湯莉

[摘 要] 加強酒店管理專業(yè)實踐教學的內容改革，對于培養(yǎng)優(yōu)秀人才具有重要意義。通過實踐教學，能夠將較為專業(yè)的理論知識積極轉化為相應的應用能力。主要從創(chuàng)新酒店管理專業(yè)的教學內容入手，指出當前酒店管理專業(yè)的教學課程內容設置不夠完善、設置較為滯后和不夠創(chuàng)新的問題，并對酒店管理專業(yè)實踐教學內容改革進行詳細的分析和說明。

[關 鍵 詞] 酒店管理專業(yè)；實踐教學；內容改革

[中圖分類號] G712 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2016）16-0081-01

隨著社會經濟的持續(xù)快速發(fā)展，酒店行業(yè)取得了良好的發(fā)展成果。酒店行業(yè)的蓬勃發(fā)展，對酒店管理專業(yè)的人才需求增大，尤其是高素質的優(yōu)秀人才。酒店管理專業(yè)對于實踐能力的要求較高，在進行酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)時，眾多高校都十分重視實踐教學。酒店管理專業(yè)的教學目標是培養(yǎng)出一大批優(yōu)秀的應用型、服務型和操作型人才，采用實踐教學的良好方法，能夠起到良好的作用和效果。但是在實際的教學過程中，很多高校對于理論知識的培養(yǎng)和傳授較為重視，而專業(yè)實踐教學的內容還亟待調整。

一、酒店管理專業(yè)實踐教學方面存在的問題

（一）教學課程內容設置不夠完善

酒店管理專業(yè)在進行人才培養(yǎng)的過程中，對于教學內容的設置不夠完善合理。很多院校對酒店管理專業(yè)學生的專業(yè)知識和能力較為重視，而針對其中需要培養(yǎng)的服務技能還有所欠缺。院校中并沒有設立較為專業(yè)的職業(yè)素質和技能管理項目，學生無法在專業(yè)的技能課堂中學習相關的技能，進而影響到學生的實際工作效果。同時酒店管理專業(yè)的指導教材不夠完備，針對專業(yè)技能的內容不夠齊全。

（二）教學課程內容的設置較為滯后

酒店行業(yè)的發(fā)展十分迅速，這給酒店管理專業(yè)學生的學習造成了較大的困難，同時教學課程內容的設置情況較為滯后，無法滿足市場的現實需求，學生在接受酒店管理專業(yè)的相關知識教學之后，也無法應對酒店方面的相關工作。教學課程內容設置較為滯后，主要表現為脫離了市場需求，與酒店行業(yè)的發(fā)展速度不相符，沒有體現出酒店管理行業(yè)的新知識、新理論和新方法。

（三）教學課程內容不夠創(chuàng)新

很多院校選擇的酒店管理專業(yè)的教材內容都較為陳舊，不具有創(chuàng)新意識和創(chuàng)新思維。當前社會的發(fā)展變化日新月異，想要積極應對當前的市場變化和酒店行業(yè)的發(fā)展變化，學生的教學課程和教材之中必須具有相應的創(chuàng)新思維。但是當前很多院校使用的教材內容都是沒有時代創(chuàng)新思想的，從而影響了學生的發(fā)展。

二、酒店管理專業(yè)實踐教學內容改革

（一）完善酒店管理專業(yè)的實踐教學內容

酒店管理專業(yè)的實踐教學內容不夠完善，影響和制約了學生的全面發(fā)展，同時不利于酒店行業(yè)的良好發(fā)展。針對酒店管理行業(yè)的實踐教學課程，設置較為完善的課程內容，增加一些具有實踐教學意義的知識和理論，為學生真正從事酒店管理行業(yè)，提供良好的指導。在酒店管理行業(yè)實踐教學內容設置方面，學?？梢栽O置一些專門的教學課程，比如專門鍛煉學生服務技能的課程。給學生設置一些具有現實意義的教學情境，讓學生對不同的顧客進行交流和服務，讓學生體會酒店管理行業(yè)運作過程中的難點和重點，并且給學生的具體表現進行評分，學生在進行實踐體驗的過程中，能夠對酒店管理行業(yè)的要求進行理解和掌握，從而在進行相關理論方面的學習時，能夠更加認真用心。

（二）創(chuàng)新酒店管理專業(yè)的教學內容

院校在對酒店管理專業(yè)的學生進行培養(yǎng)時，需要不斷地創(chuàng)新相關的教學內容。首先需要選擇具有創(chuàng)新形式和創(chuàng)新內容的教材，教材中需要包括先進的酒店管理理論和知識，同時還需要對一些酒店管理中出現的經典案例進行詳細的分析和講解，其次在酒店管理專業(yè)的教學課堂上，需要針對當前的市場變化進行研究，并根據市場變化中的酒店發(fā)展方向進行說明，以此為基礎進行教學，增強酒店管理專業(yè)的教學實踐性和時效性。在教學課程的設立中，還可以針對酒店管理行業(yè)中要求的專業(yè)技能進行全面培養(yǎng)。某院校在對酒店管理專業(yè)的學生進行培養(yǎng)時，組織學生到大型酒店進行實習，將學生分配到酒店的一線崗位，讓學生親身體驗酒店管理的各項工作要求。學生在實習的過程中，定期上交實習報告和心得，該院校針對學生的實際狀況，調整相應的教學內容。

酒店管理行業(yè)在迅速的發(fā)展過程中，需要一大批優(yōu)秀的高素質人才，各院校在培養(yǎng)酒店管理專業(yè)的人才時，需要緊緊抓住時代和市場的發(fā)展脈搏，進行教學內容的改革，將實踐教學融入具體的教學工作中。酒店管理專業(yè)實踐教學的內容改革可以從完善酒店管理專業(yè)的實踐教學內容和創(chuàng)新酒店管理專業(yè)的教學內容兩方面進行。

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