孫偉生　吳青松　劉勝輝　孫光明

摘 要 對12個臺農(nóng)菠蘿品種進(jìn)行試種，比較各品種特性。結(jié)果表明：12個菠蘿品種的株高變幅為47.60～92.40 cm；葉長變幅為54.40～97.00 cm，葉寬變幅為4.28～6.48 cm；大多數(shù)為無刺品種，各品種葉面顏色有所不同；圓錐形果和圓柱形果居多，各品種果皮顏色由黃綠色至金黃色，果肉顏色大多數(shù)為淡黃色。其中10個品種的單果重大于650 g，6個品種的果實可溶性固形物含量高于15%，總酸含量最低的為臺農(nóng)19號，Vc含量最高的為臺農(nóng)4號，粗纖維含量高的品種有臺農(nóng)1號、2號和20號，菠蘿蛋白酶含量高于500 U/g的品種有臺農(nóng)13、16-19號。從果實大小、果形外觀、口感品質(zhì)3方面綜合評價，臺農(nóng)16-19號符合當(dāng)前生產(chǎn)和消費(fèi)需求，適于在中國菠蘿主產(chǎn)區(qū)推廣種植。

關(guān)鍵詞 菠蘿；臺農(nóng)系列；品種特性；品種比較

中圖分類號 S668.3 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A

菠蘿[Ananas comosus（L.） Merr.]屬鳳梨科（Bromeliaceae）鳳梨屬（Ananas），原產(chǎn)南美洲巴西和巴拉圭，在熱帶和亞熱帶地區(qū)均有分布[1-3]，是中國重要的熱帶經(jīng)濟(jì)作物[4-5]。中國菠蘿產(chǎn)業(yè)穩(wěn)中有升，種植面積逐年增加[6-8]，但也存在著一些問題，主要表現(xiàn)為：品種單一落后，種植面積80%以上為皇后類的巴厘種，且上市時間集中，抗擊市場風(fēng)險能力差[9]。近年來，中國臺灣在菠蘿育種方面取得了一些突破，先后培育了臺農(nóng)系列菠蘿新品種[2，10-11]。隨著兩岸經(jīng)貿(mào)往來加強(qiáng)，尤其是農(nóng)業(yè)方面，許多臺商和大陸菠蘿種植戶、研究機(jī)構(gòu)引進(jìn)了大量臺灣菠蘿品種（臺灣稱鳳梨），在廣東、廣西、海南、云南、福建等地進(jìn)行試種，臺灣菠蘿品種的種植得到了一定的推廣[12-17]。前人研究大多數(shù)是集中在對個別臺農(nóng)品種或少數(shù)臺農(nóng)品種進(jìn)行引種試種，初步觀察其品種特性，對引種地的適應(yīng)性作出評價，而缺乏對所有臺農(nóng)系列菠蘿品種進(jìn)行集中試驗比較和系統(tǒng)分析，是否所有臺灣菠蘿品種都適合在中國菠蘿主產(chǎn)區(qū)種植值得商榷。本研究對收集到的臺灣菠蘿品種進(jìn)行試種，比較不同臺農(nóng)品種菠蘿的農(nóng)藝性狀和果實品質(zhì)，以期為菠蘿種植品種的選擇和相關(guān)研究提供一定的參考。

1 材料與方法

1.1 材料

參試菠蘿品種來源于農(nóng)業(yè)部湛江菠蘿種質(zhì)圃，種植材料類型為吸芽苗，株高30 cm左右，規(guī)格均勻統(tǒng)一。試驗于2013年9月至2015年7月在中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院南亞熱帶作物研究所菠蘿實驗基地進(jìn)行。參試菠蘿品種見表1。

1.2 方法

1.2.1 試驗設(shè)計 品種按照株行距30 cm×40 cm密度定植，采用一畦雙行種植，畦間距為70 cm，折合每公頃種植株數(shù)為60 630株。每個品種種植3個小區(qū)，12個品種共36個小區(qū)，每個小區(qū)同一品種種植100株，各小區(qū)隨機(jī)排列。2013年9月定植，2014年10月用40%乙烯利500倍溶液灌心催花。果實正常生長，不進(jìn)行人工催大處理。各品種于2015年4～5月份成熟，各小區(qū)分別隨機(jī)采摘10個九成熟的果實，進(jìn)行果實外觀及果肉品質(zhì)測定。

1.2.2 指標(biāo)測定方法 （1）菠蘿植株性狀測定。在果實成熟前測量株高，每小區(qū)隨機(jī)選取10株菠蘿植株，測定植株基部到果實頂芽生長點的距離。在催花前測定株幅和株型，株幅測定：每小區(qū)隨機(jī)選取10株菠蘿植株，測定對生的2張葉片間的最大距離；株型測定：每小區(qū)隨機(jī)選取10株菠蘿植株，植株葉片與莖干夾角小于30°的，稱之為緊湊型；反之，夾角大于30°的，稱之為開張型。

（2）菠蘿葉片性狀的測定。每個小區(qū)隨機(jī)測定10個植株，每個植株上選擇3片不同朝向的D葉，測量葉片長度、葉片中部位置葉寬，觀察葉片顏色、葉面形狀、葉片質(zhì)地及葉刺情況。

（3）菠蘿果實性狀和果肉品質(zhì)測定。菠蘿果實性狀觀測指標(biāo)包括果形、果皮顏色、果肉質(zhì)地、果肉香味，觀測方法參照文獻(xiàn)[18]。果肉品質(zhì)測定指標(biāo)包括可溶性固形物含量、總糖含量、總酸含量、Vc含量、粗纖維含量和蛋白酶含量，其中可溶性固形物含量用ATC-20E折光儀測定；可溶性總糖、可滴定總酸（菠蘿以檸檬酸計算）和Vc含量的測定參照張治安等[19]的方法進(jìn)行；粗纖維含量的測定參照GB/T 5009.10-2003《植物類食品中粗纖維的測定》；菠蘿蛋白酶含量的測定參照QB/T 1803-1993《工業(yè)酶制劑通用試驗方法》。

1.3 統(tǒng)計分析

采用 Excel 2003 和 SPSS v20.0 數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)對試驗數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同臺農(nóng)品種菠蘿的植株性狀

如表2所示，不同臺農(nóng)品種菠蘿的植株性狀具有明顯差異。12個菠蘿品種的株高變幅為47.60～92.40 cm，其中臺農(nóng)20號（牛奶菠蘿）的植株顯著高于其他品種，約為株高最低的臺農(nóng)11號（香水菠蘿）的2倍；臺農(nóng)13號（冬蜜菠蘿）株高僅次于臺農(nóng)20號；株高較高的品種有臺農(nóng)1號（開英1）、2號（開英2）和6號（蘋果菠蘿），且3品種間的差異不顯著；臺農(nóng)16號（甜蜜蜜菠蘿）、17號（金鉆菠蘿）、18號（金桂花菠蘿）、19號（蜜寶菠蘿）的株高間差異不顯著；株高較低的品種有臺農(nóng)4號（剝粒菠蘿）、11號和21號（黃金菠蘿）。12個臺農(nóng)菠蘿品種的株幅在1.45～2.04 m，株幅較大的品種有臺農(nóng)13號、17號、18號、16號、2號，較小的有11號、4號、6號，其中13號株幅最大，11號株幅最小。從株型來看，屬于開張型的臺農(nóng)品種有7個，包括1號、2號、6號、16號、17號、19號、21號，其余5個臺農(nóng)品種為緊湊型。

2.2 不同臺農(nóng)品種菠蘿的葉片性狀

不同臺農(nóng)品種菠蘿的葉片性狀也有明顯差異（表3）。12個臺農(nóng)品種的葉長變幅為54.40～97.00 cm，其中葉片最長的是20號，最短的是16號，葉片較長的有1號、2號、13號，較短的有19號、17號、11號；葉寬變幅為4.28～6.48 cm，以臺農(nóng)2號葉片最寬，21號葉片最窄，葉片較寬的品種有臺農(nóng)18號、1號、13號、20號，葉片較窄的品種有臺農(nóng)16號、17號、19號。綜合葉片長寬來看，葉片較大的品種有臺農(nóng)20號、1號、2號、13號，葉片較小的品種有臺農(nóng)16號、19號、17號。

葉片無刺有利于田間生產(chǎn)操作，是菠蘿選育的目標(biāo)之一，12個臺農(nóng)品種菠蘿多為無刺品種。葉緣全刺的有中國臺灣早期選育的臺農(nóng)4號、臺農(nóng)6號，葉尖少刺的有臺農(nóng)13號、19號。葉片表面形狀大多數(shù)為凹形，少數(shù)如臺農(nóng)6號、18號的葉面較平展，臺農(nóng)16號、17號則葉面平展。大多數(shù)品種葉片質(zhì)地較厚，且韌性較強(qiáng)；葉片較薄的有臺農(nóng)16號、18號、19號，葉片韌性較差的有臺農(nóng)4號、16號、19號，臺農(nóng)16號、19號同為葉片薄且韌性差的品種。12個臺農(nóng)品種中，僅臺農(nóng)17號為紫紅色葉片，其余均為綠色葉片；葉片綠色最深的為臺農(nóng)2號和21號（深綠色），臺農(nóng)16號為翠綠色；葉片純綠色的品種有臺農(nóng)1號、4號和20號。葉片顏色除了綠色還帶有其他顏色的品種有臺農(nóng)6號、11號、13號、18號和19號，臺農(nóng)6號的葉片帶有獨(dú)特的蘋果紅色，其余4者的葉片均有紫紅色條帶，其中臺農(nóng)18號葉片底色為黃綠色，區(qū)別于其他3者的綠色。臺農(nóng)19號的紫紅色條帶位于葉片的中上部，臺農(nóng)11號和13號葉片顏色區(qū)別是13號紫紅色較重，11號較淺。

2.3 不同臺農(nóng)品種菠蘿的果實性狀

2.3.1 果實性狀 如表4所示，12個臺農(nóng)品種菠蘿果形為圓錐形、圓柱形和圓球形，其中圓柱形果和圓錐形果的品種居多，臺農(nóng)1號、2號、17～21號的果形為圓柱形，臺農(nóng)6號為圓球形，其他品種則為圓錐形。果肉顏色多為淡黃色，比較特別的是20號為白色，21號為金黃色，17號為黃色。果肉質(zhì)地即從口感上評價，12個臺農(nóng)品種菠蘿大多數(shù)口感香甜、多汁、纖維較少。12個臺農(nóng)品種中菠蘿果肉香味較濃郁的有臺農(nóng)11號、17～19號、21號，其余品種則為清香。

由表5可知，12個品種中，單果重大于650 g（市場商品果標(biāo)準(zhǔn)為650 g起步）的有10個，臺農(nóng)21號和11號不達(dá)標(biāo)，為小果型品種；而臺農(nóng)1號和2號為卡因類品種，為大果型加工品種，其他為中果型品種。折合公頃產(chǎn)量小于37 500 kg的品種為臺農(nóng)11號和21號，經(jīng)濟(jì)價值較低。因此從果型大小和產(chǎn)量2個方面考量，則臺農(nóng)11號和21號不適合在廣東湛江種植，不適宜推廣。11個品種果實縱徑均大于100 mm，橫徑大于80 mm，唯有臺農(nóng)11號小于此標(biāo)準(zhǔn)；臺農(nóng)6號、16號、20號果徑均大于20 mm，果肉可食率較低，但臺農(nóng)16號果徑較脆甜，且纖維含量較低，亦可食用。

不同臺農(nóng)品種菠蘿的小果形狀也存在差異（表6）。12個臺農(nóng)品種菠蘿果實小果扁平的有7個，小果突起的有5個。小果排列方式除了臺農(nóng)6號和11號呈逆時針螺旋狀排列外，其余品種均呈順時針螺旋狀排列。小果數(shù)量在100個左右的有臺農(nóng)2號、13號、16號，表明其潛在產(chǎn)量大；而小果數(shù)量接近50個的品種有臺農(nóng)4號、11號和19號，這些品種潛在產(chǎn)量有限。12個品種中果刺最深的為臺農(nóng)6號（蘋果），其他品種果刺長度小于10 mm，果刺較淺有利于去皮后對果刺的清除，符合市場對鮮食菠蘿的要求。

2.3.2 果實內(nèi)在品質(zhì) 對不同臺農(nóng)品種菠蘿的果實內(nèi)在品質(zhì)進(jìn)行了比較，結(jié)果見表7。12個臺農(nóng)品種中固形物含量高于15%的品種有6個，最高的為臺農(nóng)21號（黃金菠蘿），固形物含量為20.02%，口感香甜，其次為臺農(nóng)16號和17號；固形物含量最低的為臺農(nóng)1號和2號，且其有機(jī)酸含量較高，不適合作鮮食品種，只適合加工。總酸含量較低的品種有臺農(nóng)13號（冬蜜）、臺農(nóng)17號、18號、19號和21號，適合作為秋冬市場果進(jìn)行生產(chǎn)。Vc含量高的品種包括臺農(nóng)21號、11號、16號和4號；臺農(nóng)13號Vc含量最低，夏季果很容易衰老、水菠蘿嚴(yán)重，因此該品種不適合作夏季果進(jìn)行生產(chǎn)。粗纖維含量高的品種有臺農(nóng)1號、2號和臺農(nóng)20號，這些菠蘿果肉口感粗糙、韌性強(qiáng)，不利咀嚼，適合用于加工；其他品種粗纖維含量接近，均較低，口感脆爽，符合鮮食要求。菠蘿蛋白酶含量高于500 U/g的品種有臺農(nóng)13、16、17、18、19號，其他品種則較低。

3 討論與結(jié)論

據(jù)農(nóng)業(yè)部發(fā)展南亞熱帶作物辦公室對全國熱帶、南亞熱帶作物生產(chǎn)情況的統(tǒng)計結(jié)果可知，2012年中國菠蘿種植面積已超過5.3萬公頃（引自農(nóng)業(yè)部南亞熱帶作物辦公室），但80%以上為巴厘種，菠蘿品種結(jié)構(gòu)急需調(diào)整[9]，基于此，近年來華南熱區(qū)出現(xiàn)了引種熱潮，尤以試種臺灣品種為主，但各地試種結(jié)果有所不同。鄧大華等[20]在云南西雙版納對4個鮮食菠蘿品種在幼齡橡膠林下的種植表現(xiàn)進(jìn)行比較，認(rèn)為其中3個臺農(nóng)品種（臺農(nóng)6號、16號、17號）可以作為鮮食品種用于推廣，且3個臺農(nóng)品種菠蘿果實大小順序為臺農(nóng)6號>16號>17號。而筆者研究表明臺農(nóng)16號的果實較臺農(nóng)6號要大，二者結(jié)果略為不同，原因是鄧大華等[20]未對試驗菠蘿進(jìn)行催花，即為自然開花結(jié)果，而筆者試驗材料為催花結(jié)果的果實，即催花對菠蘿果實大小有重要影響。鄧大華等[20]在3個臺農(nóng)菠蘿品種果實品質(zhì)分析中，對固形物含量、可溶性總糖和總酸含量的測定結(jié)果排序與本研究結(jié)果相同，說明催花與否對菠蘿品種固有品質(zhì)影響不大。梁慶云[13]在廣西北海引種試種臺農(nóng)16號、11號、13號和6號的結(jié)果表明，4個菠蘿品種長勢好、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)，適合鮮食和加工，且4個菠蘿品種產(chǎn)量由大到小依次為：臺農(nóng)16號、臺農(nóng)11號、臺農(nóng)6號、臺農(nóng)13號。這一結(jié)果與本研究結(jié)果略有不同，本研究結(jié)果表明臺農(nóng)11號果實在4個品種中最小，而其他三者果實大小排序相同。原因是梁慶云[13]的研究是在春季催花，果為夏季果，而本研究采用的是冬季果，可知臺農(nóng)11號冬夏果果實大小差異較為明顯?？麻_文等[12]在徐聞對10個菠蘿品種的引種試驗結(jié)果表明，其中6個臺灣菠蘿品種中，品種綜合性狀優(yōu)良的是臺農(nóng)17號，其次是臺農(nóng)16號、6號、13號、11號，臺農(nóng)1號最差，不適合鮮食和加工。6個臺灣菠蘿品種果實大小和產(chǎn)量大小順序均依次為：臺農(nóng)17號>臺農(nóng)1號>臺農(nóng)16號>臺農(nóng)6號>臺農(nóng)11號>臺農(nóng)13號，這一結(jié)果與本研究結(jié)果不盡相同，本研究中的6個臺灣菠蘿品種果實大小和產(chǎn)量大小順序均依次為：臺農(nóng)1號>臺農(nóng)16號>臺農(nóng)17號>臺農(nóng)6號>臺農(nóng)13號>臺農(nóng)11號；柯開文等[12]對6個臺灣菠蘿品種果實固形物含量進(jìn)行測定，結(jié)果大小依次為：臺農(nóng)16號>臺農(nóng)17號>臺農(nóng)6號>臺農(nóng)11號>臺農(nóng)13號>臺農(nóng)1號，而本研究結(jié)果為：臺農(nóng)16號>臺農(nóng)17號>臺農(nóng)13號>臺農(nóng)11號>臺農(nóng)6號>臺農(nóng)1號。分析兩者研究結(jié)果不同的原因，有可能是栽培地域或者苗木大小等造成的，但綜合分析品種產(chǎn)量和果實品質(zhì)，則不難發(fā)現(xiàn)兩者研究結(jié)果均表明臺農(nóng)16號和臺農(nóng)17號為優(yōu)良的菠蘿鮮食品種，這一結(jié)果的統(tǒng)一也符合當(dāng)下菠蘿產(chǎn)業(yè)的種植現(xiàn)狀和市場需求。華敏等[15]在海南省澄邁縣對4個臺農(nóng)品種菠蘿進(jìn)行了引種比較，認(rèn)為臺農(nóng)16號是目前可以替代巴厘的最好品種，臺農(nóng)17號品質(zhì)較巴厘優(yōu)良，但裂果較多，臺農(nóng)11號和臺農(nóng)4號果實偏小，產(chǎn)量較低，不適宜大面積推廣；4個臺農(nóng)品種果實大小和果肉固形物含量順序均為：臺農(nóng)16號>臺農(nóng)17號>臺農(nóng)4號>臺農(nóng)11號，這一結(jié)果與本研究結(jié)果基本相同。

一個菠蘿品種能否被種植者和消費(fèi)者共同接受，成為優(yōu)良品種，主要從果實大小、果形外觀、口感品質(zhì)3方面綜合考量。12個臺農(nóng)品種菠蘿中，綜合考慮葉片無刺、圓柱形果形、單果重大于650 g 以上且果肉固形物含量大于15%及口感良好等特點，僅有臺農(nóng)16號、17號、18號、19號滿足條件，符合當(dāng)前大生產(chǎn)現(xiàn)狀和市場消費(fèi)需求，適合在中國菠蘿主產(chǎn)區(qū)推廣種植。而對于一些具有特別性狀的臺農(nóng)品種，如臺農(nóng)4號（剝粒菠蘿），其小果突出，成熟后容易剝離，便于食用；臺農(nóng)11號（香水菠蘿）果實成熟后具有特殊的香水氣味；臺農(nóng)13號（冬蜜菠蘿）非常適合作冬季果；臺農(nóng)21號（黃金菠蘿）果實香味濃郁，果肉香甜可口。對于這些品種可以適當(dāng)規(guī)模栽培，或者錯季生產(chǎn)，或者通過栽培技術(shù)措施促進(jìn)果實大小等，以豐富菠蘿品種種類，為菠蘿產(chǎn)業(yè)的開發(fā)及科研提供更多選擇。

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