邱婷

在漫長的歷史進(jìn)程中，飲食文化逐漸展現(xiàn)出一個(gè)民族的特質(zhì)和精神追求，而食器則是飲食文化的重要載體和特殊表現(xiàn)。食器，即用于分發(fā)或攝取食物的器皿和用具，是在人類結(jié)束茹毛飲血、從生食進(jìn)入熟食階段才出現(xiàn)的。在中國，食器經(jīng)過原始陶器、青銅器、漆器三個(gè)階段，發(fā)展至瓷器時(shí)代，達(dá)到鼎盛。不同歷史時(shí)期的食器造型，反映了當(dāng)時(shí)人們的審美情趣，也濃縮著時(shí)代特征。

南北朝 【佛光普照】

東漢明帝年間，白馬馱經(jīng)，使得佛教第一次傳入中國，而中國佛教藝術(shù)的飛躍發(fā)展，是在西晉南北朝時(shí)期。佛教對南北朝的影響不單表現(xiàn)在文化上，它對當(dāng)時(shí)中國美術(shù)、雕塑藝術(shù)的發(fā)展也有極大的促進(jìn)作用。

南北朝時(shí)，中國傳統(tǒng)的蓮花內(nèi)涵與佛教圣花的含義相融合。在那個(gè)動(dòng)亂的時(shí)代，人們對于蓮花的傳統(tǒng)審美意識，加上蓮花在佛教中的特殊內(nèi)涵，使得蓮瓣紋紋飾盛行成為一種必然。

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墓葬中的蓮花尊

蓮花尊，是南北朝時(shí)期一種以蓮花為裝飾主題、并與造型融為一體的青釉瓷器。唐以前的尊一般都是盛酒器，但蓮花尊造型碩大，紋飾精美，絕不能簡單視為盛酒器。這件青瓷蓮花尊上的蓮花、團(tuán)花、飛天與佛教藝術(shù)題材相吻合，頸部下端還有4個(gè)交腳而坐的佛像，表明其與佛教之間關(guān)系密切。

青瓷蓮花尊大都出自墓中，而且墓主有一定社會(huì)地位，有理由推斷，它當(dāng)是南北朝社會(huì)上層使用的帶有宗教意義的隨葬器。

隋唐 【絲路風(fēng)華】

在隋唐大一統(tǒng)的格局之下，不同國家和地區(qū)文化得以相互交融與整合。隨著絲綢之路的進(jìn)一步暢通，隋唐兩代在中外交流的深度和廣度上都遠(yuǎn)超漢代。

隋唐開放的社會(huì)風(fēng)氣，使得『胡風(fēng)』成為人們追求的時(shí)尚，著胡服、用胡器、聽胡樂、觀胡舞成為一種社會(huì)風(fēng)氣。隋唐墓葬中有大量胡器出土，壁畫中也繪有西方器皿，具有造型頎長勁挺、單把手持、曲形腹口等多種特征，對唐代金銀器及瓷器造型樣式的設(shè)計(jì)與制作產(chǎn)生了很大沖擊。例如這件唐代金銀帶把杯，在中國傳統(tǒng)器物形制中找不到演變的淵源，而在粟特人（生活在中亞阿姆河與錫爾河一帶的古老民族）的器物中則很常見。

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異域食器入長安

盛唐時(shí)期，長安是世界上規(guī)模最大的都市，人口近百萬，其中長住的外國人就有數(shù)萬。當(dāng)時(shí)長安與域外交流頻繁，不少異域的飲食器具通過絲綢之路傳入長安，例如1970年陜西西安南郊何家村唐代窖藏出土的“鑲金牛首瑪瑙杯”，有人猜測它是波斯或阿拉伯商人帶到中國的。

宋代 【崇尚自然】

宋代歷時(shí)三百余年，是中國文化藝術(shù)史上的一個(gè)轉(zhuǎn)折時(shí)期。宋代器物多呈現(xiàn)清秀淡雅的風(fēng)格，宋代瓷器在工藝造型、裝飾技法、裝飾風(fēng)格上都達(dá)到了很高的境界，同時(shí)漆器也十分流行，受宋瓷的影響，漆器的造型、風(fēng)格追求實(shí)用、典雅和莊重。

宋人造物，常把自然形象中的某些要素提取出來，綜合在一種造型之中。比如金銀食器，大量采用鏨花、刻花、鏤空等技法，在局部設(shè)計(jì)中加入仿生造型，顯示出宋人別致的審美態(tài)度。

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器皿折射的人生態(tài)度

宋代最典型的哲學(xué)是“理學(xué)”。在這種哲學(xué)氛圍中，以士為表率的社會(huì)各階層，仰慕一種內(nèi)涵靜觀的人生價(jià)值，反映在飲食器造型上，也以暢神適意、欣賞愉悅為重，呈現(xiàn)出文靜典雅或平淡天真的作風(fēng)。比如全世界至今都在仿制的宋代冰裂紋瓷器，本來是燒壞了，但宋人覺得里面有種滄桑美。

遼金西夏 【民族融合】

遼、金、西夏是先后與宋王朝并存的少數(shù)民族政權(quán)，由長期在草原游牧的民族所建立。盡管少數(shù)民族器皿以借鑒漢族造型、樣式為主流，但遼、金、西夏的器皿造型均帶有一定的民族特點(diǎn)。

遼代器皿的造型，在當(dāng)時(shí)北方草原地區(qū)民族中是最有代表性的，兼具傳統(tǒng)契丹族文化、唐文化、西域文化、宋文化等多種因素。皮囊壺，是模仿契丹族皮囊容器的樣式燒制的陶或瓷壺，皮子接縫、皮扣裝飾、粗針腳等細(xì)節(jié)的還原，反映出鮮明的民族特色。

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元青花，細(xì)膩中的豪放

元青花是中國陶瓷史上不得不提的一個(gè)種類。元代疆域廣闊，對外交流廣泛，使青花瓷業(yè)達(dá)到巔峰。酒器尤以竹節(jié)高足杯為特色，這種酒器的造型所來源于元代貴族所使用的金銀器，因?yàn)槠浔阌诙四茫梢栽隈R背上豪飲，可以充分體現(xiàn)出蒙古人豪放的民族特點(diǎn)，故也稱“上馬杯”。