吳潤寰 陳天天

大部分水果都是春天開花、夏季結(jié)果、秋天成熟上市，要吃當年的鮮果可不能心急，幸好還有略早一些的，能給急于嘗鮮者解解饞，枇杷就是其中之一。

枇杷與大多數(shù)果樹不同，在秋天或初冬開花，果子在春天至初夏成熟，比其他水果都早，被稱為“果木中獨備四時之氣者”。枇杷因果實形似琵琶而得名，略帶酸味，清香鮮甜。枇杷在我國陜西、甘肅、江蘇、安徽、浙江、福建等省區(qū)均有產(chǎn)，雖然各地的品種口味會有所不同，但各有滋味，營養(yǎng)豐富，還有不少藥用價值。除了枇杷果，枇杷花、枇杷葉、枇杷根都對健康有益，可以說枇杷一身是寶。

枇杷果枇杷，“秋萌、冬華、春實、夏熟，備四時之氣?！北蛔u為“果中之皇”。漿汁清香甜美的枇杷不但味道適口，而且營養(yǎng)豐富。每百克鮮枇杷含碳水化合物7克，蛋白質(zhì)0.7克，粗纖維0.8克，鈣22毫克，鐵0.3毫克，胡蘿卜素1.3毫克，磷36毫克，抗壞血酸3毫克。其胡蘿卜素和磷的含量比荔枝、菠蘿、香蕉、柑橘都高。

中醫(yī)認為，枇杷性涼，有潤肺、清肺之功?！侗静菥V目》曰枇杷“性味甘、酸、平、無毒”，有“止瀉下氣，利肺氣，止吐逆，主上焦熱，潤五臟”之功效，主治肺痿咳嗽吐血、衄血、燥渴、嘔逆等癥。

枇杷不僅利肺氣，還能“潤五臟”，老年慢性支氣管炎、肺氣腫等在冬天多發(fā)的疾病，夏天多采取扶正固本治療，亦即“冬病夏治”，而枇杷佐核桃則是有效的食療品，患者每天堅持食用（按2：1的比例），能滋肺補腎，提高肺系功能，增強抗病能力。

購買枇杷應選果實新鮮，果個大，果形肥厚，果皮茸毛不脫落，果柄青鮮，長度適中，無青子和傷爛。品質(zhì)好的枇杷入口即化，無殘渣，酸甜適中，清香爽口。應注意枇杷性寒，脾虛腹瀉者不宜多吃。

枇杷花味淡，性微溫，具有解表止咳的功效，主治傷風感冒、咳嗽咳痰等證。取枇杷花20克，蜂蜜適量，開水沖泡代茶飲，可治療傷風感冒、咳嗽喉痛；枇杷花、辛夷花等分別焙干研末，每次5克，米酒調(diào)服，可治療鼻流清涕。

枇杷葉味苦，性微寒，具有清肺止咳、降逆止嘔的功效，臨床應用較廣。枇杷葉可晾干制成茶葉，有泄熱下氣、和胃降逆之功效，為止嘔之良品，可治療各種嘔吐呃逆。取枇杷葉5克焙干為末，茶水調(diào)服可治鼻衄。

枇杷核味苦，性平，具有化痰止咳、疏肝理氣的功效，主治咳嗽、疝氣、水腫、瘰疬等證。取枇杷核10克搗碎煎煮，取汁加適量冰糖，可治咳嗽；枇杷核適量研末，調(diào)酒外敷，可以治療淋巴結(jié)核。應注意枇杷仁有毒，和杏仁同樣不可生食。

枇杷皮又稱枇杷木白皮，功效與枇杷葉相似，鮮枇杷皮咀嚼咽汁可以治療呃逆少食，取枇杷皮30克水煎服，可以治療嘔吐。

枇杷根味苦，性平，可以治療虛勞久咳、關(guān)節(jié)疼痛。鮮枇杷根40克洗凈切碎，水煎服可治療咳嗽；鮮枇杷根200克，豬腳一個，黃酒250毫升，燉服可以治療關(guān)節(jié)疼痛。枇杷根120克，水煎加入紅糖適量，溫服，每日一次，連續(xù)四日，治黃疸。

除了前面所述，枇杷在藥膳和食療上還有很多應用，在此推薦以下幾種。

常用藥膳

枇杷葉粥

原料：枇杷葉20克（鮮品50克），粳米60克，冰糖少許。

制作方法：枇杷葉布包加水煎煮，取濃汁，去渣加入粳米煮稀粥，待粥成時入冰糖，稍煮待溶化即成。

功效：清熱潤肺，降氣止血。每日2次服用，適用于燥熱傷肺之咳嗽痰中帶血者。

枇杷銀耳羹

原料：新鮮枇杷150克，銀耳10克，白糖30克。

制作方法：銀耳用溫水泡發(fā)，洗凈，入碗內(nèi)加水蒸熟。枇杷去皮、核，切成小片，鍋內(nèi)放清水燒開，下銀耳，待沸放入枇杷片、白糖，糖溶化后燒沸，裝入湯碗。

功效：此羹有滋補潤肺，生津止咳，下氣之功效。可作為熱傷肺陰、咳嗽、咯痰不爽或肺燥咳嗽、肺結(jié)核病人的食療佳品，也可作為癌癥患者的菜肴。

對癥食療驗方

急、慢性咽喉炎：鮮枇杷150克，冰糖適量。將鮮枇杷清洗干凈，除去皮及核，放入燉盅內(nèi)，加入冰糖和清水200毫升，置于火上，先用武火煮沸，再改用文火隔水蒸熟。每日服用1劑，分1～2次食果喝湯。

痰多、咯血：鮮枇杷250克。將鮮枇杷清洗干凈，生食。每次服用3～4個，每日服用2～3次。

支氣管炎：枇杷葉30克，款冬花9克，生甘草6克，水煎服。

肺熱咳嗽：鮮枇杷葉50克，竹茹20克，陳皮10克，水煎服。

肺癌熱性咳嗽、咳膿痰與咳血：枇杷葉15克（鮮品60克），粳米100克，冰糖少許。先將枇杷葉用布包入煎，取濃汁去渣。或?qū)⑿迈r枇杷葉刷盡葉背面的絨毛，切細后煎汁去渣，入粳米煮粥。粥成后入冰糖少許，佐膳服用。

胃癌噦逆不止、飲食不入：枇杷葉20克，陳皮25克，炙甘草15克，生姜3片，水煎服用，每日2次。

治胃癌肺轉(zhuǎn)移嘔噦、咳嗽、自汗：新鮮枇杷葉若干張，糯米250克。將糯米清水浸泡一宿，新鮮枇把葉去凈葉上絨毛，洗凈后包粽子，蒸熟后即可食用。每日1～2次，連服3～4天。

夏令感受暑熱，口渴，呃逆：新鮮枇杷葉、鮮竹葉、鮮蘆根各12克，煎湯作冷茶飲。

回乳時乳房脹痛：枇杷葉5片，土牛膝9克，水煎服。

小兒夏日肺熱咳嗽、咳痰，或中青年肺結(jié)核咳嗽、咯血：可每日生食枇杷數(shù)枚，或用枇杷15枚煎湯，早晚分服。