韓克敬

平日去市場買回蔬菜和水果后，就在用刀切割或用手扮開這些水果、蔬菜的同時(shí)，常驚奇地發(fā)現(xiàn)它們的內(nèi)部果肉組織千姿百態(tài)，色彩各異，令人稱奇。

如果將水果內(nèi)部的組織結(jié)構(gòu)、色彩、紋理拍下來欣賞會是特別有趣味的。但是那些高檔的專業(yè)設(shè)備，如：翻拍架、柔光箱、亞克力板、無線引閃器等大部分影友都沒有。所以，因陋就簡充分利用手里現(xiàn)有的器材和簡便易行的物件做輔助就地拍攝也是一門技巧和樂趣。只要選材好，巧妙切割分離，合理用光和后期恰當(dāng)處理，大家也能拍出令人驚奇的水果切片來。

素材準(zhǔn)備

首先，水果的選購。去市場購買水果雖然沒什么太高的要求，但也應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：要選擇無蟲害、無腐爛、新鮮、成熟、飽滿的水果。帶回家的水果要清洗干凈，瀝干表面水分備用。假設(shè)水果不夠成熟，再放一放也無礙，多不過三兩日。

再次，切割水果要求刀刃鋒利，水果剖面平整、切片厚度均勻，一般在1厘米左右為宜。有的水果可根據(jù)其質(zhì)地、紋理來切割。同樣的水果剖面不同，形成的質(zhì)地和紋理也有差異，譬如橙子、獼猴桃等橫刀切，能從中間向四周形成放射片狀，而柚子、石榴等由于它們的內(nèi)部結(jié)構(gòu)不同，就需要用手順紋理輕輕掰開，才能清晰地窺視它們的內(nèi)部紋理、細(xì)節(jié)結(jié)構(gòu)等等。

拍攝的準(zhǔn)備與操作

單反相機(jī)、都能勝任切片的拍攝，不過拍攝平臺的位置應(yīng)靠近明亮的窗戶或涼臺，在平臺上鋪一層彩色絨布做底襯，既能防止反光，又能是使水果切片與背景色彩互補(bǔ)。然后，架設(shè)三腳架將相機(jī)固定，加遮光罩，相機(jī)設(shè)置微距模式，或使用微距鏡頭更好。設(shè)定手動聚焦模式，由于切片是一個(gè)面，必須讓鏡頭垂直對準(zhǔn)切面，所以，沒有必要設(shè)置較大的景深亦能保證畫面清晰，大光圈、小景深，可以使周圍的畫面獲得更好的虛化，有利于凈化背景，突出主題。假設(shè)有人問：沒有三腳架用手持相機(jī)拍攝會不會拍虛呢？這也沒問題，不過需要一定的條件：一是設(shè)定較大的光圈，二是適當(dāng)提高感光度，三是選擇晴朗的天氣，曝光速度較快。值得注意的是：曝光之前，調(diào)整鏡頭與切片的平面保持平行，然后按下快門，這樣可以使拍攝成功率更高。

如果想使水果如獼猴桃等果肉那樣通透明亮，可以在切片兩側(cè)用細(xì)鋼絲固定，放置在有太陽光的窗戶凹槽內(nèi)用紙屑擠緊，盡可能避免凹凸槽遮擋光線。如用強(qiáng)制閃光拍攝，應(yīng)適當(dāng)控制曝光量，最好鏡頭前加柔光紙避免過曝，其果肉會盡顯通透迷人，色彩得以完美體現(xiàn)。