劉蔚漪，輝朝茂，阮琳妮

(西南林業(yè)大學(xué)，竹藤研究所，云南 昆明 650224)

泰國竹類資源民間利用初步調(diào)查分析

劉蔚漪，輝朝茂，阮琳妮

(西南林業(yè)大學(xué)，竹藤研究所，云南 昆明 650224)

作者在泰國農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)習(xí)期間，通過收集資料，問卷調(diào)查，以及到泰國各府(大城府，素可泰府，彭世洛府，清邁府，碧武里府)和曼谷本地進(jìn)行實(shí)地考察等方法，從竹與民居、竹與用具、竹與飲食、竹與樂器、竹與精神文化5個(gè)方分析了泰國竹類民間利用的基本情況，討論了泰國竹子利用與云南少數(shù)民族地區(qū)竹子民間利用之間的特殊聯(lián)系。通過調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)，竹子在泰國地區(qū)的應(yīng)用十分廣泛，在生活的方方面面扮演著一定的角色，可以說，人民的生活離不開竹子。但在竹文化方面，相關(guān)文獻(xiàn)記錄缺少，普通老百姓了解的也不多。相比之下，與中國豐富的竹文化有一定的差距。

泰國；民間利用；竹文化

泰國是世界主要的竹子分布區(qū)之一，現(xiàn)有竹林總面積454 .486萬hm2，蓄積量1 760萬m3，物種豐富度1.373，共記錄有17屬，72種[1]。除Neohouzeoua和Phuphanochloa兩個(gè)屬以外，其他15個(gè)屬都是與中國共有的種。泰國作為發(fā)展中國家之一，對(duì)于竹子的繁殖，竹林的經(jīng)營、竹子的利用等都處于起步階段[2]，同時(shí)泰國政府非常重視竹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。1965年，泰國第一個(gè)竹子研究所成立，2002年，泰國竹子種植的項(xiàng)目覆蓋了全國48萬hm2的區(qū)域，2008年，泰國皇家林業(yè)部也為林農(nóng)提供了25萬株竹苗，鼓勵(lì)林農(nóng)種植竹子[3]。2013年2月，泰國生物多樣性開發(fā)辦公室派出學(xué)者來云南接受竹藤資源培育、加工及保護(hù)方面的培訓(xùn)，同年八月，云南省林業(yè)科學(xué)院選派從事珍貴用材樹種培育方面的學(xué)者前往泰國。

泰國的竹子利用歷史悠久，其中常見常用的竹種有牡竹屬(Dendrocalamus)、箣竹屬(Bambusa)、泰竹屬(Thrysostachys)、泡竹屬(Cephalostachyum)、巨竹屬(Gigantochloa)。這5個(gè)屬的竹種分布范圍廣，桿型高大，用途多樣化，與中國云南省竹類資源利用有許多的共同點(diǎn)。在悠久的使用過程中，形成了泰國特有的一些用途和特色。作者在泰國學(xué)習(xí)期間，通過調(diào)查，走訪，從竹與民居、竹與用具、竹與飲食、竹與樂器、竹與精神文化5個(gè)方分析了泰國竹類民間利用的基本情況，為中泰兩國竹文化交流提供一定的文獻(xiàn)參考，有利于我們學(xué)習(xí)借鑒泰國的成功經(jīng)驗(yàn)，更好地促進(jìn)我國竹文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對(duì)于加強(qiáng)兩國人民的相互了解，進(jìn)一步深化中泰友好關(guān)系也具有重要意義。

1 民間利用的基本情況

1.1 竹與民居

考察地點(diǎn)：泰國清邁府。

考察時(shí)間：2015年4月15日-20日。

在豐富多彩的泰國民族文化中，各式各樣的竹樓是最具代表性的類型之一。由于竹子取材方便，本身具有很高的抗壓抗拉特性，使得竹材料在傳統(tǒng)民族建筑中得到廣泛應(yīng)用。隨著現(xiàn)代科技進(jìn)步，和對(duì)環(huán)保材料的迫切需求，竹樓作為傳統(tǒng)的環(huán)保建筑，也逐漸受到市場(chǎng)的青睞和推廣。

圖1 泰國竹樓Fig.1 A bamboo house in Thailand

圖2 泰國涼亭1Fig.2 Thai bamboo pavilion #1

在調(diào)查的過程中，我們發(fā)現(xiàn)竹樓的形式和外貌特征都各有不同，其用途也各異。無論是民居、祭祀的祠堂、街邊的涼亭、商鋪還是活動(dòng)用的舞臺(tái)都會(huì)采用竹子來建造。

1.1.1 竹樓 泰國竹樓簡便清雅，多采用“干欄式”建筑形式，有冬暖夏涼，防潮防震的特點(diǎn)。整個(gè)竹樓非常寬敞，空間很大，也少遮擋物，通風(fēng)條件極好，非常適宜于潮濕多雨的氣候條件。圖1中的竹樓是一個(gè)祭祀用的竹樓，類似我們中國農(nóng)村的祠堂，里面掛著泰國國王的相片，以及受到尊敬的往生者，村民們會(huì)在節(jié)日里獻(xiàn)上鮮花及圣水。

圖3 泰國涼亭2Fig.3 A Thai bamboo pavilion #2

1.1.2 涼亭 泰國地處熱帶地區(qū)，氣候十分炎熱，加上泰國人生性喜愛悠閑，因此在泰國街頭，學(xué)校，郊外等許多公共場(chǎng)所都隨處可見各式各樣為人們提供休閑休憩的小涼亭。涼亭的框架結(jié)構(gòu)多使用材質(zhì)堅(jiān)硬，韌性良好的牡竹屬(Dendrocalamus)或箣竹屬(Bambusa)竹子，屋頂材料則用具有遮陰功能的竹葉或茅草。如圖 2、3所示。這種涼亭通風(fēng)透氣，耐潮涼快，深受民眾喜愛。行走在大街小巷，累了，坐下歇息，背靠竹欄桿，感受清風(fēng)拂面，甚是愜意。加上泰國人特有的小清新風(fēng)格，在原始的建筑物上喜歡配上一些小裝飾物，小點(diǎn)綴，使得整個(gè)建筑物呈現(xiàn)獨(dú)到的熱帶風(fēng)情，泰國特色。

泰國人過新年時(shí)表演節(jié)目的舞臺(tái)也是這樣類似的一個(gè)涼亭(如圖4 )，幾個(gè)歌者席地而坐，彈唱心中的美好祝愿，總是能讓人感受到輕松和自在。也在一定程度上反映了這個(gè)國家人民喜愛自然，享受自然，知足常樂的樂觀心態(tài)。

不過目前，除了沒有足夠的空地放置一棟竹屋，人們從心理上也難以接受這樣的“非正式”住宅，大家情愿在城市買一個(gè)“水泥箱子”，也不愿買一棟休閑度假風(fēng)格的竹屋。目前竹屋、竹別墅的客戶主要是風(fēng)景區(qū)、農(nóng)家樂經(jīng)營者。作為民居，多在少數(shù)民族地區(qū)，并不廣泛。

1.2 竹與用具

考察地點(diǎn)：泰國大城府、素可泰府、彭世洛府、清邁府、碧武里府和曼谷。

考察時(shí)間：2015年1月-5月上旬。

在泰國，竹子的利用不勝枚舉，祖輩流傳種竹用竹習(xí)慣，房外多種竹，房內(nèi)皆用竹，鋪竹席、戴竹笠、燒竹薪，架橋以竹代木，防洪取竹制籠，大凡桶、籃、桌、凳等用具無不取材于竹。各種各樣的生活用具，衣食住行，都離不開竹子。如圖5所示，普普通通一個(gè)農(nóng)民家中的竹用具集中展示，便可成為一間小小的竹用具展覽館。

圖4 舞臺(tái)Fig.4 A bamboo stage

圖5 農(nóng)民家中的竹用具集中展示Fig.5 A showcase of bamboo utensils in the farmers′ home

圖6 花架Fig.6 A bamboo flower shelf

“竹林深處是我家，竹門竹墻竹籬笆，竹杯竹碗盛竹酒，遠(yuǎn)方客人迎進(jìn)家[4]” 。這首民謠是中國云南少數(shù)民族地區(qū)竹文化多樣性的生動(dòng)寫照。用來描述泰國北部山區(qū)普通老百姓的真實(shí)生活，也是說得通的。

在泰國大城府，隨處可見用于種植的花架，如圖 6所示，這個(gè)花架由竹子搭成立體的三角形，將竹筒一面剖去后，即可用來種植蔥姜蒜等家庭日常所需的調(diào)料?？瓷先ゼ疵烙^又實(shí)用。

1.3 竹與飲食

早期的泰國人的傳統(tǒng)用餐方式自由隨興，在博大精深的飲食文化中，有一個(gè)奇特的構(gòu)成就是竹子。

考察地點(diǎn)：泰國清邁府。

考察時(shí)間：2015年4月15日。

竹筍色香味俱佳。居住在北部山區(qū)的泰國農(nóng)民對(duì)森林資源的依賴性很強(qiáng)，為了生活的需要，他們要在森林里采集大量的森林果品和森林蔬菜，因此天然生長又有良好口感和營養(yǎng)的竹筍深受青睞。泰國菜以色香味聞名，酸與辣是其一大特色，天然營養(yǎng)的竹筍放入到泰國菜譜中，自然而然地演繹出不一樣的風(fēng)味。

除此之外，泰國人還會(huì)把竹筍加工做成罐頭食品，在各大超市都有賣，口味以酸辣為主，價(jià)格也不高，跟國內(nèi)的同類型產(chǎn)品價(jià)格不相上下，很受民眾喜愛。

在泰國清邁府的街上，隨處可以買到竹筒飯，當(dāng)?shù)赜址Q“香竹糯米飯”，泰國北部及東北部地區(qū)居民均以糯米為主食，而竹筒飯，則是泰民族對(duì)竹子的一種特殊利用方式。與云南省版納地區(qū)的竹筒飯類似。用香糯竹幼桿燒制而成，清香可口，既保留食物的原汁原味，又散發(fā)出竹子的清香，味道十分獨(dú)特[4]。在泰國街頭，有許多農(nóng)民售賣竹筒飯，竹筒大小不一，價(jià)格也不一樣，一般是20～50泰銖之間(約相當(dāng)于人民幣4～10元)，有的是純素食，有的里面會(huì)加雞肉，豬肉等。

在泰國彭世洛府，我們還看到一種泰國香蕉竹，采用緬甸竹，一般竹長約半尺，較拇指略粗些。竹子口部事先劈開約一寸長，慢慢塞入香蕉、橘子、橙子、草莓等水果粒，再加入由花生仁和奶油、果汁攪拌過的香米。然后將竹子并排放在電烤架上烘烤約5 min即可。品嘗時(shí)十指并用，仿若剝香蕉般將緬甸竹從口部四面撕開，美食亭立其中，未入口便香氣四溢。其獨(dú)特的口感清爽怡人，甜而不膩，甜糯鮮嫩，吃完指間繚繞著淡淡的竹香。泰國香蕉竹在旅游景區(qū)價(jià)格約為人民幣10元一根，在泰國當(dāng)?shù)匾埠芰餍小?/p>

泰國人們也有食用竹蟲的習(xí)慣，竹蟲是民間常見的食用昆蟲，生于幼竹桿內(nèi)，居住在山區(qū)的泰國民眾都喜食善捕，在泰國街頭也可見商販?zhǔn)圪u，是一種特殊菜肴。一般泰國人是將竹蟲炒著吃，或是和雞蛋一起煎著吃，也有的擠出蟲子里面黃色的油脂，涂在糯米飯團(tuán)上吃。

總的來說，在竹與飲食方面還是和中國有許多異曲同工之處。

1.4 竹與樂器

考察地點(diǎn)：泰國曼谷。

考察時(shí)間：2015年3月12日。

圖7 曼谷街頭小藝術(shù)家竹樂器演奏Fig.7 A street play in Bangkok using bamboo instruments by the little artists

圖8 祈福用的竹沙堆圖Fig.8 Blessed with bamboo bar sand pile

泰國文化起源于中國和印度，因此泰國的音樂聽起來也與兩國音樂有相似之處。竹樂器是泰國民間音樂文化中不可或缺的一部分。制作樂器的竹材，要選擇適宜的竹種，稈齡和砍伐季節(jié)，砍伐后需在適宜環(huán)境存放一段時(shí)間方可加工制作?？罩駥?Cephalostachyum)和思勞竹屬(Schizostachyum)竹種節(jié)間長而稈壁薄，最長可以達(dá)到130 cm以上，是加工制作樂器的優(yōu)良材料[5]。泰國民間竹樂器種類繁多，流傳甚廣。常用的傳統(tǒng)竹樂器有竹苗，竹蕭，蘆笙，葫蘆絲等[6]。泰國竹琴屬于少數(shù)民族民間樂器，起源于云南西雙版納地區(qū)，是當(dāng)?shù)匕傩詹栌囡埡笞钕矏鄣臉菲髦?，它不僅能登大雅之堂，也可在民間公共場(chǎng)所演奏。如圖7所示，曼谷街頭小藝術(shù)家竹樂器演奏。

1.5 竹與精神文化

圖9 祈福用的竹圖騰Fig.9 Blessed with bamboo totem

考察地點(diǎn)：泰國曼谷。

考察時(shí)間：2015年 3月16日。

泰國有的民族崇拜竹子，認(rèn)為他們的生命源自于竹子[7]。有的也認(rèn)為竹子能夠保佑孩子健康成長，也能為孩子消災(zāi)免難。在山區(qū)，百姓信奉竹圖騰，我們也可以見到一些村寨設(shè)置有辟邪竹器，或者是用竹子做成的祭祀用品，竹在民俗文化中具有極為重要的作用。圖8 所示，是過新年時(shí)期，用竹籬笆圍成的一個(gè)類似于藏族祈福的“尼瑪堆”，人們?cè)谏扯焉喜迳喜势旌徒?jīng)幡，祈禱來年的豐收和風(fēng)調(diào)雨順。

圖9，竹圖騰，兩根竹與一個(gè)水壇，土壇，及一個(gè)雕刻著樹木花草的石牌坊放在一起，應(yīng)該是人們對(duì)生活安康，自然和諧的一種祈福。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，泰國的竹文化缺少相關(guān)的文獻(xiàn)記載，歷史底蘊(yùn)不足[8]，也沒有專門的研究，目前沒有得到廣泛的認(rèn)識(shí)。在山區(qū)地區(qū)，竹子相關(guān)文化大多只是通過祖輩的口頭轉(zhuǎn)述，也大多局限于自然崇拜，原始崇拜。

2 問卷調(diào)查結(jié)果分析

2.1 問卷調(diào)查對(duì)象

問卷采用隨機(jī)抽樣的方法，選取100名泰國原著居民進(jìn)行調(diào)查，被調(diào)查者的基本情況如表1所示。調(diào)查過程中，雖是隨機(jī)尋找的問卷調(diào)查對(duì)象，但實(shí)則兼顧了男女比例，年齡以及文化程度和城鎮(zhèn)與農(nóng)村的區(qū)別，所以問卷調(diào)查的結(jié)果也具有一定的說服力。

表1 被調(diào)查者基本情況(N=100)

2.2 問卷調(diào)查結(jié)果分析

問卷的設(shè)計(jì)參考了旅游評(píng)價(jià)方面的文獻(xiàn)[8，10]，分析調(diào)查結(jié)果，如表2所示，94%泰國居民喜歡竹子，基本沒有不好的印象，其中有一個(gè)50歲左右的老太太表示不喜歡竹子，問起原因，是因?yàn)樗X得竹子是蛇的居所，而她本身不太喜歡蛇。普通民眾對(duì)竹子種類認(rèn)知程度不高，大多停留在表面的認(rèn)識(shí)，記住和使用的竹子種類名字也大多是土名，而非學(xué)名。在日常生活中，幾乎每個(gè)人都會(huì)和竹子打交道，在日常生活中，竹子利用很普遍，但是也局限于生活利用。問到有關(guān)竹子的詩歌、傳說等文獻(xiàn)記載時(shí)， 95%以上的人都表示不知道，并且人民心中，也不太了解有關(guān)竹子的科研或是經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目。這說明，在泰國，人們對(duì)竹子更高層次上的需求和認(rèn)知并不高。當(dāng)然也有可能是因?yàn)槲覀冋{(diào)查還不夠深入。

表2 問卷調(diào)查結(jié)果

3 結(jié)論和討論

經(jīng)過半年的資料收集及實(shí)地考察等一系列工作，作者對(duì)泰國竹子的民間利用有所了解，竹在泰國老百姓生活中的利用十分廣泛，從房屋的建造，到日常的生活用具，以及宗教祭祀等活動(dòng)都會(huì)用到竹子，但總體利用較為粗放。除泰國清邁府的Panyaden環(huán)保學(xué)校，泰國灣蘇梅沽島的兒童活動(dòng)和教育中心，泰國曼谷竹子生態(tài)面館[11]等，這些現(xiàn)代竹子建筑的工藝精湛，造型獨(dú)特。說明在泰國，關(guān)于竹類利用的生態(tài)環(huán)保新理念已經(jīng)開始得到關(guān)注，并且逐漸應(yīng)用到生產(chǎn)生活當(dāng)中，尤其是在建筑上的利用。

泰國竹子民間利用實(shí)際上與中國云南少數(shù)民族竹子利用有著密切的聯(lián)系。從一定程度上來講他們是共通的，融為一體的[12]。以瑞麗的傣族竹樓為例，與泰國竹樓如出一轍，都是適應(yīng)少數(shù)民族的生存需求及文化需求而代代相傳至今。除此之外，生活在云南邊境的少數(shù)民族，如哈尼族、德昂族、傈僳族、景頗族等，在竹子民間利用記載中，從衣食住行用方方面面，都與泰國地區(qū)，尤其以北部山區(qū)為主的利用情況有一定的相似性。

在竹精神文化上，中國的文化積累，文化底蘊(yùn)要比泰國更加深厚，豐富得多[13]。在一定程度上，這方面中國可以說是泰國的“老師”。首先是中國歷史悠久，有很深的文化底蘊(yùn)，歷史上也有許多文人對(duì)竹子寄托特殊情懷，因此關(guān)于竹子的詩歌、詞曲、文獻(xiàn)記載數(shù)不勝數(shù)。在泰國，關(guān)于竹子的精神文化和神話傳說民間關(guān)注度較低，老百姓了解不多。從收集結(jié)果來看，在泰國民間，關(guān)于竹子的文學(xué)原創(chuàng)作品并不多，不過這個(gè)也有可能是因?yàn)閭€(gè)人調(diào)查力度不夠，而導(dǎo)致的不夠精確的結(jié)果。而隨著中泰文化交流的深入，有不少中國譯者將我國古代具有代表性的描寫竹子的詩歌譯成泰文，并傳入到泰國境內(nèi)，以供愛好者閱讀，這也一定程度上向泰國傳播了中國的竹文化，也促進(jìn)了泰國竹文化的發(fā)展。

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Survey and Analysis on Bamboo Folk Utilization in Thailand

LIU Wei-yi， HUI Chao-mao， Ruan Lin-ni

(Institute of Bamboos，Southwest Forestry University，Kunming 650224, Yunnan, China)

The basic utilizing situation of bamboo resources in Thailand was surveyed from the aspects of bamboo and folk houses, bamboo and utensils, bamboo and diets, bamboo and musical instruments, and bamboo spiritual culture, etc. by using the method of collecting literature, questionnaire, field trips. The survey was conducted in four cities (Ayutthaya, Sukhothai, Phitsanulok, Chiang Mai) in northern Thailand and the capital city Bangkok, during our visit in Thailand Kasetsart University. The results showed that the bamboo is very widely used in Thailand, and has been playing an important role in many aspects of local people′s lives. It can be said that the people′s lives can not be separated from the bamboo. While in the aspect of bamboo spiritual culture, related data and records are less, and local people did not know much about it. By contrast, China is much richer in this aspect.

Thailand; Folk utilization; Bamboo culture

2016-08-01

西南林業(yè)大學(xué)云南省省級(jí)重點(diǎn)學(xué)科(林學(xué))(2012BAD23B04)；云南省教育廳重點(diǎn)項(xiàng)目(515006009)；國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目(3160173)；云南省重點(diǎn)新產(chǎn)品開發(fā)計(jì)劃(2016BB006)；云南省竹藤科學(xué)研究創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)(2008OC001)

劉蔚漪(1982-)，女，講師，從事竹藤培育、生態(tài)方面研究。通信作者：輝朝茂(1962)，男，教授，從事竹類多方面研究。E-mail:ynbamboo@163.com