問：家里用奶鍋煮牛奶時(shí)，表面上會(huì)有一層“奶皮子”，奶鍋上也會(huì)粘上一層白色“奶垢”，這奶垢是牛奶中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的部分嗎？

專家解答：這種奶垢含有不少蛋白質(zhì)和鈣，刷鍋的時(shí)候被丟掉，是挺大的損失。

問：我媽媽聽說(shuō)超市賣的油不健康，土法榨的油才好。她就買老家按土法榨出的菜籽油，是那種渾濁的油，和超市里澄清透明的油不一樣?？墒?，用它炒菜之后，廚房里的油煙卻比以前大。這種油真的更健康嗎？

專家解答：和澄清透明的油相比，“土榨”的粗油雜質(zhì)多，同樣溫度下，產(chǎn)生的油煙也多得多。用“自家傳統(tǒng)”方法榨的油炒菜并不會(huì)更健康。

問：最近傳豬肉和牛肉不能一起吃，是這樣嗎？

專家解答：這種說(shuō)法沒有任何科學(xué)依據(jù)。

問：聽說(shuō)大量吃利尿的食物，服利尿劑，小便次數(shù)多了，體重就明顯減輕了，這算是減肥嗎？

專家解答：因丟失水分而減輕體重，只是表面的體重?cái)?shù)字變化，實(shí)際上肥肉還在。而長(zhǎng)期使用這種方法可能會(huì)導(dǎo)致代謝率下降，吃同樣多的東西時(shí)更容易發(fā)胖。

問：“女性常年喝豆?jié){會(huì)導(dǎo)致乳腺癌”的說(shuō)法一直在傳，傳言稱豆制品中含有大量植物雌激素，以大豆異黃酮為主，沒有被吸收的植物雌激素會(huì)在人體內(nèi)積聚，造成人體內(nèi)雌激素偏高，提高乳腺癌患病概率。是這樣嗎？

專家解答：并不是，適量食用豆?jié){等豆制品不但不會(huì)患上乳腺癌，反而會(huì)對(duì)乳腺癌的發(fā)生產(chǎn)生抑制作用。

問：我媽媽得過(guò)兩次腎結(jié)石，現(xiàn)在不敢吃豆腐、牛奶、菠菜這些東西。請(qǐng)問她該怎么補(bǔ)鈣？

專家解答：草酸含量高的食物盡量少吃，除非她每天鈣攝入量已經(jīng)超過(guò)1000毫克，否則還是應(yīng)該正常喝牛奶或吃鈣片。豆腐也是可以吃的。

問：我一喝酒就臉紅，可是有人說(shuō)喝酒臉紅的人能喝，還有人說(shuō)臉紅也沒關(guān)系，鍛煉鍛煉就好了，請(qǐng)問喝酒能鍛煉出來(lái)嗎？

專家解答：喝酒臉紅是因?yàn)楦闻K不能代謝乙醇，酒量是不能鍛煉出來(lái)的。

問：新制的泡菜有五天了，里邊有橄欖菜、豇豆、白蘿卜、梨、蘋果。沒敢開蓋子，不知什么時(shí)間開始吃最健康，怎么吃更好？

專家解答：21天之后吃最好。

編輯/陳致文