單憬崗

天氣這么熱，還好我們有空調(diào)、風扇、冰箱，可是對于古人來說，除了扇子，他們是靠什么熬過夏天的呢？

手搖扇、“電”風扇

在晉代學者崔豹的《古今注》中已有扇子的記載，唐代雍裕之《題蒲葵扇》中曾寫道：“傾心曾向日，在手幸搖風，羨爾逢提握，知名自謝公?！崩顣r珍在《本草綱目》中也對扇子進行過描述：“上古以羽為扇，故字從羽?！睆闹锌梢姽湃嗽熳值牧伎嘤眯摹?/p>

然而，扇子畢竟做功的是自己，到頭來不過是將額頭上的汗轉(zhuǎn)移到了胳膊上，吃力的同時也涼快不到哪里去。

于是，達官貴人們就用上了不用自己出力的“人工風扇”。

最早的人工風扇出自西漢時期。東晉葛洪《西京雜記》載，有位能工巧匠把七個一丈長的大輪連在一起，做成一個七輪扇，一個人就可以扇起讓滿屋子人打寒戰(zhàn)的大風來。

而到了唐朝，風扇早已進化到了水力驅(qū)動階段。此時，有民間能工巧匠設(shè)計出一種木制器具，將水抽引上屋噴淋屋頂，再采用水循環(huán)的方法驅(qū)動扇輪轉(zhuǎn)動，將水霧帶來的涼氣吹入屋內(nèi)，冷氣襲人。由此可見，這種制冷設(shè)備利用自然水冷，具有較高的降溫能力。

隨著時代進步，到了清朝中期，能工巧匠為皇家在圓明園內(nèi)設(shè)計安裝了一套叫“水上明瑟”的機械設(shè)備，用水力作動力鼓風降溫，其性能已經(jīng)非常接近當今的電風扇。

“空調(diào)器”“空調(diào)房”

在21世紀的今天，空調(diào)早已普及到千家萬戶。而在古時候，普通人家往往也有自己的“空調(diào)”。

小說《紅樓夢》中，薛寶釵曾經(jīng)出過一個謎語：“有眼無珠腹內(nèi)空，荷花出來喜相逢。梧桐葉落分離別，恩愛夫妻不到冬。”這個謎語的謎底叫“竹夫人”，是古代的一種消暑器具，一種假“空調(diào)”。

這種竹夫人長約一米，是用竹篾編成的圓柱形物，中間通空，四周有許多洞孔。根據(jù)“弄堂穿風”的原理，能收風竄散，供人取涼，可謂巧妙，常用在床上。

長夜漫漫，酷暑難耐，不得入眠，于是古人發(fā)明了另一種“空調(diào)器”：瓷枕。瓷枕之所以能夠取涼，就是因為瓷枕一般內(nèi)部中空，下端有孔穴可透風，而瓷本身清涼，所以成為古人夏日納涼必備。

但是，皇家和達官貴人們則有更先進的“空調(diào)房”。他們不但以風輪送冷水涼氣，而且還在蓄水池上和大廳四周擺設(shè)各種花卉，在享受清涼的同時，更能帶來精神上的愉悅。

假冰箱、真冷飲

中國有句古話叫“夏蟲不可以語冰”，說的是夏天的蟲兒無法想象冰是什么樣的。然而，在古代，人們在夏天不僅可以享受到冰塊帶來的清涼，而且還有假“冰箱”，甚至還有冰鎮(zhèn)飲料。

其實，世界上最早發(fā)明冷藏和冷飲的是中國人。

《詩經(jīng)·豳風·七月》是一篇著名的農(nóng)事詩，同時也反映了當時的一些生活習俗和禮儀。其中記載，“二之日納于凌陰，三之日鑿冰沖沖”。這是兩句互文，就是說，在天寒地凍的農(nóng)歷臘月和正月將冰采集起來放到冰窖（凌陰）中，以待天熱的時候使用。

夏天有了冰，古人就可以制造土冰箱了。

早在兩千多年前的周朝，我們的祖先就發(fā)明了儲藏食品的“冰鑒”，這種冰鑒最先是陶制的，后來演進為青銅制品。

冰鑒是宴飲時盛放冰的器具，《周禮》中就有冰鑒儲存食品的記載：“祭祀供冰鑒。”這樣說來，冰鑒就是世界上最早的“冰箱”了。

有了“冰箱”，自然可制冰鎮(zhèn)食品了。春秋末期，已開始在諸侯宴席上出現(xiàn)了冰鎮(zhèn)甜酒。

到了宋代，冷飲開始大量進入市場，享用者由官宦貴族擴展到平民百姓。人們把果汁、牛奶、藥菊、冰塊等混合調(diào)制成品種繁多的飲品。南宋詩人楊萬里曾賦詩一首，“似膩還成爽，才凝又欲飄。玉米盤底碎，雪到口邊消?！本褪菍σ环N名為“冰酪”的冷飲的贊賞。北宋汴京還有“沙糖冰雪冷元子”，南宋臨安也有“雪泡豆兒水”“雪泡梅花酒”等，也都屬于此類。

明清時代，不僅冷飲花樣更為繁多，且質(zhì)量也越來越高，當時以北京的“冰鎮(zhèn)酸梅湯”最負盛名?！般~碗聲聲街里喚，一甌冰水和梅湯”，郝懿行《都門竹枝詞》描繪的正是這樣一幅市井消夏圖。

選自《海南日報》