梁貴秋，何雪梅，羅群，陸春霞，董桂清，吳婧婧，周曉玲，黃正勇，譚汪英，吳軍

（1.廣西壯族自治區(qū)蠶業(yè)科學(xué)研究院，南寧530007；2.廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所，南寧530007）

蓖麻蠶發(fā)育各階段的營(yíng)養(yǎng)及活性成分分析

梁貴秋1，何雪梅2，羅群1，陸春霞1，董桂清1，吳婧婧1，周曉玲1，黃正勇1，譚汪英1，吳軍1

（1.廣西壯族自治區(qū)蠶業(yè)科學(xué)研究院，南寧530007；2.廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所，南寧530007）

對(duì)廣西特有的23個(gè)蓖麻蠶品種在各發(fā)育階段中的營(yíng)養(yǎng)成分活性功能成分進(jìn)行檢測(cè)分析，結(jié)果表明：蓖麻蠶的蠶、蛹、蛾之間粗脂肪、粗蛋白、氨基酸含量有一定的差異，但蠶和蛹之間差異不大，雄蛾和雌蛾之間差異明顯；蠶、蛹、蛾之間多酚含量因品種不同存在較大差異；蠶中的黃酮含量顯著高于其他各發(fā)育階段；蠶、蛹、蛾之間多糖含量平均值差異不大，除雄蛾中的含量較低外，其他3個(gè)發(fā)育階段的多糖含量基本相同，但各發(fā)育階段不同品種間多糖含量存在較大差異；蓖麻蠶的蠶、蛹、蛾之間生物堿含量差異非常大，蠶中生物堿的含量顯著高于蛹和蛾；蓖麻蠶只有在蠶中檢測(cè)到DNJ，而在蛹和蛾中沒(méi)有檢測(cè)到DNJ的存在。

蓖麻蠶；營(yíng)養(yǎng)成分；活性成分；分析

蓖麻蠶又稱(chēng)印度蠶、木薯蠶，是蠶的一個(gè)品種。它原是野蠶，食蓖麻葉，也食木薯葉，鶴木葉、臭椿葉、馬松葉和山烏柏葉，是一種適應(yīng)性很強(qiáng)的多食性蠶。現(xiàn)主要分布于江蘇、安徽、浙江、江西、福建、臺(tái)灣、廣東、海南、廣西等地。蓖麻蠶含有豐富的蛋白質(zhì)、粗脂肪、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)還有多酚、多糖、生物堿、DNJ等多種活性成分，是開(kāi)發(fā)食品、保健藥品的良好資源。目前對(duì)桑蠶的營(yíng)養(yǎng)成分、活性成分等相關(guān)研究有較多的報(bào)道，但除屈達(dá)才［1］等對(duì)蓖麻蠶蛹的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行了分析外，很少見(jiàn)有對(duì)蓖麻蠶有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分、活性成分的相關(guān)分析報(bào)道。本研究以廣西特有的蓖麻蠶資源為研究對(duì)象，系統(tǒng)分析5齡第3天蠶、蛹、蛾各發(fā)育階段的粗脂肪、粗蛋白、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分以及多酚、多糖、生物堿、DNJ等活性成分，構(gòu)建相關(guān)數(shù)據(jù)庫(kù)，為今后蓖麻蠶的開(kāi)發(fā)利用奠定良好的基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 材料

供試蓖麻蠶品種共23個(gè)，均為廣西壯族自治區(qū)蠶業(yè)科學(xué)研究院保存；試驗(yàn)過(guò)程中蓖麻蠶的飼養(yǎng)采用蓖麻葉。

1.2 營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)定

粗脂肪含量采用GB 5009.6-85第一法“索氏抽提法”測(cè)定［2］；粗蛋白含量采用GB 5009.5-2010第一法“凱氏定氮法”測(cè)定［3］；氨基酸含量采用日立835-50氨基酸分析儀測(cè)定［4］。

1.3 主要功能活性成分含量和特征性化學(xué)成分含量的測(cè)定

多酚含量以沒(méi)食子酸為標(biāo)準(zhǔn)品，采用Folin-Ciocalteu 比色法［5］測(cè)定；總黃酮含量以蘆丁為標(biāo)準(zhǔn)品，采用Al（NO3）3比色法［6］測(cè)定；總生物堿含量以4-羥基哌啶為對(duì)照品，采用雷氏鹽比色法［7］測(cè)定；多糖含量以葡萄糖為標(biāo)準(zhǔn)品，采用苯酚—硫酸法［8］測(cè)定；采用柱前衍生化高效液相色譜—熒光檢測(cè)法測(cè)定l-脫氧野尻霉素（l-deoxynojiirmycin，簡(jiǎn)稱(chēng)DNJ）的量［9］。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同蓖麻蠶資源各發(fā)育階段粗脂肪含量分析

從表1中可以看出，不同蓖麻蠶品種間粗脂肪含量具有較大的差異，蠶的粗脂肪含量分布在5.03%～11.17%之間，品種間變異指數(shù)為18.72%，是蓖麻蠶各發(fā)育階段變異系數(shù)最大的；蛹的粗脂肪分布在16.28%～18.89%之間，品種間變異指數(shù)最小，僅為3.86%；雄蛾的粗脂肪含量分布在31.42%～41.97%之間，雌蛾粗脂肪含量分布在10.47%～17.72%之間，同一蓖麻蠶品種的雌、雄蛾之間粗脂肪含量存在較大差異。蓖麻蠶的蠶、蛹、蛾之間粗脂肪含量從高到底的排列順序?yàn)椋盒鄱辏居迹敬贫辏拘Q。

表1 不同蓖麻蠶資源各發(fā)育階段粗脂肪含量%

表2 不同蓖麻蠶資源各發(fā)育階段粗蛋白含量%

2.2 不同蓖麻蠶資源各發(fā)育階段粗蛋白含量分析

從表2上可以看出：蓖麻蠶、蛹、雄蛾、雌蛾的粗蛋白含量分別分布在54.47%～61.91%、54.25～63.44%、48.13～53.11%、65.14%～69.34%之間，蠶和蛹的粗蛋白含量分布范圍較為接近，品種間差異不大；雄蛾、雌蛾粗蛋白含量分布范圍差異較大；但不同品種間的雄蛾、不同品種間雌蛾粗蛋白含量差異不大。蓖麻蠶的蠶、蛹、蛾之間粗蛋白含量從高到底的排列順序?yàn)椋捍贫辏居迹拘Q＞雄蛾，不同品種間粗蛋白含量差異較小，變異系數(shù)在2.49%～3.90%之間。

2.3 不同蓖麻蠶資源各發(fā)育階段總氨基酸含量分析

從表3中可以看出，蓖麻蠶的蠶、蛹、蛾之間總氨基酸含量具有較大的差異，氨基酸含量從高到底的排列順序?yàn)椋捍贫辏居迹拘Q＞雄蛾，這與蓖麻蠶各發(fā)育階段的粗蛋白含量的規(guī)律一致。不同品種間總氨基酸含量差異較小，變異系數(shù)在3.08%～5%之間。

表3 不同蓖麻蠶資源各發(fā)育階段總氨基酸含量%

2.4 不同蓖麻蠶資源各發(fā)育階段多酚含量分析

從表4的結(jié)果可以看出，蓖麻蠶的蠶、蛹、蛾之間多酚含量分布范圍分別是：1.77%～9.18%，4.89%～13.97%，5.53%～12.13%，5.55%～12.15%，品種之間具有較大的差異。各發(fā)育階段多酚含量從高到低的排列順序?yàn)椋河迹敬贫辏拘鄱辏拘Q。不同品種間多酚含量差異非常大，尤其是蠶，其變異系數(shù)為55.34%。

表4 不同蓖麻蠶資源各發(fā)育階段多酚含量mg/g

2.5 不同蓖麻蠶資源各發(fā)育階段黃酮含量分析

由表5的結(jié)果可以看出，蓖麻蠶的蠶、蛹、蛾之間黃酮含量具有較大的差異，黃酮含量從高到低的排列順序?yàn)椋盒Q＞雌蛾＞蛹＞雄蛾，蠶中黃酮含量顯著高于其他各發(fā)育階段黃酮的含量。不同品種間黃酮含量差異較大，其中雄蛾黃酮含量的變異系數(shù)最大，達(dá)到42.91%。

表5 不同蓖麻蠶資源個(gè)發(fā)育階段黃酮含量mg/g

2.6 不同蓖麻蠶資源各發(fā)育階段多糖含量分析

從表6可以看出，蓖麻蠶蛹中多糖含量較高，不同品種間多糖分布范圍在12.14%～60.90%之間。蠶、蛹、蛾之間多糖含量平均值差異不大，除雄蛾中的含量較低外，其他3個(gè)發(fā)育階段的多糖含量基本相同；但各發(fā)育階段不同品種間多糖含量存在較大差異，變異系數(shù)均在40%以上，其中雄蛾多糖含量的變異系數(shù)最大，達(dá)到68.71%。

表6 不同蓖麻蠶資源各發(fā)育階段多糖含量mg/g

2.7 不同蓖麻蠶資源各發(fā)育階段生物堿含量分析

從表7中可以看出：蓖麻蠶的蠶、蛹、蛾之間生物堿含量差異非常大，蠶中生物堿的含量顯著高于蛹和蛾。這可能是由于蠶體中的生物堿均來(lái)自喂養(yǎng)用的蓖麻葉，在蠶進(jìn)食的階段，體內(nèi)的生物堿不斷累積，當(dāng)蠶停止進(jìn)食化為蛹和蛾時(shí)，生物堿含量急速下降。不同品種間生物堿含量差異較大，各發(fā)育階段生物堿含量變異系數(shù)均在17.50%～38.03%之間。

表7 不同蓖麻蠶資源各發(fā)育階段生物堿含量mg/g

2.8 不同蓖麻蠶資源各發(fā)育階段DNJ含量分析

從表8中可以看出，蓖麻蠶只有在蠶中檢測(cè)到DNJ，而在蛹和蛾中沒(méi)有檢測(cè)到DNJ。認(rèn)為這是因?yàn)樾Q體中的DNJ均來(lái)自蓖麻葉，而蠶體本身不能合成DNJ，當(dāng)蠶停止進(jìn)食后，體內(nèi)便檢測(cè)不到DNJ。不同品種間DNJ含量有差異，變異系數(shù)為18.00%。

表8 不同蓖麻蠶資源各發(fā)育階段DNJ含量mg/g

3 討論

3.1 蓖麻蠶的營(yíng)養(yǎng)成分、活性成分含量因各發(fā)育階段不同而存在一定的差異

營(yíng)養(yǎng)成分差異的產(chǎn)生與蓖麻蠶在發(fā)育過(guò)程中有關(guān)成分的積累與消耗有關(guān)；蓖麻蠶各發(fā)育階段只有在蠶中檢測(cè)到DNJ，而在蛹和蛾中沒(méi)有檢測(cè)到DNJ的存在，這說(shuō)明蓖麻蠶本身不會(huì)合成DNJ，其蠶體內(nèi)的DNJ來(lái)自用于飼養(yǎng)的蓖麻葉，這與施新琴等［10］認(rèn)為的桑蠶自身不合成DNJ，體內(nèi)所含DNJ全部來(lái)自于食下的桑葉這一結(jié)果相似。蓖麻蠶除主食蓖麻葉外，還食用木薯、馬桑、臭椿、烏桕等多種植物的葉子［11］。本研究過(guò)程飼養(yǎng)蓖麻蠶的飼料為蓖麻葉，研究結(jié)果也表明蠶體中的DNJ來(lái)自蓖麻葉。有關(guān)不同喂養(yǎng)飼料來(lái)源對(duì)蓖麻蠶各發(fā)育階段的營(yíng)養(yǎng)和活性成分的積累效果比較方面的研究將在今后工作中繼續(xù)開(kāi)展。

3.2 對(duì)蓖麻蠶各發(fā)育階段的營(yíng)養(yǎng)成分、活性成分進(jìn)行分析研究的必要性

2003年以來(lái)，廣西蓖麻蠶飼養(yǎng)重點(diǎn)縣均以食用蠶蛹或熟蠶為主［11］，由于蓖麻蠶具有營(yíng)養(yǎng)豐富、活性成分高含量高的特點(diǎn)，隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，蓖麻蠶資源在食品、保健品、藥品、飼料等方面的應(yīng)用研究也將成為繼家蠶5齡蠶、蛹、蛾之后的又一熱點(diǎn)。本研究對(duì)廣西現(xiàn)保有的23個(gè)蓖麻蠶品種各發(fā)育階段的基本營(yíng)養(yǎng)成分、活性成分進(jìn)行了分析，構(gòu)建相關(guān)數(shù)據(jù)庫(kù)，對(duì)蓖麻蠶加工專(zhuān)用品種的篩選、加快蓖麻蠶應(yīng)用研究具有重要的意義。

［1］屈達(dá)才，劉健輝，錢(qián)惠田，等.蓖麻蠶蛹營(yíng)養(yǎng)成分的分析測(cè)定［J］.廣西蠶業(yè)通訊，1992，29（1）:46-50

［2］中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局.“索氏抽提法” GB 5009.6-85［S］.北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，2015

［3］中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局. “凱氏定氮法”GB 5009.5-2010［S］.北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，2010

［4］莫潤(rùn)宏，湯富彬，丁明，等.氨基酸分析儀法測(cè)定竹筍中游離氨基酸［J］. 化學(xué)通報(bào)，2012，75（12）: 1126-1131.

［5］SUN J，HE X M，ZHAO M M，et al. Antioxidant and nitritescavenging capacities of phenolic compounds from sugarcane（Saccharum officinarum L.） tops［J］. Molecules，2014，19（9）: 13147-13160.

［6］廖森泰，何雪梅，鄒宇曉，等. 廣東桑桑枝總黃酮含量測(cè)定及與體外抗氧化活性的相關(guān)性研究［J］. 蠶業(yè)科學(xué)，2001，33（3）：345-349.

［7］劉凡，李平平，廖森泰，等. 98份不同桑樹(shù)品種資源的桑葉總生物堿及1-脫氧野尻霉素含量測(cè)定［J］. 蠶業(yè)科學(xué)，2012，38（2）：185-191.

［8］何雪梅，孫健，李麗，等. 響應(yīng)面法優(yōu)化蔗梢多糖超聲波提取工藝［J］. 南方農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2014，45（3）:458-462.

［9］歐陽(yáng)臻，李永輝，徐衛(wèi)東，等.高效液相色譜-熒光檢測(cè)法測(cè)定桑葉中1-脫氧野尻霉素（DNJ）含量［J］.中國(guó)中藥雜志，2005，30（9）：682-685.

［10］施新琴，肖輝，孫波，等. 不同全蠶粉1-脫氧野尻霉素含量及其對(duì)小鼠血糖的影響［J］. 蠶業(yè)科學(xué)，2009，35（1）:111-115.

［11］莫現(xiàn)會(huì)，羅群，楊其保，等. 廣西木薯蠶（蓖麻蠶）產(chǎn)業(yè)發(fā)展回顧與展望［J］. 廣西蠶業(yè)，2016，53（1）:55-60.

S883；

A；

1006-1657（2016）04-0019-6

2016-11-28；

2016-12-05

公益性行業(yè)（農(nóng)業(yè)）科研專(zhuān)項(xiàng)（No.201403604）；廣西農(nóng)業(yè)科技自籌經(jīng)費(fèi)項(xiàng)目（No.z201612）。

信息］梁貴秋（1975—），女，碩士研究生，高級(jí)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)師。E-mail:liangguiqiu0816@163.com