夏季即將來臨，皮蛋、咸蛋越來越頻繁出現(xiàn)在人們的餐桌上。盡管皮蛋咸蛋美味可口，但因咸蛋太咸鹽超標(biāo)、無鉛皮蛋也含鉛，還是要少吃為妙。

咸蛋與鮮蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本相同，但咸蛋中鈉、鈣、鐵、硒等礦物質(zhì)元素含量豐富，比鮮蛋高。特別是含鈉量高，折算成含鹽量，每只咸蛋含鹽在6克以上。世界衛(wèi)生組織建議，每人每天攝入的鹽低于6克，而一只咸蛋所含的鹽就可能接近或超過建議的攝入量。長(zhǎng)期高鹽攝取是造成高血壓、胃粘膜受損等疾病的原因。因而平時(shí)不宜多吃或常吃咸蛋。如果咸蛋在鹽腌制的過程中是劣質(zhì)鹽，還可引起急性中毒。（據(jù)《世人養(yǎng)生》）