劉翠萍

我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，為酒店行業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了全新的發(fā)展機(jī)遇，但同時(shí)行業(yè)內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)也日益激烈，這對(duì)酒店管理專業(yè)人才的能力提出了新的要求。為適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展需求，高職院校必須以加強(qiáng)酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)，向社會(huì)輸出一批優(yōu)秀的高素質(zhì)專業(yè)技能人才。本文分了目前高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的不足，并提出了幾點(diǎn)建議。

一、目前高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的不足

（一）辦學(xué)模式僵化，難以滿足市場(chǎng)需求

在當(dāng)前酒店業(yè)蓬勃發(fā)展的形勢(shì)下，不少高職院校通過(guò)介紹酒店行業(yè)廣闊的發(fā)展以及酒店行業(yè)的待遇福利來(lái)吸引考生報(bào)考，而且招生人數(shù)節(jié)節(jié)攀升。然而在將學(xué)生招入學(xué)校進(jìn)行教學(xué)時(shí)，卻忽視了市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的要求和職業(yè)教育的特點(diǎn)，在理論知識(shí)上過(guò)于重視，忽略了實(shí)踐的培養(yǎng)，使學(xué)生片面的認(rèn)為自己畢業(yè)以后就是要做高級(jí)管理人才的而不屑于做最基本的工作。在企業(yè)看來(lái)，這些學(xué)生只是懂得了一些理論知識(shí)的新人，不懂得如何同客戶打交道和做實(shí)際工作，直接從事管理崗位肯定不合適。同樣都是缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，他們更愿意招收大學(xué)畢業(yè)生來(lái)鍛煉成為管理人才。

（二）專業(yè)課程體系建設(shè)有待完善

高職院校的酒店管理專業(yè)從定位上決定了學(xué)生必須具備專業(yè)的實(shí)踐技能，但這也是目前大部分高職院校實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)中的薄弱之處。造成這種局面主要有以下兩方面原因：

1、現(xiàn)行教育管理制度下，受傳統(tǒng)教學(xué)理念影響，理論課占用課時(shí)較多，造成實(shí)踐課的學(xué)習(xí)時(shí)間不充足，并且理論教學(xué)方式有待進(jìn)一步完善。

2、部分學(xué)生存在眼高手低的現(xiàn)象，盡管近年來(lái)很多高校逐步加強(qiáng)學(xué)生的實(shí)訓(xùn)學(xué)習(xí)，為學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐學(xué)習(xí)提供了充足的實(shí)踐場(chǎng)地和實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，但是部分學(xué)生眼高手低，輕視了實(shí)踐學(xué)習(xí)的重要性，導(dǎo)致實(shí)踐能力不足，需要引起重視。

（三）教學(xué)質(zhì)量保障和評(píng)估機(jī)制需要健全

有相當(dāng)一部分高職院校依舊以本科院校的教育評(píng)估體系來(lái)評(píng)估人才。但是，高職院校所承擔(dān)的教育目的和社會(huì)責(zé)任同本科院校是不同的，高職院校更應(yīng)該培養(yǎng)具有一定理論知識(shí)、實(shí)踐能力更強(qiáng)的人才。評(píng)估體系應(yīng)該于人才培養(yǎng)的目標(biāo)相適應(yīng)。除了評(píng)價(jià)體系偏理論之外，一些高職院校還存在缺乏對(duì)學(xué)生有效監(jiān)督的問題，在對(duì)學(xué)生進(jìn)行能力評(píng)估時(shí)，僅僅依靠考試成績(jī)，缺乏對(duì)人文素質(zhì)方面的評(píng)估項(xiàng)目。對(duì)教師的評(píng)估也停留在學(xué)生上機(jī)打分的階段，并不能真實(shí)的反應(yīng)教師水平。但是，酒店業(yè)的發(fā)展需要完善的評(píng)價(jià)體制來(lái)選出教學(xué)水平高的教師和實(shí)踐能力強(qiáng)適應(yīng)市場(chǎng)需要的管理人才。

二、優(yōu)化高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的幾點(diǎn)建議

（一）以就業(yè)為導(dǎo)向，深化校企合作

通過(guò)地接行業(yè)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定本專業(yè)的教育標(biāo)準(zhǔn)，與行業(yè)和企業(yè)一起制定適合本地的人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、課程內(nèi)容、實(shí)踐基地、實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)等。在互動(dòng)過(guò)程中，找準(zhǔn)學(xué)校、酒店、學(xué)生之間的共同利益契合點(diǎn)，構(gòu)建三方共贏的機(jī)制，為校企合作、工學(xué)結(jié)合打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。學(xué)校要加強(qiáng)對(duì)學(xué)生價(jià)值觀的引導(dǎo)，教育學(xué)生樹立正確的職業(yè)觀，避免眼高手低。酒店應(yīng)該構(gòu)建完善的針對(duì)實(shí)習(xí)生的培訓(xùn)計(jì)劃，建立合理的激勵(lì)機(jī)制，給新人機(jī)會(huì)。學(xué)生要正確認(rèn)識(shí)酒店行業(yè)和自己，擺正心態(tài)，積極主動(dòng)做基礎(chǔ)工作，提高自身職業(yè)素養(yǎng)。

學(xué)校在校企互動(dòng)中應(yīng)處于主動(dòng)地位，利用一部分經(jīng)費(fèi)聘用職業(yè)酒店管理人到學(xué)校宣講。與企業(yè)合作，利用一部分閑置資源或空閑期，實(shí)現(xiàn)設(shè)備共享，人力資源互通。培養(yǎng)一批既能講的好又有一線管理經(jīng)驗(yàn)的“雙師型”教師隊(duì)伍，與其他不同層次的教師一起，共同培養(yǎng)學(xué)生。

（二）進(jìn)一步完善專業(yè)課程體系體系

運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù)改革傳統(tǒng)教育模式，同其他高校合作共享優(yōu)質(zhì)教育資源。在精品課程的建設(shè)過(guò)程中，可以與企業(yè)合作開發(fā)虛擬酒店項(xiàng)目，虛擬流程、虛擬運(yùn)營(yíng)等數(shù)字化教學(xué)模型。共同構(gòu)建校企網(wǎng)絡(luò)課堂，將酒店在實(shí)際服務(wù)過(guò)程中的一些流程或者經(jīng)典案例、處理方式、溝通會(huì)話等內(nèi)容傳送到網(wǎng)絡(luò)課堂上去，鼓勵(lì)部分教師到企業(yè)兼職，在工作現(xiàn)場(chǎng)直接開展教育教學(xué)工作，實(shí)現(xiàn)校企合作教學(xué)。同時(shí)圍繞不同課程的教學(xué)，開展各種級(jí)別的專業(yè)競(jìng)賽，以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，以賽促學(xué)。另外可以根據(jù)實(shí)際情況逐步建設(shè)實(shí)訓(xùn)室，例如餐飲、茶藝、客房、會(huì)議室等，盡量給學(xué)生提供一個(gè)模仿實(shí)際的教學(xué)環(huán)境。

（三）建立健全專業(yè)專業(yè)質(zhì)量保障和評(píng)價(jià)體系

建議成立在院督導(dǎo)室領(lǐng)導(dǎo)下，以教研室為主的酒店管理小組，制定一些列符合本學(xué)校、本專業(yè)的的教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)用以規(guī)范教學(xué)過(guò)程。定期召開學(xué)生座談，現(xiàn)場(chǎng)給教師的教學(xué)質(zhì)量打分，將評(píng)價(jià)結(jié)果與教師評(píng)定職稱和進(jìn)入管理崗位相掛鉤。定期開展對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)基地的調(diào)研工作，利用用人單位的評(píng)價(jià)對(duì)教師的教學(xué)質(zhì)量進(jìn)行評(píng)估，將學(xué)生的就業(yè)率、就業(yè)質(zhì)量、企業(yè)滿意度作為評(píng)價(jià)指標(biāo)。對(duì)于學(xué)生的評(píng)價(jià)應(yīng)該結(jié)合考試成績(jī)和實(shí)踐能力，再加上實(shí)習(xí)單位的反饋，合理確定各權(quán)重因素的比例。

三、結(jié)束語(yǔ)

酒店行業(yè)是21世紀(jì)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，酒店業(yè)的迅速發(fā)展導(dǎo)致其對(duì)人才質(zhì)量和數(shù)量的要求與日俱增。目前酒店業(yè)存在人才流失率高，現(xiàn)有的人才結(jié)構(gòu)不符合市場(chǎng)需求等問題，因此如何培養(yǎng)出合適的穩(wěn)定的人才隊(duì)伍，對(duì)酒店業(yè)來(lái)說(shuō)迫在眉睫，這是作為教育單位應(yīng)該為市場(chǎng)做好服務(wù)的地方。

（作者單位：黑龍江旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院）