溫長(zhǎng)路

我國(guó)蘿卜的品種很多，又是北方廣大地區(qū)的大菜，多食蘿卜的確有益于人，“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”、“蘿卜進(jìn)城，藥鋪關(guān)門”、“蘿卜上市，醫(yī)生沒事”、“上床蘿卜下床姜——蘿卜消食，姜能開胃”等俗語(yǔ)反映的就是人們長(zhǎng)期食用蘿卜的經(jīng)驗(yàn)。李時(shí)珍稱贊蘿卜為“蔬中之最有利益者”，說它“生吃可以止咳消脹氣，熟食可以化淤助消化”?！妒朝煴静荨穭t說，蘿卜可以“利五臟，輕身，令人白凈肌細(xì)”?！缎滦薇静荨酚终f，蘿卜能“大下氣，消谷和中，去痰癖，肥健人”。

蘿卜入藥的途徑主要是各種形式的食用，也有配入復(fù)方運(yùn)用的。如嗓子作痛、咳嗽多痰、食后作酸或食油膩后不適等，均可用生嚼幾片蘿卜的簡(jiǎn)單方法使癥狀緩解。肺痿咯血，可食蘿卜羊肉湯；熱痢、血痢，可服蘿卜蜜汁；糖尿病口渴多飲，可吃蘿卜粳米粥；腸梗阻，用蘿卜芒硝湯（編者注：芒硝為瀉下藥，需慎用，非用不可時(shí)應(yīng)先征詢醫(yī)生意見，在醫(yī)生指導(dǎo)下使用）；慢性支氣管炎，喝蘿卜飴糖水；鼻出血不止，蘿卜汁配酒內(nèi)服；腳裂、腳腫，蘿卜片煮湯熏洗。

總之，蘿卜食用的方法簡(jiǎn)單而又多樣化，無(wú)論炒、燉、燒、煮、下湯、生食均可得美味。要注意的是，胡蘿卜素屬脂溶性物質(zhì)，只有溶化在油脂中才能轉(zhuǎn)化為維生素A，最好用油烹食或同肉、排骨、豬肝、魚一起燉。一般不要過多生食，因?yàn)樯臣炔灰紫?，胡蘿卜素也不能被很好地吸收。