文/彭英海

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湘西山區(qū)稻田生態(tài)養(yǎng)蟹技術(shù)及效益分析

文/彭英海

湘西州稻田養(yǎng)蟹面積現(xiàn)已達(dá)到1.2萬(wàn)畝，商品蟹年產(chǎn)值3000余萬(wàn)元，年利潤(rùn)1700余萬(wàn)元。其中畝產(chǎn)蟹凈收入1474元/畝。同時(shí)，畝產(chǎn)水稻增收30kg，增產(chǎn)5%，且蟹田大米比一般大米的價(jià)格要高許多，每畝增收2500元以上。稻田養(yǎng)蟹養(yǎng)殖周期為8個(gè)月左右，見(jiàn)效快，增收效果好，帶動(dòng)農(nóng)戶增收致富明顯。

為了挖掘湖南省湘西州境內(nèi)70余萬(wàn)畝宜漁稻田的生產(chǎn)潛力，加快推進(jìn)貧困農(nóng)民脫貧致富步伐，2009年在農(nóng)業(yè)部駐湘西扶貧工作組的幫助指導(dǎo)下，湘西州從江蘇引進(jìn)了一批中華絨螯蟹進(jìn)行養(yǎng)殖試驗(yàn)獲得成功，經(jīng)過(guò)幾年來(lái)的示范和推廣，其效益顯著?，F(xiàn)將湘西山區(qū)稻田生態(tài)養(yǎng)蟹技術(shù)介紹如下：

一、養(yǎng)蟹稻田的選擇及建設(shè)

1.養(yǎng)蟹稻田選擇

應(yīng)選擇交通便利、水源充足、水質(zhì)優(yōu)良且保水性能良好的田塊，面積一般以1畝～3畝為宜。實(shí)行集中連片規(guī)模養(yǎng)殖，便于集中管理，發(fā)揮規(guī)模效益。

2.田間工程建設(shè)

在田塊四周及中央開(kāi)挖寬、深各50cm～60cm的蟹溝，開(kāi)出的土填高田埂，或堆放于田中形成“蟹堤”。蟹溝開(kāi)成 “田” 字形或“井”字形，要求溝溝相通。田埂寬40cm～50cm、高50cm以上，以達(dá)到旱不干、澇不淹的標(biāo)準(zhǔn)。通常在田塊的一端開(kāi)挖暫養(yǎng)池，池寬4m以上、深1.5m左右，主要用來(lái)培育、暫養(yǎng)河蟹苗種和成品。環(huán)溝、田間溝和暫養(yǎng)池面積一般可占稻田總面積的15%～20%。

3.防逃系統(tǒng)的設(shè)置

防逃系統(tǒng)的設(shè)置直接關(guān)系到稻田養(yǎng)蟹的成敗及養(yǎng)殖效益的高低，一定要認(rèn)真對(duì)待。稻田四周要設(shè)置防逃圍欄?？捎媚緲堆靥锕?nèi)側(cè)每間隔2m左右栽一根，把塑料薄膜平鋪附木樁沿田一周，用封箱膠粘帶、細(xì)線和細(xì)鐵絲固定，塑料薄膜的下端埋入田中約20cm壓緊，上端保持離地面60cm～80cm的高度。進(jìn)、排水口再安裝聚乙烯防逃網(wǎng)，防止蟹苗從進(jìn)、排水口逃逸。

二、餌料培育

1.水生植物的移植

俗話說(shuō)“蟹大小、看水草”，水草一方面能為河蟹提供適口的植物性餌料，另一方面又能為河蟹生長(zhǎng)提供良好的棲息、蛻殼場(chǎng)所。由于稻田里一般都有水草附生，可視稻田水草的多少，再在蟹溝周?chē)浦惨徊糠州喨~黑藻、苦草、水花生等水生植物，一般應(yīng)保證水草的覆蓋率達(dá)到稻田蟹溝面積的1/3～1/2。

2.餌料田螺的投放

河蟹喜食田螺，開(kāi)展養(yǎng)蟹的稻田最好能事先投放適量的田螺，田螺及其繁殖的仔螺不但可以作為河蟹的活餌料，同時(shí)還能起到凈化水質(zhì)的作用，可以提高河蟹品質(zhì)、生長(zhǎng)速度和產(chǎn)量。一般每畝養(yǎng)蟹稻田可投放活田螺70kg左右。

三、主要技術(shù)措施

1.合理栽植水稻

選擇耐肥力強(qiáng)、秸桿堅(jiān)硬、不易倒伏、抗病害的水稻品種。采用寬行密栽的方法，保證河蟹在稻田里能自由活動(dòng)。蟹溝周?chē)蛇m當(dāng)加大插秧密度，以充分發(fā)揮水稻的邊際優(yōu)勢(shì)，增加稻谷的產(chǎn)量。

2.適時(shí)放養(yǎng)蟹種

蟹種放養(yǎng)是稻田養(yǎng)蟹過(guò)程中一項(xiàng)關(guān)鍵性工作。一般選在2月～3月放養(yǎng)，蟹種來(lái)源于正規(guī)苗種場(chǎng)，要求規(guī)格整齊、體質(zhì)健壯、無(wú)病無(wú)傷。投放前先將蟹種用3%的食鹽水浸浴消毒，再將其放在蟹溝外埂上，讓其自行爬入水中，以提高放養(yǎng)的成活率。每畝稻田一般以投放600只～800只扣蟹為宜。

3.科學(xué)進(jìn)行投餌

蟹種放入稻田后，應(yīng)及時(shí)投喂飼料，投餌做到“四看”（看季節(jié)、看天氣、看水色、看河蟹吃食情況）和“四定”（定位、定量、定時(shí)、定質(zhì)）。河蟹的不同生長(zhǎng)階段對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求也有所不同。養(yǎng)殖前期河蟹個(gè)體小，應(yīng)投喂動(dòng)物性飼料（如小魚(yú)、小蝦、蠶蛹、菜葉等），促進(jìn)河蟹快速生長(zhǎng)，并逐漸加大投餌量，做到飼料適口，投餌均勻。養(yǎng)殖中期河蟹活躍，食量大，應(yīng)加大投飼量，以植物性飼料為主，少量投喂動(dòng)物性飼料，以降低飼料成本。養(yǎng)殖后期是河蟹長(zhǎng)黃增膘期，應(yīng)加大動(dòng)物性飼料的投喂量。具體投喂量應(yīng)靈活掌握，以每次投喂當(dāng)天吃完為度，此外還要定期在飼料中添加脫殼素、復(fù)合維生素等，促進(jìn)河蟹脫殼生長(zhǎng)。

4.合理調(diào)控水質(zhì)

河蟹喜歡生活在水質(zhì)比較清新、微堿性的水中，水中溶氧一般要求在5mg/L以上，故要注意適時(shí)加注新水。稻田剛插完秧苗時(shí)要保持淺水，防止損害秧苗。隨著秧苗的生長(zhǎng)，逐漸提高水位，夏季稻田保持水深10cm～20cm，水稻收割后，加深至最高水位。高溫季節(jié)要勤換水，每2天～3天換1次，每次換水20cm左右。同時(shí)，要注意及時(shí)清除殘餌、腐敗物質(zhì)、死蟹等，防止水質(zhì)惡化。

5.加強(qiáng)日常管理

堅(jiān)持每天早、晚巡田，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。要注意觀察蟹溝內(nèi)水色變化和河蟹吃食情況，以確定投餌量和加注新水。認(rèn)真做好防敵害、防偷盜工作，采取多種方法消滅田鼠、水蛇、蟾賒等河蟹敵害生物。要做好防逃設(shè)施檢查，檢查防逃圍欄是否牢固，及時(shí)清除防逃網(wǎng)過(guò)濾物，檢查田埂有無(wú)漏、逃蟹現(xiàn)象。此外，還要仔細(xì)觀察河蟹每次的蛻殼時(shí)間，掌握蛻殼規(guī)律，蛻殼高峰期前7天要換水、消毒。

6.注重病害防治

堅(jiān)持“預(yù)防為主、防重于治”的原則。以辣蓼草、大蒜素、杜仲粉等這些殺菌能力好的中草藥替代有殘留物質(zhì)的常規(guī)藥物。養(yǎng)蟹稻田應(yīng)避免施用農(nóng)藥，施肥應(yīng)以有機(jī)肥為主。此外，每隔15天～20天，每畝稻田可用生石灰10kg～20kg溶水潑灑，以消毒防病和補(bǔ)充河蟹脫殼所需的鈣質(zhì)。

7.適時(shí)進(jìn)行捕撈

水稻收割前，應(yīng)多次灌水、排水，逐步把河蟹引到蟹溝中，然后收割水稻。河蟹起捕一般在10月至12月進(jìn)行。采捕方法：一是利用河蟹夜晚上灘的習(xí)性用燈光誘捕；二是利用地籠網(wǎng)等捕蟹工具進(jìn)行捕捉；三是放干蟹溝中的水后再進(jìn)行捕捉。多種捕撈方法相結(jié)合，有效提高河蟹回捕率。

四、試驗(yàn)示范情況及效益分析

1.試驗(yàn)情況

2009年4月上旬從江蘇省引進(jìn)4000只中華絨螯蟹扣蟹，選在湘西州花垣縣補(bǔ)抽鄉(xiāng)米溝村的5.9畝稻田里進(jìn)行試養(yǎng)。該批中華絨螯蟹長(zhǎng)勢(shì)很好，經(jīng)過(guò)5個(gè)多月的生長(zhǎng)，至9月下旬經(jīng)有關(guān)部門(mén)驗(yàn)收，共起捕中華絨螯蟹成蟹2350只，回捕率達(dá)到58.75%，平均重量達(dá)到150g，其中最大的成蟹重310g，畝產(chǎn)24.16kg。

2.示范推廣及經(jīng)濟(jì)效益

經(jīng)過(guò)近幾年的辦點(diǎn)示范，稻田生態(tài)養(yǎng)蟹在我州花垣縣、保靖縣、吉首市和鳳凰縣等地得到推廣，畝產(chǎn)均可達(dá)25kg以上。畝產(chǎn)投入及產(chǎn)出如下：基礎(chǔ)設(shè)施投入（以畝為單位）：防逃膜、水泵、工程費(fèi)等615元；生產(chǎn)成本：苗種、餌料、漁藥等411元；產(chǎn)值（以畝為單位）：平均每畝產(chǎn)蟹25kg×100元/kg =2500元。每畝純收入=2500元（總收入）-1026元（總支出）=1474元。畝產(chǎn)蟹凈收入1474 元/畝。同時(shí)，畝產(chǎn)水稻增收30kg，增產(chǎn)5%，且蟹田大米比一般大米的價(jià)格要高許多，有些甚至要高出數(shù)倍，每畝增收2500元以上。近年來(lái)，湘西大閘蟹暢銷(xiāo)武陵山區(qū)，并已輻射重慶、長(zhǎng)沙及成都等省會(huì)城市。據(jù)統(tǒng)計(jì)，湘西州稻田養(yǎng)蟹面積現(xiàn)已達(dá)到1.2萬(wàn)畝，其中商品蟹年產(chǎn)值3000余萬(wàn)元，年利潤(rùn)1700余萬(wàn)元。

3.社會(huì)效益

稻田養(yǎng)蟹養(yǎng)殖周期為8個(gè)月左右，見(jiàn)效快，增收效果好，帶動(dòng)農(nóng)戶增收致富明顯。同時(shí)，可有效地解決農(nóng)村剩余勞動(dòng)力的就業(yè)問(wèn)題，促進(jìn)第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。它還符合國(guó)家糧食安全和可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，節(jié)約了土地、水資源，對(duì)于確保我國(guó)基本糧田的穩(wěn)定、確保糧食安全戰(zhàn)略有重要意義。

4.生態(tài)效益

稻田養(yǎng)蟹充分利用稻蟹互利共生原理，一方面稻田不僅能為河蟹提供水草、蟲(chóng)子等豐富餌料，還能為其生長(zhǎng)提供良好的棲息環(huán)境和隱蔽場(chǎng)所；另一方面河蟹不僅能為稻田除蟲(chóng)、除草，還能起到松動(dòng)田泥的作用，有利于肥料分解和土壤透氣，從而促進(jìn)水稻的生長(zhǎng)發(fā)育。通過(guò)生物除蟲(chóng)、除草、增肥和防病，能最大限度減少農(nóng)藥和化肥的使用，達(dá)到發(fā)展生產(chǎn)和保護(hù)農(nóng)田生態(tài)環(huán)境的雙贏目的，不但能降低生產(chǎn)成本，還能促進(jìn)稻谷和河蟹品質(zhì)大幅提升。

五、結(jié)語(yǔ)

稻田養(yǎng)蟹作為一種優(yōu)良的生態(tài)農(nóng)業(yè)模式，有利于促進(jìn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和保護(hù)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境。湘西州氣候濕潤(rùn)，水質(zhì)優(yōu)良，水草豐富，發(fā)展河蟹產(chǎn)業(yè)具有得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢(shì)。隨著稻田養(yǎng)蟹的試驗(yàn)示范和推廣成功，填補(bǔ)了湘西州空白，符合湘西州“生態(tài)立州”的發(fā)展戰(zhàn)略，為發(fā)展特種水產(chǎn)養(yǎng)殖提供了新思路，為加快養(yǎng)殖戶脫貧致富步伐提供了新途徑。

作者單位：湖南省湘西自治州水產(chǎn)工作站