孟昭群

俗話說“蘿卜賽過小人參”，“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”，“常喝蘿卜湯，益壽保健康”，“家財(cái)萬貫，不如蘿卜就飯”，這一句句民間俗語足以說明蘿卜在我國食療文化中的重要地位。然而，市面上的蘿卜品種多樣，它們對(duì)養(yǎng)生保健的作用也各不相同?，F(xiàn)在，我們就簡(jiǎn)單介紹幾種蘿卜的養(yǎng)生保健功效。

白蘿卜。生食味辛性涼，熟用味甘性平，有清熱生津、順氣化痰、消食化滯、開胃健脾等功效。適用于咳嗽痰多、聲啞失音、咽干口渴、腹脹停食、消化不良、尿少便秘等。白蘿卜含有豐富的淀粉酶及各種消化酵素，被稱為“自然消化劑”，能分解食物中的淀粉和脂肪，促進(jìn)食物消化，解除腹脹胸悶，抑制胃酸過多，促進(jìn)新陳代謝，在增強(qiáng)食欲、消食導(dǎo)滯方面有良好功效。白蘿卜熬水喝可以擴(kuò)張血管而降壓，還可提高高密度脂蛋白（即好膽固醇）的含量。在防治血清膽固醇升高、防止冠狀動(dòng)脈粥樣硬化、預(yù)防冠心病方面也有一定作用。咳嗽有痰時(shí)生吃白蘿卜可以有止咳化痰的作用，和梨一起榨汁喝效果更佳。

青蘿卜。甘甜少辣味，性微寒，皮翠綠色。所含熱量較少，纖維素較多，吃后易產(chǎn)生飽脹感，這些都有助于減肥。中醫(yī)認(rèn)為，青蘿卜有清熱舒肝，消積滯，化痰清熱，下氣寬中，解毒的功效，能防治痰多咳嗽、口干舌燥、食積脹滿、吐血衄血、感冒頭痛等。青蘿卜能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素，增加機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)防癌、抗癌有重要作用。青蘿卜有“水果蘿卜”的美稱，除直接生吃外，還適合切成絲涼拌吃，跟海蜇絲搭配，既爽口又美味。常吃青蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。還有利尿、止瀉的功效，適用于尿少尿黃、腹瀉痢疾者食用。常食青蘿卜可保護(hù)腸胃，促進(jìn)胃腸液分泌，能讓腸胃達(dá)到良好的狀況。還可預(yù)防富貴病，降血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石等。

紅心蘿卜。性涼味甘，富含花青素，不但能給食物提供美麗的顏色，還具有很強(qiáng)的抗氧化性，有清熱解毒，潤(rùn)肺止渴，養(yǎng)胃健胃，順氣降逆、利尿消腫等功效。能夠抵抗衰老，增強(qiáng)血管彈性、增進(jìn)視力，讓皮膚更潤(rùn)澤光滑?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，紅蘿卜有較好的抗病毒作用，正常人體細(xì)胞中有一種干擾素基因，在誘導(dǎo)劑的刺激下，能產(chǎn)生干擾素。干擾素可抗病毒細(xì)胞，而生食紅心蘿卜就是一種良好的干擾素誘導(dǎo)劑。紅心蘿卜內(nèi)含有豐富的纖維木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)菌吞吃異物和壞死細(xì)胞的功能，從而加強(qiáng)了人體抗病毒的能力。熟蘿卜經(jīng)過高溫蒸煮已經(jīng)失去了其誘生干擾素的作用，所以洗凈后帶皮生吃效果最好，榨汁飲用是一種明智的吃法。如果在茶余飯后經(jīng)常攝食一點(diǎn)紅心蘿卜，定會(huì)受益無窮。另外紅心蘿卜中鐵的含量要高于其他蘿卜。一般人皆可食用紅心蘿卜，尤其是經(jīng)常處于高溫環(huán)境作業(yè)人群，熬夜人群，以及濕熱體質(zhì)，痰濕體質(zhì)，陰虛體質(zhì)的人。

紅蘿卜。味辛、甘，性平，因皮為紅色可入心、肺、胃三經(jīng)，具有利濕散瘀、養(yǎng)心清血、健胃消食、排毒美容、補(bǔ)血補(bǔ)鈣等功能。紅蘿卜的維生素C含量較高，是同等重量白蘿卜的2倍，青蘿卜的3倍，有利于解酒，最好生食。紅蘿卜對(duì)痛風(fēng)有特效，這是因?yàn)榧t蘿卜屬堿性食品，是一種基本上不含嘌呤的蔬菜。紅蘿卜中含有豐富的活性酶，生食可有效促進(jìn)嘌呤的代謝，紅蘿卜中還含有大量的鉀、磷、鈣、鐵、維生素K、C等物質(zhì)，這樣就可以有效地提高血液質(zhì)量、堿化血液并有利尿、溶石作用，對(duì)痛風(fēng)患者十分有利。紅蘿卜富含鉀，為其他蘿卜的幾倍甚至幾十倍。鉀可以調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)適宜的滲透壓和體液的酸堿平衡，參于細(xì)胞內(nèi)糖和蛋白質(zhì)的代謝，這對(duì)痛風(fēng)患者血尿酸值的調(diào)節(jié)十分有利。紅蘿卜中還含有大量的鈣，并且紅蘿卜因不含草酸，更利于人體鈣的吸收，所以紅蘿卜是補(bǔ)鈣之佳品，研究發(fā)現(xiàn)紅蘿卜的鈣含量比白蘿卜高24%，比青蘿卜高6%。

需要提醒的是：陰盛偏寒體質(zhì)者、脾胃虛寒者等不宜多食蘿卜；胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者忌食蘿卜；蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者也應(yīng)慎食或少食。