吳國華

（山東經(jīng)貿(mào)職業(yè)學(xué)院，山東濰坊261011）

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農(nóng)產(chǎn)品冷鏈監(jiān)控與追溯平臺實訓(xùn)基地介紹

吳國華

（山東經(jīng)貿(mào)職業(yè)學(xué)院，山東濰坊261011）

摘要：關(guān)乎生鮮農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)和質(zhì)量安全的冷鏈物流受到全社會的極大重視。本文在總結(jié)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈監(jiān)控與追溯系統(tǒng)研究現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，借助物聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下的各種現(xiàn)代信息技術(shù)，設(shè)計了農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流監(jiān)控與追溯平臺建設(shè)方案，并以山東經(jīng)貿(mào)職業(yè)學(xué)院實訓(xùn)基地為案例，介紹了該基地在農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流監(jiān)控體系和平臺建設(shè)方面的實踐經(jīng)驗，以期為其他地區(qū)提供理論參考。

關(guān)鍵詞：物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)；農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流；冷鏈監(jiān)控與追溯系統(tǒng)

近年來，隨著社會的發(fā)展和人們生活水平的提高，對農(nóng)產(chǎn)品保鮮和質(zhì)量安全等要求的不斷提高，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的范圍和標準也在不斷提高。然而目前冷鏈市場存在經(jīng)營規(guī)模小、冷鏈流通率低、產(chǎn)品損耗大、運作成本高、物流技術(shù)落后、基礎(chǔ)設(shè)施薄弱，質(zhì)量監(jiān)管不力等問題。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全直接關(guān)系到人民群眾的健康和生活質(zhì)量，近幾年食品不安全事件不斷出現(xiàn)，暴露出農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管還存在許多問題。因此，有必要建立農(nóng)產(chǎn)品冷鏈流通環(huán)節(jié)的安全監(jiān)控以及追溯體系，以保障冷鏈過程的安全、高效和透明。達到滿足消費者對食品安全信息的需求，切實讓百姓不再擔(dān)憂“舌尖上的安全”。

1　農(nóng)產(chǎn)品冷鏈監(jiān)控與追溯平臺建設(shè)的必要性

國家發(fā)改委2010年發(fā)布的《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流規(guī)劃》也強調(diào)把冷鏈物流全程監(jiān)控和追溯系統(tǒng)工程作為重點工程之一。2016年中央一號文件第12條，“實施食品安全戰(zhàn)略”一節(jié)中，提出：“加快健全從農(nóng)田到餐桌的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全監(jiān)管體系，建立全程可追溯、互聯(lián)共享的信息平臺，加強標準體系建設(shè)，健全風(fēng)險監(jiān)測評估和檢驗檢測體系?！苯衲甑?月12日發(fā)布的《國務(wù)院辦公廳關(guān)于加快推進重要產(chǎn)品追溯體系建設(shè)的意見》指出將要圍繞食用農(nóng)產(chǎn)品、食品、藥品等重要產(chǎn)品，積極推動應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)、云計算等現(xiàn)代信息技術(shù)建設(shè)追溯體系，取得積極成效。到2020年，追溯體系建設(shè)的規(guī)劃標準體系得到完善，法規(guī)制度進一步健全；全國追溯數(shù)據(jù)統(tǒng)一共享交換機制基本形成，初步實現(xiàn)有關(guān)部門、地區(qū)和企業(yè)追溯信息互通共享。全過程、可追溯、互聯(lián)共享的信息平臺成為了追溯系統(tǒng)的關(guān)鍵。

目前已有不少學(xué)者致力于冷鏈產(chǎn)品監(jiān)控和追溯方面的研究，提出了很多有效的監(jiān)控、追溯方案，設(shè)計實現(xiàn)了針對具體需求的監(jiān)控或追溯系統(tǒng)。比如從供應(yīng)鏈角度，針對水產(chǎn)品的全程追溯需求，設(shè)計并開發(fā)了基于RFID和EPC物聯(lián)網(wǎng)的水產(chǎn)品供應(yīng)鏈可追溯平臺。針對成本高、便攜性差等問題，設(shè)計了基于二維條碼標識的手機版農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)。借助Web GIS技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、條碼識別等多種現(xiàn)代信息技術(shù)，探索了基于現(xiàn)代信息技術(shù)的蔬菜安全預(yù)警與追溯平臺建設(shè)?？梢钥吹剑?dāng)前物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展和應(yīng)用理念，即可實現(xiàn)冷鏈多主體參與、多系統(tǒng)、多技術(shù)的融合，如RFID、條碼技術(shù)、WSN、GPS、Web GIS等綜合運用來構(gòu)建監(jiān)控和追溯系統(tǒng)。

2　農(nóng)產(chǎn)品冷鏈監(jiān)控與追溯平臺構(gòu)建

2.1農(nóng)產(chǎn)品冷鏈主體及流程

農(nóng)產(chǎn)品冷鏈主體一般包括生產(chǎn)者、產(chǎn)地批發(fā)市場、加工企業(yè)、物流服務(wù)商、銷地批發(fā)市場、經(jīng)銷商或分銷商以及消費者等，而冷鏈物流系統(tǒng)主要包括冷鏈加工、低溫貯藏、低溫運輸和配送以及冷鏈銷售環(huán)節(jié)。要實現(xiàn)全程監(jiān)控就必須對冷鏈各個流通環(huán)節(jié)進行實時信息采集和實時信息監(jiān)控，保證冷鏈無縫對接，并上傳冷鏈流通環(huán)節(jié)的相關(guān)采集信息提供給追溯平臺，保證其原始性和有效性。

圖1　農(nóng)產(chǎn)品冷鏈監(jiān)控圖

2.2監(jiān)控與追溯方案設(shè)計

冷鏈物流溫度實時監(jiān)控系統(tǒng)由“無線溫濕度變送器”、“GPRS車載無線溫濕度變送器”及“溫度實時監(jiān)控系統(tǒng)軟件”等三大部分組成。在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)車間、常溫庫、冷庫、冷藏車、配送分裝車間、冷藏銷售賣場等低溫環(huán)境內(nèi)安裝溫濕度監(jiān)測終端，實時溫濕度數(shù)據(jù)通過無線信號經(jīng)無線數(shù)據(jù)中繼器傳送到管理部門的監(jiān)控服務(wù)器上。

方案結(jié)合RFID技術(shù)與EPC技術(shù)實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的編碼標識和信息存儲，利用WSN技術(shù)實現(xiàn)產(chǎn)品及其環(huán)境的數(shù)據(jù)采集和監(jiān)測，同時基于無線通信技術(shù)GPRS等進行數(shù)據(jù)的接收和發(fā)送，將溫濕度等環(huán)境信息監(jiān)控數(shù)據(jù)通過無線信號發(fā)送到監(jiān)控中心，監(jiān)控中心對傳過來的數(shù)據(jù)進行分析，按照冷鏈專業(yè)標準設(shè)定監(jiān)控數(shù)據(jù)范圍，如果數(shù)據(jù)超過安全控制范圍，則會發(fā)出警報或者發(fā)送相關(guān)指令給設(shè)備操作人員啟動相關(guān)設(shè)備等。授權(quán)用戶可通過局域網(wǎng)、Internet遠程實時查看各監(jiān)測點的溫濕度數(shù)據(jù)和變化曲線，并可隨時打印任意段的溫濕度數(shù)據(jù)。系統(tǒng)可以根據(jù)設(shè)定每個監(jiān)測點的溫濕度上下限進行相應(yīng)提示；同時利用全球定位系統(tǒng)GPS對運輸車輛進行定位和跟蹤，利用網(wǎng)絡(luò)地理信息系統(tǒng)WebGIS對運輸工具的信息進行電子化顯示和實時監(jiān)控，從而實現(xiàn)對冷鏈產(chǎn)品的全程跟蹤與監(jiān)控。

2.3平臺主要功能

冷鏈物流監(jiān)控與追溯平臺主要劃分為基本信息管理、基礎(chǔ)信息查詢、安全監(jiān)控和追溯查詢四個模塊，是將各方需求信息和實體冷鏈運作信息聯(lián)系起來的橋梁，它需要冷鏈參與主體提供部分業(yè)務(wù)系統(tǒng)數(shù)據(jù)訪問接口。其次，平臺應(yīng)能夠根據(jù)集成起來的數(shù)據(jù)，實時監(jiān)控和預(yù)警，對異常數(shù)據(jù)進行處理，保障農(nóng)產(chǎn)品全程冷鏈。

3　應(yīng)用實例介紹

山東經(jīng)貿(mào)職業(yè)學(xué)院是當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品冷鏈監(jiān)控與追溯平臺實訓(xùn)基地建設(shè)的一個典型，該校在新型農(nóng)民社員素質(zhì)提升工程、規(guī)模化服務(wù)、以信息化改造提升為重點的農(nóng)村流通現(xiàn)代化等領(lǐng)域的建設(shè)方面取得了新舉措。同時，對于學(xué)院深化產(chǎn)教融合、校企合作，促進專業(yè)建設(shè)，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，提升服務(wù)行業(yè)和區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展能力，凸顯辦學(xué)特色等也具有重要意義。近年來，隨著全社會對農(nóng)產(chǎn)品保鮮度和質(zhì)量安全等要求的不斷提高，對加快發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流提出了更高的要求，山東經(jīng)貿(mào)學(xué)院為了建立起更具競爭力、更有特色的人才培養(yǎng)模式，走上科學(xué)、高效、優(yōu)質(zhì)的發(fā)展道路，積極爭取中央財政支持建設(shè)了現(xiàn)代物流實訓(xùn)基地，也被濰坊市物流協(xié)會定為物流師培訓(xùn)基地。在中央財政支持的實訓(xùn)基地建設(shè)中，一期實訓(xùn)裝備建設(shè)以培養(yǎng)大中型倉儲配送中心中高級管理與運營崗位人才為主配備。二期建設(shè)圍繞農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流運營與管理配備。為了進一步完善冷鏈物流實訓(xùn)室的教學(xué)條件，提高其教學(xué)能力，在現(xiàn)代物流實訓(xùn)基地原有裝備的基礎(chǔ)上增加冷鏈物流全程溫濕度監(jiān)控系統(tǒng)和升級生產(chǎn)管理系統(tǒng)，從而進一步完善當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流信息監(jiān)控功能，提高實訓(xùn)中心利用率及教學(xué)能力。

4　平臺建設(shè)與應(yīng)用建議

農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流運作效率和質(zhì)量安全問題越來越受到全社會的重視，平臺建設(shè)無疑為農(nóng)產(chǎn)品冷鏈流通安全提供了一個行之有效的解決方案。良好的冷鏈組織和運營體系是保障農(nóng)產(chǎn)品全程冷鏈，使各環(huán)節(jié)系統(tǒng)化、規(guī)范化、連貫性的運作，避免在運輸、銷售、配送等環(huán)節(jié)“斷鏈”問題的前提和基礎(chǔ)。

4.1加強冷鏈整體規(guī)劃

農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系建設(shè)涉及環(huán)節(jié)多、產(chǎn)業(yè)鏈長，在實際生產(chǎn)應(yīng)用中是一個跨部門、跨行業(yè)、跨區(qū)域的系統(tǒng)工程，需要多方面的配合與支持。實訓(xùn)室建設(shè)應(yīng)加強冷鏈的整體規(guī)劃，依照農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和冷鏈流通環(huán)節(jié)新技術(shù)新標準和新規(guī)范，以HACCP為基礎(chǔ)的全程質(zhì)量控制體系示范演示為主，向儲藏、運輸、批發(fā)和零售環(huán)節(jié)延伸，體現(xiàn)全程低溫控制的方向快速發(fā)展。綜合考慮分析農(nóng)產(chǎn)品流量、流向及其儲運的技術(shù)要求，配置儲運中轉(zhuǎn)設(shè)備和駁接。對農(nóng)產(chǎn)品倉儲進行準確有效的管理，提升冷鏈物流運行的質(zhì)量和效率。亦可隨著各方面條件的成熟度有選擇的進行農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)價值鏈的縱向拓展。

4.2細分領(lǐng)域，有針對性的開發(fā)各類平臺

農(nóng)產(chǎn)品冷鏈具有參與主體眾多、運作環(huán)節(jié)復(fù)雜等特點，同區(qū)域范圍內(nèi)，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈流通、運作方式復(fù)雜程度也不一樣，直接建立統(tǒng)一的監(jiān)控追溯平臺不易實現(xiàn)。針對山東省農(nóng)產(chǎn)品品類豐富，和區(qū)域性特點，應(yīng)該建立行業(yè)內(nèi)或區(qū)域內(nèi)監(jiān)控追溯平臺，不斷成熟和完善，逐步拓展至水產(chǎn)品、乳制品等細分領(lǐng)域。然后將成熟的冷鏈運作平臺集成到更大的冷鏈平臺中，逐步建立全省范圍內(nèi)統(tǒng)一的冷鏈監(jiān)控與追溯平臺。

在滿足基本部分果蔬農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流需求以及監(jiān)控與追溯核心功能的前提下，建立開放式平臺，不斷豐富平臺功能，可以集成多方業(yè)務(wù)系統(tǒng)，共享數(shù)據(jù)資源的基礎(chǔ)上引入農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)、生產(chǎn)加工管理系統(tǒng)、高效調(diào)度智能流通系統(tǒng)、配送管理系統(tǒng)等。實訓(xùn)建設(shè)還應(yīng)結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代化流通，為農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型升級方面做好服務(wù)工作。逐步延伸在智慧農(nóng)業(yè)生產(chǎn)全過程監(jiān)控、農(nóng)產(chǎn)品檢測、農(nóng)產(chǎn)品物流配送溯源、農(nóng)產(chǎn)品品牌化等農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈、全服務(wù)鏈等。

4.3綜合應(yīng)用各類信息技術(shù)

物聯(lián)網(wǎng)是通過智能感知、識別技術(shù)與普適計算等通信感知技術(shù)，是新一代信息技術(shù)的重要組成部分，也是“信息化”時代的重要發(fā)展階段。農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流監(jiān)控與追溯平臺建設(shè)是在物聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下，該平臺綜合采用條碼技術(shù)、RFID技術(shù)、EPC技術(shù)、WSN技術(shù)、GPS技術(shù)、WEB GIS技術(shù)等以實現(xiàn)智能化識別、定位、跟蹤、監(jiān)控和管理。在軟件平臺設(shè)計開發(fā)過程中，可以考慮其開放性和共享性，宜采用比較成熟的SOA面向服務(wù)架構(gòu)技術(shù)，實現(xiàn)平臺異構(gòu)信息的集成。物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應(yīng)用，集合發(fā)揮各種技術(shù)的優(yōu)勢，實現(xiàn)低能耗、低成本的冷鏈處理；更好地提高效率，降低應(yīng)用成本，擴大應(yīng)用范圍。

農(nóng)產(chǎn)品冷鏈監(jiān)控與追溯平臺的建設(shè)是專業(yè)探索農(nóng)產(chǎn)品冷鏈供應(yīng)鏈管理模式的有益嘗試，對學(xué)校提高教學(xué)科研和社會服務(wù)水平，提升服務(wù)供銷行業(yè)和區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品大流通發(fā)展能力，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，凸顯辦學(xué)特色等也具有重要意義。

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中圖分類號：F323.7

文獻標志碼：A

文章編號：1008-1038(2016)06-0015-03

收稿日期：2016-05-26

作者簡介：吳國華，男，講師，研究方向為農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流

A Study on Cold Chain Monitoring and Tracing Platform Construction for Agricultural Products

WU Guo-hua
(Shandong vocational college of Economics and Business,Weifang 261011,China)

Abstract:The cold chain logistics about the quality and safety of fresh agricultural products has been heavily promoted by the whole society.The scheme for agricultural cold chain logistics monitoring and tracing platform construction has been designed by using the modern IT in the Internet environment on the basis of summarizing the current research status.The paper aims to analyze the main function and key requirements of the platform,and put forward some suggestions about the platform construction and development in the hope that it can provide certain reference in protecting agricultural product quality and meeting the demand of consumers tracing platform construction.

Key words:Internet of things Technology;the cold chain logistics about agricultural products；cold chain monitoring and tracing system