王燦琴 吳圣進 韋仕巖 覃曉娟 陳麗新 楊超 陳雪鳳 吳小建

摘要：【目的】篩選以桉木屑為主料的秀珍菇栽培配方，為桉木屑無害化處理及資源化利用提供參考依據。【方法】以桉木屑50.0%、麥麩10.0%、石灰3.0%、石膏1.0%和過磷酸鈣1.0%為基礎培養(yǎng)基，分別添加35.0%棉籽殼、玉米芯、桑枝屑及甘蔗渣，設置4個秀珍菇出菇試驗配方，進行菌絲生長情況、子實體產量、生物學效率和經濟效益比較分析?！窘Y果】添加桑枝屑的配方綜合表現(xiàn)最理想，其生物學效率為72.5%、投產比為1∶1.96，可明顯降低秀珍菇栽培原料成本，提高經濟效益；添加棉籽殼的配方生物學效率達74.2%，但其成本過高，投產比僅1∶1.65；添加甘蔗渣的配方生物學效率較低，為65.3%，但其成本最低，投產比最高，為1∶1.99；添加玉米芯的配方表現(xiàn)最差，生物學效率和投產比均最低，分別為62.1%和1∶1.60。【結論】桉木屑加桑枝屑配方可作為秀珍菇高產高效的本地化原料栽培配方在廣西各食用菌栽培區(qū)推廣應用。

關鍵詞： 秀珍菇；桉木屑；生物學效率；栽培配方

中圖分類號： S646.9 文獻標志碼：A 文章編號：2095-1191（2016）04-0624-05

0 引言

【研究意義】秀珍菇（Pleurotus pulmonarius）為真菌門、擔子菌綱、傘菌目、側耳科、側耳屬食用菌（黃年來等，2010），是一種高蛋白、低脂肪的珍稀菌類蔬菜。其味道鮮美，口感爽滑，菌柄纖維化程度低，食用品質極佳，深受國內外市場青睞，但栽培原料短缺、成本上漲、菇類市場價格不穩(wěn)定等因素制約了秀珍菇產業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。廣西桉樹人工林面積居全國第一位（項東云等，2008），桉樹木材加工過程中產生的大量樹皮、木屑等剩余物多以就地拋棄、焚燒或填埋等方式處理，既造成資源的極大浪費又嚴重污染環(huán)境。因此，探討利用桉木屑作為秀珍菇的栽培主料，對桉木屑變廢為寶、減少環(huán)境污染和發(fā)展廣西秀珍菇產業(yè)具有積極的推動作用?！厩叭搜芯窟M展】吳福堅等（2000）研究表明，桉樹木屑可代替殼斗科闊葉樹木屑用于袋栽香菇。吳繼林和林方良（2001）、張明華等（2001）對適宜桉樹木屑栽培的食用菌品種進行了初步研究，認為桉木屑適用于生長周期較短、分解木質素能力較弱的珍稀食用菌如茶樹菇、鮑魚菇、杏鮑菇、滑菇、金針菇等品種的栽培，是開辟新型食用菌原料的有效途徑。夏鳳娜等（2011）以桉樹木屑（皮屑、桿屑、皮桿混合屑）為栽培基質進行靈芝、秀珍菇、刺芹側耳和金針菇栽培試驗，結果表明，靈芝、刺芹側耳、秀珍菇在桉樹皮桿混合屑（皮∶桿=1∶3）培養(yǎng)料中顯示良好的適應性，而金針菇在桉樹木屑培養(yǎng)料中菌絲生長較弱，不能出菇。謝日祿等（2011）研究發(fā)現(xiàn)，桉樹皮栽培秀珍菇的生物轉化率為79.9%。陳麗新等（2014）研究認為，桉樹皮是一種優(yōu)良、經濟實用的食用菌栽培原材料，可用于栽培平菇?！颈狙芯壳腥朦c】目前，添加桉木屑栽培秀珍菇的配方多以價格較昂貴的棉籽殼為主料，以廉價的桉木屑為主料進行高產高效秀珍菇栽培配方篩選的研究未見報道?！緮M解決的關鍵問題】以桉木屑為栽培主料，分別加入等量的棉籽殼、玉米芯、桑枝屑、甘蔗渣進行秀珍菇的出菇配方篩選試驗，比較分析不同配方的菌絲長勢、污染率、出菇時間、子實體產量、生物學效率及經濟效益，篩選出以桉木屑為主料的秀珍菇高產高效本地化原料栽培配方，為廣西桉木屑無害化處理及資源化利用提供參考依據。

1 材料與方法

1. 1 試驗材料

供試菌株為高溫型秀珍菇HX17，由廣西農業(yè)科學院微生物研究所食用菌育種研究室保存提供。試驗栽培原料包括桉木屑、棉籽殼、桑枝屑、玉米芯、甘蔗渣、麥麩、石灰粉、過磷酸鈣和石膏粉。桉木屑為廣西本地木材加工廠加工木板產生的尾葉桉木屑；棉籽殼從新疆引進；桑枝屑、玉米芯、甘蔗渣為廣西本地原料；所有試驗原料均新鮮、干燥、無霉變、未生蟲。母種培養(yǎng)基為PDA培養(yǎng)基，由馬鈴薯200.0 g、葡萄糖20.0 g、瓊脂20.0 g組成，定溶至1000 mL。原種、栽培種培養(yǎng)基由小麥（60.0%）、棉籽殼（25.0%）、麩皮（10.0%）、石灰（3.0%）、石膏（1.0%）、過磷酸鈣（1.0%）組成，水含量65.0%。出菇試驗培養(yǎng)基配方見表1。

1. 2 試驗方法

1. 2. 1 試驗設計 以桉木屑為主要栽培原料，分別加入35.0%的棉籽殼、玉米芯、桑枝屑及甘蔗渣制成配方1～4，共4個處理。每處理4次重復，每重復25袋。拌料重點控制基質水分均勻，水含量60.0%，裝袋選用規(guī)格為22.000 cm×43.000 cm×0.003 cm的聚乙烯筒料袋，每袋裝濕料2.5 kg，折成干料1.0 kg。采用常壓滅菌，升溫至100 ℃左右保持12 h。發(fā)菌及出菇采用常規(guī)方法管理。

1. 2. 2 觀測項目 觀測、記錄菌絲生長情況、子實體產量及生物學效率、經濟效益。其中菌絲生長情況包括菌絲生長速度、菌絲生長勢、菌絲色澤、污染率、現(xiàn)原基時間和原基整齊度等。

每隔5 d測量1次菌絲生長速度，取每次重復的平均值。

菌絲生長速度（cm/d）=菌絲直線生長長度（cm）/菌絲生長天數(shù)（d）

菌絲生長勢即菌絲生長強弱，“+”表示菌絲稀疏、長勢弱，“++”表示菌絲較濃密、長勢較強，“+++”表示菌絲濃密、生長旺盛。

污染率即在菌絲生長過程中混入其他微生物的菌袋所占比率，以%表示。

出菇時間指從開始接種至原基出現(xiàn)的天數(shù)（d）。

原基整齊度根據在相同時間內形成原基的數(shù)量來判斷，“+”表示原基形成不整齊，“++”表示原基形成一般，“+++”表示原基形成較整齊，“++++”表示原基形成整齊。

生物學效率（%）=食用菌鮮重/培養(yǎng)料干重×100

1. 3 統(tǒng)計分析

采用DPS v7.05軟件對菌絲生長速度及子實體產量數(shù)據進行方差分析。

2 結果與分析

2. 1 不同配方對秀珍菇菌絲生長的影響

2. 1. 1 菌絲生長速度 由表2可知，4個配方的秀珍菇菌絲生長速度為0.77～0.85 cm/d，菌絲平均生長速度最快的是配方3（0.84 cm/d），其次是配方1和配方4（均為0.83 cm/d）；配方2的菌絲平均生長速度最慢（0.80 cm/d）。方差分析結果表明，配方3和配方2菌絲平均生長速度間差異顯著（P<0.05，下同），其他配方菌絲平均生長速度間差異不顯著（P>0.05，下同）。說明在以桉木屑為主料栽培秀珍菇的配方中添加桑枝屑比添加棉籽殼、玉米芯及甘蔗渣更有利于菌絲生長。

2. 1. 2 菌絲生長勢及色澤 由表3可知，配方1和配方3的秀珍菇菌絲生長勢表現(xiàn)最好，二者的菌絲生長濃密、旺盛（+++）；配方2和配方4的菌絲生長表現(xiàn)較濃密、長勢較強（++）。除配方4的菌絲為較潔白外，其他配方的菌絲均表現(xiàn)潔白。

2. 1. 3 菌絲污染率 由表3可知，不同秀珍菇栽培配方的抗雜菌能力差異明顯。4個配方的發(fā)菌期污染率為2.0%～18.0%，表現(xiàn)為配方3<配方1<配方4<配方2。

2. 1. 4 出菇時間 由表3可知，4個秀珍菇配方從接種至開始出現(xiàn)原基需25～32 d，最早出現(xiàn)原基的是配方4（25 d），其次是配方1和配方3（均為26 d），出菇最晚的是配方2（32 d）。

2. 1. 5 原基整齊度 由表3可知，配方1和配方3的秀珍菇原基形成整齊（++++），出菇整齊度表現(xiàn)最好；配方4的原基形成較整齊（+++），出菇整齊度表現(xiàn)較好；配方2的原基整齊度表現(xiàn)一般（++）。

綜合以上表現(xiàn)，配方1和配方3更有利于秀珍菇菌絲生長。

2. 2 不同配方對秀珍菇出菇產量及生物學效率的影響

2. 2. 1 出菇產量 由表4可知，4個配方的出菇產量為0.581～0.801 kg/袋，其中平均產量最高的是配方1（0.750 kg/袋），其次是配方3（0.722 kg/袋），其平均產量僅比配方1低0.028 kg/袋；平均產量最低的是配方2（0.621 kg/袋）。方差分析結果表明，配方1的平均產量與配方2、配方4差異極顯著（P<0.01，下同），配方3的平均產量與配方2差異極顯著，與配方4差異顯著，與配方1差異不顯著。

2. 2. 2 生物學效率 由表4可知，4個秀珍菇配方的生物學效率為62.1%～74.2%，其中生物學效率最高的是配方1（74.2%），其次為配方3（72.5%），最低的是配方2（62.1%）。

綜合秀珍菇的產量和生物轉化率表現(xiàn)，配方1和配方3是以桉木屑為主料栽培秀珍菇的較佳配方。

2. 3 不同秀珍菇栽培配方的經濟效益比較

秀珍菇栽培配方的成本按2014年下半年廣西南寧市的栽培原料、燃料動力、生產人工投入等平均價格計算，秀珍菇鮮品銷售價格按6.00元/kg計。由表5和表6可知，以桉木屑為主料加入桑枝屑的配方3原料成本較低，利潤最高，投產比較高（1∶1.96）；加入甘蔗渣的配方4成本最低，投產比最高（1∶1.99），其利潤居第二位；加入棉籽殼的配方1成本最高，投產比較低（1∶1.65），其利潤居第三位；加入玉米芯的配方2成本較高，投產比最低（1∶1.60），利潤最低。說明配方3更適合栽培秀珍菇。

3 討論

本研究結果表明，在以桉木屑為主料分別與棉籽殼、桑枝屑及甘蔗渣合理搭配組成的配方中栽培秀珍菇，其菌絲生長多數(shù)表現(xiàn)強壯而旺盛，抗雜能力強，秀珍菇產量及經濟效益較高。王偉科（2012）研究發(fā)現(xiàn)，棉籽殼和桑枝的營養(yǎng)成分非常接近，用于栽培秀珍菇產量均較高。桑枝是廣西本土原料，其價格不及棉籽殼的一半，以其為配方栽培秀珍菇的產量與以棉籽殼為配方的產量接近。但廣西為非棉花產區(qū)，棉籽殼價格是其他原料價格的2～8倍，過高的成本導致棉籽殼配方生產食用菌的經濟效益不理想。

王偉科等（2008）、吳登等（2011）利用桑枝和棉籽殼為主料栽培秀珍菇獲得的生物學效率接近，本研究結果與其基本一致。吳圣進等（2005）研究發(fā)現(xiàn)，以甘蔗渣為主料加入適當比例的米糠和玉米粉可極大提高雞腿菇的生物學效率，本研究結果與其相似，添加甘蔗渣配方栽培的秀珍菇產量雖較低，但由于配方價格低廉，投入產出比高，經濟效益比棉籽殼配方高，因此，用甘蔗渣為主料加入營養(yǎng)豐富的輔料篩選出秀珍菇高產栽培配方可作為今后的研究方向。

玉米芯粉碎后呈顆粒狀且表皮較硬，營養(yǎng)分解較慢，導致其栽培的秀珍菇產量低；在原料配制過程中水分很難滲透到其內部，不利于徹底滅菌而導致栽培基質污染率較高。因此，玉米芯配方不適合用于秀珍菇生產。

黃年來等（2010）研究發(fā)現(xiàn)，秀珍菇的碳素營養(yǎng)以纖維素、半纖維素、木質素為主，考慮到桉木屑的成分以木質素為主，本研究中設計桉木屑比例為50%，以防桉木屑比例過高影響菌絲對營養(yǎng)的吸收利用導致出菇產量低。陳麗新等（2015）研究表明，桉木屑配方生產的平菇產品營養(yǎng)方面是安全的，其蛋白質和總糖含量比對照更佳。本研究中秀珍菇與平菇均隸屬側耳屬，可推測桉木屑作為秀珍菇主要栽培基質其產品質量安全且優(yōu)質。

利用桉木屑作為秀珍菇的栽培主料，配以適量的桑枝屑，不僅極大降低了秀珍菇的生產成本，提高了經濟效益，為秀珍菇生產標準化、產業(yè)化提供了充足的原料保證，還可使桉樹屑變廢為寶，減少環(huán)境污染，延長桉樹資源綜合利用的產業(yè)鏈，從而形成桉樹產業(yè)和秀珍菇產業(yè)的良性循環(huán)發(fā)展模式，促進桉樹產業(yè)和食用菌產業(yè)共同健康、快速、可持續(xù)發(fā)展。

4 結論

本研究結果表明，桉木屑加桑枝屑配方可作為秀珍菇的高產高效本地化原料栽培配方在廣西各食用菌栽培區(qū)推廣應用。

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（責任編輯 思利華）