姚庭永　吳銀華　黃建鋒（慶元縣食用菌科研中心，浙江 慶元 323800）

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灰樹花“慶灰152”的工廠化栽培管理要點

姚庭永吳銀華黃建鋒
（慶元縣食用菌科研中心，浙江 慶元 323800）

關(guān)鍵詞慶灰152；品種特性；工廠化栽培

灰樹花（Grifola frondosa），又名貝葉多孔菌、舞茸、栗子蘑。其富含多糖類物質(zhì)，具有抗癌、抗腫瘤、治療肝硬化及提高人體免疫力等獨特功效。慶元縣灰樹花栽培有近 30年歷史，為全國最大的灰樹花生產(chǎn)地。灰樹花栽培季節(jié)性強，每年春秋各收1潮，采收期集中，無法滿足市場周年需求。針對這一現(xiàn)狀，我們研究摸索灰樹花的工廠化周年栽培模式。

灰樹花“慶灰 152”是本單位新育成的中溫型品種，經(jīng)浙江省非主要農(nóng)作物品種審定委員會審定通過，編號：浙（非）審菌 2014001。在工廠化栽培中采取本地菌棒割口出菇栽培，表現(xiàn)子實體性狀良好，商品價值較高，每棒產(chǎn)量280～300克，與常規(guī)栽培每棒產(chǎn)量 290～310克非常接近（圖1）?，F(xiàn)將工廠化栽培情況簡介如下。

1　品種特性

1.1形態(tài)特征

子實體蓋面灰色，朵大肉厚，菌柄灰白色，肉質(zhì)、柄短，多分枝、重疊成叢。

1.2生物學(xué)特性

（1）溫度。慶灰 152屬中溫型菌株，菌絲體生長溫度為5～32 ℃，最適溫度為20～25 ℃；子實體生長溫度為 12～27 ℃，最適為 18～23℃。

（2）水分。菌絲體生長階段，培養(yǎng)料的含水量為60%～63%，培養(yǎng)室的空氣相對濕度宜為60%～70%；子實體生長階段，空氣相對濕度應(yīng)保持在90%左右。

（3）空氣。慶灰152好氧，栽培過程中需要充足的氧氣。栽培環(huán)境通氣性不足或二氧化碳濃度過高會造成子實體生長遲緩、不分化、多畸形。

圖1　子實體生長情況

（4）光照。菌絲生長階段不需要光照；原基形成需散射光的刺激；子實體生長階段給予一定的光照，有利于子實體生長，減少畸形菇的發(fā)生。

（5）pH。菌絲生長pH為4.0～7.5，適宜pH 為5.5～6.5。

2　工廠化栽培管理要點

2.1栽培流程

原材料購置→配料拌料→裝袋滅菌→接種→培菌→割口搔菌→出菇管理→采收包裝。

2.2廠房設(shè)施

廠房主體采用鋼構(gòu)結(jié)構(gòu)，墻體材料采用聚苯夾心彩鋼板，主要功能區(qū)包括：原材料儲備區(qū)、攪拌室、裝袋室、鍋爐房、滅菌室、接種室、培菌室、搔菌室、培養(yǎng)室、出菇室、采收包裝室、保鮮冷藏室、廢料處理區(qū)等，各個功能區(qū)面積由生產(chǎn)能力決定。培養(yǎng)室主要功能是促使灰樹花原基形成發(fā)育，也可以當(dāng)作出菇室使用。

2.3栽培管理

（1）管理要素。①溫度：采用制冷機器降溫，室內(nèi)溫度范圍為 18～25 ℃；②濕度：采用自動加濕器，室內(nèi)相對濕度為85%～95%；③通風(fēng)：采用外循環(huán)通風(fēng)系統(tǒng)，間歇式通風(fēng)供氧。進風(fēng)口處設(shè)緩沖區(qū)，進風(fēng)前先加溫或降溫，空氣相對濕度在70%以上；④光照：可采用LED燈作光源，白光與藍光皆可。

（2）培養(yǎng)料配方。雜木屑34%，棉籽殼34%，麥麩 10%，玉米粉 10%，山表土 10%，石膏粉1%，紅糖1%，料水比1︰1.1～1.2，pH自然。對配料要求優(yōu)質(zhì)、新鮮、干燥。

（3）裝袋、滅菌。培養(yǎng)料中因添加有泥土和棉籽殼等原料（棉籽殼要先加水預(yù)濕），須充分拌勻。采用低壓聚丙烯筒袋（規(guī)格為 15厘米×50厘米）裝料，滅菌時間：常壓 98～100 ℃條件下保持14～15小時，或高壓0.12兆帕下保持4～5小時。

（4）接種培菌。滅菌后，待料棒溫度降到30 ℃以下方可接種。使用固態(tài)菌種，通常每棒接種 2～3穴，每穴接種量要適當(dāng)加大。培菌室要求潔凈、干燥、通風(fēng)，溫度控制在25 ℃左右，空氣相對濕度控制在60%～80%范圍。

（5）出菇管理。①割口搔菌管理：將長滿菌絲并經(jīng)過適當(dāng)后熟的菌棒移入搔菌室。釆用孔徑12毫米皮帶沖打孔，深為3～6毫米，每個菌棒割口 1～2個。割口應(yīng)擇在菌絲濃密部位，菌絲淡的部位割口會造成原基形成的時間長而不利于管理。②原基形成階段：菌棒割口后，培養(yǎng)室內(nèi)保持空氣相對濕度95%～98%、溫度22～25℃，約5～10天割口處即可形成原基。原基形成期間光照強度約控制在 80勒克斯，適當(dāng)通風(fēng)增氧，保持原基表面附著顆粒狀水珠（圖2）。③子實體生長階段：原基分化形成葉片期間室內(nèi)溫度控制在18～22 ℃、光照強度80～200勒克斯、空氣相對濕度90%～95%；葉片生長期間室內(nèi)保持空氣相對濕度 85%～95%，溫度宜在 18～25℃，光照強度大于150勒克斯；加強通風(fēng)供氧，促進子實體生長。

圖2　原基形成情況

（6）采收包裝。在適宜條件下，經(jīng) 10～15天的培養(yǎng)，子實體達七八成熟時即可采收。按不同等級對鮮菇分級包裝，冷庫存放保鮮。

3　討 論

灰樹花“慶灰 152”在工廠化栽培中，子實體生長良好，產(chǎn)量穩(wěn)定，商品價值較高，能滿足市場周年需求。現(xiàn)階段工廠化栽培采取菌棒割口出菇栽培模式，主要栽培環(huán)節(jié)仍以栽培者的經(jīng)驗來判斷為主，栽培管理方式有待進一步改進完善。

參考文獻

［1］ 黃毅. 食用菌工廠化栽培實踐［M］. 福州: 福建科學(xué)技術(shù)出版社， 2014.

［2］ 吳應(yīng)淼， 吳銀華， 姚庭永， 等. 灰樹花新品種“慶灰 152”的特性及栽培技術(shù)［J］. 食藥用菌， 2012， 20（1）: 36-38.

中圖分類號：S646

文獻標識碼：B

文章編號：2095-0934（2016）01-061-02