火龍果可以分為三類：

白火龍果紫紅皮白肉，有細(xì)小黑色種子分布其中，鮮食品質(zhì)一般：

紅火龍果紅皮紅肉，鮮食品質(zhì)較好；

黃火龍果黃皮白肉，鮮食品質(zhì)最佳。紅肉最好吃！基本上紅肉的比較圓，白肉較橢圓。

火龍果越重，代表汁多、果肉豐滿，所以購買火龍果時(shí)應(yīng)用手秤秤每個(gè)火龍果的重量，選擇越重的越好。表面紅色的地方越紅越好，綠色的部分也要越綠的越新鮮，若是綠色部分變得枯黃，就表示已經(jīng)不新鮮了。

除了重量，還要挑胖胖的，不要挑瘦長型的，越胖代表越成熟，這樣真的會(huì)比較甜，比較不會(huì)有那種生味。也就是說火龍果好吃不好吃，跟品種有關(guān)系。紅皮紅肉的火龍果，就比紅皮白肉的好吃，糖分達(dá)15度以上，味清甜而不膩。個(gè)大，飽滿，中間渾圓并凸起，果皮外象鱗一樣的片片外翻為上品，而且要挑捏起來有一點(diǎn)點(diǎn)軟的，這樣的火龍果會(huì)好吃，比較甜。

紅肉最好吃，基本上紅肉的比較圓，白肉較橢圓。買家要冰！但是不要放太久！火龍果越重，代表汁多、果肉豐滿，所以購買火龍果時(shí)應(yīng)用手秤秤每個(gè)火龍果的重量。越重的越好。表面紅色的地方越紅越好，綠色的部分也要越綠的越新鮮，若是綠色部分變得枯黃，就表示已經(jīng)不新鮮了。

保存方法：較為成熟的火龍果，買家后直接放入冷藏即可，反之，則可放在室溫下催熟。

食用方法：將其切開后剝掉外皮，即可食用；或者說從頭上的紅色皮往下扒，有點(diǎn)像香蕉；用刀從中間切開兩半，用勺子挖取里面的果肉吃也可以。

（來源：中國農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)http：∥www.agri.cn）