劉敬亮

依據(jù)近十年運(yùn)行規(guī)律，與其他糧食作物相比，小麥及面粉價(jià)格變動(dòng)頻率和幅度都很小，這主要得益于這些年國家托市收儲(chǔ)及投放的“平衡”政策。一般情況下，在市場行情明顯上漲或下跌之后，國家即通過調(diào)整臨儲(chǔ)小麥投放節(jié)奏、定點(diǎn)進(jìn)行投放等措施來加以“校正”。再加上國家連年上調(diào)小麥最低收購價(jià)格，近些年來整體行情走勢呈溫和上漲態(tài)勢。然而，2015年市場環(huán)境發(fā)生了較大的轉(zhuǎn)變。這包括：國內(nèi)連年豐產(chǎn)的供應(yīng)壓力增大；持續(xù)7年上調(diào)臨儲(chǔ)小麥?zhǔn)召弮r(jià)格的政策止步；玉米降價(jià)擠占小麥飼用份額；產(chǎn)能相對(duì)過剩導(dǎo)致面粉銷售承壓?？梢哉f，往年的“輕松、無憂”心情已然不在，而“謹(jǐn)慎、壓力”卻已上心頭。

從北京市專業(yè)糧油批發(fā)市場大地玉泉路市場獲悉，2015年以來面粉批發(fā)價(jià)格1-10月份呈下跌態(tài)勢，11月份止跌反彈。分析來看，小麥價(jià)格下跌、面粉銷售不暢是市場的基本運(yùn)行特點(diǎn)。而11月份以來，降雨降雪天氣導(dǎo)致道路運(yùn)輸不暢，小麥?zhǔn)召徬鄬?duì)困難促使價(jià)格反彈。與此同時(shí)，面粉企業(yè)開始為元旦、春節(jié)傳統(tǒng)消費(fèi)旺季做準(zhǔn)備，增加小麥采購量，加大開工率。在天氣因素、節(jié)日因素的雙重利好下，直接帶動(dòng)小麥、面粉價(jià)格止跌反彈。

產(chǎn)量增 質(zhì)量降

2015年，我國糧食產(chǎn)量實(shí)現(xiàn)“十二連增”。12月8日，國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2015年中國糧食總產(chǎn)量達(dá)到6.21億噸，比上年提高2.4%。其中，小麥產(chǎn)量達(dá)到1.302億噸，高于去年的1.26億噸。小麥連年豐產(chǎn)，為保障供應(yīng)、穩(wěn)定價(jià)格奠定了基礎(chǔ)。糧食豐收在帶來“供無憂”的同時(shí)，隨之而來的就是銷售問題。為了保障農(nóng)民收益、確保售糧順暢，今年國家在江蘇、湖北、安徽、河南四省啟動(dòng)小麥最低收購價(jià)預(yù)案的基礎(chǔ)上，追加了河北省及山東省部分地區(qū)。多少顯示出了在豐收年里國家穩(wěn)定價(jià)格預(yù)期的一個(gè)信號(hào)。

在產(chǎn)量增長的同時(shí)，2015年部分地區(qū)小麥質(zhì)量下降。在小麥?zhǔn)斋@期間，河南、江蘇、安徽等部分地區(qū)出現(xiàn)連續(xù)陰雨天氣，導(dǎo)致小麥霉變、發(fā)芽等。因不完善粒較多等指標(biāo)不達(dá)標(biāo)，使得糧庫收購進(jìn)度緩慢，收購量減少。截至9月30日，河南、江蘇等9個(gè)主產(chǎn)區(qū)各類糧食企業(yè)收購新產(chǎn)小麥6631萬噸，比上年同期減少732萬噸。當(dāng)然，對(duì)于糧庫不疼、企業(yè)不愛的這部分品質(zhì)略差的小麥來說，也只有降價(jià)出售的份兒了。相應(yīng)地，多少也對(duì)整體小麥?zhǔn)袌鲂星楫a(chǎn)生一些消極影響。

政策調(diào) 心態(tài)變

為確保糧食產(chǎn)量、提高農(nóng)民種糧積極性，自2008年以來，國家連年上調(diào)小麥最低收購價(jià)格，近七年時(shí)間內(nèi)由每斤0.7元左右上調(diào)至2014年的每斤1.18元，七年間上漲達(dá)到60%以上。此外，基于國家每年毫無懸念的上調(diào)價(jià)格這一“定心丸”政策，導(dǎo)致降價(jià)幅度受限、漲價(jià)勢在必行。在這種相對(duì)“旱澇保收”的形勢下，糧食貿(mào)易商及大型面粉加工企業(yè)收購小麥積極性相對(duì)較高。已然成為慣例性的提價(jià)政策，卻在2015年停止了提價(jià)的步伐， 7年來只漲不降的政策戛然而止。

對(duì)于習(xí)慣了小麥易漲難跌的糧商及面粉加工企業(yè)來說，意味著只漲不降的行市已開始松動(dòng)，前些年大舉入市收糧甚至“高價(jià)搶糧”熱情高漲的心態(tài)應(yīng)該降降溫，謹(jǐn)慎收糧則更為實(shí)際和理性一些。今年新小麥上市以來，國家托市收購小麥如火如荼，而糧商及面粉企業(yè)卻是不敢貿(mào)然“下手”，收購卻是不溫不火。

產(chǎn)能大 需求弱

近些年以來，國內(nèi)一些大型企業(yè)紛紛新建廠房擴(kuò)大產(chǎn)能。僅以北京市周邊區(qū)域?yàn)槔陙韲鴥?nèi)市場占比較大的面粉企業(yè)五得利面粉集團(tuán)在河北雄縣、益海嘉里，在北京市大興區(qū)投資建廠，且均屬于產(chǎn)能較大的加工企業(yè)。眾所周知，面粉屬于剛性需求產(chǎn)品，國內(nèi)加工產(chǎn)能擴(kuò)張的步伐已遠(yuǎn)超過面粉總消費(fèi)量。產(chǎn)能過剩的后果，帶來的是競爭步入“白熱化”。筆者認(rèn)為，對(duì)市場近十年量與價(jià)的監(jiān)測數(shù)據(jù)分析，價(jià)格是提升市場占比、增加銷量的主要推手，且中小品牌跟隨大品牌價(jià)格調(diào)整的趨勢逐漸明朗化。在產(chǎn)能過剩、競爭激烈的大環(huán)境下，導(dǎo)致面粉價(jià)格上漲動(dòng)力明顯弱于原糧小麥價(jià)格。

一般來說，春節(jié)過后至8月中旬是面粉消費(fèi)淡季，8月下旬至春節(jié)是面粉消費(fèi)旺季，而且這一時(shí)期其價(jià)格也進(jìn)入季節(jié)性上升通道。然而，自2014年至今，淡季偏淡、旺季不旺成為市場的主旋律。即便到了9月份天氣漸涼、大中院校開學(xué)的時(shí)節(jié)，面粉銷量雖較夏天時(shí)有所增加，但往年季節(jié)性增量卻已不太明顯。終端需求疲軟，對(duì)于上游面粉廠、中間批發(fā)商來說最感同身受了。據(jù)了解，由于銷貨不快，2014年下半年河北某面粉企業(yè)僅開了一條生產(chǎn)線，另一條處于停用狀態(tài)。由于收益不好，再加上銷售不快，面粉廠采購小麥的意愿和存量也雙雙下滑，對(duì)小麥價(jià)格形成較大的壓力。

飼用減 收益差

小麥除了口糧消費(fèi)外，飼用量也是不小的一塊。2015年以來，特別是去年9月份國家宣布下調(diào)玉米臨儲(chǔ)收購價(jià)格后，給玉米市場行情帶來較大的沖擊，其價(jià)格下跌明顯。此外，受國內(nèi)外價(jià)差明顯的影響，玉米、高粱、大麥等進(jìn)口量大幅增加。

此外，2015年以來豬肉市場行情雖有上漲，然而生豬存欄量和能繁母豬存欄量整體仍低于2014年水平。養(yǎng)殖行業(yè)不景氣，玉米、豆粕等飼料行情表現(xiàn)偏弱。在價(jià)格優(yōu)勢不在、飼料需求較弱的雙重打壓下，使得小麥只有靠邊站的份了，對(duì)麥價(jià)來說無疑是雪上加霜。

一般來說，加工小麥主要產(chǎn)出面粉和麩皮。在市場競爭激烈的市場環(huán)境下，面粉提價(jià)可以說比較困難。面粉企業(yè)只好指望麩皮賣個(gè)好價(jià)錢。然而麩皮不但不給力，反而是“跌跌”不休。2014年年底麩皮價(jià)格每斤9毛錢，如今卻只有5毛多錢，降幅四成以上。雖然2015年以來小麥價(jià)格有所下降，然而受面粉銷售不快、麩皮明顯降價(jià)的拖累，著實(shí)有點(diǎn)招架不住。

后市如何演義

對(duì)于后市，元旦、春節(jié)的節(jié)日放大效應(yīng)將對(duì)面粉市場產(chǎn)生正面效應(yīng)，終端消費(fèi)趨旺、中間批發(fā)商增加進(jìn)貨量、上游面粉廠加大開工率，流通速度加快勢必對(duì)小麥、面粉價(jià)格構(gòu)成較強(qiáng)的支撐力。與此同時(shí)，隨著社會(huì)糧源不斷消耗，可流通量減少以及優(yōu)質(zhì)糧源下降也將有利于小麥價(jià)格走勢。預(yù)計(jì)，春節(jié)前小麥、面粉市場行情將保持當(dāng)前價(jià)位，不乏階段性小幅上漲行情出現(xiàn)。但同樣應(yīng)注意到，2016年小麥最低收購價(jià)格上調(diào)概率不大、進(jìn)口糧沖擊國內(nèi)市場、養(yǎng)殖行業(yè)仍待恢復(fù)、面粉產(chǎn)能相對(duì)過剩短期較難改觀等一系列消極因素依然對(duì)小麥、面粉市場構(gòu)成阻力。

當(dāng)前，國內(nèi)面粉市場以富強(qiáng)粉、標(biāo)準(zhǔn)粉占據(jù)主導(dǎo)地位，而像面包粉等專用粉占比較小。市場競爭的主戰(zhàn)場依然處在普通粉層次。近幾年，家庭DIY蛋糕、餅干之類的越來越多，此外像餃子粉、面包粉等專用粉受到消費(fèi)者的青睞，可以說今后專用粉市場發(fā)展前景廣闊。據(jù)悉，這些質(zhì)量要求高的原料小麥多是進(jìn)口來的。因此，無論是從產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展角度，還是從收益角度看，一方面建議在生產(chǎn)環(huán)節(jié)從以往普通麥向優(yōu)質(zhì)麥、專用麥方面發(fā)展，另一方面加工環(huán)節(jié)也要抓住消費(fèi)趨勢，加大科研開發(fā)投入，追求高、精、優(yōu)的產(chǎn)品。