周玥

沿著《清明上河圖》上駝隊穿過城門行走的方向看去，會發(fā)現在不遠處的十字街口沿河的柳蔭下，有幾頭黑豬正在覓食。旁邊行人微微側目，似乎有些好奇它們的存在，卻又沒有驅趕的意思。在宋代，最主要的肉類食材就是羊肉和豬肉了。但《清明上河圖》中只有這幾頭豬，沒有一只活羊，這又是為什么呢？

記錄北宋汴京市井生活的《東京夢華錄》提到過市場上的豬和羊：“每人擔豬、羊及車子上市，動即百數。”這些小販叫賣的是已經切割處理好的豬肉和羊肉。在汴梁城內，人們是看不到宰殺活豬活羊場景的。原來早在北宋前期，政府就頒布詔令，不允許在城中宰殺牲畜，也不允許把生肉懸掛出來叫賣。

民間的豬和羊因為禁令而只能在汴梁城外僻靜無人之處飼養(yǎng)宰殺，而官方所養(yǎng)的豬和羊也無緣登上《清明上河圖》的舞臺。北宋政府在汴梁城西的普寧坊設置了牛羊司，圈養(yǎng)豬羊。而《清明上河圖》畫的是汴梁城東南汴河沿岸的市井風光，自然不會有普寧坊的蹤跡了。

那張擇端筆下這幾頭豬究竟有何來歷，能夠在城門附近大搖大擺地自由行走呢？其實，這幾頭豬并不是城內官民百姓的口中餐，甚至連大宋官家也不可能嘗到它們的滋味，因為它們是專門在祭天時使用的“神牲”。據文獻記載，宋代獻祭要用黑豬，而祀天神時的豬必須是大豬，這些大豬被稱作“神牲”，受到特別保護。人見到它們，必須恭恭敬敬，不能隨便驅趕打殺。《清明上河圖》中這幾頭豬身處鬧市也悠閑自得，應該是正在享受獻祭之前的幸福時光。

不止神牲，汴梁城里還有幾頭豬也過著特立獨行的日子，那就是生活在皇宮后苑里的豬。僧人釋惠洪在《冷齋夜話》里講到，有一次，宋神宗在宮苑中發(fā)現有人牧豬，覺得奇怪，就問宮中養(yǎng)豬有什么用。養(yǎng)豬人也說不出個所以然來，只能回答這是從太祖太宗時定下來的規(guī)矩，沒人敢更改。神宗認為這是沒有意義的陋習，于是下令：禁止在皇宮里養(yǎng)豬。沒過多久，宮里鬧出了靈異事件，禁衛(wèi)軍捉了個“妖人”，正要按照辟邪的古法向“妖人”澆豬血時，卻發(fā)現宮中無豬血可用。在古代中國，辟邪可是頭等大事，養(yǎng)豬是為了取血辟邪。神宗只得接受教訓，又重新請回了養(yǎng)豬人和他那些肩負重任的豬。