□本刊記者 曹凱云

聚力供給側(cè)改革乳企掌門人共商奶業(yè)發(fā)展大計(jì)

□本刊記者 曹凱云

當(dāng)前，全球奶業(yè)下行，國(guó)內(nèi)生鮮乳收購價(jià)降低，“賣奶難”現(xiàn)象持續(xù)，一些奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)出現(xiàn)虧損，如何應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)，成為國(guó)內(nèi)奶業(yè)20強(qiáng)企業(yè)掌門人熱議的話題。

8月 26日，在中國(guó)奶業(yè)20強(qiáng)（D20）峰會(huì)暨奶業(yè)振興大會(huì)圓桌會(huì)議上，全產(chǎn)業(yè)鏈、轉(zhuǎn)型升級(jí)、模式創(chuàng)新、利益聯(lián)結(jié)機(jī)制等成為行業(yè)大佬口中的關(guān)鍵詞。如何應(yīng)對(duì)當(dāng)前困難、提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力？企業(yè)又該如何推動(dòng)乳制品供給側(cè)改革……他們敞開心扉，各抒己見，共謀發(fā)展。本刊對(duì)部分企業(yè)負(fù)責(zé)人發(fā)言內(nèi)容進(jìn)行摘錄并整理，以饗讀者。

君樂寶：加快轉(zhuǎn)型升級(jí) 提升國(guó)產(chǎn)嬰幼兒奶粉品質(zhì)和聲譽(yù)

做世界頂級(jí)的好奶粉，是君樂寶人的使命，也是我們河北人民的夢(mèng)想。怎么才能生產(chǎn)出世界級(jí)的好奶粉？必須強(qiáng)化轉(zhuǎn)型升級(jí)，君樂寶從四個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)抓起。

一是自建現(xiàn)代化牧場(chǎng)，用最好的牛奶做嬰幼兒奶粉。目前我們已經(jīng)投資超過15億元，自建現(xiàn)代化牧場(chǎng)達(dá)到8個(gè)，奶牛存欄超過4萬頭，所有原奶指標(biāo)優(yōu)于美國(guó)、日本和歐盟標(biāo)準(zhǔn)。

二是優(yōu)選全球頂級(jí)供應(yīng)商，用最好的原輔料做嬰幼兒奶粉。君樂寶與全球一流的嬰幼兒輔料供應(yīng)商愛爾蘭KERRY、荷蘭皇家帝斯曼、以色列領(lǐng)先油脂、美國(guó)嘉吉等分別簽署了長(zhǎng)期戰(zhàn)略合作協(xié)議，確保君樂寶奶粉能夠得到長(zhǎng)期、穩(wěn)定的高品質(zhì)輔料供應(yīng)。

三是采用全球頂級(jí)設(shè)備，用國(guó)際領(lǐng)先的工藝技術(shù)做嬰幼兒奶粉。

四是引入國(guó)際管理體系，用食品安全全球標(biāo)準(zhǔn)做嬰幼兒奶粉。君樂寶在嚴(yán)格遵守史上最嚴(yán)嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則和醫(yī)藥級(jí) GMP標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)，還成功通過了食品安全全球標(biāo)準(zhǔn)BRC和國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn)IFS認(rèn)證。

三元：以『雙重價(jià)值突破』撬動(dòng)國(guó)產(chǎn)乳業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)

隨著中國(guó)消費(fèi)者對(duì)乳制品市場(chǎng)的需求不斷升級(jí)，產(chǎn)銷和供需之間開始出現(xiàn)失衡，品質(zhì)信任度低、產(chǎn)品消費(fèi)價(jià)值低，成為制約乳業(yè)發(fā)展的兩大瓶頸。三元將以“雙重價(jià)值突破”撬動(dòng)國(guó)產(chǎn)乳業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，一是突破 “品質(zhì)信賴”價(jià)值瓶頸，二是突破“個(gè)性化消費(fèi)”價(jià)值瓶頸。

品質(zhì)是提升中國(guó)奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的根本。三元在行業(yè)內(nèi)率先實(shí)現(xiàn)一體化產(chǎn)業(yè)鏈管理模式，逐步建立起業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的質(zhì)量管理體系。三元多年來作為國(guó)家重大活動(dòng)的乳品供應(yīng)商，長(zhǎng)期會(huì)供的經(jīng)歷，使三元形成了一套完整有效的食品安全保障措施，實(shí)現(xiàn)了原料端、生產(chǎn)端、運(yùn)輸端、流動(dòng)端、監(jiān)管端等環(huán)節(jié)的無縫銜接和多層級(jí)監(jiān)管，確保了產(chǎn)品質(zhì)量的安全可追溯。

面對(duì)消費(fèi)升級(jí)，三元也在不斷調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，近年來發(fā)力高端產(chǎn)品和創(chuàng)新產(chǎn)品，同時(shí)也在嘗試推定制化產(chǎn)品，布朗旎燒酸奶、冰島式酸奶都是創(chuàng)新品類，一定程度上滿足了消費(fèi)者的個(gè)性化需求，這不僅豐富了三元的產(chǎn)品品類，也填補(bǔ)了乳業(yè)市場(chǎng)創(chuàng)新產(chǎn)品的缺口。未來，三元將把觀光牧場(chǎng)納入到發(fā)展中來，結(jié)合“互聯(lián)網(wǎng)+”打造透明牧場(chǎng)，讓更多消費(fèi)者了解牛奶從牧場(chǎng)到餐桌的全過程。

現(xiàn)代牧業(yè)：創(chuàng)“零距離一體化”新模式

現(xiàn)代牧業(yè)首創(chuàng) “零距離一體化”的新模式?！傲憔嚯x”，即養(yǎng)牛場(chǎng)建在飼料地里，加工廠設(shè)在擠奶廳旁邊，取消了中間運(yùn)輸環(huán)節(jié)，減少了兩次熱加工，保障了牛奶的鮮活?！傲憔嚯x”為2小時(shí)內(nèi)完成從擠奶到加工奠定了基礎(chǔ)，真正保障了牛奶的“純、真、鮮、活”。所謂“一體化”，即自己種草、自己養(yǎng)牛、自己加工，真正實(shí)現(xiàn)了“種養(yǎng)加”一體化，化解了各環(huán)節(jié)的矛盾，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品質(zhì)量的可追溯和利益與風(fēng)險(xiǎn)的一致性。

從整體和長(zhǎng)遠(yuǎn)看，當(dāng)前我國(guó)奶產(chǎn)業(yè)水平不斷提升，仍處于歷史發(fā)展的最好時(shí)期，但從局部和階段看，我國(guó)奶業(yè)目前是2008年事件以來最困難的一個(gè)階段。若不能破解困局，恐將動(dòng)搖以規(guī)模養(yǎng)殖為主體的奶源根基。

我們建議：一是提升標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)置合理的技術(shù)壁壘。統(tǒng)一國(guó)產(chǎn)和進(jìn)口乳制品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)有疫區(qū)國(guó)牛奶應(yīng)限制進(jìn)口，提升準(zhǔn)入門檻。二是提高關(guān)稅，設(shè)置貿(mào)易壁壘。日本是WTO成員國(guó)，但乳品進(jìn)口有配額，配額范圍內(nèi)關(guān)稅0～35%，配額外高達(dá)210%以上。三是完善復(fù)原乳標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)復(fù)原乳監(jiān)管，規(guī)范復(fù)原乳標(biāo)識(shí)。借鑒美國(guó)完善標(biāo)準(zhǔn)禁止UHT奶和嬰幼兒配方粉中使用復(fù)原乳。四是倡議實(shí)施優(yōu)質(zhì)乳工程。“優(yōu)質(zhì)乳工程”提出了一套完整、科學(xué)的評(píng)價(jià)指標(biāo)方法，可從根本上提升奶源質(zhì)量和加工水平，增強(qiáng)本土乳制品競(jìng)爭(zhēng)力。五是加強(qiáng)乳制品消費(fèi)宣傳。當(dāng)前奶業(yè)困局消費(fèi)增長(zhǎng)緩慢是主因，宣傳不到位是關(guān)鍵。建議以協(xié)會(huì)為主體，聯(lián)合D20企業(yè)統(tǒng)一規(guī)劃、集中宣傳。六是倡導(dǎo)實(shí)施一體化歸口管理。一體化是奶業(yè)發(fā)展的必由之路，將種、養(yǎng)、加等全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)納入一個(gè)部門垂直管理，發(fā)揮其他部門橫向督導(dǎo)作用，以提高管理效率和效果。七是希望政府出臺(tái)政策與加大補(bǔ)貼力度。建議政府出臺(tái)奶業(yè)補(bǔ)貼政策，消化國(guó)內(nèi)的生鮮乳和奶粉庫存。

輝山：“奶業(yè)都心”模式助力中國(guó)奶業(yè)供給側(cè)改革

習(xí)近平主席對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出指示，在適度擴(kuò)大總需求的同時(shí)，著力加強(qiáng)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，這為中國(guó)奶業(yè)的發(fā)展指明了方向：中國(guó)奶業(yè)的供給側(cè)改革應(yīng)該以品質(zhì)為核心，圍繞消費(fèi)需求釋放生產(chǎn)力、優(yōu)化配置資源，提高中國(guó)奶業(yè)的供給質(zhì)量和能力，打造中國(guó)奶業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

輝山乳業(yè)總結(jié)以往的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)提出產(chǎn)業(yè)布局的 “都心模式”——依托全產(chǎn)業(yè)鏈模式，以城市為核心布局加工工廠，以加工工廠為核心布局牧場(chǎng)。

這種“微型網(wǎng)格化”的布局對(duì)行業(yè)和消費(fèi)者的意義重大：不僅縮短了低溫奶品的運(yùn)輸半徑，讓城市消費(fèi)者享受到新鮮高品質(zhì)的牛奶；同時(shí)，乳制品生產(chǎn)用上新鮮高品質(zhì)的原奶，降低生產(chǎn)成本、提升產(chǎn)品質(zhì)量，讓使用“大包粉”生產(chǎn)的乳企轉(zhuǎn)向使用原奶，為中國(guó)消費(fèi)者提供更多高品質(zhì)的乳制品。

伊利：全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新是根本之道

奶企推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革需要三個(gè)重要抓手：洞察真實(shí)消費(fèi)需求是前提條件，不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)是有效方法，推進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新是根本之道。

奶業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈較長(zhǎng)特性決定了創(chuàng)新是貫通全產(chǎn)業(yè)鏈的突破和超越，通過提高不同環(huán)節(jié)的效能，才能釋放產(chǎn)業(yè)最大化創(chuàng)新價(jià)值。這在伊利叫做“全鏈創(chuàng)新”，比如，在奶源領(lǐng)域，升級(jí)物聯(lián)網(wǎng)追溯體系，實(shí)時(shí)對(duì)全國(guó)所有牧場(chǎng)的養(yǎng)殖、生產(chǎn)、儲(chǔ)運(yùn)等進(jìn)行100%遠(yuǎn)程智能化監(jiān)控；在生產(chǎn)領(lǐng)域，大力推進(jìn)智能制造，率先搭建了產(chǎn)品信息雙向追溯系統(tǒng)，使食品安全可視化、數(shù)據(jù)化；在研發(fā)領(lǐng)域，打造全球智慧資源集聚平臺(tái)，聚集全球頂尖科研院所、機(jī)構(gòu)和高校，創(chuàng)新多方共同研究的合作模式，推出了年銷售增長(zhǎng)近500%的希臘常溫酸奶安慕希。

新希望乳業(yè)：構(gòu)建“優(yōu)質(zhì)乳工程朋友圈”進(jìn)行全產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)

新希望乳業(yè)作為城市型乳企的代表，從消費(fèi)者追求新鮮、優(yōu)質(zhì)乳品的需求出發(fā)，利用城市型乳企的地理優(yōu)勢(shì)，提前布局低溫奶市場(chǎng)。目前，我們已經(jīng)在西南、華東、華中、華北進(jìn)行了“鮮戰(zhàn)略”的布局，將牧場(chǎng)、工廠及市場(chǎng)控制在城市150公里的“鮮半徑”內(nèi)，從源頭的生態(tài)牧場(chǎng)開始，到打造“裸奔計(jì)劃”透明工廠，并建設(shè)全冷鏈保障體系，確?！皬哪翀?chǎng)到餐桌”各個(gè)環(huán)節(jié)的無縫連接，讓消費(fèi)者每天都能喝到優(yōu)質(zhì)鮮奶。

蒙牛：創(chuàng)新引領(lǐng)奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展

面對(duì)國(guó)內(nèi)奶業(yè)“新常態(tài)”，我們積極調(diào)整戰(zhàn)略，率先嘗試構(gòu)建上下游共贏、共生的奶業(yè)生態(tài)圈，創(chuàng)新供給側(cè)改革新模式。2016年蒙牛主動(dòng)牽頭成立了國(guó)內(nèi)首個(gè)“奶業(yè)生態(tài)圈聯(lián)盟”，立足全行業(yè)可持續(xù)發(fā)展，創(chuàng)建蒙牛牧場(chǎng)主大學(xué)，為奶農(nóng)們提供思維引導(dǎo)與技術(shù)扶持。作為引領(lǐng)行業(yè)供給側(cè)改革的創(chuàng)新模式，三年來蒙牛牧場(chǎng)主大學(xué)項(xiàng)目整合行業(yè)專家、機(jī)構(gòu)、合作伙伴資源，在牧場(chǎng)技術(shù)實(shí)踐中開展了348個(gè)創(chuàng)新項(xiàng)目，免費(fèi)培訓(xùn)牧場(chǎng)主超1800人，幫扶123家牧場(chǎng)飼喂管理等21個(gè)維度平均提升20%。

完達(dá)山：推進(jìn)奶源基地轉(zhuǎn)型升級(jí)

2016年奶源市場(chǎng)仍維持供應(yīng)過剩的態(tài)勢(shì)，完達(dá)山乳業(yè)沒有因進(jìn)口奶粉價(jià)格低廉而放棄原料奶收購，沒有拒收奶農(nóng)牛奶，有力保證了奶農(nóng)的根本利益。目前，完達(dá)山乳業(yè)正積極探索新的基地合作機(jī)制，以成立牧業(yè)公司的方式建立與基地的利益保障，實(shí)現(xiàn)存量整合，形成新的股權(quán)力量和緊密型合作關(guān)系，解決中小牧場(chǎng)、小區(qū)普遍存在的飼養(yǎng)成本高、奶牛單產(chǎn)低、抗風(fēng)險(xiǎn)能力低的問題，把牧業(yè)和乳業(yè)捏成一個(gè)拳頭，深度融合，互相促進(jìn)，合作共贏，提高企業(yè)和基地整體的養(yǎng)殖效益和競(jìng)爭(zhēng)力。

飛鶴：種養(yǎng)加融合發(fā)展 提升飛鶴核心競(jìng)爭(zhēng)力

飛鶴乳業(yè)為打造 “更適合中國(guó)寶寶體質(zhì)的奶粉”，早在十年前就積極探索適合企業(yè)經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)模式：“種植+飼養(yǎng)+加工業(yè)”一體的公司運(yùn)作模式，實(shí)現(xiàn)了從源頭牧草種植、規(guī)?；膛ｏ曫B(yǎng)到生產(chǎn)加工、物流倉儲(chǔ)、渠道管控以及售后服務(wù)各個(gè)環(huán)節(jié)的全程時(shí)時(shí)可控，形成飛鶴乳業(yè)獨(dú)有的全產(chǎn)業(yè)鏈模式。

同時(shí)飛鶴依托全產(chǎn)業(yè)鏈布局，開展農(nóng)牧工一體化生態(tài)圈，通過糞便發(fā)酵產(chǎn)生沼氣及沼渣沼液還田的方式，一方面解決了現(xiàn)有的糞便污染，另一方面又實(shí)現(xiàn)了廢物的再利用。通過產(chǎn)業(yè)鏈的可持續(xù)發(fā)展，形成廢物處理循環(huán)利用的生態(tài)環(huán)，打造生態(tài)乳企。

圣牧高科：經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)建設(shè)有機(jī)結(jié)合

圣牧生產(chǎn)的是全程有機(jī)奶，自己種草、自己養(yǎng)牛、自己加工、自己銷售，同時(shí)在追求經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，以生態(tài)建設(shè)為己任，反哺烏蘭布和沙漠。供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革是個(gè)精細(xì)活，解決的是“三去一降一補(bǔ)”問題。作為中國(guó)最大的有機(jī)原料奶供應(yīng)商，我們沒有庫存，也沒覺得有多少阻擋發(fā)展的杠桿。但我們有短板，為了降低運(yùn)送和倉儲(chǔ)成本，今年6月份，我們?cè)陧憧诳h投資建設(shè)了一個(gè)超大型立體庫，可存儲(chǔ)有機(jī)原料奶1萬噸。今后，誰家有需求，我們都會(huì)第一時(shí)間送貨上門，即使運(yùn)到香港，時(shí)間也不超過10天，比進(jìn)口奶或奶粉到達(dá)中國(guó)的時(shí)間至少能縮短1個(gè)月甚至 45天。

我想，大家既然要立志給國(guó)人生產(chǎn)安全、健康、全營(yíng)養(yǎng)的牛奶制品，那 1個(gè)月甚至 45天的時(shí)間就不僅僅是“時(shí)間概念”，而應(yīng)該是質(zhì)量，是安全的信號(hào)燈。