劉成玉

摘 要：在教育現(xiàn)代化的背景下，隨著新課程改革與素質(zhì)教育的不斷推進，對各個階段、各個學科的課程的開發(fā)也是改革的重要內(nèi)容。課程開發(fā)是一項研究性強的課題，不僅要從國家、省市等宏觀層面來把握，更要在從學校層面來進行深入的研討。工學結(jié)合一體化的課程開發(fā)近年越來越受到重視，原因之一就是在現(xiàn)在競爭越來越激烈的社會中，只有具有核心競爭力與綜合素質(zhì)能力強的人才會立于不敗之地，而工學結(jié)合一體化正是有利于通過實踐與理論的學習全面地提高學生的綜合素質(zhì)與競爭力。對于乳品工藝專業(yè)來說，與一般的文科類專業(yè)相比，其具有更強的實踐性，培養(yǎng)出有專業(yè)乳品工藝技能的人才是其專業(yè)的培養(yǎng)目標，所以，進行乳品工藝專業(yè)工學結(jié)合一體化課程開發(fā)的研究具有深遠的意義。因此，本文在乳品工藝實踐與一體化課程開發(fā)實踐的基礎上，主要對乳品工藝專業(yè)工學結(jié)合一體化的課程開發(fā)進行有效的研究。

關(guān)鍵詞：乳品工藝；工學結(jié)合；一體化；課程開發(fā)

中圖分類號：G712 文獻標識碼：B 文章編號：1002-7661（2016）08-023-01

工學一體化可以說是一種教學模式，特別是在高職院校等培養(yǎng)專業(yè)應用型人才的學校。但是，這還遠遠不夠，要進行更加完整、系統(tǒng)性的學習，就需要對工學結(jié)合的一體化課程進行開發(fā)，并且乳品工藝必須要在理論學習與探索的基礎上進行培養(yǎng)，其要求與目標和工學一體化是同樣的，有利于培養(yǎng)提高乳品工藝專業(yè)學生的綜合素質(zhì)與社會競爭力，為他們今后出到社會打下堅實的基礎。工學一體化課程的開發(fā)要以專業(yè)理論與實踐教學有機地統(tǒng)一起來，一改以前傳統(tǒng)的學科課程體系與教學模式，只有這樣，才是從學校、專業(yè)以及社會需求的實際出發(fā)，培養(yǎng)出適合社會需要的乳品工藝專業(yè)化人才。

一、對工學結(jié)合一體化課程開發(fā)的理解

1、工學一體化的內(nèi)涵理解

工學一體化，顧名思義，就是把理論與實踐操作結(jié)合起來，通過在實際的工作崗位上來學習與檢驗學生所學的知識和技能。與現(xiàn)在高校中的學生畢業(yè)實習既有區(qū)別，又有相同之處，一個最大的不同就是工學一體化可以貫穿于整個學期的始終，具有更加科學完整的體系。工學結(jié)合一體化課程的主要特點有，一是它可以突出職業(yè)技能訓練的主導地位，并且圍繞這個技能訓練的要求，提出具體的理論教學內(nèi)容和要求；二是注重理論教學與職業(yè)實踐技能訓練相結(jié)合。

2、工學一體化課程的主要內(nèi)容

工學一體化課程的主要內(nèi)容緊緊圍繞“一體化”來進行設置，主要是包括三個方面的內(nèi)容，即專業(yè)能力模塊化，課程體系一體化，課程內(nèi)容一體化。這三個方面的課程內(nèi)容主要是通過“工學結(jié)合”的形式來進行，而工學結(jié)合一體化的主要模式就是理論與實踐的教學形式，所以，工學一體化課程的開發(fā)主要是從理論與實踐的角度進行專門能力設置、課程體系、課程內(nèi)容系統(tǒng)性設置。

3、乳品工藝專業(yè)進行工學結(jié)合一體化課程開發(fā)的可行性

乳品工藝是一個主要培養(yǎng)學生掌握乳品工藝基本理論、知識與技能的專業(yè)，其學生今后主要是在乳品行業(yè)的生產(chǎn)車間、管理與研發(fā)部門工作，所以就具有十分強的實踐操作性，因此從乳品工藝專業(yè)學生今后所從事的工作與該專業(yè)培養(yǎng)的目標來說，其十分適合采用工學一體化的教學模式，所以進行這方面的課程開發(fā)十分有必要，也是可行的。并且，在具體的專業(yè)教學過程中，也有相關(guān)的實踐課程內(nèi)容。

二、進行乳品工藝專業(yè)工學結(jié)合一體化課程開發(fā)重要意義

進行乳品工藝專業(yè)工學結(jié)合一體化課程開發(fā)的重要意義，可以從兩個方面來說明。一方面，通過工學結(jié)合一體化課程可以更加直觀進行理論知識的教學，提高學生的認知能力與實踐操作能力，尤其是乳品專業(yè)學生的專業(yè)技能，只有把理論與實踐的教學有機地融合起來，才會培養(yǎng)出有創(chuàng)新力的核心競爭性人才。另一方面，從當前的工學結(jié)合一體化教學來說，一些院校是不夠系統(tǒng)的，因而要通過以課程形式的來提高工學結(jié)合模式的成效，使之成為一門系統(tǒng)科學的課程。

三、如何進行乳品工藝專業(yè)工學結(jié)合一體化課程的開發(fā)

1、在乳品工藝專業(yè)工學結(jié)合一體化課程中實行理實一體化教學模式

工學結(jié)合一體化課程要采用理實一體化教學的模式。理實教學一體化可以說是其核心內(nèi)涵，在工學結(jié)合中，實際上最重要的就是要把理論與實踐相結(jié)合起來，在實習工作中檢驗、學習理論知識，反過來，又要學會運用理論知識指導實際的工作。乳品工藝專業(yè)的學生以后要在一些生產(chǎn)車間工作，具有較強的實踐性，因而運用理論一體化的教學模式也有利于幫助學生盡快適應今后的工作崗位，提高學生的工作技能與社會競爭力。

2、乳品工藝專業(yè)工學結(jié)合一體化課程開發(fā)要與企業(yè)崗位的需求相結(jié)合

乳品工藝專業(yè)的培養(yǎng)目標是主要培養(yǎng)出能勝任在乳品生產(chǎn)與研究的企業(yè)中工作的人才，其與今后學生畢業(yè)的崗位需求十分密切，所以在進行工學結(jié)合一體化課程的開發(fā)過程中也要考慮到企業(yè)崗位需求的特點，從就業(yè)市場的實際出發(fā)。事實上，工學結(jié)合一體化也有利于學生在畢業(yè)之前就深入地了解本專業(yè)的崗位要求，從而在校學習的過程中可以更加有針對性地提高自己的技能?？梢园压W結(jié)合一體化課程的培養(yǎng)目標與企業(yè)崗位的要求結(jié)合起來，這樣就從根本上保證了不會偏離最初的教學要求。

四、結(jié)語

乳品工藝專業(yè)的職業(yè)技能訓練性非常強，在教學的過程中不能像其他專業(yè)一樣側(cè)重于理論方面的學習，而是應該把理論與實踐相結(jié)合起來，實行工學結(jié)合教學模式。這就需要對工學結(jié)合一體化的課程進行開發(fā)，可以通過實行理實一體化教學模式、與企業(yè)崗位的需求相結(jié)合等途徑來進行，以此來保證其教學的系統(tǒng)性、科學性與有效性。

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