shù)推廣體系改革與建設(shè)項目，充分發(fā)揮推廣隊伍優(yōu)勢，積極開展技術(shù)推廣、病害防治和科技入戶等社會化服務(wù)。

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（責任編輯 楊賢智）

Development situation and countermeasures of Guangdong shrimp industry in 2015

LIN Man-ting1，NIU Zhi-kai1，CAO Jun-ming2，WAN Zhong3，LIN Wei-jun3，WANG An-li4
（1.Caitian Agricultural Science and Technology Information Center，Guangdong Academy of Agricultural Sciences，Guangzhou 510640，China； 2.Guangdong Academy of Agricultural Sciences，Guangzhou 510640，China；3.Institute of Agricultural Economics and Rural Development，Guangdong Acedemy of Agricultural Sciences，Guangzhou 510640，China；4.School of Life Sciences，South China Normal University，Guangzhou 510631，China）

This paper analyzed the production and trade of shrimp industry at home and abroad，elaborated the present situation of shrimp industry in Guangdong，including the situation of regional distribution，production，supply and demand，feed sales，processing and seedlings of shrimp.Then it analyzed the price and its influencing factors of shrimp production in 2015 and predicted shrimp prices in 2016.Aiming at the problems of Guangdong shrimp，like unstable seedling quality，high disease rate，low products exported to the international competitiveness，some countermeasures and suggestions of Guangdong shrimp industry development were put forward.

Guangdong；shrimp industry；development situation；countermeasures

S966.12；F326.4

A

1004-874X（2016）06-0018-05

10.16768/j.issn.1004-874X.2016.06.004

2016-01-08

廣東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項（粵財教［2014］371號）；廣東省產(chǎn)學研合作院士工作站項目（2012B090500008）

林漫婷（1987-），女，研究實習員，E-mail：lmantia@163.com

曹俊明（1962-），男，博士，研究員，E-mail：junmcao@163.com