易志華

摘 要：本文對(duì)澧縣6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的30個(gè)葡萄種植戶進(jìn)行調(diào)研，發(fā)放調(diào)查問卷，進(jìn)行實(shí)證分析。針對(duì)澧縣葡萄產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和專業(yè)合作社發(fā)展中存在的問題，提出加快土地流轉(zhuǎn)、強(qiáng)化鄉(xiāng)鎮(zhèn)專業(yè)合作社和合作聯(lián)社作用、提高葡萄品質(zhì)、擴(kuò)大銷售渠道、延長(zhǎng)葡萄產(chǎn)業(yè)鏈條等措施提高效率。

關(guān)鍵詞：葡萄；專業(yè)合作社；效率

一、前言

專業(yè)合作社是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、流通的一種重要組織形式，自《中華人民共和國(guó)農(nóng)民專業(yè)合作社法》頒布以來(lái)，專業(yè)合作社快速發(fā)展，也遇到了巨大阻力，出現(xiàn)了很多問題，全國(guó)都還處在摸索階段。合作社的產(chǎn)生、生存、壯大與消亡，歸根結(jié)底在于其效率狀況。

專業(yè)合作社在分?jǐn)偝杀尽⒁?guī)模經(jīng)濟(jì)、降低交易成本、提高農(nóng)戶談判地位、擴(kuò)大市場(chǎng)份額、增強(qiáng)農(nóng)戶抵御自然風(fēng)險(xiǎn)和市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力、促進(jìn)新技術(shù)推廣和新產(chǎn)品開發(fā)，以及給社員帶來(lái)安全感和歸屬感等方面體現(xiàn)出生產(chǎn)和組織上的效率。葡萄產(chǎn)業(yè)投資成本大，效益和風(fēng)險(xiǎn)高，對(duì)農(nóng)業(yè)技術(shù)和化肥依賴度高，與專業(yè)合作社的優(yōu)勢(shì)契合，葡萄又是最受歡迎、發(fā)展最快、收益最高的經(jīng)濟(jì)作物之一，而目前國(guó)內(nèi)針對(duì)專業(yè)合作社對(duì)葡萄產(chǎn)業(yè)效率的研究還很少。因此本文以南方做大的葡萄基地澧縣例，對(duì)澧縣6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的30個(gè)葡萄種植戶進(jìn)行調(diào)研，發(fā)放調(diào)查問卷，其中參與專業(yè)合作社和為參與專業(yè)合作社的各15戶，進(jìn)行實(shí)證分析。

二、澧縣葡萄專業(yè)合作社發(fā)展現(xiàn)狀

澧縣譽(yù)為“南方的吐魯番”，葡萄種植面積已發(fā)展到3.5萬(wàn)多畝，主要分布在張公廟、小渡口等20個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，品種以紅地球、紅寶石無(wú)核、美人指、維多利亞、夏黑等為主，年產(chǎn)值近3億。

澧縣總共有47個(gè)組織嚴(yán)謹(jǐn)、成規(guī)模的專業(yè)合作社，2014年成立了首個(gè)合作聯(lián)社——常德錦繡千村種植專業(yè)合作聯(lián)社，登記農(nóng)民專業(yè)合作社共122戶，出資總額為25920萬(wàn)元；發(fā)展成員4700余戶。目前澧縣農(nóng)民專業(yè)合作社創(chuàng)建商標(biāo)7個(gè)，其中“雙上綠芽”被評(píng)為了湖南省著名商標(biāo)。湖南農(nóng)康葡萄專業(yè)合作社、常德市綠然獺兔專業(yè)合作社、澧縣云秀太青有機(jī)茶專業(yè)合作社三家農(nóng)民專業(yè)合作社被評(píng)為湖南省農(nóng)民專業(yè)合作社示范社，澧縣恒盛棉花專業(yè)合作社也在積極申報(bào)省示范社。

澧縣已擁有涔源、農(nóng)康、黃河三家葡萄專業(yè)合作社，社員3100多名，涵蓋了全縣大部分葡萄種植戶和經(jīng)營(yíng)戶，全縣70%以上葡萄鮮果都是通過(guò)專業(yè)合作社銷往外地。在主要二十個(gè)葡萄種植鄉(xiāng)鎮(zhèn)中都有由政府牽頭成立的葡萄專業(yè)合作社，但組織相對(duì)松散，規(guī)模不大且分布零散。

三、澧縣葡萄專業(yè)合作社發(fā)展的主要問題

（一）外部壓力形勢(shì)逼人

主要來(lái)于外部市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)壓力。隨著葡萄種植技術(shù)的提高，已經(jīng)可以克服氣候環(huán)境、土壤條件的因素，在全國(guó)不同氣溫和土壤條件的多個(gè)地域種植。目前，如新疆、廣西、湖北等地都有大規(guī)模的種植面積，省內(nèi)如益陽(yáng)、岳陽(yáng)、長(zhǎng)沙等市州葡萄面積也在不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈。相比澧縣，外地葡萄發(fā)展具有一些優(yōu)勢(shì)條件。一是外地葡萄生產(chǎn)成本低。如北方因氣候干燥、雨水較少，葡萄生產(chǎn)無(wú)需遮雨棚等設(shè)施，成本每畝僅700多元，澧縣氣候濕潤(rùn)、雨水較多，必須用遮雨棚種植，成本每畝需要3000多元，是北方生產(chǎn)成本的4倍多，北方葡萄就能以低價(jià)位占據(jù)市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)地位。二是外地葡萄產(chǎn)品上市早。葡萄早上市既能搶占市場(chǎng)先機(jī)，又能賣出較高的市場(chǎng)價(jià)格，如湖北藤仁要比澧縣葡萄起碼早15天上市，其市場(chǎng)價(jià)格在初期是我們的近2倍，且供不應(yīng)求，目前常德早熟品種葡萄市場(chǎng)基本被湖北、廣西等地葡萄占據(jù)。三是外地葡萄產(chǎn)品品質(zhì)高。外地葡萄品質(zhì)普遍較好，主要是果粒大、顏色好、甜度高，如新疆、廣西。外地葡萄品種在不斷更新，品質(zhì)一代比一代強(qiáng)，市場(chǎng)認(rèn)同度也越來(lái)越高。

（二）內(nèi)部阻力不容忽視

內(nèi)部阻力主要是內(nèi)部管理機(jī)制缺失和經(jīng)營(yíng)水平較低造成的。一是產(chǎn)品品牌比較零亂。葡萄品牌較多，有影響的品牌少，對(duì)樹立市場(chǎng)統(tǒng)一形象、找到市場(chǎng)準(zhǔn)確定位、培育市場(chǎng)知名品牌、擴(kuò)大主導(dǎo)產(chǎn)品影響相當(dāng)不利。二是生產(chǎn)組織比較分散。澧縣現(xiàn)有葡萄生產(chǎn)組織管轄地域不廣、入會(huì)農(nóng)戶不多、生產(chǎn)規(guī)模不大，有的僅有100至200畝葡萄、30至40個(gè)農(nóng)戶，每到葡萄銷售旺季，各生產(chǎn)組織為搶占市場(chǎng)相互壓價(jià)、惡性競(jìng)爭(zhēng)，造成市場(chǎng)價(jià)格混亂，農(nóng)戶利益得不到保障。三是倉(cāng)儲(chǔ)加工比較滯后。澧縣葡萄現(xiàn)在都是以鮮果進(jìn)入市場(chǎng)，產(chǎn)品附加值低。加工企業(yè)和倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施很少，旺季市場(chǎng)銷售一旦受阻，在半個(gè)月內(nèi)會(huì)全部爛在園內(nèi)。四是技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)比較混亂。按照科學(xué)種植標(biāo)準(zhǔn)，一畝地葡萄最多只能產(chǎn)1500公斤。如果掛果太多，甜度就會(huì)不夠，品質(zhì)就會(huì)降低。澧縣在這方面技術(shù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和管理相對(duì)缺乏。五是產(chǎn)品質(zhì)量有待提高。近幾年品種更新?lián)Q代未及時(shí)跟進(jìn)、土壤肥力在逐步弱化，引起葡萄質(zhì)量的急劇下滑，廣大消費(fèi)者逐漸在形成“澧縣葡萄味道不如外地葡萄好”的消費(fèi)印象。六是市場(chǎng)體系比較單一。目前的銷售方式主要是定點(diǎn)配送和散戶銷售兩種，沒有穩(wěn)固的市場(chǎng)，大多數(shù)是擺在公路沿線賣多少算多少，銷售渠道窄、層次低、方式不靈活。

四、專業(yè)合作社提高效率的實(shí)證分析

通過(guò)對(duì)張公廟鎮(zhèn)、雷公塔鎮(zhèn)、道河鄉(xiāng)、涔南鄉(xiāng)、車溪鄉(xiāng)、澧澹鄉(xiāng)抽取30個(gè)已經(jīng)種植滿2年（已掛果）的葡萄種植戶走訪調(diào)研，發(fā)放問卷（附錄）并到葡萄園體驗(yàn)，其中參加專業(yè)合作社和沒有參加專業(yè)合作社的各15戶。各種植戶反應(yīng)積極，調(diào)研效果較好，但由于小規(guī)模的種植戶記賬粗略，部分?jǐn)?shù)據(jù)為農(nóng)戶估算，對(duì)分析有一定影響。對(duì)調(diào)查問卷收集整理進(jìn)行如下分析：

（一）相關(guān)性分析

從上表可以看出，畝產(chǎn)收入與種植面積顯著相關(guān)，且P值為0.67，兩者相關(guān)密切，說(shuō)明葡萄產(chǎn)業(yè)存在規(guī)模效益，種植面積越大，收入越高。畝產(chǎn)收入與畝產(chǎn)不顯著相關(guān)，結(jié)合現(xiàn)實(shí)可以解釋為畝產(chǎn)高可能價(jià)格較低，因?yàn)楫a(chǎn)量太高會(huì)影響葡萄品質(zhì)包括色澤、甜度、大小、形狀等，從而價(jià)格較低。畝產(chǎn)收入與畝均滯銷顯著負(fù)相關(guān)，P值為0.71，畝產(chǎn)滯銷與種植面積負(fù)相關(guān)，種植面積與銷售價(jià)格不顯著相關(guān)，說(shuō)明種植面積越大，在銷售時(shí)更加有利，有更可靠的銷售渠道，但價(jià)格不一定比種植面積小的要高，但是可以減少滯銷，從而增加畝產(chǎn)收入。畝產(chǎn)收入與前期投入和栽培管理成本顯著負(fù)相關(guān)，且P值都很大，而后兩者與種植面積都顯著負(fù)相關(guān)，且前期投入P值很大，栽培管理P值也較大，結(jié)合實(shí)際可以解釋為種植面積大可以減少畝均成本，特別是前期的固定投入，畝均成本小的大都是種植面積大的，也是畝均收入高的。畝均收入與指導(dǎo)培訓(xùn)時(shí)間顯著相關(guān)，指導(dǎo)培訓(xùn)時(shí)間與畝均滯銷、前期投入、栽培管理都顯著負(fù)相關(guān)，結(jié)合實(shí)際可以解釋為指導(dǎo)培訓(xùn)可以通過(guò)科學(xué)種植減少成本，提高品質(zhì)從而減少滯銷量，提高畝均收入。

（二）比較分析

從上表分析，掛果時(shí)間加入專業(yè)合作社的要比未加入的長(zhǎng)，說(shuō)明社員的種植時(shí)間要比非社員的種植時(shí)間長(zhǎng)，也說(shuō)名參加專業(yè)合作社是葡萄種植戶的發(fā)展趨勢(shì)和理性抉擇。種植面積加入專業(yè)合作社是比未加入的三陪多，說(shuō)明種植面積大的更傾向于加入專業(yè)合作社。畝產(chǎn)和畝均收入加入專業(yè)合作社的要比為加入的多，說(shuō)明加入專業(yè)合作社效率提高明顯，畝均滯銷量加入專業(yè)合作社比未加入專業(yè)合作色的要少，而價(jià)格卻稍低，說(shuō)明加入合作社后銷售更加穩(wěn)定暢通。在投入方面，花果管理、葡園維護(hù)二者相近，枝梢管理、前期其他、肥水管理未加入專業(yè)合作社的稍大，特別是前期投入的各項(xiàng)和栽培其他都區(qū)別較大，技術(shù)指導(dǎo)和培訓(xùn)加入專業(yè)合作社的是未加入的近四倍，結(jié)合實(shí)際分析，花果管理和葡園維護(hù)需要精細(xì)勞作，社員和非社員的投入相近，但在前期投入各項(xiàng)和栽培其他中，社員由于可以統(tǒng)一開發(fā)種植，并有可靠的技術(shù)指導(dǎo)和合作商、原材料商，所以各方面成本會(huì)更低。

綜合分析，加入專業(yè)合作社在降低成本、科技指導(dǎo)、穩(wěn)定效率等方面具有明顯優(yōu)勢(shì)，對(duì)葡萄產(chǎn)業(yè)的效率具有顯著提高，而且種植時(shí)間越長(zhǎng)，效率提高越明顯。

五、政策建議

根據(jù)上述分析結(jié)果，結(jié)合澧縣葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際，提出如下發(fā)展建議：

（一）加快土地流轉(zhuǎn)，提高規(guī)模效益

葡萄種植成本尤其是前期投入較大，大面積的種植能夠降低成本，目前進(jìn)行規(guī)模種植的最大障礙就是土地流轉(zhuǎn)問題。澧縣人均耕地少，特別是丘陵和山區(qū)，進(jìn)行葡萄種植都需要一定程度上的土地流轉(zhuǎn)，目前土地流轉(zhuǎn)主要還是農(nóng)戶之間的行為，但時(shí)間長(zhǎng)、流轉(zhuǎn)面積小、流轉(zhuǎn)障礙多，政府和村委會(huì)應(yīng)該充分發(fā)揮引導(dǎo)作用，鼓勵(lì)和規(guī)范土地流轉(zhuǎn)，宣傳和解釋相關(guān)的土地流轉(zhuǎn)文件，完善土地流轉(zhuǎn)流程，提高土地流轉(zhuǎn)的服務(wù)質(zhì)量，完善法規(guī)保護(hù)土地流轉(zhuǎn)雙方的權(quán)利。讓土地流出方長(zhǎng)期收益，讓土地流入方放心生產(chǎn)。

（二）強(qiáng)化鄉(xiāng)鎮(zhèn)專業(yè)合作社和合作聯(lián)社作用

目前澧縣專業(yè)合作社主要分布在縣城周圍，鄉(xiāng)鎮(zhèn)合作社發(fā)展緩慢，而且組織松散，效益不高。鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府應(yīng)牽頭建立專業(yè)合作社，主動(dòng)了解農(nóng)戶發(fā)展情況，鼓勵(lì)農(nóng)戶加入專業(yè)合作社，積極作為，開發(fā)葡萄銷售渠道，聯(lián)系材料商和開發(fā)商，引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)和優(yōu)質(zhì)品種，應(yīng)在葡萄新技術(shù)的引進(jìn)和推廣上做些前沿性技術(shù)試驗(yàn)和嘗試。要多余農(nóng)戶溝通，了解農(nóng)戶需求，走在農(nóng)戶前面。要繼續(xù)強(qiáng)化生產(chǎn)組織管理，由一個(gè)葡萄專業(yè)合作聯(lián)社管理現(xiàn)有轄內(nèi)的葡萄專業(yè)合作社、協(xié)會(huì)和產(chǎn)業(yè)公司，在統(tǒng)一生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)督葡萄生產(chǎn)質(zhì)量、規(guī)范市場(chǎng)銷售價(jià)格、培育葡萄銷售隊(duì)伍等方面發(fā)揮職能作用。要通過(guò)合作聯(lián)社組織帶動(dòng)精細(xì)管理、提高效率、贏得效益。

（三）提高葡萄品質(zhì)，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力

一是嚴(yán)格執(zhí)行統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。澧縣雖有葡萄辦等指導(dǎo)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的相應(yīng)機(jī)構(gòu)，但對(duì)超量生產(chǎn)問題監(jiān)管不夠。要按照精品農(nóng)業(yè)發(fā)展要求，嚴(yán)格按技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)操作，積極做好宣傳解釋，糾正農(nóng)戶“惜果”心理，對(duì)“減產(chǎn)提質(zhì)”的農(nóng)戶可以給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)扶持資金。二是堅(jiān)持綠色環(huán)保生產(chǎn)。葡萄辦要在藥物噴灑、土壤施肥、運(yùn)輸儲(chǔ)藏方面加強(qiáng)監(jiān)管。嚴(yán)格禁止噴灑劇毒農(nóng)藥，積極推廣使用無(wú)毒無(wú)殘留農(nóng)藥?？茖W(xué)合理施肥，要求多用有機(jī)肥、少用甚至不用化肥。環(huán)保儲(chǔ)藏運(yùn)輸，禁止使用保鮮劑和激素類藥物。三是積極優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)。要加強(qiáng)科學(xué)種植研究，研發(fā)和引進(jìn)適合本地土壤、氣候條件的優(yōu)良品種，通過(guò)砧木嫁接、滴灌施肥等現(xiàn)代技術(shù)，改造不被市場(chǎng)看好的現(xiàn)有老品種，提升葡萄品質(zhì)。

（四）擴(kuò)大葡萄銷售渠道，建立穩(wěn)固的市場(chǎng)體系

一是形成統(tǒng)一的葡萄品牌。現(xiàn)在澧縣葡萄品牌還比較雜，品牌形象不鮮明、認(rèn)同度不高，可以把現(xiàn)有品牌整合，用一個(gè)品牌面向市場(chǎng)，用一種包裝推向市場(chǎng)，用一個(gè)口徑加強(qiáng)品牌宣傳和產(chǎn)品推介。既能節(jié)約生產(chǎn)成本，又有利于品牌的塑造和市場(chǎng)知名度的提高。二是建立專業(yè)的營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)?，F(xiàn)有葡萄銷售都是散兵游勇、各自為戰(zhàn)，銷售層次比較低，銷售方式比較混亂?？梢越M建葡萄銷售公司，組建葡萄營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)，充分整合現(xiàn)有的銷售網(wǎng)絡(luò)，以公司名義一致對(duì)外、加強(qiáng)宣傳、擴(kuò)大銷路。三是建立營(yíng)銷的監(jiān)管體系。有關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)葡萄市場(chǎng)監(jiān)管。要對(duì)路邊市場(chǎng)劃地域進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)范，特別是對(duì)銷售攤位進(jìn)行統(tǒng)一形象規(guī)范。要制定葡萄銷售指導(dǎo)時(shí)價(jià)，嚴(yán)禁相互壓價(jià)、擾亂市場(chǎng)，嚴(yán)禁以次充好、強(qiáng)買強(qiáng)賣，“宰殺”外地客商，塑造良好市場(chǎng)形象。

（五）積極發(fā)展葡萄外延產(chǎn)業(yè)，延長(zhǎng)葡萄產(chǎn)業(yè)鏈條

一是發(fā)展葡萄冷儲(chǔ)業(yè)。葡萄冷藏可以有效延長(zhǎng)葡萄銷售周期三個(gè)月以上，葡萄旺季一般在每年的8、9月份，如將葡萄冷儲(chǔ)，在元月份拿出來(lái)賣，正是銷售淡季，價(jià)格是旺季的幾倍，利潤(rùn)空間很大?？梢栽谄咸旬a(chǎn)區(qū)建幾個(gè)100至200萬(wàn)噸的高標(biāo)準(zhǔn)氣調(diào)保鮮庫(kù)。二是發(fā)展葡萄加工業(yè)。葡萄加工既能增加產(chǎn)品附加值，又可以減輕銷售壓力。澧縣葡萄屬高端葡萄，做葡萄酒原料不合算，可以建一個(gè)葡萄果汁加工廠，作為綠色環(huán)保的新鮮飲品推向市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)葡萄產(chǎn)業(yè)的良性循環(huán)發(fā)展。三是發(fā)展葡萄休閑采摘業(yè)。利用葡萄種植形成的優(yōu)美自然環(huán)境，挖掘葡萄文化底蘊(yùn)，建設(shè)葡萄休閑農(nóng)莊，將葡萄休閑采摘業(yè)發(fā)展與旅游業(yè)發(fā)展結(jié)合起來(lái)，用葡萄休閑旅游帶動(dòng)葡萄消費(fèi)，擴(kuò)大澧縣葡萄的市場(chǎng)知名度，政府要在農(nóng)莊規(guī)劃建設(shè)和市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)運(yùn)作上給予積極支持。

（作者單位：湖南商學(xué)院）

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