劉穎

現(xiàn)在高血壓患病人群比例逐年增高，經(jīng)過(guò)各種渠道的宣傳，大家都知道要控制膽固醇和鈉鹽的攝入量，對(duì)于含有膽固醇的食物也會(huì)非常注意。但是對(duì)于鹽，尤其是隱形鹽，大家很多時(shí)候都是忽略的。

那么如何正確地?cái)z入鈉鹽呢？首先要明確不同人群的日常鈉鹽推薦攝入量。

日常生活中，我們攝入鈉鹽的主要途徑就是各種調(diào)味品，先來(lái)看看不同的100克調(diào)味品的鈉鹽含量。

在膳食寶塔中，推薦每人每天要攝入6克鹽，按照表中數(shù)據(jù)換算，大概有2359毫克的鈉，就是18歲以上成人的全天推薦攝入量，如果使用湯勺，一般是一個(gè)不滿的平勺，如果使用啤酒瓶蓋，就是滿滿一個(gè)瓶蓋。

在中國(guó)的烹飪菜肴中，味精、醬料使用量都很大，尤其是加工類食物，為了引起人們的食欲，味精的使用量往往很大。一般使用平底的湯匙，醬油、豆瓣醬、味精的重量分別為5克、5克、8克。假設(shè)我們?nèi)斓牟穗戎校瑫?huì)食用食鹽、醬油、豆瓣醬、味精各一勺，那么全天攝入的鈉鹽總量就會(huì)達(dá)到6249毫克，幾乎達(dá)到了推薦攝入量的3倍。所以口味重的人，在做飯或者選擇外賣(mài)的時(shí)候，一定要慎重。

許多在快節(jié)奏的生活中想要保持健康生活的人們，會(huì)選擇一些添加劑較少的速食品，比如用掛面作為主食。很多家長(zhǎng)在給嬰兒添加輔食的時(shí)候，面條也是主要的選擇對(duì)象，但是在購(gòu)買(mǎi)面條的時(shí)候，只要注意下?tīng)I(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽就會(huì)發(fā)現(xiàn)，所有掛面中都是有精鹽的，即便是沒(méi)有標(biāo)簽的手工面條，制作過(guò)程中也會(huì)在面團(tuán)中添加精鹽，因?yàn)檫@樣做出的面條不易斷、不混湯、比較細(xì)。但是國(guó)家對(duì)于掛面的精鹽添加量是沒(méi)有限定標(biāo)準(zhǔn)的，有的面條鈉鹽含量在25%左右，有的在34%，甚至有些掛面的含鹽量會(huì)達(dá)到60%。即便是在嬰兒食用的面條中，每百克的面條中也會(huì)含有200毫克的鈉鹽。

通常一個(gè)成人一頓飯如果以掛面作為主食的話，最少要100克，如果購(gòu)買(mǎi)的面條標(biāo)簽顯示100克面條含有700毫克的鈉鹽，吃的時(shí)候再來(lái)一勺辣椒醬提提味兒，就已經(jīng)到達(dá)了1300毫克，超過(guò)全天推薦攝入量的一半。所以對(duì)于喜歡以面條搭配醬菜的人來(lái)說(shuō)，一定要改變這種飲食習(xí)慣，當(dāng)心高血壓臨頭。

對(duì)于嬰幼兒來(lái)說(shuō)，添加輔食的時(shí)候，面條是必不可少的。很多家長(zhǎng)會(huì)被兒童面條中添加的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)所吸引，但是卻忽略了最基礎(chǔ)的營(yíng)養(yǎng)成分——鈉鹽。

通常對(duì)于半歲的嬰兒來(lái)說(shuō)，如果安排面條為主食，每頓面條量需要30克，按照市購(gòu)面條100克含有200毫克的鈉鹽來(lái)計(jì)算，這一頓主食鈉鹽的攝入量約為60毫克，如果全天3頓的主食都是此類面條，那么這一天主食中的鈉鹽攝入量就為180毫克，單單主食里面的鈉鹽就占據(jù)了全天推薦攝入量500毫克的36%，那么副食類的鹽量則需要特別注意，一定要比平時(shí)不吃面條的口味淡一些，否則寶寶攝入過(guò)多的鹽，對(duì)健康有害無(wú)益！

冰凍三尺，非一日之寒。想要獲得健康，就要從每天入口的一菜一飯開(kāi)始。