張敏昭

《旅游文化》是中職旅游專(zhuān)業(yè)核心教材。針對(duì)知識(shí)點(diǎn)博而不精、寬泛理論與具體實(shí)踐脫節(jié)、宏觀知識(shí)下地域旅游文化融入不足等問(wèn)題，結(jié)合實(shí)際教學(xué)、新課改“三維目標(biāo)”理論，通過(guò)對(duì)教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)過(guò)程與方法等方面分析，《旅游文化》課堂有效教學(xué)應(yīng)做到意、言、形、實(shí)相結(jié)合。

《旅游文化》是中職旅游專(zhuān)業(yè)的核心課程，知識(shí)面廣、內(nèi)容豐富，實(shí)踐性與人文性兼具，是專(zhuān)業(yè)學(xué)生的基礎(chǔ)課程。旅游業(yè)迅猛發(fā)展，對(duì)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)也提出更高要求。教學(xué)理念和教學(xué)方式的轉(zhuǎn)變，理論素質(zhì)、專(zhuān)業(yè)技能、合作探究能力、創(chuàng)新精神與情感價(jià)值觀等方面的培養(yǎng)日趨成為課程教學(xué)主線。作為文化型課程，在抽象寬泛的文化理論和具體講解技能中如何寓教于樂(lè)、教學(xué)相長(zhǎng)，結(jié)合學(xué)生知識(shí)技能水平，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)熱情，找到能被學(xué)生接受的平衡點(diǎn)，是專(zhuān)業(yè)任課教師需要思考并解決的問(wèn)題。

巧借東風(fēng)力，吹的滿園春——提升《旅游文化》課堂教學(xué)效果的必要性

人文課程更要“活”?！堵糜挝幕肥侵新毬糜螌?zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課程，對(duì)高素質(zhì)人才培養(yǎng)、高品味旅游產(chǎn)品研發(fā)、高質(zhì)量旅游服務(wù)舉足輕重。如何深入淺出、將知識(shí)融匯技能，使學(xué)生感受人文課程的樂(lè)趣，體會(huì)學(xué)以致用的成就感，觸發(fā)正確的情感共鳴和自我認(rèn)知是課堂教學(xué)需解決的問(wèn)題。學(xué)生動(dòng)起來(lái)、課堂活起來(lái)、效果好起來(lái)，既是課程本身發(fā)展需要，更是“教書(shū)”且“育人”的本質(zhì)體現(xiàn)。

授之以“魚(yú)”未必好。傳統(tǒng)《旅游文化》教學(xué)常以“授之以魚(yú)”呈現(xiàn)，偏重教師講授、知識(shí)點(diǎn)重復(fù)灌輸，疏于導(dǎo)游講解、服務(wù)禮儀等專(zhuān)業(yè)技能習(xí)得。教師說(shuō)的多、講的廣，學(xué)生悟的淺、練的少。中職學(xué)生根基薄弱，個(gè)體間存在較大差異性，對(duì)單一理論教授的課程缺乏學(xué)習(xí)興趣和積極性，導(dǎo)致教學(xué)目標(biāo)往往浮于表面，偏離本意。

授之以“漁”也需巧。新課改提出課堂教學(xué)“三維目標(biāo)”即知識(shí)與能力，過(guò)程與方法，情感態(tài)度與價(jià)值觀。認(rèn)為在知識(shí)為內(nèi)核與歸宿之上，教師要改變傳統(tǒng)主導(dǎo)者的身份，從“帶著知識(shí)走向?qū)W生”變?yōu)椤皫е鴮W(xué)生走向知識(shí)”；從單純傳道解惑轉(zhuǎn)為加強(qiáng)學(xué)習(xí)方法的指導(dǎo)；曉之以理，授之以“漁”，倡導(dǎo)學(xué)與教的情感體驗(yàn)、價(jià)值觀的言傳身教，教師成為課堂的組織者和引導(dǎo)者，激發(fā)學(xué)生主動(dòng)探究的問(wèn)題意識(shí)、學(xué)習(xí)的積極性以及合理的自我學(xué)習(xí)能力。學(xué)習(xí)的過(guò)程，也轉(zhuǎn)變?yōu)橥ㄟ^(guò)師生多向交流，使學(xué)生掌握基礎(chǔ)知識(shí)、基本技能和學(xué)科基本思想方法、探索多種學(xué)習(xí)途徑的過(guò)程。

新課改為《旅游文化》課程教學(xué)帶來(lái)靈感。巧借東風(fēng)力吹的滿園春；引導(dǎo)學(xué)生領(lǐng)會(huì)知識(shí)，習(xí)得技能，提升綜合素質(zhì)；舉一反三優(yōu)化自身教學(xué)能力，既是教育之本也是教師成長(zhǎng)必需。

二、得“意”莫忘“言”，習(xí)“形”更得“實(shí)”——例談《旅游文化》課堂教學(xué)效果提升

（一）“意”先于“言”，“言”需達(dá)“意”

“意”，是指書(shū)本知識(shí)和相關(guān)教學(xué)內(nèi)容?！堵糜挝幕氛n程涵蓋歷史、民俗、自然景觀、園林建筑、宗教等多方面知識(shí)，廣且雜，對(duì)學(xué)生來(lái)說(shuō)新奇有趣，但難消化理解。

“言”，是指在領(lǐng)會(huì)知識(shí)的基礎(chǔ)上，通過(guò)實(shí)踐掌握技能。對(duì)于旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生來(lái)說(shuō)，最直觀的“言”就是將理論知識(shí)按照導(dǎo)游技能操作標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)禮儀規(guī)范，轉(zhuǎn)化為實(shí)際講解。因此教學(xué)過(guò)程中，首要是以生為本，理清知識(shí)構(gòu)架，點(diǎn)明學(xué)習(xí)要點(diǎn)，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，通過(guò)自主探究與小組合作等方式的結(jié)合，先知“意”再會(huì)“言”，能“言”且達(dá)“意”。

以《東岳泰山》為例。教師將教學(xué)分成課前預(yù)習(xí)、課堂學(xué)習(xí)、課后拓展三個(gè)環(huán)節(jié)。

1、翻轉(zhuǎn)課堂，課前預(yù)習(xí)分配任務(wù)。 教師提供泰山短視頻。學(xué)生分組設(shè)計(jì)“泰山檔案卡”，合作探究實(shí)現(xiàn)知識(shí)預(yù)熱。

2、課堂教學(xué)誘發(fā)興趣循序漸入。

（1）視頻欣賞：家鄉(xiāng)的山、民族的山，激發(fā)興趣。

（2）任務(wù)驅(qū)動(dòng)：展示預(yù)習(xí)成果，調(diào)動(dòng)積極性。

（3）深入探究：點(diǎn)評(píng)學(xué)生作業(yè)，從五岳獨(dú)尊、人文泰山、自然泰山、封禪泰山四方面延伸講授，結(jié)合圖片視頻，強(qiáng)調(diào)重難點(diǎn)，學(xué)生深入了解泰山。

（4）鞏固要點(diǎn)：學(xué)生課堂速記泰山檔案卡，至此對(duì)“意”一定掌握。

（5）角色模擬：分組講解泰山，引入導(dǎo)游比賽評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)生互評(píng)，最后選出金牌向?qū)АF(tuán)隊(duì)。升華課堂，將“意”轉(zhuǎn)化為“言”。通過(guò)設(shè)置有一定難度的任務(wù)，創(chuàng)設(shè)情境和角色，渲染實(shí)地講解氛圍，學(xué)生在實(shí)踐中深化學(xué)習(xí)、培養(yǎng)能力，了解旅游專(zhuān)業(yè)所需技能。

（6）復(fù)習(xí)小結(jié)，由“言”歸“意”。學(xué)生進(jìn)入自主學(xué)習(xí)狀態(tài)，能主動(dòng)審視所學(xué)，有所反思，始終抱著探究學(xué)習(xí)的熱情，善于發(fā)問(wèn)、自問(wèn)，研究問(wèn)題、合作學(xué)習(xí)的能力不斷提高，會(huì)“意”且能“言”。善“言”然后知深“意”。

3、課外拓展：撰寫(xiě)泰山導(dǎo)游詞，尋訪家鄉(xiāng)名山，制作檔案卡，設(shè)計(jì)導(dǎo)游詞，融入地域文化升華情感。

由“意”到“言”，依“言”會(huì)“意”，完成知“意”能“言”與“三維目標(biāo)”的有機(jī)結(jié)合，“意“與“言”互轉(zhuǎn)、融合的過(guò)程。學(xué)生在探究分析、交流展示中學(xué)習(xí)，在形成小組觀點(diǎn)的過(guò)程中，體驗(yàn)團(tuán)隊(duì)合作與溝通，語(yǔ)言、組織能力都得到提高。

（二）“形”為“實(shí)”所表，“實(shí)”為“形”之本

“形”，是學(xué)生看到、聽(tīng)到甚至品嘗到的，實(shí)實(shí)在在的文字與事物?！堵糜挝幕氛n程知識(shí)點(diǎn)充實(shí)，書(shū)中配合許多典故及圖片，旨在學(xué)生可學(xué)可讀、可賞可玩，但也易讓學(xué)生走馬觀花、過(guò)目即忘。

“實(shí)”，是學(xué)生能通過(guò)書(shū)本領(lǐng)悟到其背后所蘊(yùn)含的歷史文化，由此觸及內(nèi)心而衍生自我認(rèn)知、價(jià)值觀念與民族情感。教育只有觸發(fā)情感上的深入共鳴，才能引導(dǎo)學(xué)生正確認(rèn)識(shí)自我，變“要我學(xué)”為“我要學(xué)”。實(shí)際教學(xué)中，即通過(guò)“形”領(lǐng)悟其中所蘊(yùn)含的歷史、思想及情感，在“形”與“實(shí)”的比較中真切感受、加深印象。

以《大屋頂》為例。古建筑課程專(zhuān)業(yè)性強(qiáng)、趣味不足，對(duì)學(xué)生缺乏吸引力。教學(xué)中，直接采用角色扮演、項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)都不能很好帶動(dòng)學(xué)習(xí)。因此授課時(shí)，主要采取以下思路：

1、課前鋪墊，尋訪家鄉(xiāng)古建筑。學(xué)生聯(lián)系生活，介紹家鄉(xiāng)古建筑，入情入境地體會(huì)古建筑的魅力與價(jià)值，感悟古代高超工藝，進(jìn)而產(chǎn)生問(wèn)題、形成興趣、關(guān)注課文。

2、課堂創(chuàng)設(shè)情境，以“畫(huà)屋頂-賞屋頂-識(shí)屋頂-說(shuō)屋頂”為主線，層層遞進(jìn)。

（1） “畫(huà)屋頂”導(dǎo)入，學(xué)生畫(huà)出看到過(guò)的屋頂。

（2） “賞屋頂”賞析教師給出豐富的古建筑屋頂圖片，視覺(jué)上感受屋頂?shù)拿馈?/p>

（3） “識(shí)屋頂”環(huán)節(jié)，分“看圖認(rèn)屋頂”—“屋頂大不同”—“屋頂檔案卡”三步驟，教師提供六種屋頂紙質(zhì)模型，示范講解。學(xué)生由淺入深，直觀生動(dòng)地感受古建筑屋頂?shù)木?，與古建筑進(jìn)行跨越時(shí)空的對(duì)話，感受古代建筑文化。初步熟悉屋頂之“形”，并根據(jù)課本的“意”來(lái)完成屋頂檔案卡，實(shí)現(xiàn)“意”“形”的學(xué)習(xí)。

（4） “說(shuō)屋頂”。分“說(shuō)屋頂”-“屋頂接龍”-“屋頂排序”三步，從廣度和深度進(jìn)一步挖掘教材，學(xué)生按照書(shū)本知識(shí)和導(dǎo)游講解要求模擬講解。通過(guò)開(kāi)放課堂、案例實(shí)踐教學(xué)，在領(lǐng)悟課文內(nèi)容的主線上啟發(fā)學(xué)生能寫(xiě)會(huì)說(shuō)，將“意”轉(zhuǎn)化為“言”，在“言”中體會(huì)“實(shí)”的升華。

3、課外拓展：設(shè)計(jì)家鄉(xiāng)古建筑屋頂導(dǎo)游詞，模擬講解。設(shè)計(jì)保護(hù)古建筑的標(biāo)語(yǔ)，喚起情感共鳴。

“形”“實(shí)”兼?zhèn)洌浴靶　币?jiàn)“大”，以“少”知“多”。探討類(lèi)似既有廣度又有深度的問(wèn)題，激發(fā)學(xué)生尋找課外知識(shí)，引發(fā)探究式學(xué)習(xí)，拓寬思維，培養(yǎng)學(xué)生解決實(shí)際問(wèn)題和創(chuàng)新的能力。

（三）得“意”能“言”，也需習(xí)“形”悟“實(shí)”

實(shí)際教學(xué)中，“意”“言”“形”“實(shí)”相互獨(dú)立更緊密相連，對(duì)“三維目標(biāo)”的實(shí)現(xiàn)以及學(xué)生綜合素質(zhì)培養(yǎng)至關(guān)重要。有效的課堂教學(xué)，“意”是根本“言”為目標(biāo)，“形”是重點(diǎn)“實(shí)”是升華，四種元素穿插課堂教學(xué)不同環(huán)節(jié)，體現(xiàn)課程學(xué)習(xí)真正的價(jià)值。教學(xué)中，既需根據(jù)不同階段、內(nèi)容分清主次，選擇恰當(dāng)教學(xué)方法；也需引導(dǎo)學(xué)生在“意”“言”“形”“實(shí)”相融的過(guò)程中漸漸走入課程深處，發(fā)現(xiàn)知識(shí)的奧妙，領(lǐng)悟課程對(duì)自己的價(jià)值，提高人文課程教學(xué)效果。

三、結(jié)論

得“意”莫忘“言”，習(xí)“形”更得“實(shí)”。“意”“形”“言”“實(shí)”相輔相成、共同促進(jìn)下，學(xué)生在知識(shí)能力、過(guò)程方法以及情感價(jià)值觀上都得到提升；教師在整合資源、深度挖掘上積累一定經(jīng)驗(yàn)，對(duì)課程教學(xué)也有了一定感悟。實(shí)踐表明，這對(duì)新課改下以學(xué)生為本、以“三維目標(biāo)”為重點(diǎn)，運(yùn)用多種教學(xué)方法提升《旅游文化》教學(xué)效率有良好效果。文化是旅游的靈魂，也是學(xué)生學(xué)習(xí)的核心。此中有真“意”，欲辨莫忘“言”。曲徑通幽處，引導(dǎo)“意”更深。教學(xué)過(guò)程中幫助學(xué)生得魚(yú)、得漁、得欲，學(xué)會(huì)融會(huì)貫通、觸類(lèi)旁通，才能真正實(shí)現(xiàn)“等閑識(shí)得東風(fēng)面，萬(wàn)紫千紅總是春”的良好教學(xué)效果。

（作者單位：臺(tái)州市仙居縣職業(yè)中等專(zhuān)業(yè)學(xué)校）