文·圖/任世華

木桿秤稱(chēng)起古鎮(zhèn)歷史歲月的分量

文·圖/任世華

鳥(niǎo)瞰千年古鎮(zhèn)

木桿秤就是中國(guó)度量衡歷史變革的有機(jī)沉淀，被譽(yù)為中華民族古老智慧和古代科技的活態(tài)見(jiàn)證物。早在兩千多年前，勤勞而智慧的勞動(dòng)人民就利用杠桿力學(xué)原理和數(shù)學(xué)定理發(fā)明制作了桿秤。也許是歷史的刻意眷顧，她把秦國(guó)度量衡變革的鮮明烙印，深深地留在了與“秦”字有關(guān)的秦漢唐京畿之地——戶(hù)縣秦渡鎮(zhèn)。

公平公正，桿秤支撐起千年商貿(mào)古鎮(zhèn)

從秦嶺中段的灃峪流出的灃河，在古城西安平原上向北蜿蜒而去，匯入黃河最大的支流——渭河。在灃河西岸，坐落著一個(gè)具有一千六百多年歷史的古鎮(zhèn)——戶(hù)縣秦渡鎮(zhèn)。秦渡鎮(zhèn)為西周時(shí)代的豐京，周文王伐崇后曾在此建都。后秦弘始三年，皇帝姚興及文武百官由京城長(zhǎng)安赴灃河西岸的草堂寺聆聽(tīng)鳩摩羅什講經(jīng)，專(zhuān)門(mén)在此設(shè)立渡口，以后老百姓也常由此乘船渡河往來(lái)，秦渡由此得名。秦渡鎮(zhèn)近古城長(zhǎng)安，唐代時(shí)為京畿之地，《全唐詩(shī)》中就有高駢所作“吟社客歸秦渡晚”的詩(shī)句。在清朝以前，秦渡鎮(zhèn)沒(méi)有城墻。清康熙四十五年，秦渡鎮(zhèn)開(kāi)始修筑城門(mén)來(lái)保護(hù)商戶(hù)和居民的安全，以后逐漸將各城門(mén)用城墻連接，直到光緒年間才修筑完畢。秦渡鎮(zhèn)的東側(cè)緊臨灃河，所以街道也順著灃河堤南北而建，中間處向西伸出一條街道，故稱(chēng)秦渡鎮(zhèn)為“丁”字街，外形輪廊為扇形。鎮(zhèn)南邊設(shè)有南門(mén)、大南門(mén)、土南門(mén)三個(gè)城門(mén)，同時(shí)還有北門(mén)和西門(mén)，城門(mén)洞和城門(mén)樓古樸莊嚴(yán)，蔚為壯觀。南北街道長(zhǎng)一里多，西街稍短些。鎮(zhèn)內(nèi)有日月樓、藥王樓、花樓、玉皇樓、土地樓、無(wú)量樓、孤魂樓、火神樓、臘八樓等九大樓閣，還有孫家堡、單家堡、高家堡、薛家堡、樓北堡、樓南堡、樓西堡、壕六堡、通城堡、鹿家堡、四六堡、中興堡和連成堡等十三個(gè)村落，號(hào)稱(chēng)“九樓十三堡”。然而，這“九樓十三堡”都已湮沒(méi)在歷史的長(zhǎng)河之中，如今只剩下一個(gè)斑駁的遺址。

由于秦渡鎮(zhèn)地處關(guān)中入秦嶺進(jìn)巴蜀的水陸交通要道，其商貿(mào)得以迅速發(fā)展。到宋元時(shí)代，秦渡已略具城鎮(zhèn)雛型。據(jù)明代《戶(hù)縣志》記載，秦渡鎮(zhèn)當(dāng)時(shí)的商貿(mào)狀況是“輻輳繁盛，晉豫客商較多”。自明歷清一直到民國(guó)時(shí)期，秦渡鎮(zhèn)一直維持著較為繁榮的商貿(mào)，成為京廣雜貨，土產(chǎn)山貨，糧食、棉油的集散地。那時(shí)街道上鐵匠鋪、雜貨鋪、肉鋪、藥鋪、秤鋪、酒肆飯館等各種大小商鋪鱗次櫛比。大量的貨物流通，需要一個(gè)公平公正的衡器作為支撐。商業(yè)貿(mào)易的巨大需求催生了秦渡鎮(zhèn)木桿秤的制作手藝和鋪面，并伴隨著千年的集貿(mào)歷史走到了今天。可以毫不夸張地說(shuō)，悠久的商業(yè)歷史使秦渡鎮(zhèn)成為中國(guó)最早使用桿秤的地區(qū)之一。時(shí)至今日，秦渡鎮(zhèn)依然是戶(hù)縣東部輻射兩地（戶(hù)縣和長(zhǎng)安）的農(nóng)村區(qū)域商貿(mào)中心。

秦渡鎮(zhèn)楊氏木桿秤鋪

秦渡鎮(zhèn)集市從何時(shí)候開(kāi)始用木桿秤，已無(wú)從考證。在當(dāng)?shù)匕司攀畾q老人的記憶里，他們小時(shí)候就看見(jiàn)肉鋪里用桿秤賣(mài)肉，糧鋪里用桿秤賣(mài)米，中藥鋪里用戥子（最小的桿秤）配藥。據(jù)戶(hù)縣文史資料記載，在秦渡鎮(zhèn)開(kāi)辦較早的秤鋪就是清光緒年間的高福秤鋪。后來(lái)秦渡鎮(zhèn)人楊逢吉從高福秤鋪學(xué)得這門(mén)釘秤手藝后，便自立門(mén)戶(hù)。由于時(shí)代的變遷，楊氏秤鋪已經(jīng)成為目前秦渡鎮(zhèn)唯一一家釘秤老鋪了。

三代傳承，楊氏秤鋪記錄衡器的百年變遷

2016年初春，我走在依然留有古鎮(zhèn)風(fēng)貌的秦渡鎮(zhèn)西街上，透過(guò)熙熙攘攘的人群，在無(wú)數(shù)個(gè)商鋪招牌、幌子中尋覓著被列入陜西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的秦渡鎮(zhèn)楊氏木桿秤鋪。在西街中段路北，我終于看到一家店鋪門(mén)口掛著紅底白字的“老字號(hào)秤鋪”招牌。這是個(gè)一開(kāi)間的小鋪面，在眾多的商鋪中一點(diǎn)兒也不起眼。

店門(mén)口臨街支了個(gè)小攤，擺滿(mǎn)鍋碗瓢盆等日用品，靠后是一張高和寬約五十公分、長(zhǎng)約八十公分的木質(zhì)工作臺(tái)，一位年過(guò)四十的漢子正在工作臺(tái)前聚精會(huì)神地打磨著一把褐色的秤桿?！皸钚l(wèi)斌在嗎？”我走上前詢(xún)問(wèn)。那位漢子抬起臉說(shuō)：“我就是?！蔽翌D時(shí)驚詫了，疑惑了，“秦渡鎮(zhèn)楊氏桿秤”的傳承人這么年輕？在我理所當(dāng)然的想象中，他應(yīng)該是一位六七十歲的老人啊?！拔揖褪悄阋业臈钚l(wèi)斌。”他看到我一臉的疑惑，站起身邊說(shuō)邊熱情地向我伸出手來(lái)。在握手的須臾之間，我感覺(jué)到了他的手是那樣的粗糙而有力，更感到了不可言喻的靈巧與智慧。

當(dāng)我表明來(lái)訪的意圖后，楊衛(wèi)斌把我領(lǐng)進(jìn)了秤鋪。鋪面臨街，寬約四米，縱深約七米，靠東墻的架子上掛著大大小小、長(zhǎng)長(zhǎng)短短二十幾把桿秤，下面擺放著四五十個(gè)大小不等的秤砣和砝碼。楊衛(wèi)斌一邊繼續(xù)做著手上的工作，一邊如數(shù)家珍地向我介紹楊家制作木桿秤的歷史。

磷含量在121.25～195.36mg/100g之間，平均含量高達(dá)158.12mg/100g，不同部位含量的平均高低依次為后腿肉含量162.43mg/100g、臀腿肉含量160.98mg/100g、前腿肉含量157.05mg/100g、頸肩肉含量155.12mg/100g、背肌肉含量145.06mg/100g。

楊衛(wèi)斌的爺爺楊逢吉，二十世紀(jì)二十年代曾在秦渡鎮(zhèn)高福秤鋪當(dāng)學(xué)徒學(xué)習(xí)釘秤手藝，幾年學(xué)成后就自立門(mén)戶(hù)在秦渡鎮(zhèn)開(kāi)了“楊氏釘秤”的鋪面。那個(gè)年代，楊逢吉做的秤為16兩秤（即16兩為一斤），是一提繩，一提鈕，非定量砣，一直做到解放后。二十世紀(jì)五十年代初，國(guó)家為了加強(qiáng)計(jì)量法制管理，實(shí)行度量衡單位改革，先后制定了桿秤的檢定規(guī)程和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，把秤制統(tǒng)一改為10兩一斤。農(nóng)村實(shí)行人民公社化后，楊家秤鋪就被收為村上集體所有，成為秦渡鎮(zhèn)第一生產(chǎn)隊(duì)開(kāi)辦的集體釘秤門(mén)市部。二十世紀(jì)六十年代，一直在釘秤門(mén)市部工作的楊逢吉將自己畢生的釘秤手藝傳給兒子楊博文。楊博文讀過(guò)幾年書(shū)，既聰明好學(xué)，又善于思考琢磨，他利用學(xué)到的桿秤原理，對(duì)桿秤進(jìn)行了改造，把原來(lái)的一提繩一提鈕變?yōu)槎崂K一提鈕，在秤桿的上下兩面都釘了刻度秤花。兩個(gè)提繩可以稱(chēng)出重量不同的重物，一面秤花的最大值就是另一面秤花的最小值，拓展了稱(chēng)重的范圍。以前人們是“稱(chēng)小物件用小秤，分糧賣(mài)豬用大秤，一家至少兩桿秤”，經(jīng)過(guò)改造后，一桿秤能當(dāng)兩桿秤使用，從而改善了木桿秤的使用性能。二十世紀(jì)八十年代初，隨著農(nóng)村土地聯(lián)產(chǎn)承包制的實(shí)行，生產(chǎn)隊(duì)解散，秤鋪就復(fù)歸原主為楊家私人所有。

出生在釘秤世家的楊衛(wèi)斌，耳濡目染，常年熏陶，也對(duì)釘秤技藝產(chǎn)生了濃厚的興趣。23年前，他高中畢業(yè)后，見(jiàn)家里的釘秤業(yè)務(wù)很繁忙，就跟著父親楊博文學(xué)習(xí)釘秤手藝。憑著機(jī)靈好學(xué)和刻苦用功，楊衛(wèi)斌很快就掌握了釘秤的技藝，成為楊氏秤鋪里能獨(dú)當(dāng)一面的新傳人。

公平的心，做秤就是做人

“秤上虧心不得好，秤平斗滿(mǎn)是好人。”民間流傳著這樣的說(shuō)法。而這跟木桿秤的歷史有關(guān)。楊衛(wèi)斌告訴我，他從小就聽(tīng)爺爺說(shuō)過(guò)，木桿秤是魯班發(fā)明的，根據(jù)北斗七星和南斗六星在桿秤上刻制13顆星花，定13兩為一斤。秦始皇統(tǒng)一六國(guó)后，添加“福祿壽”三星，正好十六星，改一斤為16兩。因此民間傳出了對(duì)秤上星花的說(shuō)法：商家無(wú)論做什么生意，若少給顧客一兩就少一顆星，商家就折福，少給二兩商家就折福折祿，少給三兩商家就折福折祿折壽。

楊衛(wèi)斌感慨道，度量衡是維護(hù)和保證公平貿(mào)易的準(zhǔn)則。人們常說(shuō)的“定盤(pán)星”就是指桿秤的秤盤(pán)或秤鉤上不放任何東西，提起秤的提繩，把秤砣放在定盤(pán)星位置，秤桿是水平的，這桿秤就是公平的。一桿秤是否公正，還需要看“準(zhǔn)星”準(zhǔn)不準(zhǔn)，準(zhǔn)星一歪，就會(huì)缺斤少兩。一桿好秤須經(jīng)得起校驗(yàn)檢查，秤桿、秤砣、秤鉤、提鈕、定盤(pán)星、準(zhǔn)星，都必須符合標(biāo)準(zhǔn)，一絲不差，這就是“公開(kāi)”。一桿好秤體現(xiàn)的就是商業(yè)的誠(chéng)信：公平、公正、公開(kāi)。

①畫(huà)秤桿基線

②提鈕包銅皮

④釘提鈕

⑤秤桿校直

③鉆提鈕孔

⑥劃分刻度

⑦鉆秤星

⑧嵌入銅絲做秤花

⑨校驗(yàn)做好的桿秤

秦渡鎮(zhèn)楊氏制作的木桿秤按桿長(zhǎng)及砣重分為大、中、小三種型號(hào)，大號(hào)秤稱(chēng)重200公斤，小號(hào)秤稱(chēng)重5公斤。楊氏木桿秤在鎮(zhèn)上享有“公平的心，精準(zhǔn)的秤”的美譽(yù)。楊衛(wèi)斌拿出一張鑲嵌在木質(zhì)鏡框中的獎(jiǎng)狀，上面赫然寫(xiě)著“質(zhì)量可靠 計(jì)量準(zhǔn)確”，是戶(hù)縣標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量管理所于1983年頒發(fā)的。楊衛(wèi)斌對(duì)我說(shuō)，做好秤，首先要做一個(gè)講公德、講道德的好人。他說(shuō)了一件讓他一輩子銘記在心、永不忘懷的事。那是二十世紀(jì)九十年代初，有一天楊氏秤鋪里來(lái)了個(gè)鄰縣的客戶(hù)，神神秘秘地把他父親叫到一旁，提出要用高價(jià)定制幾把特殊的桿秤。結(jié)果，骨子里遺傳著陜西關(guān)中人“生、冷、噌、倔”基因的父親，毫不客氣地把那個(gè)客戶(hù)罵出了秤鋪。原來(lái)，那個(gè)客戶(hù)要定的是坑人的黑心秤。事后，父親語(yǔ)重心長(zhǎng)地對(duì)他說(shuō)，做秤就是做人，刻度一點(diǎn)不能差，斤兩一點(diǎn)不能少，道德操守一點(diǎn)不能淪喪。咱做的是良心秤，無(wú)論誰(shuí)給再多的錢(qián)，楊家也絕不能做短斤少兩的黑心秤。

十道工序，古老技藝綻放神奇魅力

談起制作木桿秤的技藝，楊衛(wèi)斌指著墻上的制秤工序圖說(shuō)，做桿秤的工序有十道之多，最主要的核心技術(shù)性工序就有四五道。

首先是制作秤桿，秤桿的木料一般選用質(zhì)地堅(jiān)硬、紋路細(xì)膩且不易變形的木材，柞櫟木、紅木、楠木是做秤桿的上等材料。楊家近百年來(lái)一直是用黃楠木做秤桿。把選好的木材用鋸子分解成木條，然后用推刨刨成一頭大一頭小的圓柱狀，再用細(xì)砂紙打磨光滑，在兩頭包上長(zhǎng)八九公分的銅皮，秤桿的基本雛形就算做成了。

第二道工序是根據(jù)桿秤稱(chēng)量的大小，在秤桿的相應(yīng)位置鉆孔，安裝提鈕和秤鉤，這也是比較關(guān)鍵的技術(shù)性工序。

第三道工序是校秤。先在秤桿上劃上一條水平線，這就是所有秤花的基準(zhǔn)線。然后提起秤桿的提鈕，在秤桿上掛上相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)秤砣，不斷調(diào)整秤砣的位置，直至秤桿始終處于水平狀態(tài)，并在秤砣系繩處刻下記號(hào)，就是這桿秤的“零度線”，也就是人們常說(shuō)的“定盤(pán)星”。

第四道工序是劃刻度。先在秤鉤上掛上標(biāo)準(zhǔn)砝碼，找出最大稱(chēng)量的位置，再等分定盤(pán)星到最大稱(chēng)量位置的基準(zhǔn)線，定出兩、斤等不同刻度。每桿秤都要用小于最大稱(chēng)量的不同砝碼進(jìn)行多次試驗(yàn)，才能達(dá)到最準(zhǔn)確的等分。

第五道工序是鉆秤花。用裝有針頭大小的鉆頭手工鉆，在相應(yīng)的刻度上鉆出數(shù)量不同的小眼，即秤花。

第六道工序是釘秤星。把稍有硬度的細(xì)銅絲嵌入秤花里，用絲刀割斷銅絲，再用小錘將銅絲輕砸、固定、銼平。

第七道工序是打磨光。秤桿釘完秤星后，用細(xì)砂輪輕輕打磨，然后再用細(xì)砂布打磨光滑。

第八道工序是上色。把生石灰和食用堿面用水和成糊狀，再用刷子均勻地涂抹在秤桿上，靜置一段時(shí)間。

第九道工序是清理。洗掉秤桿上的石灰堿面，將秤桿晾干后，再用細(xì)砂布打磨光滑，最后上油、打蠟。

第十道工序是售前校驗(yàn)。木桿秤制作完成后，必須在售前作最后的校驗(yàn)，即用標(biāo)準(zhǔn)砝碼進(jìn)行稱(chēng)量校秤，符合標(biāo)準(zhǔn)后才能出售并使用。

講解完木桿秤制作工序后，楊衛(wèi)斌又興致勃勃地坐在祖?zhèn)鞯闹瞥庸ぷ髋_(tái)前，在幾個(gè)半成品桿秤上專(zhuān)門(mén)為我演示了制秤的過(guò)程。他時(shí)而拿起推刨刨著秤桿，時(shí)而用墨筆在秤桿上劃著基準(zhǔn)線，時(shí)而提著提鈕找準(zhǔn)定盤(pán)星，時(shí)而用爺爺自制的分度規(guī)劃刻度，時(shí)而操起手工鉆鉆秤花，時(shí)而拿著銅絲和絲刀釘秤星……他那嫻熟的動(dòng)作里透出干練和智慧，平靜的眼神里充滿(mǎn)著堅(jiān)守與希冀。在他那經(jīng)過(guò)楊家三代制秤人近百年汗水浸泡的工作臺(tái)和工具上，我感受到了木桿秤制作技藝的神奇魅力，這就是百年老字號(hào)的靈魂：信用、信義、信譽(yù)。

傳承發(fā)展，一項(xiàng)值得堅(jiān)守的傳統(tǒng)技藝

當(dāng)我詢(xún)問(wèn)木桿秤眼下的現(xiàn)狀時(shí)，楊衛(wèi)斌眉宇間頓時(shí)凝重了許多，神情里透出了幾分無(wú)奈和傷感。他告訴我，在二十世紀(jì)九十年代前期，隨著國(guó)家經(jīng)濟(jì)體制改革不斷深入與發(fā)展，農(nóng)村商品經(jīng)濟(jì)空前活躍，楊家秤鋪迎來(lái)了黃金時(shí)期，每年售出桿秤多達(dá)五六百桿。后來(lái)隨著計(jì)量器具的推陳出新，1997年國(guó)家計(jì)量管理部門(mén)出臺(tái)了淘汰木桿秤的政策，木桿秤理所當(dāng)然地被電子秤和磅秤所取代，漸漸淡出了人們的視野。鎮(zhèn)上原來(lái)的幾家以制作桿秤為業(yè)的秤鋪都相繼關(guān)門(mén)，僅剩楊氏一家勉強(qiáng)支撐。秤鋪生意日漸清淡，每年制售的桿秤僅百余桿。楊衛(wèi)斌只好在鋪面里賣(mài)一些鍋碗瓢盆之類(lèi)的日用品，并代賣(mài)電子秤、磅秤，偶爾也應(yīng)客戶(hù)的要求做幾把木桿秤，勉強(qiáng)維持著生計(jì)。如今使用木桿秤的人越來(lái)越少，年輕一代大多不識(shí)秤花，而制作傳承人則更少了，木桿秤制作技藝瀕臨失傳的危險(xiǎn)。

①1983年楊氏桿秤獲得的獎(jiǎng)狀

幸運(yùn)的是國(guó)家非常重視古老手工技藝的保護(hù)，2011年6月，“秦渡鎮(zhèn)楊氏木桿秤制作技藝”被列入陜西省第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目，楊衛(wèi)斌也被政府文化部門(mén)命名為木桿秤制作技藝代表性傳承人，從而給木桿秤帶來(lái)了一線生機(jī)。

“現(xiàn)在不是很多人搞收藏嘛，我就是要把桿秤做得更精致、更美觀，像工藝品一樣具有收藏價(jià)值，讓手工桿秤煥發(fā)出新的生命力?！睏钚l(wèi)斌利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)推出了諸多手工木桿秤品牌，即在秤桿上釘刻相應(yīng)內(nèi)容的漢字秤花，如生肖秤、婚喜秤、賀歲秤、慶生秤等等，竟然收到了意想不到的效果，許多人對(duì)這些特制的木桿秤非常感興趣，紛紛付款預(yù)定。這幾天，楊衛(wèi)斌正在為深圳的收藏者趕制一批小木桿秤。楊衛(wèi)斌還有一個(gè)想法，就是籌建一個(gè)木桿秤陳列室。為此，他經(jīng)常利用走村串戶(hù)賣(mài)秤的機(jī)會(huì)，從民間購(gòu)買(mǎi)、收集各種珍貴材質(zhì)、型號(hào)的老木桿秤，積極為充實(shí)博覽室作準(zhǔn)備。

為了讓木桿秤制作技藝傳承下去，楊衛(wèi)斌在秤鋪門(mén)外打出了“免費(fèi)招收學(xué)徒”的廣告。他說(shuō)，當(dāng)年制秤手藝是楊家賴(lài)以生存的傳家寶，是不會(huì)輕易外傳的，如今我免費(fèi)收徒，就是希望有人能把手藝傳下去，祖輩們傳下來(lái)的這門(mén)手藝，絕不能在咱的手中失傳。

走出楊衛(wèi)斌的秤鋪，我漫步在人來(lái)人往的秦渡鎮(zhèn)古街上。街道兩旁店鋪林立，習(xí)習(xí)春風(fēng)吹拂著幌子，此起彼伏的叫賣(mài)之聲不絕于耳。那些臨街?jǐn)[放的日雜、干果、調(diào)味佐料攤位上，盤(pán)式機(jī)械彈簧秤、電子秤顯得非常醒目，交易時(shí)擺動(dòng)的指針、跳躍的數(shù)字，似乎在嘲笑著落伍的木桿秤。也許，楊衛(wèi)斌對(duì)祖?zhèn)髂緱U秤的堅(jiān)守是孤獨(dú)的，但更是神圣的。木桿秤所承載的厚重歷史，是現(xiàn)有衡器所不能比擬的，就像現(xiàn)代摩天大樓里的混凝土構(gòu)件與萬(wàn)里長(zhǎng)城上的一塊古磚，不能相提并論、同日而語(yǔ)。朗朗乾坤，蕓蕓眾生，人心如秤，秤顯公平。驀然間，一家店鋪里傳出一首耳熟能詳?shù)母瑁禾斓刂g有桿秤，那秤鉈是老百姓。秤桿子挑江山，你就是那定盤(pán)的星……（責(zé)任編輯/凌云 設(shè)計(jì)/毛艷梅）

②西安市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目秦鎮(zhèn)楊氏木桿秤制作技藝代表性傳承人證書(shū)

③楊衛(wèi)斌做的木桿秤