代玉紅

摘 要：校企合作于學校而言，能夠很好的促進學校專業(yè)建設、學生實習就業(yè)、教師整體素質的提高；于企業(yè)而言可以優(yōu)先獲取優(yōu)秀技能人才，也可間接獲得更大的經濟效益和競爭實力。筆者通過自己所在學校旅游專業(yè)與北京科力淮揚村餐飲企業(yè)校企合作的實例，談談校企合作的現(xiàn)實意義、合作模式、合作困難及解決途徑。

關鍵詞：校企合作；人才培養(yǎng)方案；工學交替

國務院《關于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定》中指出“職業(yè)教育要改革以學校和課堂為中心的傳統(tǒng)人才培養(yǎng)模式，大力推行工學結合、校企合作的培養(yǎng)模式?！痹?001年國務院召開的全國旅游發(fā)展工作會議上，明確提出了到2020年把我國建設成世界旅游強國的奮斗目標。為了實現(xiàn)這一宏偉目標，如何培養(yǎng)出滿足旅游市場需求、企業(yè)需要的人才就成了職業(yè)旅游類專業(yè)教育工作者必須面對的現(xiàn)實問題。而在當前日益激烈的競爭環(huán)境中，校企合作這一教學模式應時而生，得到了越來越多中、高職業(yè)學校的青睞?，F(xiàn)結合我校與北京科力淮揚村餐飲企業(yè)校企合作的實踐，談談個人的看法。

一、校企合作的現(xiàn)實意義

（一）校企合作促進了學校旅游專業(yè)的建設和發(fā)展

當前，學校正面臨著嚴峻的挑戰(zhàn)：一是招生困難、生源數(shù)量銳減、生源質量不斷下降；二是教育經費緊張、制約專業(yè)發(fā)展；三是畢業(yè)生質量不高，就業(yè)安置不穩(wěn)定。要想擺脫這種困難局面，就必須解放思想、大膽創(chuàng)新，尋求多種形式的校企合作辦學模式，與北京科力淮揚村餐飲企業(yè)的校企合作，大大推動了學校旅游專業(yè)的建設和發(fā)展。至“淮揚村”班冠名以來，企業(yè)出資在校內建設了餐飲實訓室，在企業(yè)成立了校企合作研究團隊，每年定期安排企業(yè)中、高層管理人員到校給“淮揚村”班學生上課，同時接受學校專業(yè)老師的跟崗學習，與專業(yè)教師共同研討人才培養(yǎng)方案、課程設置、教學計劃與教學實施等細節(jié)，十多年來為學校旅游專業(yè)的建設和教師專業(yè)技能的提高注入了新的生機和活力。

（二）校企合作為學生提供了專業(yè)實踐平臺。

學校本著“以服務為宗旨，以就業(yè)為導向”的辦學指導思想，在為學生搭建升學立交橋的同時，也在積極探索新的教學、實習就業(yè)模式。學校在與北京科力淮揚村餐飲企業(yè)共謀校企合作辦學模式中，該企業(yè)提供了餐廳服務員、酒吧服務員、迎賓員、調酒員、傳菜員、收銀員等多個實踐崗位，使學生直接參與工作實踐，既培養(yǎng)了學生吃苦耐勞、團結協(xié)作精神，又增強了崗位職業(yè)感情，較早接受企業(yè)文化熏陶。同時把餐飲理論知識和實踐能力融為一體，真正提高了我校酒店服務與管理專業(yè)的教學質量。更重要的是學生的動手能力、綜合分析能力、獨立完成工作的能力以及應變能力等這些職業(yè)崗位能力在企業(yè)里得到了很好的培養(yǎng)和鍛煉，彌補了學校課堂教學在這方面的不足。

（三）校企合作彌補了學校旅游專業(yè)校外實訓基地不足的問題

校外實習基地是學生鞏固理論知識、增強勞動觀念、練就實踐能力、實現(xiàn)角色轉換、培養(yǎng)綜合職業(yè)素質的實踐訓練場所。通過與北京科力淮揚村餐飲企業(yè)的校企合作，我校旅游專業(yè)的實習生和畢業(yè)生遍布各個省市淮揚村分店，既滿足了不同層次的學生實習就業(yè)需求，又增加了我校學生實習就業(yè)單位數(shù)量，從而彌補了我校旅游專業(yè)校外實訓基地不足的問題。

二、學校與淮陽村餐飲企業(yè)合作的主要模式

（一）訂單式培養(yǎng)合作模式

本著互相協(xié)商、相互尊重和互利共贏的基礎上，學校與淮陽村餐飲企業(yè)共同構建了旅游核心專業(yè)課程體系，組織雙方優(yōu)秀師資和技術人員編寫了與之配套的專業(yè)培訓教材：《淮揚菜簡介》《前廳接待服務規(guī)程》《淮陽村安全服務指南》等，確保了人才培養(yǎng)的質量。同時學校與學生、淮陽村餐飲企業(yè)與學生、家長簽定了“淮陽村班”校企合作培養(yǎng)協(xié)議書，以條款的形式明確三方所需履行的義務和享受的權利。其中，企業(yè)對“淮陽村班”特困學生提供每人每年2000元的助學金，獎勵班級“優(yōu)秀學生”每人每年600元，同時獎勵在淮揚村餐飲企業(yè)頂崗實習的“優(yōu)秀實習生”每人每年1000元。這些措施有效地促進了學生學習的積極性，并解決了部分家庭貧困學生的求學經費問題。

（二）“工學交替”合作模式

美國塞奇大學曾進行了一項實習效果實驗：他們將接受專業(yè)教育幾乎一樣的學生分成A、B兩組，并安排在同一學校進行為期十四周的教育實習，其中A組在實習前曾經被安排多次系統(tǒng)的見習，B組則是在接受專業(yè)教育后直接實習。實習結束兩組出現(xiàn)了顯著差異——A組的教學能力強，效果好，職業(yè)準備充分，B組則相形見拙。究其原因，是A組在實習前的不間斷的見習活動中積累了豐富的教育教學經驗。這個實驗給了我們啟示：實習時間安排采取散點的形式，將實習時間分配到中職學習的各學期，實習內容的安排根據(jù)學生對專業(yè)知識技能的掌握程度循序漸進，通過不斷地讓學生體驗、反思、調整、檢驗，不斷提升專業(yè)實踐教學的實效，使學生在一次次的磨合中越來越勝任職場需求。以1201班飯店服務與管理專業(yè)為例，我們采用了“1.5+0.5+0.5+0.5”的人才培養(yǎng)模式，即學生在校集中學習3個學期，到企業(yè)頂崗鍛練1個學期，再回校學習專業(yè)技能1個學期，第6個學期安排學生畢業(yè)頂崗實習。這種工學交替的合作模式使學生很好的將理論與實踐相結合，并應用到實際工作中，大大提高了學習實效。

三、當前合作中存在的困難

（一）學生管理成本的增加導致企業(yè)參與校企合作的積極性降低。

在校企合作活動中，企業(yè)追求的是生產和經營的利潤，學校關注的是教學任務的完成，教學質量的提高。一方面學校在企業(yè)中開展教學活動，既要保證企業(yè)正常生產又要完成教學任務，勢必會影響到企業(yè)的生產效率；加之中職學生技能偏低，毫無實踐經驗，在實踐中要不斷地進行崗前、崗中培訓，并且在操作的過程中難免造成材料、機器設備的損失，也會給企業(yè)帶來一定的經濟負擔；另一方面學生到企業(yè)實習是學習的過程，在參與生產活動時存在著各種人身傷害風險，勞動傷害責任是企業(yè)不可回避的問題。而學生畢竟不是企業(yè)的正式員工，年齡小、工作經驗不足，社會閱歷欠缺，大大增加了企業(yè)的管理難度和工作量。鑒于以上原因，淮揚村餐飲企業(yè)對于校企合作近期參與的積極性有所減弱。

（二）區(qū)域經濟的發(fā)展導致學校培養(yǎng)的人才與企業(yè)的要求相差甚遠。

學校在與北京科力淮揚村餐飲企業(yè)合作的十多年時間里，雙方高層領導之間雖然在不斷地溝通和交流，積極互通信息，但宜昌與北京處在兩個不同的經濟區(qū)域，經濟的發(fā)展速度和方向大不相同，酒店對人才的要求隨著區(qū)域經濟的發(fā)展也在逐年發(fā)生較大變化，企業(yè)為了競爭、不斷的發(fā)展壯大而在加大改革創(chuàng)新的步伐，而此時的學校因種種原因，改革步伐和力度遠遠不及企業(yè)，導致學校培養(yǎng)的學生無論是在綜合素質上還是在專業(yè)技能上都存在差異，加之教師去企業(yè)實踐制度不規(guī)范，聘用淮揚村餐飲企業(yè)高級技術人員到學校任教缺少政策支持，課程安排、專業(yè)設置、教學計劃、教學內容與酒店發(fā)展嚴重脫節(jié)，培養(yǎng)的人才與酒店的要求相差甚遠。

四、解決校企合作困難的有效途徑

針對目前我校合作中的困難，筆者認為有效途徑是“引企入?！?。比如學校與淮陽村餐飲企業(yè)的合作，除雙方領導之間進一步加強溝通和交流外，一方面學?？梢愿鶕?jù)專業(yè)的特點設置有關的課程，合理地調整和安排課程，讓學生在全面了解專業(yè)的基本信息和發(fā)展方向的同時，讓學生有實踐和實習的機會。另一方面學校利用寒暑假定期派遣青年教師到淮陽村進行專業(yè)實習，于每年的四月和十月邀請企業(yè)優(yōu)秀人員到學校講學及當兼職教師，并積極拓展在科研開發(fā)、共建實習基地、校企合作辦學等方面的深層次合作，從而形成一個集教學、培訓、職業(yè)技能鑒定與實習就業(yè)為一體的多功能教育培訓基地。這樣不僅使學生擁有真實的專業(yè)培養(yǎng)和職業(yè)技能訓練環(huán)境，而且為學?！半p師型”教師隊伍建設提供了學習平臺，也避免了企業(yè)在用工時的再培訓，為企業(yè)在用工方面節(jié)約了大量時間和成本，為培養(yǎng)高素質、高技能的人才提供了可能，推動了校企合作，實現(xiàn)了有效地資源互補。

未來我國經濟形勢良好，市場迫切需要一大批專業(yè)技能人才；同時，教育制度改革迫在眉睫被提上議程，傳統(tǒng)教育注定將被革新。企業(yè)的成長離不開學校的大力支持，企業(yè)的壯大亦會反哺學校的發(fā)展。校企合作，不僅提高了教育培養(yǎng)人才的力度，也有利于企業(yè)的發(fā)展壯大，這種“雙贏”模式注定在我國發(fā)展壯大起來。是非成敗轉頭空，青山依舊在，幾度夕陽紅。是非成敗轉頭空，青山依舊在，幾度夕陽紅。一壺濁酒喜相逢，古今多少事，都付笑談中。白發(fā)漁樵江渚上，慣看秋月春風。滾滾長江東逝水，浪花淘盡英雄。

白發(fā)漁樵江渚上，慣看秋月春風。

滾滾長江東逝水，浪花淘盡英雄。一壺濁酒喜相逢，古今多少事，都付笑談中。一壺濁酒喜相逢，古今多少事，都付笑談中。白發(fā)漁樵江渚上，慣看秋月春風。滾滾長江東逝水，浪花淘盡英雄。