崔建玲

4月中旬的商南縣，正是采茶的好時(shí)候。陜西商南縣雨山茶葉專業(yè)合作社的理事長(zhǎng)田風(fēng)保近來(lái)每天都忙得不可開交。他正抓緊利用4、5兩個(gè)月的時(shí)間采茶。田風(fēng)保說：“商南縣的茶不像南方大部分地區(qū)的茶可以采好幾季，當(dāng)?shù)夭枞~基本就靠這兩個(gè)月的努力，才能采到名優(yōu)茶賣出好價(jià)錢。一旦過了這兩個(gè)月，茶葉就老了，質(zhì)量下降了，價(jià)錢也大不如之前了?！?/p>

由小茶農(nóng)到組織茶農(nóng)加入合作社

田風(fēng)保的家以及茶葉基地位于距離商南縣城200里地的十里坪鎮(zhèn)李家灣村。為了便于茶葉銷售，他在商南縣城開了一家雨山茶葉店鋪。采茶忙季，田風(fēng)保每天都要來(lái)回往返于基地和縣城。由于每天加工的茶葉不夠賣，田風(fēng)保每天晚上忙完都會(huì)開上兩個(gè)小時(shí)的車程，返回李家灣村，監(jiān)督查看茶葉加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，把好質(zhì)量關(guān)，然后第二天早上不到6點(diǎn)起床，把前一天晚上加工好的茶葉帶到縣城店鋪，繼續(xù)對(duì)茶葉進(jìn)行精細(xì)化篩選，并及時(shí)與客戶溝通。

采茶忙季，田風(fēng)保每天的生活都是如此。而田風(fēng)保的茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，必須得從商南縣的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展開始說起。

眾所周知，茶葉一般生長(zhǎng)在我國(guó)的福建、浙江等南方地區(qū)，但其實(shí)陜西省就有三大產(chǎn)茶地：商南縣所在的商洛市、安康市和漢中市。商南縣的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展要追溯到上世紀(jì)70年代。1971年，來(lái)自河南省的茶葉專家張淑珍將南方的茶葉引種到商南縣并試種成功。“她首次將我國(guó)的茶葉種植緯度往北推移了3度，推向北緯33度，創(chuàng)造了茶葉種植的奇跡。”商南縣茶葉局副局長(zhǎng)朱賢魁告訴記者。到如今，經(jīng)過40余年的發(fā)展，商南13個(gè)鎮(zhèn)，幾乎鎮(zhèn)鎮(zhèn)都有茶葉，全縣擁有茶葉基地22萬(wàn)畝。在當(dāng)?shù)?，一說到茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，大家都很感激張淑珍，并親切地稱她為“老太太”或“奶奶”。

田風(fēng)保在與茶葉打交道之前，是個(gè)開拖拉機(jī)的窮小子。每天拉貨、運(yùn)輸，一天只能掙12塊錢。1996年，36歲的田風(fēng)保聽聞生產(chǎn)隊(duì)有塊茶園，這塊茶園就是“老太太”張淑珍試種出來(lái)的。但當(dāng)時(shí)沒人懂得種茶技術(shù)，茶葉發(fā)展還沒推廣開，所以沒人管理，茶園荒廢了。田風(fēng)保當(dāng)時(shí)想試著承包茶園。但村干部認(rèn)為他一個(gè)開拖拉機(jī)的管不了茶園，就沒答應(yīng)。眼看著茶園一天天荒廢，最終，村干部找到田風(fēng)保并與他簽訂合同。就這樣，田風(fēng)保開始了自己的種茶之路。

田風(fēng)保把茶業(yè)看成自己人生中的一份重要事業(yè)，而且他深知發(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)是一個(gè)長(zhǎng)期的過程。從承包茶園的第一天起，田風(fēng)保就開始對(duì)茶園進(jìn)行正規(guī)化管理，他上山開墾茶園、種植茶樹。沒有炒茶的機(jī)械設(shè)備，第二年他便與當(dāng)?shù)夭枞~站進(jìn)行溝通，購(gòu)買了機(jī)械，并定期去茶葉站學(xué)習(xí)茶葉種植管理技術(shù)。漸漸地，田風(fēng)保對(duì)茶葉這個(gè)行業(yè)越來(lái)越了解，并把自己的茶園打理得有條有理。

對(duì)于種茶人來(lái)說，一個(gè)好的炒茶師傅相當(dāng)重要。田風(fēng)保告訴記者：“炒茶就像做飯一樣，茶葉師傅相當(dāng)于廚師。廚師的水平?jīng)Q定茶葉受歡迎的程度?！碑?dāng)時(shí)，他雇了一名炒茶師傅。田風(fēng)保欣慰地說：“如今這個(gè)茶葉師傅還在為合作社炒茶，炒出的茶味道很受消費(fèi)者歡迎，茶葉品質(zhì)也穩(wěn)定有保證，看來(lái)當(dāng)年我的選擇沒錯(cuò)?！比缃瘢@位炒茶師傅已升為茶廠的廠長(zhǎng)。“用人這塊不計(jì)較錢，只計(jì)較把事情做好?！碧镲L(fēng)保笑著說。

生產(chǎn)出來(lái)的茶葉可以賣出去，但價(jià)格卻上不去，并不賺錢，這讓田風(fēng)保思索著與其賣給批發(fā)商，不如自己在縣城開門市部自己賣茶葉。于是，田風(fēng)保在縣城租了一間大約15平方米的小門市部。盡管當(dāng)時(shí)茶葉產(chǎn)量低，總產(chǎn)一年也就2000斤。但由于田風(fēng)保對(duì)茶葉品質(zhì)的嚴(yán)格要求，當(dāng)時(shí)他的茶葉一斤可以賣15-60塊錢不等，一斤好茶可賣到80塊錢一斤?！斑@可比開拖拉機(jī)時(shí)的收入高多了?！碧镲L(fēng)保說。慢慢地，田風(fēng)保的茶葉產(chǎn)品開始供不應(yīng)求，2008年，田風(fēng)保計(jì)劃把當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)組織起來(lái)，壯大茶葉發(fā)展力量。田風(fēng)保說：“能組建合作社的前提是茶農(nóng)很認(rèn)可，不認(rèn)可不會(huì)跟你做?！?009年雨山茶葉專業(yè)合作社成立。

從采摘到加工都要求精挑細(xì)選

商南縣的茶葉不同于南方其他地方的茶葉。朱賢魁說，商南縣具有特殊的地理環(huán)境和氣候條件，對(duì)于種植茶葉有優(yōu)勢(shì)也有劣勢(shì)。優(yōu)勢(shì)上，商南縣氣溫低，使病蟲害沒有生長(zhǎng)環(huán)境，因此山上的茶園都不需要打農(nóng)藥，也就不存在農(nóng)藥殘留等問題。劣勢(shì)上，由于氣候干旱，而且每年只采摘兩個(gè)月，商南縣茶葉畝產(chǎn)單產(chǎn)低，特別是名優(yōu)茶。此外，由于每年采摘時(shí)間短，茶葉的養(yǎng)分和精髓比較集中，也造就了商南茶葉香高、味濃、回甜、耐泡的特點(diǎn)。

參觀茶園的路上，記者看到，很多茶園周圍種著桂花等帶有香氣的植物。田風(fēng)保告訴記者：“這是為了提高茶葉的香氣?！痹诓枞~基地，記者看到幾名采茶工正在認(rèn)真采茶。

今年35歲的王慧從早上6點(diǎn)開始，就在茶園采茶。她差不多一上午可以采1-2斤茶葉。按照一斤25元的人工費(fèi)，王慧一上午可以賺50塊錢的采茶費(fèi)，這些錢對(duì)王慧來(lái)說很是珍貴，這可是她為兩個(gè)孩子積攢的學(xué)費(fèi)。但采茶可不是那么輕松的！采茶工要采出合作社需要的茶，得具有豐富的采茶經(jīng)驗(yàn)和熟練的采茶技巧。王慧說，按照要求，采茶要采一芽一葉的，同時(shí)葉子上沒有蟲眼、沒有缺陷，卷葉也不行，采出來(lái)的茶外形一定得漂亮。采的茶只有符合標(biāo)準(zhǔn)，合作社才會(huì)收購(gòu)，并付給她工資，否則忙活了一上午，便白忙活了。

田風(fēng)保介紹道，一顆茶樹上面采摘的茶葉有上千塊、上萬(wàn)塊錢一斤的，有幾十塊錢一斤的，也有不值錢沒人要的，主要是因?yàn)椴烧獣r(shí)間段不同，價(jià)格也不同。茶葉采摘對(duì)時(shí)間的把握非常重要。以毛尖為例，好品質(zhì)高價(jià)格的茶葉需要一芽一葉，即進(jìn)入包裝之前必須是一芽一葉的。一芽一葉采摘時(shí)間早，比一芽?jī)扇~價(jià)格高出好多倍。一般來(lái)說，茶葉采摘越早越嫩，越高檔越值錢。

在田風(fēng)保的合作社，工作人員正在對(duì)早上剛從基地拿過來(lái)的茶葉進(jìn)行篩選。“篩選茶葉需要認(rèn)真、仔細(xì)，每一片茶葉都要符合規(guī)定。比如篩選毛尖茶，不僅要一芽一葉而且需要長(zhǎng)短剛好，太長(zhǎng)的老了，太短的也不行?！碧秫P保介紹道。

茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不僅改變了商南縣貧窮落后的面貌，而且增加了當(dāng)?shù)乩习傩盏氖杖?。近兩年，種茶的成本越來(lái)越高。人工成本從一小時(shí)12元、15元、20元、25元、30元、40元、50元一直到150元不等。人工費(fèi)成為合作社成本的重大支出。田風(fēng)保說，按照一天一人采3斤茶來(lái)算，一個(gè)人一天費(fèi)用為150塊錢。采茶旺季采茶工大概有100人，那么一天的人工費(fèi)就達(dá)到1.5萬(wàn)元。

蘇麗榮是十里坪鎮(zhèn)懷樹坪村的村民，今年大約60歲的樣子，采茶季節(jié)，她特意花了40塊錢路費(fèi)，專門來(lái)采茶。她每年都過來(lái)采茶，要在這里住上兩個(gè)月。一上午，她采了2斤多的茶。按照一斤40元算，一上午收入可以達(dá)到80余元。如果一天采4斤，一天的收入可達(dá)到160元。這在當(dāng)?shù)厮闶歉呤杖肓恕?img src="https://cimg.fx361.com/images/2023/07/19/qkimagesnchpnchp201619nchp20161923-3-l.jpg"/>

打造“商茗”品牌

商南縣的茶葉有不同于南方大部分地區(qū)的優(yōu)點(diǎn)，但就目前而言，當(dāng)?shù)氐牟枞~發(fā)展時(shí)間短，影響力小，市場(chǎng)占有率低。雖然品質(zhì)優(yōu)良，但當(dāng)?shù)卦诎l(fā)展茶葉的過程中遇到了亟待解決的現(xiàn)實(shí)問題。

采訪當(dāng)天，商南縣開始下起淅淅瀝瀝的雨。對(duì)于茶農(nóng)來(lái)說，這是一場(chǎng)及時(shí)雨。這場(chǎng)雨可以促進(jìn)茶葉生長(zhǎng)，提高產(chǎn)量。田風(fēng)保說：“對(duì)于商南縣的種茶人來(lái)說，真的是春雨貴如油啊！”田風(fēng)保的合作社每天生產(chǎn)的茶葉供不應(yīng)求，這讓他備感欣慰，但由于當(dāng)?shù)貧夂蚋珊?，灌溉設(shè)施無(wú)法配套，茶葉產(chǎn)量上不去。田風(fēng)保坦言，當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)還屬于靠天吃飯的狀態(tài)，所以每年茶葉的產(chǎn)量并不穩(wěn)定，風(fēng)調(diào)雨順，產(chǎn)量就高，一干旱產(chǎn)量就小。商南縣當(dāng)?shù)啬杲涤炅繛?50毫米左右，但降雨量不均勻，只集中在汛期。2015年，5個(gè)月沒有降雨，茶葉種植急需抗旱設(shè)施。

去年，田風(fēng)保自己籌錢花了30萬(wàn)元將一片茶園的噴灌設(shè)施做起來(lái)，解決了干旱對(duì)這片茶園的影響，茶葉的產(chǎn)量也提高了。但這僅僅是一片山。“茶葉市場(chǎng)這么好，發(fā)展不起來(lái)，主要因?yàn)楫a(chǎn)量低。灌溉設(shè)施搞不起來(lái)的根本原因是缺錢。發(fā)展基地要錢，租地要錢，還有人工費(fèi)用。合作社的開銷很大，以前還借過高利貸?！碧镲L(fēng)保坦言。

茶葉栽培方式有兩種：種子直播和無(wú)性系繁殖。無(wú)性系繁殖，能夠保證優(yōu)良品種，培育周期短，2-3年就可采摘。而種子直播需要四五年才可采摘。目前，商南縣無(wú)性系繁殖面積為1萬(wàn)畝，還處于發(fā)展的初期。每年當(dāng)?shù)孛缒臼钦疅o(wú)償提供的，但由于投資大，提供苗木也是有限的。除此之外，商南縣茶葉發(fā)展還遇到了茶葉總體利用率低，茶葉后續(xù)加工跟不上等問題。

在發(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)的過程中，當(dāng)?shù)匾沧⒅夭枞~品牌的打造。2013年，陜西省開始對(duì)茶葉進(jìn)行品牌整合。商南縣打造了自己的區(qū)域公用品牌——秦嶺泉茗，這是“奶奶”張淑珍推出的子品牌。商南縣的合作社或企業(yè)只有得到茶葉協(xié)會(huì)允許授權(quán)才能印上這個(gè)牌子，但底下必須印上各自企業(yè)的品牌。田風(fēng)保的合作社不僅有秦嶺泉茗品牌，還有自己的企業(yè)品牌“商茗”。他說：“不只要打造大的公共品牌，也要精心打造合作社的品牌?！?/p>

在采訪期間，記者還前往秦園春茶葉有限責(zé)任公司以及專門做有機(jī)茶的陜西思普茶坊參觀。作為商南縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的合作社代表，田風(fēng)保有自己的一套理念：“認(rèn)真做好產(chǎn)品質(zhì)量，以質(zhì)量求發(fā)展。認(rèn)認(rèn)真真把每一件小事情做好，才有大的市場(chǎng)。另一方面將茶葉產(chǎn)業(yè)認(rèn)真當(dāng)作事業(yè)來(lái)做，打造商茗的知名度?！?/p>

針對(duì)商南縣茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，朱賢魁認(rèn)為，商南縣的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展雖然還處于初步階段，但憑借良好的品質(zhì)和品牌效應(yīng)，商南茶葉一定會(huì)成為我國(guó)茶葉的后起之秀。