□貴州仁懷　胡玉智　陳志芳

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現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式構(gòu)建與特征——以茅臺學(xué)院釀酒德藝雙馨人才培養(yǎng)為例

□貴州仁懷胡玉智陳志芳

目前，我國高等教育在向現(xiàn)代生產(chǎn)服務(wù)一線，特別是產(chǎn)業(yè)鏈高端提供既掌握現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)知識又接受過系統(tǒng)技能訓(xùn)練的應(yīng)用型、復(fù)合型、創(chuàng)新型人才時顯得力不從心。原因有很多，其中企業(yè)參與或辦學(xué)主體的缺失，成為制約現(xiàn)代學(xué)徒制無法在我國高等教育內(nèi)大面積推行的瓶頸。茅臺學(xué)院正是基于這一背景下，依托茅臺集團優(yōu)勢資源，校企融合，踐行新型學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式，真正意義上開展 “工學(xué)結(jié)合”，努力推動釀酒專業(yè)設(shè)置與產(chǎn)業(yè)需求、釀酒課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)過程與生產(chǎn)過程“三對接”等現(xiàn)代學(xué)徒制新試點和新嘗試。

一、現(xiàn)代學(xué)徒制的內(nèi)涵與界定

1.學(xué)徒制內(nèi)涵?！皩W(xué)徒制” 一詞始用于13世紀(jì)前后，它是以“師父帶徒弟”為主要形式，以某行業(yè)或職業(yè)的知識技能學(xué)習(xí)為主要內(nèi)容，通過師傅言傳身教的外顯和內(nèi)隱方式的一種應(yīng)用技術(shù)技能傳授形式，我們通俗地說即“手把手”地教和“手把手”地學(xué)，由掌握某類技藝和經(jīng)驗的“師父”直接將技術(shù)手把手傳授給“徒弟”，這也就是早期的職業(yè)教育雛形。

這是傳統(tǒng)意義上的學(xué)徒制的界定?，F(xiàn)代學(xué)徒制的“現(xiàn)代性”是相對于“傳統(tǒng)”而言的，指的是各國自有手工業(yè)生產(chǎn)開始，便逐步形成了本國特有的“學(xué)徒制”。工業(yè)革命開始以后，學(xué)校教育的批量“生產(chǎn)”逐漸占據(jù)了職業(yè)教育的主要舞臺。傳統(tǒng)的學(xué)徒制收到了極大的挑戰(zhàn)，但學(xué)校教育很快因為與工作世界的脫離，課程發(fā)展的本身滯后性和“不接地氣脫離實際”，以及“實用主義”課程觀甚囂塵上，越來越受到企業(yè)界、教育界以及學(xué)生的質(zhì)疑。與此同時，人們在研究德國戰(zhàn)后經(jīng)濟迅速騰飛的原因時發(fā)現(xiàn)，這是其致勝的秘密武器之一，就是以“雙元制”為特色的職業(yè)教育體系?！半p元制”恰恰是一種將學(xué)校本位教育與企業(yè)工作本位培訓(xùn)緊密結(jié)合的新的學(xué)徒制形態(tài)。

2.現(xiàn)代學(xué)徒制的內(nèi)涵。所謂現(xiàn)代學(xué)徒制，是西方有關(guān)國家實施的將傳統(tǒng)學(xué)徒培訓(xùn)方式與現(xiàn)代學(xué)校教育相結(jié)合的一種學(xué)校與企業(yè)深度融合，互為主體的職業(yè)教育制度，是對傳統(tǒng)學(xué)徒制的發(fā)展。簡單點說，現(xiàn)代學(xué)徒制，是由企業(yè)和學(xué)校共同推進的一項育人模式，其教育對象既包括學(xué)生，也可以是企業(yè)員工。

3.企業(yè)大學(xué)現(xiàn)代學(xué)徒制試點的現(xiàn)實背景。我國高等職業(yè)教育的目標(biāo)本來是讓學(xué)習(xí)者獲得從事一門職業(yè)的能力，但是實際上我國目前經(jīng)濟社會發(fā)展對人才的需求以及大學(xué)生的就業(yè)現(xiàn)狀上表現(xiàn)為人才培養(yǎng)“重理論、輕實踐”，“重科學(xué)、輕技術(shù)” ，“重學(xué)歷、輕能力”。據(jù)媒體報道，我國技術(shù)工人持續(xù)緊缺的狀況開始從東部向中西部傳遞，而同期高校畢業(yè)生就業(yè)壓力缺不減。這一現(xiàn)象表明，在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和勞動力結(jié)構(gòu)發(fā)生深刻變化的情況下，我國應(yīng)用技術(shù)教育發(fā)展已明顯落后于市場需要。因此，實現(xiàn)學(xué)術(shù)性專業(yè)人才教育向職業(yè)性，應(yīng)用性專業(yè)人才教育的轉(zhuǎn)變，學(xué)校在辦學(xué)方向上適時轉(zhuǎn)型應(yīng)用技術(shù)型學(xué)院，或者是大品牌、有實力、有擔(dān)當(dāng)?shù)钠髽I(yè)參與人才培養(yǎng)，既是現(xiàn)實的要求，更是理性抉擇。

茅臺學(xué)院正是茅臺集團高層領(lǐng)導(dǎo)高瞻遠矚、創(chuàng)新思維，為提升茅臺品牌效應(yīng)、知名度和影響力及省級直管市檔次和品位，由企業(yè)出資新建，依托茅臺集團優(yōu)勢資源，真正踐行新型學(xué)徒制，以釀造類專業(yè)為主、多學(xué)科協(xié)調(diào)發(fā)展，培養(yǎng)釀造類一流技術(shù)技能人才。真正意義上實現(xiàn) “工學(xué)結(jié)合”，即工作和學(xué)習(xí)相結(jié)合、企業(yè)培訓(xùn)和學(xué)校教育相結(jié)合，正如李克強總理在主持召開國務(wù)院常務(wù)會議部署加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育強調(diào)的那樣，推動專業(yè)設(shè)置與產(chǎn)業(yè)需求、課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)過程與生產(chǎn)過程“三對接”，積極推進學(xué)歷證書和職業(yè)資格證書“雙證書”制度，做到學(xué)以致用，正在開展校企聯(lián)合招生、聯(lián)合培養(yǎng)的現(xiàn)代學(xué)徒制試點，落實和完善企業(yè)工程技術(shù)人員、高技能人才到學(xué)院擔(dān)任專兼職教師的政策。

二、企業(yè)大學(xué)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式構(gòu)建與特征分析

根據(jù)國外現(xiàn)代學(xué)徒制的經(jīng)驗，現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式只要有了企業(yè)作為辦學(xué)主體的核心作用，深層次的校企深度融合，校企深度融合是提高學(xué)生培養(yǎng)質(zhì)量作為根本出發(fā)點和利益歸宿，將指引人才培養(yǎng)的方向，在很大程度上決定了人才培養(yǎng)的質(zhì)量和水平。在這種新型培養(yǎng)模式中，學(xué)生（學(xué)徒）是現(xiàn)代學(xué)徒制的主體；“雙師型”教師和師傅是該模式實施的重要支撐；課程則是該模式實施的重要抓手；學(xué)校和企業(yè)，教師和學(xué)生成為聯(lián)結(jié)學(xué)校教師和企業(yè)師傅間的紐帶，因此，企業(yè)大學(xué)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式具有以下顯著特征：

1.現(xiàn)代學(xué)徒制的實施，是引導(dǎo)校企深度融合的過程，也是大學(xué)文化和企業(yè)文化深度融合的過程。一方面有利于釀酒企業(yè)“文化揚企”，同時也利于大學(xué)形成獨具特色的校園文化?，F(xiàn)代學(xué)徒制在企業(yè)大學(xué)里實施，學(xué)生在掌握職業(yè)基礎(chǔ)理論知識和專業(yè)知識的同時，還在企業(yè)頂崗實習(xí)實踐過程中，接受企業(yè)文化、企業(yè)精神的熏陶，從而使學(xué)生得到全面的鍛煉和培養(yǎng)，通過與企業(yè)員工深度融合，實現(xiàn)“師傅”對“徒弟”技術(shù)技能、文化血脈、職業(yè)精神、感情交流的全方位傳遞，形成學(xué)生、教師、師傅、企業(yè)、社會的多元化評價。同時現(xiàn)代學(xué)徒制有利于促進行業(yè)、企業(yè)參與職業(yè)教育人才培養(yǎng)全過程，實現(xiàn)專業(yè)設(shè)置與產(chǎn)業(yè)需求對接，課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對接，教學(xué)過程與生產(chǎn)過程對接，畢業(yè)證書與職業(yè)資格證書對接，職業(yè)教育與終身學(xué)習(xí)對接，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量和針對性。

茅臺學(xué)院正是依托國酒茅臺的品牌效應(yīng)，以建設(shè)特色鮮明、國內(nèi)一流、世界有影響?yīng)毦甙拙铺厣男滦蛻?yīng)用技術(shù)型普通本科院校為己任，堅守茅臺集團“以才興企，人企共進；務(wù)本興業(yè)，正德樹人”企業(yè)文化，堅持茅臺集團一貫堅持的師帶徒長效機制，通過師徒結(jié)對舉行的拜師儀式，弘揚“比、學(xué)、趕、幫、超”的制曲制酒車間文化，集團和學(xué)院里擁有一支專業(yè)理論扎實、實踐經(jīng)驗豐富、技藝精湛的復(fù)合型人才隊伍，他們用高尚的人格引領(lǐng)徒弟、用精湛的技術(shù)傳授徒弟、用真誠的愛心幫助徒弟成長成才，從而形成了獨特的“愛我茅臺，為國爭光”茅臺精神和 “愛崗敬業(yè)，吃苦耐勞，勇于探索，甘于奉獻” 的茅臺傳統(tǒng)。在校園內(nèi)處處洋溢著“企業(yè)有發(fā)展，學(xué)院有前途，立足茅臺，奉獻社會，成就自我，完美人生”的茅臺人的自信和喜悅。

2.現(xiàn)代學(xué)徒制的實施，引導(dǎo)校企資源共享，最大限度發(fā)揮“人才興企，校企共進，共同育人”目的。茅臺學(xué)院正是由茅臺集團主辦，旗下32個子公司，涵蓋白酒、葡萄酒、功能酒、循環(huán)經(jīng)濟等產(chǎn)業(yè)，完全覆蓋了茅臺學(xué)院全部專業(yè)涉及的產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域。茅臺集團擁有先進技術(shù)、人才、環(huán)境優(yōu)勢，可為釀酒工程技術(shù)人才、管理人才的培養(yǎng)提供實踐、技術(shù)、智力的支撐。這種天然的紐帶、血脈關(guān)系能夠破除校企深度合作的體制機制和其它因素障礙，達成人力、設(shè)備、資源的共享，共同經(jīng)營、共同管理、共同育人。有效實現(xiàn)“專業(yè)設(shè)置與產(chǎn)業(yè)需求對接、課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對接、教學(xué)過程與生產(chǎn)過程對接、畢業(yè)證書與職業(yè)資格證書對接、職業(yè)教育與終身學(xué)習(xí)對接”，有效實現(xiàn)產(chǎn)、學(xué)、研一體化發(fā)展。

3.現(xiàn)代學(xué)徒制的實施，更是校企雙方共同研究，科學(xué)制定人才培養(yǎng)方案的過程。不少高校負(fù)責(zé)人認(rèn)為，盡管不少學(xué)校目前開始了現(xiàn)代學(xué)徒制試點，但因為互為獨立的經(jīng)營主體，客觀上高校還面臨著雙師型師資缺乏、課程體系不完善、企業(yè)參與積極性不高等問題。高等教育在向現(xiàn)代生產(chǎn)服務(wù)一線提供既掌握現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)知識又接受過系統(tǒng)技能訓(xùn)練的應(yīng)用型、復(fù)合型、創(chuàng)新型人才，特別是產(chǎn)業(yè)鏈高端的技術(shù)技能人才方面顯得力不從心。專業(yè)課程體系與教學(xué)內(nèi)容尚沒有完全擺脫傳統(tǒng)學(xué)科體系的束縛，教師在教學(xué)設(shè)計時仍是以知識的系統(tǒng)性作為教學(xué)內(nèi)容的邏輯主線，崗位工作任務(wù)不能有機地融入到課程內(nèi)容，強調(diào)了高職教育的“高等性”，卻弱化了“應(yīng)用技術(shù)性”。這樣的人才培養(yǎng)方案顯然不能達成應(yīng)用型、復(fù)合型、創(chuàng)新型人才培養(yǎng)的目標(biāo)。

針對這一尷尬的兩難抉擇，茅臺學(xué)院的做法是采用“能工巧匠”進校園，課程專家和崗位能手設(shè)計、研討課程體系，堅持“課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對接，教學(xué)過程與生產(chǎn)過程對接”原則，以能力為重點，以行動為導(dǎo)向，構(gòu)建理實一體化的 “3個平臺+4個模塊”課程體系。即：通識課程平臺、專業(yè)基礎(chǔ)課程平臺和專業(yè)課程平臺；理實一體化專業(yè)課程模塊、實踐教學(xué)模塊、專業(yè)能力拓展與創(chuàng)新模塊、專業(yè)設(shè)計與制作綜合能力模塊（畢業(yè)設(shè)計）。共同研制人才培養(yǎng)方案、開發(fā)課程和教材、設(shè)計實施教學(xué)、組織考核評價、開展教學(xué)研究等。

4.現(xiàn)代學(xué)徒制的實施，將跳出傳統(tǒng)班級授課制的藩籬，變革教學(xué)組織與管理?，F(xiàn)代學(xué)徒制實施過程中，學(xué)生的身份在學(xué)生和學(xué)徒之間相互交替，學(xué)習(xí)場所在學(xué)校和企業(yè)之間交替，作為一種開放的教育類型，應(yīng)用技術(shù)教育跨越了職業(yè)與教育、企業(yè)與學(xué)校、工作與學(xué)習(xí)的界域，實現(xiàn)這種“跨界”教育，必須打破在企業(yè)里辦培訓(xùn)班或者在學(xué)校里辦工廠的慣性思維，形成系統(tǒng)集成、“跨界”的理性思維。在現(xiàn)代學(xué)徒制實施的過程中，由于教學(xué)空間從校內(nèi)到校外的延伸，學(xué)校、行業(yè)和企業(yè)等多元主體的參與，在教學(xué)管理運行中，真正做到了工學(xué)結(jié)合，“從做中學(xué)”，“教學(xué)做合一”，從而要求專業(yè)課教師要把理論教學(xué)與實踐教學(xué)進行有機結(jié)合，要深入企業(yè)了解最新生產(chǎn)工藝，熟練掌握專業(yè)技能教法。對于企業(yè)一線的能工巧匠也要了解相關(guān)理論，掌握教育教學(xué)方法。

（作者單位：茅臺學(xué)院）