Mattia+Insolera

這里是西班牙穆爾西亞卡塔赫納的El Gorguel灣，很難用技術(shù)或金錢來衡量這里正在發(fā)生的變革，因為這里是世界上第一個，也是唯一一個用人工手段培育藍(lán)鰭金槍魚的基地。無論是對于食客，亦或是對于商人，金槍魚的人工養(yǎng)殖都是一個長久以來的夢想。在日料中被賦予了無上榮耀的這一食材，眼下已在過度捕撈的現(xiàn)實環(huán)境下到達(dá)了種群的臨界狀態(tài)。金槍魚的市場需求在加大，然而人們已經(jīng)開始意識到，與其將希望寄托于大自然的自我修復(fù)，不如著手以人工途徑來解決這一供需的平衡。

一個名為SELFDOTT的項目在西班牙海洋學(xué)院與卡塔赫納大學(xué)以及西班牙魚業(yè)巨頭Ricardo Fuentes集團(tuán)三方的支持下開始啟動。在過去的幾年里，每逢六七月產(chǎn)卵季，科學(xué)家們便開始收集大量直徑僅為一毫米的金槍魚卵。已有證據(jù)顯示目前市場上大部分的海魚，如鯛魚，海鱸魚等均為人工培育的成果，而一旦金槍魚養(yǎng)殖獲得成功，其培育的魚體可能比野生更為巨大，而屆時其回報將非常豐厚。