文/贠志興（北京先行營銷咨詢有限公司）

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如何為中國奶業(yè)“留種”

文/贠志興
（北京先行營銷咨詢有限公司）

2016年中國奶業(yè)大會上，相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及專家對當(dāng)前中國奶業(yè)面臨的形勢進行了分析，認為其發(fā)展仍處于較為困難的時期。

農(nóng)業(yè)部副部長于康震指出，當(dāng)前中國奶業(yè)面臨的困難與宏觀經(jīng)濟大環(huán)境和國際乳品價格周期性波動有密切關(guān)聯(lián)，但主要原因還是自身的競爭力不強。飼料、人工等要素成本上升快，技術(shù)、管理等節(jié)本增效能力提升慢，導(dǎo)致生產(chǎn)成本過高。消費者對國產(chǎn)乳品的信心仍然不足，從而為國外乳制品的大量涌入提供了條件，壓縮了市場空間。

中國奶業(yè)協(xié)會會長高鴻賓表示，當(dāng)前我國奶業(yè)發(fā)展面臨三大突出困難。一是奶價低，目前大型養(yǎng)殖場的生鮮乳收購價格同比下降10%，小規(guī)模養(yǎng)殖場生鮮乳收購價格同比下降15%；二是賣奶難，受消費下行壓力的影響，乳品企業(yè)限收生鮮乳，限收量約占生鮮乳生產(chǎn)總量的10%；三是虧損大，據(jù)監(jiān)測，奶牛養(yǎng)殖虧損率達50%，且虧損情況繼續(xù)蔓延。

作為國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖業(yè)的中堅力量，中小牧場則是以上問題的典型代表。第一，奶價周期波動，養(yǎng)牛人“高進低出”。奶價處于上升周期時，資產(chǎn)價格同步上漲，牧場投資建設(shè)進入高潮，買牛、擴群增加產(chǎn)能；奶價處于下降周期時，資產(chǎn)價格同步下降，淘牛、宰牛減少存欄。高進低出，投資回報周期延長或侵蝕利潤?！百嵢曩r三年，不賠不賺又三年”，是對奶牛養(yǎng)殖企業(yè)最好的描述。第二，不同于上市公司、大型牧場，中小牧場本身抗風(fēng)險能力較差，融資能力有限。奶牛養(yǎng)殖靠自有資金積累發(fā)展難度大、速度慢，幾乎所有中小牧場都需要資金方面的支持。就目前看，中小牧場負債率較高，主要的融資渠道來自乳企“貸款”。第三，轉(zhuǎn)型難、退出難。不同于一般行業(yè)，企業(yè)轉(zhuǎn)型后房屋、設(shè)施可轉(zhuǎn)作它用，奶牛養(yǎng)殖需要投入大量資金用于基礎(chǔ)設(shè)施，如棚圈、奶廳、青貯窖等，資產(chǎn)變現(xiàn)能力差，適用行業(yè)有限。企業(yè)退出養(yǎng)牛行業(yè)，面臨高昂的沉沒成本。

如何化解快速上升的成本？如何擺脫乳業(yè)價格周期波動風(fēng)險？如何解決賣奶難問題？如何解決持續(xù)虧損下的宰牛問題，而為中國未來奶業(yè)“留種”？一連串的問題需要尋找答案。

近幾年，牧場進行的“產(chǎn)業(yè)鏈延伸”“合縱連橫”“登陸資本市場”等嘗試，都是牧場為可持續(xù)化發(fā)展作的積極探索。

產(chǎn)業(yè)鏈向下游延伸，進入乳制品加工銷售環(huán)節(jié)

在河北、山東、內(nèi)蒙古等乳業(yè)大省，鮮奶吧業(yè)態(tài)發(fā)展迅猛，門店數(shù)量高速增長，逐步成為乳制品大軍中不可忽視的力量。

鮮奶吧，顧名思義是指以巴氏鮮奶加工、銷售為主的營業(yè)場所。產(chǎn)品方面，巴氏鮮奶工藝成熟，自動化程度高，生產(chǎn)環(huán)節(jié)規(guī)范、可控；消費者方面，巴氏鮮奶因其新鮮、營養(yǎng)的價值特點，不需過多教育即能被廣大消費者所接受，群眾基礎(chǔ)良好；門店方面，對門店戶型、選址、裝修等要求不高，投資門檻低，容易復(fù)制；市場方面，鮮奶因其服務(wù)半徑短、時效要求高，與常溫奶產(chǎn)品不存在正面競爭，市場存在一定的“封閉性”。正因為以上眾多特點，很多中小牧場選擇鮮奶吧進行產(chǎn)業(yè)鏈延伸，實施“原料、加工、銷售”一體化戰(zhàn)略，既實現(xiàn)了牛奶的高溢價銷售，又為原奶生產(chǎn)提供了穩(wěn)定的銷售通路。

當(dāng)然，鮮奶吧作為一種新生事物，未來的發(fā)展仍有一定的不確定性。第一，食品安全是重中之重。由牧場經(jīng)營向乳品加工、銷售延伸，其實質(zhì)是所處行業(yè)游戲規(guī)則的變化。鮮奶吧是乳制品生產(chǎn)、銷售的主體，食品安全管控涉及面廣、環(huán)節(jié)多，對鮮奶吧經(jīng)營管理者是個巨大的挑戰(zhàn)。國內(nèi)外因食品安全問題而毀于一旦的企業(yè)不在少數(shù)。第二，政策風(fēng)險依然存在。乳品行業(yè)“九龍治水”，政府相關(guān)九大部門分頭管理；鮮奶吧在很多地方仍處于政策模糊地帶，相關(guān)法規(guī)不清晰、不明確。不出問題沒人管，出了問題“相關(guān)部門”都要管，給鮮奶吧的經(jīng)營和拓展帶來政策風(fēng)險。

當(dāng)然，不是所有的牧場都適合經(jīng)營鮮奶吧：鮮奶吧能解決一部分原奶銷售的問題，但對于企業(yè)融資、轉(zhuǎn)型，沒有太大的意義。

抱團取暖，合縱連橫，向規(guī)模要效益，向管理要效益

關(guān)于抱團發(fā)展的模式，以前曾作過分析（見《中小牧場 路在何方》，《中國乳業(yè)》雜志2016年第1期），主要有以下3 種模式：第一、自有單體牧場掛牌，以掛牌公司為主體獲得資本杠桿，通過定向增發(fā)、兼并重組，實現(xiàn)中小牧場抱團發(fā)展；第二、以核心技術(shù)為依托，通過并購既有資產(chǎn)，形成具有核心技術(shù)、主營業(yè)務(wù)突出的企業(yè)主體，產(chǎn)業(yè)鏈上下游聯(lián)動發(fā)展；第三、以牧場管理為核心競爭力，通過委托經(jīng)營，租賃為主、自建牧場為輔的形式，進行存量整合，實現(xiàn)“以小聚多”，規(guī)?；l(fā)展。

無論通過什么方式而最終達成的“抱團取暖”，都是中小牧場探索可持續(xù)發(fā)展的有益嘗試。抱團發(fā)展后，營養(yǎng)、繁殖、保健工作等由專業(yè)人員提供服務(wù)，能提效率、降成本；由集團組織統(tǒng)一采購，飼草料、設(shè)備、獸藥等質(zhì)優(yōu)價廉；導(dǎo)入大企業(yè)規(guī)范化的管理制度、激勵體系，提升人力資源效能；財務(wù)更加規(guī)范，盤活資產(chǎn)，增強資金流動性。通過以上措施，提升中小牧場運營效率，提高盈利能力。此外，部分牛場股東能得以“全身而退”。

事物的發(fā)展都有兩面性。就現(xiàn)有的幾種“抱團取暖”模式看，通過資本手段“聯(lián)合發(fā)展”，不失為中小牧場發(fā)展的一條好出路，但要從根本上解決牧場的可持續(xù)發(fā)展問題，需要從企業(yè)業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)、管理機制等更深的層次作研究。關(guān)于租賃、委托經(jīng)營的模式，個人認為仍有待商榷。關(guān)鍵制約因素來自以下幾個方面：第一、奶價下跌，作為牧場的實際經(jīng)營方，在付出同等代價的基礎(chǔ)上，利潤空間大大被壓縮，則生存問題凸顯；第二、合約到期后，以什么樣的標(biāo)準(zhǔn)（雙方都認可）將牧場恢復(fù)原樣？“人性”不能被忽視。第三、沒有公平合理的退出機制。

“抱團取暖”，如何才能抱得舒心？抱得放心？

登陸資本市場，獲得融資的同時構(gòu)建退出渠道

前面，現(xiàn)代牧業(yè)、圣牧高科、中地乳業(yè)已經(jīng)上市；現(xiàn)在，優(yōu)然牧業(yè)、富源牧業(yè)正奔馳在上市的路上，這些上市企業(yè)和擬上市企業(yè)為眾多養(yǎng)牛人帶來希望。原來養(yǎng)牛也可以獲得資本市場的青睞，也可以獲得資本的支持？！然而，作為中小牧場的牛人們欲登陸資本市場，不得不面對規(guī)模體量、企業(yè)規(guī)范、未來增值空間等現(xiàn)實問題。

第一、中小牧場絕對數(shù)量大，單體體量小。截至2015年，全國牧場約6 600 個，其中1 000 頭以下的約5 000 個，1 000～10 000 頭的約1 500 個，10 000 頭以上已建或在建的約60 個。中小牧場雖然數(shù)量眾多，但總體來說，單體體量小，登陸資本市場面臨一定的問題。一是，不具備登陸主板的基礎(chǔ)條件。二是，新三板掛牌，因其柜臺交易屬性，股票的流動性有限，融資能力較差，股票價格不具備較強的參考性；此外，還要承擔(dān)每年幾十萬元的維護費用。截至2015年底，在新三板掛牌的牧場企業(yè)有40 多家，但真正拿到融資的少之又少。

第二、企業(yè)規(guī)范，是中小牧場登陸資本市場一大障礙。作為中小牧場，財務(wù)、人事規(guī)范難度較大。據(jù)筆者了解，很多中小牧場，沒有合理的人事編制，老板一人身兼數(shù)職，采購、庫管、會計、飼養(yǎng)員、獸醫(yī)、場長，一個人大包干。另一方面，沒有健全的財務(wù)制度，沒有專職財務(wù)人員；左口袋進、右口袋出，老板或股東日常開銷全部依賴牛場收入，不易監(jiān)管。此外，飼草料、人工費等存在大量的現(xiàn)金交易；資產(chǎn)方面，很多牧場土地多為流轉(zhuǎn)土地（租賃或承包），土地性質(zhì)尚未變更；地上建筑物資產(chǎn)無產(chǎn)權(quán)證，若作為上市資產(chǎn)則存在明顯瑕疵。

第三、未來增值空間有限。企業(yè)掛牌上市，投資人對上市/掛牌企業(yè)投資，投的是企業(yè)的未來。牧場因為其特殊的屬性，在規(guī)模既定的情況下，企業(yè)的盈利空間已被固定，很難具備想象的空間。就已經(jīng)上市的牧場股價看，資本市場給出的市盈率普遍在十幾倍，股票價格1～2 元/股居多，股票增值的空間并不大。

綜上所述，中小牧場欲通過資本市場獲得融資、構(gòu)建退出渠道，從自身體量、企業(yè)規(guī)范性、未來增值空間看，或是根本不具備上市條件或是上了也沒有多大的意義。

國家通過20 多年的政策扶持，將奶牛存欄量提升至目前的1 400 萬頭；奶牛單產(chǎn)水平、繁殖水平、乳和乳品質(zhì)量安全水平均達到前所未有的高度。而目前的奶業(yè)現(xiàn)狀，嚴重壓縮了中小牧場的生存空間，迫使他們“倒奶殺?！?。而奶牛數(shù)量的減少，將嚴重影響中國奶業(yè)的基礎(chǔ)和安全，因此，將中國奶業(yè)現(xiàn)狀比作“中國大豆產(chǎn)業(yè)”的論調(diào)不絕于耳。作為奶業(yè)核心的中小牧場，急需解決生存問題、可持續(xù)發(fā)展問題，單一的方法和路徑都很難滿足企業(yè)和行業(yè)發(fā)展的需求。只有構(gòu)建綜合、立體、多維度的創(chuàng)新解決方案，才能為中國奶業(yè)“留種”，為中國奶業(yè)安全護航。

作者簡介：

贠志興（1981-），男，本科，項目總監(jiān)，研究方向：中小企業(yè)戰(zhàn)略營銷，以企業(yè)戰(zhàn)略、品牌競爭研究、品牌管理、影響打造力等見長。

收稿日期：（2016-06-13）