孟顯麗

鹽，小小顆粒，晶瑩剔透，被奉為五味之首、百味之祖。無(wú)論是在日常生活里，還是在工業(yè)領(lǐng)域中，鹽都占據(jù)一席之地。鹽的來(lái)源、生產(chǎn)、應(yīng)用，以及對(duì)其的研究形成了所謂的鹽文化。

鹽一般可分為井鹽、池鹽、海鹽等等。在我國(guó)，海鹽文化歷史悠久，承載著中華文明發(fā)展的歷史命脈，因此關(guān)于海鹽文化的研究具有十分重要的意義。為了深入研究海洋文化，濰坊學(xué)院申請(qǐng)并成立了山東省“十二五”高等學(xué)?？蒲袆?chuàng)新平臺(tái)“海鹽文化研究基地”，將其研究成果集成專(zhuān)業(yè)性學(xué)術(shù)專(zhuān)輯《海鹽文化研究》。2014年11月，于云漢主編的《海鹽文化研究》（第一輯）由中國(guó)海洋大學(xué)出版社出版發(fā)行。

《海鹽文化研究》（第一輯）共收錄26篇學(xué)術(shù)論文，分為“鹽業(yè)考古與鹽業(yè)產(chǎn)地”“鹽業(yè)與社會(huì)”“海鹽文化與旅游開(kāi)發(fā)”“鹽業(yè)歷史文獻(xiàn)研究”“鹽業(yè)史研究”和“研究綜述”等六個(gè)版塊。雖是論文集，但是這本書(shū)在濃郁的學(xué)術(shù)氣氛中傳遞著許多有趣的海鹽文化知識(shí)。例如，五千年前神農(nóng)時(shí)代，夙沙氏首向大海取鹽，被后人譽(yù)為“鹽宗之首”；“鹽”與“鹵”雖然是近義詞，但是自然形成的只能稱(chēng)作“鹵”，而經(jīng)過(guò)人工加工而成的才能稱(chēng)作“鹽”。再如，“壽光市雙王城014B號(hào)遺址發(fā)現(xiàn)的鹽灶及相關(guān)設(shè)施圖”圖片，再結(jié)合相關(guān)文字介紹，形象地勾畫(huà)出古人制鹽工藝流程的畫(huà)面，展現(xiàn)了古代煮鹽工具盔形器的功效等。此外，書(shū)中還提供了許多具象化的國(guó)家地理資料、華夏神州的地理風(fēng)貌和相關(guān)旅游資源等。

《海鹽文化研究》（第一輯）重視對(duì)海洋文化研究的學(xué)術(shù)引領(lǐng)。單就“研究綜述”這一欄目來(lái)說(shuō)，首先，它可以使讀者充分了解在學(xué)術(shù)界占有一席之地的、有分量的鹽業(yè)論著，如歐宗祐的《中國(guó)鹽政小史》（商務(wù)印書(shū)館，1927年）、曾仰豐的《中國(guó)鹽政史》（商務(wù)印書(shū)館，1937年）、中國(guó)鹽業(yè)總公司編的《中國(guó)鹽業(yè)史》（人民出版社，1997年）等；其次，通過(guò)這個(gè)欄目，讀者可以系統(tǒng)了解一下學(xué)界對(duì)鹽業(yè)文化的研究方向，并獲取一些相關(guān)領(lǐng)域的有學(xué)術(shù)價(jià)值的論文資料等；再次，讀者在閱讀這個(gè)欄目的過(guò)程中可以找到自己最感興趣的研究方向，并且在借鑒前人研究成果的過(guò)程中找到適合自己的研究方法等。

《海鹽文化研究》（第一輯）中“鹽業(yè)考古與鹽業(yè)產(chǎn)地”這一欄目，收錄的四篇論文可謂海鹽學(xué)術(shù)資料的一個(gè)大匯集。幾乎每篇論文都搜集運(yùn)用了大量一手資料，其中包括鹽業(yè)遺跡考古發(fā)現(xiàn)、古籍文獻(xiàn)資料匯集記載等。《萊州灣沿岸地區(qū)發(fā)現(xiàn)的古代鹽業(yè)遺存》和《論魯北萊州灣南岸區(qū)域鹽業(yè)的發(fā)展》這兩篇論文，在厚重的史料導(dǎo)引之下，萊州灣鹽業(yè)發(fā)展歷史清晰明了，極具說(shuō)服力?！洱R國(guó)‘渠展之鹽考》，不僅史料充盈，而且很好地體現(xiàn)了胡適“大膽假設(shè)，小心求證”的學(xué)術(shù)研究方法?！豆茏印さ?cái)?shù)》言“齊有渠展之鹽，燕有遼東之煮”。關(guān)于“渠展”究竟為何地的問(wèn)題，學(xué)界歷有爭(zhēng)議。該文通過(guò)大量古籍文獻(xiàn)索引作了詳細(xì)考證，并且穿插探討了齊國(guó)鹽業(yè)發(fā)展歷史、先秦鹽業(yè)考古和古地理環(huán)境變遷等問(wèn)題。《湖南食鹽產(chǎn)地變遷》著重探討了湖南省的鹽業(yè)發(fā)展歷程，然而湖南鹽業(yè)并非海鹽，故而與書(shū)籍名稱(chēng)《海鹽文化研究》略有偏頗。另外，本專(zhuān)輯的“鹽業(yè)與社會(huì)”欄目中收錄的《自貢鹽業(yè)與地方社會(huì)研究》和“海鹽文化與旅游開(kāi)發(fā)”欄目中收錄的《鹽文化與區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展研究——以自貢彩燈為例》都是在探討內(nèi)陸四川自貢的井鹽文化，并非海鹽文化，所以存在類(lèi)似問(wèn)題，故而有待商榷。

“鹽業(yè)史研究”欄目收錄的七篇論文，時(shí)間跨度從古至今，地域范圍雖多為國(guó)內(nèi)各地域的鹽業(yè)研究，但是也收錄了一篇英國(guó)鹽業(yè)的研究論文。單單從論文題目而言，就會(huì)發(fā)現(xiàn)廣泛的時(shí)空背景更有利于研究者在縱橫對(duì)照中獲得學(xué)術(shù)靈感，對(duì)于鹽業(yè)文化的研究也會(huì)有更宏觀的認(rèn)知和體會(huì)。

如果說(shuō)“鹽業(yè)考古與鹽業(yè)產(chǎn)地”欄目和“鹽業(yè)史研究”欄目，都是基于傳統(tǒng)的學(xué)術(shù)科研路徑的話(huà)，那么“鹽業(yè)與社會(huì)”欄目和“海鹽文化與旅游開(kāi)發(fā)”欄目便體現(xiàn)了多學(xué)科交融的研究新視野，“鹽業(yè)歷史文獻(xiàn)研究”欄目則體現(xiàn)了學(xué)術(shù)研究的創(chuàng)新思維路數(shù)。

“鹽業(yè)與社會(huì)”這一欄目收錄的三篇論文，都是從社會(huì)學(xué)角度切入對(duì)海鹽文化進(jìn)行闡釋的。自古以來(lái)，鹽業(yè)一直占據(jù)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的重要領(lǐng)域，自然會(huì)對(duì)一個(gè)地域的整體發(fā)展產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。那么，海鹽發(fā)展與當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)、社會(huì)的發(fā)展有著什么樣的動(dòng)態(tài)影響，海鹽與城市地域發(fā)展又有什么千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系，就成了學(xué)界一個(gè)不可回避的研究課題了。本欄目收錄的這三篇論文就是基于這一思路進(jìn)行研究的，借助海鹽這一元素詳盡闡釋了海鹽在城市地域社會(huì)結(jié)構(gòu)變化過(guò)程中的重要角色演變。這樣的研究思路不僅豐富了我們對(duì)于一座城市、一個(gè)地域的認(rèn)知，而且對(duì)于整個(gè)社會(huì)學(xué)研究來(lái)說(shuō)，又何嘗不是—個(gè)嶄新的研究視角呢？

“海鹽文化與旅游開(kāi)發(fā)”收錄的七篇論文，前兩篇主要是從鹽業(yè)文化對(duì)旅游資源開(kāi)發(fā)的作用的角度進(jìn)行論述的，通過(guò)對(duì)鹽業(yè)精神文化和物質(zhì)文化的介紹，引發(fā)人們思考：部分鹽業(yè)文化作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，其歷史記憶如何才能得到有效的搶救、整理與研究保存？其余的五篇論文便更多是從鹽業(yè)文化產(chǎn)業(yè)化的角度論述的，通過(guò)個(gè)案分析著重說(shuō)明了鹽業(yè)文化的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式以及對(duì)區(qū)域經(jīng)濟(jì)的影響作用等，頗具參考意義。

“鹽業(yè)歷史文獻(xiàn)研究”欄目收錄的兩篇論文分別從《熬波圖》和《申報(bào)》這兩個(gè)媒介切入，詳細(xì)論述了《熬波圖》和《申報(bào)》所反映出的所處時(shí)代的鹽文化。依據(jù)時(shí)人的圖文記載，再結(jié)合后人的研究發(fā)現(xiàn)，一前一后進(jìn)行對(duì)照研究，給出了中肯的研究意見(jiàn)。選擇圖畫(huà)和報(bào)刊作為研究論證，不僅發(fā)掘出了這些時(shí)代媒介的史料價(jià)值，而且為學(xué)界鹽文化研究提供了新思路和新材料。

總體來(lái)說(shuō)，《海鹽文化研究》（第一輯）是以海鹽為主題，多篇論文連貫起來(lái)，雖看似龐雜，但細(xì)細(xì)讀來(lái)，會(huì)發(fā)現(xiàn)這些論文共同構(gòu)建了一幅海鹽認(rèn)知圖景：何謂海鹽，海鹽與生產(chǎn)，海鹽與社會(huì)，海鹽與歷史等等皆有涉及。如果僅僅抓住其中的一個(gè)要點(diǎn)就試圖去認(rèn)識(shí)海鹽的話(huà)，那所獲得的結(jié)論并非完整的海鹽文化。故只有將海鹽的方方面面綜合起來(lái)進(jìn)行比對(duì)分析，才能構(gòu)建起對(duì)海鹽文化的完整認(rèn)知。正是這些論文的相輔相成，《海鹽文化研究》（第一輯）才真正達(dá)到了其所期待的效果：“弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化，提升學(xué)術(shù)水平，服務(wù)經(jīng)濟(jì)社會(huì)”。

如今，海洋強(qiáng)國(guó)戰(zhàn)略的大力實(shí)施，促使海洋經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展。海鹽作為海洋的一員，理當(dāng)成為人們認(rèn)識(shí)海洋的一個(gè)重要途徑。然而，當(dāng)前如何以一種更開(kāi)放的視野去研究海鹽問(wèn)題，或許是我們?cè)陂喿x完這本書(shū)之后更應(yīng)該去思考的問(wèn)題，而這可能也正是《海鹽文化研究》（第一輯）面世的一個(gè)重要目的吧。

（責(zé)任編輯：侯虹）