王曉云

摘 要：茶藝服務(wù)是一門充滿了濃厚的古典氣息的課程。本文探討了在信息化時(shí)代背景下，讓中職學(xué)生接受這門課程，并愛上這門課程的方法，通過巧用信息技術(shù)，賦予茶藝課堂時(shí)尚和活力。

關(guān)鍵詞：信息技術(shù) 茶藝課堂 激發(fā) 巧用

隨著養(yǎng)生保健觀念的不斷更新，越來越多的人由喝茶轉(zhuǎn)變?yōu)槠凡瑁杷囈矐?yīng)時(shí)發(fā)展，不僅成為一種時(shí)尚，而且作為一種職業(yè)技能也越來越受到社會的關(guān)注。越來越多的中職學(xué)校也順應(yīng)形勢，開設(shè)了諸如茶藝服務(wù)等課程。

現(xiàn)階段的中職學(xué)生都是標(biāo)準(zhǔn)的“90后”，他們喜歡使用電子產(chǎn)品，習(xí)慣通過網(wǎng)絡(luò)搜集信息，經(jīng)常通過各種網(wǎng)絡(luò)通信平臺進(jìn)行信息溝通。中職學(xué)生普遍存在求新、求異的心理，因此，充滿著濃濃的古典氣息的茶藝課程很難長時(shí)間吸引學(xué)生的注意力。茶藝教師如果能將現(xiàn)代化的信息技術(shù)融入充滿了古典氣息的茶藝課堂中，運(yùn)用時(shí)尚的載體，必定可以創(chuàng)設(shè)出深受學(xué)生喜愛的茶藝課堂。

一、巧用信息技術(shù)，營造茶藝所需的優(yōu)雅環(huán)境

茶是大雅之物，因此，茶藝服務(wù)人員的語言、手勢、姿勢、表情等都要符合“雅”的要求，要努力做到言談高雅、舉止優(yōu)雅，給顧客一種高雅的享受。而中職學(xué)生由于年齡、閱歷以及知識結(jié)構(gòu)等諸多因素的影響，缺乏對茶藝的“雅”的充分認(rèn)識，因此，在課堂上會出現(xiàn)部分學(xué)生舉止隨意、高聲交流等情況，與茶藝服務(wù)人員的要求相去甚遠(yuǎn)。教師可以巧用信息技術(shù)手段，例如，使用多媒體播放《高山流水》《漁舟唱晚》等古典音樂，營造茶藝服務(wù)所需的優(yōu)雅氛圍，提升學(xué)生對“雅”的認(rèn)識，讓學(xué)生在這種優(yōu)雅環(huán)境中自覺地規(guī)范自己的言行。

二、巧用信息技術(shù)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣

興趣是人們從事活動的一種強(qiáng)大的動力，要讓學(xué)生掌握茶藝服務(wù)的技能，首先要讓他們對茶藝課程產(chǎn)生興趣。

90后的學(xué)生喜歡看電影、聽音樂，如果教師平常能注意收集與茶有關(guān)的電影與音樂，并將其融入課堂教學(xué)中，必定可以有效激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。例如，筆者在講授烏龍茶這一模塊時(shí)，就與學(xué)生共同觀看了以烏龍茶為背景的電影《茶王》。電影中不僅介紹了烏龍茶的產(chǎn)地、歷史淵源等知識，還有大量的烏龍茶沖泡的情節(jié)。學(xué)生觀看電影后，不僅對烏龍茶的相關(guān)知識印象深刻，而且還積極、主動地模仿電影中的角色，進(jìn)行烏龍茶的沖泡，技能掌握的質(zhì)量和速度都明顯優(yōu)于往常。

三、巧用信息技術(shù)，拓展學(xué)生知識的廣度與深度

茶藝服務(wù)人員要掌握茶文化的發(fā)展史、各地的飲茶習(xí)俗等相關(guān)知識，傳統(tǒng)課堂的知識容量畢竟是有限的，而網(wǎng)絡(luò)所包含的資源卻是極其豐富的。現(xiàn)在的學(xué)生已經(jīng)基本掌握了通過網(wǎng)絡(luò)搜集信息資源的方法，教師可以充分利用學(xué)生的這一特點(diǎn)，有針對性地引導(dǎo)學(xué)生在網(wǎng)絡(luò)世界中認(rèn)識茶和茶藝，拓寬學(xué)生的知識面，幫助學(xué)生積累知識。

但要注意的是，現(xiàn)在的網(wǎng)絡(luò)信息良莠不齊，錯誤的信息可能會誤導(dǎo)學(xué)生，因此，教師必須要認(rèn)真引導(dǎo)學(xué)生，向?qū)W生推薦正規(guī)的、專業(yè)性強(qiáng)的網(wǎng)站。

四、巧用信息技術(shù)，幫助學(xué)生深刻認(rèn)識技能操作的關(guān)鍵點(diǎn)

在傳統(tǒng)的茶藝課堂上，主要是教師先進(jìn)行示范，然后讓學(xué)生去感知、模仿，遇到復(fù)雜的技能，教師還需反復(fù)示范，教學(xué)壓力可想而知。如果我們能將傳統(tǒng)的教師示范與現(xiàn)代化的視頻示范相結(jié)合，就可以大大減輕教師的教學(xué)壓力。視頻可以無限次地停頓、回放，對一些相對復(fù)雜的技巧，或者操作過程中的關(guān)鍵技巧，教師可以通過對視頻的操控幫助學(xué)生總結(jié)出操作要點(diǎn)，加深學(xué)生對技能操作關(guān)鍵點(diǎn)的認(rèn)識。

因?yàn)閷W(xué)生個(gè)體之間存在差異，課堂教學(xué)并不能讓所有的學(xué)生都能較好地掌握學(xué)習(xí)內(nèi)容，教師還可以把操作視頻上傳至網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)平臺，供學(xué)生課后學(xué)習(xí)，這是傳統(tǒng)課堂無法做到的。

五、巧用信息技術(shù)，促進(jìn)學(xué)生良好操作習(xí)慣的養(yǎng)成

教師普遍都有這樣的認(rèn)識：糾正一個(gè)錯誤的習(xí)慣比養(yǎng)成一個(gè)正確的習(xí)慣要難得多。因此，教師在學(xué)生技能形成之初，就要促進(jìn)其正確的操作習(xí)慣的養(yǎng)成。教師除了在學(xué)生練習(xí)技能的過程中巡視指導(dǎo)，還可以巧妙地運(yùn)用信息化手段，幫助學(xué)生認(rèn)識自己在練習(xí)過程中存在的問題，并加以改正。例如，教師可以利用巡視學(xué)生技能訓(xùn)練的機(jī)會，將發(fā)現(xiàn)的問題用便攜式攝錄機(jī)拍攝下來，然后在課堂上及時(shí)播放，讓學(xué)生通過視頻找出自身存在的問題。一些學(xué)生在自行練習(xí)階段對自己的一些錯誤操作缺乏足夠的認(rèn)識，一旦播放視頻，這些錯誤動作就會被放大，學(xué)生的重視程度自然會有所提高。而且學(xué)生會對這種在屏幕上放大的錯誤印象深刻，在日后的練習(xí)中一定會注意避免，其技能的形成會更準(zhǔn)確、更牢固。

六、巧用信息技術(shù)，改變傳統(tǒng)評價(jià)方式，讓課堂充滿活力

1.通過遠(yuǎn)程視頻連線，邀請專業(yè)人士進(jìn)行評價(jià)

將業(yè)內(nèi)人士請進(jìn)課堂，對學(xué)生的實(shí)踐操作進(jìn)行評價(jià)是讓學(xué)生了解行業(yè)前沿動態(tài)的一種有效手段，可以讓學(xué)生順利從“學(xué)位”過渡到“崗位”。但在實(shí)際教學(xué)中，會受到諸多因素的影響，將業(yè)內(nèi)人士請進(jìn)課堂不可能常態(tài)化。而通過遠(yuǎn)程視頻連線的方法，則可以輕松化解這一難題。我們可以邀請業(yè)內(nèi)人士在特定時(shí)間，遠(yuǎn)程觀看學(xué)生的實(shí)踐操作，并結(jié)合學(xué)生的表現(xiàn)做出點(diǎn)評，這樣的方式既便捷又高效。

2.引入“微彈幕”評價(jià)，讓學(xué)生勇于發(fā)表自己的見解

90后的學(xué)生勇于評價(jià)、勇于發(fā)表自己的觀點(diǎn)。近兩年，“微彈幕”很流行，學(xué)生們大都喜歡用這種方式發(fā)表自己的意見。如果將“微彈幕”引入評價(jià)環(huán)節(jié)，讓學(xué)生利用“微彈幕”對技能練習(xí)情況進(jìn)行互評，充分發(fā)表自己的意見，肯定會受到學(xué)生的歡迎和喜愛。這種新型評價(jià)手段的使用，也會讓傳統(tǒng)課堂充滿活力。

七、巧用信息技術(shù)，實(shí)現(xiàn)師生的及時(shí)互動、良好溝通

1.在線答題，便于教師及時(shí)了解學(xué)生對知識點(diǎn)的掌握情況

傳統(tǒng)課堂中一問一答的提問方式，并不能使教師真正地、全面地了解學(xué)生對知識點(diǎn)的掌握情況，而現(xiàn)代化的在線答題系統(tǒng)則可以解決這一問題。學(xué)生通過網(wǎng)絡(luò)在線答題，教師可以對答題的正確率、反映出的知識薄弱點(diǎn)等一目了然。在接下來的授課過程中，教師就可以針對學(xué)生的薄弱環(huán)節(jié)進(jìn)行有效的教學(xué)。

2.無紙化作業(yè)，實(shí)現(xiàn)師生的良好互動

現(xiàn)代家庭大多擁有網(wǎng)絡(luò)，學(xué)校也有電子閱覽室，這為無紙化作業(yè)提供了便利條件。學(xué)生完成作業(yè)后，可通過網(wǎng)絡(luò)平臺上傳，教師既能及時(shí)了解學(xué)生作業(yè)的完成情況，又可以通過網(wǎng)絡(luò)平臺對學(xué)生的個(gè)人表現(xiàn)進(jìn)行一對一的回復(fù)，實(shí)現(xiàn)了師生的良好交流。教師還可以挑選出優(yōu)秀的作業(yè)，在平臺上進(jìn)行展示，供其他學(xué)生參考、借鑒，無形中也提高了學(xué)生的競爭意識。

八、巧用信息技術(shù)，提升學(xué)生對茶的社會功能的認(rèn)識

茶還蘊(yùn)含著一定的社會功能，例如感恩、包容、分享等。有人提出茶有四大社會功能，即感恩、包容、分享、結(jié)緣。當(dāng)今，有些中職學(xué)生是獨(dú)生子女，受到諸多因素的影響，缺乏對茶的社會功能的足夠理解。其實(shí)，信息技術(shù)手段還能幫助學(xué)生認(rèn)識茶的這些社會功能。例如，教師在茶藝授課過程中，可以布置這樣一道作業(yè)：為你的父母敬上一杯你親手泡的茶，并請父母拍攝沖泡茶的視頻。這看似是在督促學(xué)生完成作業(yè)，實(shí)則是通過為父母泡茶，讓學(xué)生與家長之間多一個(gè)交流、溝通的機(jī)會，讓學(xué)生懂得感恩，懂得分享。

茶藝是中國悠久的文化歷史中的一顆璀璨明珠，需要我們傳承下去。茶藝教師如果能將信息技術(shù)融入日常教學(xué)中，做到古典與現(xiàn)代相融合，那么一定能創(chuàng)設(shè)出深受學(xué)生喜愛的新型茶藝課堂。

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（作者單位：江蘇省海安中等專業(yè)學(xué)校）