梁辰浩 胡蝶 梁雪松

摘 要：2015年10月～2016年2月，課題組先后實(shí)地走訪了紹興5個(gè)主要鄉(xiāng)鎮(zhèn)。通過(guò)訪談、問(wèn)卷調(diào)查和座談會(huì)的形式，對(duì)鄉(xiāng)村民宿業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀特點(diǎn)、制約因素進(jìn)行了系統(tǒng)的分析。發(fā)現(xiàn)民宿業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀呈現(xiàn)出“四多一增”的特點(diǎn)，即：產(chǎn)權(quán)模式多元、經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)多檔、產(chǎn)品類(lèi)型多種、依托資源多樣、扶持力度增強(qiáng)。并找出了七個(gè)存在的主要問(wèn)題，尤其是發(fā)現(xiàn)了在民宿“熱”的背后存在著即將到來(lái)的不可忽視的危機(jī)。最后提出了著力推進(jìn)現(xiàn)代民宿業(yè)發(fā)展的建議。

關(guān)鍵詞：民宿；鄉(xiāng)村旅游；農(nóng)家樂(lè)；調(diào)研

中圖分類(lèi)號(hào)：F590.75 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1006-8937（2016）12-0121-02

經(jīng)過(guò)多年的實(shí)踐，大力發(fā)展鄉(xiāng)村民宿，打造農(nóng)家樂(lè)的“升級(jí)版”，各地鄉(xiāng)村對(duì)民宿經(jīng)濟(jì)的發(fā)展有了全新認(rèn)識(shí)，開(kāi)啟了美麗鄉(xiāng)村旅游新模式，成為美麗鄉(xiāng)村建設(shè)新支點(diǎn)，2014年全國(guó)鄉(xiāng)村旅游接待人數(shù)占接待總量的1/3。從旅游和經(jīng)濟(jì)角度來(lái)說(shuō)，民宿是目前比較符合市場(chǎng)需求的產(chǎn)品，也是可以推動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變的業(yè)態(tài)。

1 民宿業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀

紹興的民宿已經(jīng)遍布南部山區(qū)的各個(gè)村落。近年來(lái)，民宿走出了眾創(chuàng)、眾籌、三產(chǎn)聯(lián)動(dòng)的道路，開(kāi)創(chuàng)了“民宿+”新模式。2015年民宿的數(shù)量已經(jīng)是2013年的4倍。3年前，40元一張鋪，現(xiàn)在特色民宿已達(dá)500元/d，現(xiàn)在，紹興正以年均20%的速度在增長(zhǎng)。

根據(jù)《柯橋區(qū)南部鄉(xiāng)村旅游發(fā)展規(guī)劃》，南部鄉(xiāng)村旅游發(fā)展以“越之南”為總品牌，以“漫游稽山，行之有道”為宣傳口號(hào)，將鄉(xiāng)村旅游發(fā)展布局總體定位為“一廊一道，三心三片，七彩連珠，眾星拱月”的戰(zhàn)略結(jié)構(gòu)形態(tài)。即打造鄉(xiāng)村旅游高速走廊和慢行通道，形成南部、中部和西部三大鄉(xiāng)村中心景區(qū)，建成南部、中部和西部三大鄉(xiāng)村旅游集聚片，用七大鄉(xiāng)村旅游發(fā)展重點(diǎn)鎮(zhèn)街串起南部鄉(xiāng)村眾多旅游村，使眾多鄉(xiāng)村旅游地如同星星一般與鑒湖-柯巖旅游度假區(qū)相互輝映。鄉(xiāng)村休閑旅游總?cè)藬?shù)達(dá)121.51萬(wàn)人次，鄉(xiāng)村休閑旅游綜合收入達(dá)5 400余萬(wàn)元，促農(nóng)增收逾2億元，探索出一條具有區(qū)域特色的新型城鎮(zhèn)化建設(shè)與自然優(yōu)美田園風(fēng)光相得益彰的發(fā)展之路。到2017年，力爭(zhēng)創(chuàng)建省級(jí)旅游風(fēng)情（特色）小鎮(zhèn)1個(gè)，市級(jí)旅游風(fēng)情小鎮(zhèn)2個(gè)，鄉(xiāng)村旅游示范村6～10個(gè)，精品示范農(nóng)家樂(lè)或農(nóng)林基地20家左右，打造特色旅游線路和道路網(wǎng)絡(luò)，形成點(diǎn)線面結(jié)合的產(chǎn)品體系和標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)體系，實(shí)現(xiàn)全域的“景區(qū)化”。

2 民宿業(yè)發(fā)展的特點(diǎn)

從調(diào)研的結(jié)果看，民宿業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀呈現(xiàn)出以下幾個(gè)主要特點(diǎn)。

2.1 經(jīng)營(yíng)模式多元

目前，形成了民宿經(jīng)營(yíng)管理運(yùn)行的五種模式：即農(nóng)戶自主經(jīng)營(yíng)模式，60%以上的鄉(xiāng)村民宿多采用該模式；委托流轉(zhuǎn)經(jīng)營(yíng)模式，與“工商資本”達(dá)成共贏合作；股份制投資模式，特色、精品民宿中90%以上都采用該模式；還有村+合作社模式和股份制+農(nóng)戶模式等。

2.2 經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)多檔

目前紹興在新興產(chǎn)業(yè)協(xié)同推進(jìn)下，以民宿業(yè)發(fā)展為重點(diǎn)，形成了高、中、低檔經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)并存的局面：低端的“農(nóng)家樂(lè)”，在安全、衛(wèi)生等方面不能滿足高端消費(fèi)者的需求；中端的“鄉(xiāng)村民宿”是一種別具一格的情調(diào)和情懷經(jīng)營(yíng)；高端的“精品民宿”是一種文化主題特色的經(jīng)營(yíng)。未來(lái)鄉(xiāng)村民宿的經(jīng)營(yíng)檔次總體提高，將從金字塔型向橄欖型轉(zhuǎn)變。

2.3 產(chǎn)品類(lèi)型多種

紹興民宿因其各自發(fā)展的條件、環(huán)境以及模式的不同，從而形成了三種不同主題及特色的產(chǎn)品類(lèi)型。主要有以農(nóng)家體驗(yàn)為主題的；以休閑度假為主題的；以特色文化為主題的等等。同時(shí)，還兼顧溫泉、藝術(shù)、復(fù)古等形式。

2.4 依托資源多樣

縱觀紹興民宿所依托資源，可以歸納為以下幾類(lèi)：

一是依托鄉(xiāng)土風(fēng)情資源，目前大部分受歡迎的鄉(xiāng)村民宿基本都具備這個(gè)元素；

二是依托建筑風(fēng)格資源，體現(xiàn)農(nóng)本、古典和生態(tài)，與當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境和人文景觀相協(xié)調(diào)；

三是依托裝修設(shè)計(jì)特色資源，對(duì)每個(gè)房間進(jìn)行獨(dú)特的創(chuàng)意布置。

2.5 扶持力度增強(qiáng)

紹興在鄉(xiāng)村民宿發(fā)展上出臺(tái)了一系列規(guī)范民宿業(yè)發(fā)展的政策。2014年紹興市將民宿業(yè)作為重點(diǎn)扶持的新型業(yè)態(tài)之一；2015年起草了《民宿服務(wù)規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)。2016年起草了《鄉(xiāng)村民宿服務(wù)質(zhì)量等級(jí)劃分與評(píng)定》等等。

3 民宿業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題

紹興各地一窩蜂地建設(shè)，導(dǎo)致民宿過(guò)熱、過(guò)剩，良莠不齊對(duì)，存在的危機(jī)與問(wèn)題表示擔(dān)憂。

3.1 缺乏發(fā)展規(guī)劃

各鎮(zhèn)的民宿業(yè)發(fā)展過(guò)快，而且有些鄉(xiāng)村不管是否適合民宿業(yè)的發(fā)展。

經(jīng)過(guò)實(shí)地走訪調(diào)研得知，目前，近三年民宿的增長(zhǎng)率在20%以上，有些熱點(diǎn)地區(qū)達(dá)到50%。在大發(fā)展的同時(shí)，“市場(chǎng)的認(rèn)可與法規(guī)的否定”，使多數(shù)鄉(xiāng)村民宿陷入了尷尬的境地。到現(xiàn)在為止還沒(méi)有見(jiàn)到紹興各級(jí)政府出臺(tái)有關(guān)鄉(xiāng)村民宿業(yè)發(fā)展的規(guī)劃，來(lái)引領(lǐng)鄉(xiāng)村民宿業(yè)的發(fā)展；防止“一哄而上”是目前紹興民宿業(yè)發(fā)展面臨的緊迫課題。

3.2 配套資源不完善

因鄉(xiāng)村民宿都是坐落于鄉(xiāng)村中，基礎(chǔ)設(shè)施的配置相對(duì)薄弱。比如，有些鄉(xiāng)村自來(lái)水供應(yīng)不能滿足眾多游客的需要；夏季來(lái)臨，用電量大增，用電量負(fù)荷難以滿足需求；還有山區(qū)的通信、無(wú)線信號(hào)覆蓋也時(shí)常發(fā)生問(wèn)題；大部分通往鄉(xiāng)村的道路指引不到位等；另外，游客大幅增加，也帶來(lái)了垃圾、污水以及停車(chē)難等問(wèn)題。

3.3 合法經(jīng)營(yíng)存在問(wèn)題

調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，一是大多數(shù)新辦民宿經(jīng)營(yíng)點(diǎn)還處于無(wú)營(yíng)業(yè)執(zhí)照的狀態(tài)，有的只好將住宿的民宿改為“農(nóng)家樂(lè)”證照尷尬經(jīng)營(yíng)，或者干脆無(wú)證經(jīng)營(yíng)，半數(shù)以上屬于證件不齊或無(wú)證經(jīng)營(yíng)狀態(tài)。

二是沒(méi)有執(zhí)照，就意味著消防部門(mén)不知道其存在，安全隱患嚴(yán)重。還有就是民宿經(jīng)營(yíng)者及員工的消防意識(shí)淡薄，沒(méi)有進(jìn)行專(zhuān)業(yè)的消防演練，正確疏散、逃生、報(bào)警、救火等基本常識(shí)和技能欠缺。

3.4 專(zhuān)業(yè)特色不突出

紹興鄉(xiāng)村中眾多低端農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)業(yè)主都是年紀(jì)偏大、缺乏經(jīng)營(yíng)理念和審美情趣的第一代農(nóng)民，管理服務(wù)專(zhuān)業(yè)化程度較低。另外，民宿的主題特色不明顯，缺乏將民宿發(fā)展與當(dāng)?shù)匚幕瘋鞒邢嘟Y(jié)合。人才欠缺的問(wèn)題較為嚴(yán)重，需要見(jiàn)過(guò)世面的“農(nóng)二代”“農(nóng)三代”參與才有可能大發(fā)展。

3.5 營(yíng)銷(xiāo)渠道不暢

目前大多數(shù)民宿營(yíng)銷(xiāo)渠道不暢，也只是限于依靠政府的宣傳，行業(yè)協(xié)會(huì)所起的作用微乎其微。店主們的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的意識(shí)淡薄，大部分民宿采取坐等上門(mén)。而且大部分民宿不知道如何建設(shè)、裝飾民宿，不知道那些是吸引游客的元素，不知道如何增加“鄉(xiāng)土味”。甚至有個(gè)別民宿成為“變形”的星級(jí)酒店，一天住宿費(fèi)上千元，已經(jīng)不能稱(chēng)為“民宿”，實(shí)際就是旅館。

4 發(fā)展民宿業(yè)的建議

4.1 做好規(guī)劃布局

建議各級(jí)政府和相關(guān)部門(mén)研究制定鄉(xiāng)村民宿業(yè)發(fā)展的規(guī)劃，按照“一村一策，一村一品”原則[1]，盡量避免“一哄而上”，充分考慮自然、人文、地理、交通、區(qū)位等條件，布局重點(diǎn)發(fā)展區(qū)域，與新農(nóng)村建設(shè)、特色小鎮(zhèn)建設(shè)以及鄉(xiāng)村規(guī)劃等有機(jī)結(jié)合。形成布局合理、特色鮮明的民宿發(fā)展規(guī)劃，在民宿建設(shè)、服務(wù)、衛(wèi)生、安全等方面盡快制定規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，加大監(jiān)督檢查力度，樹(shù)立合法經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)實(shí)守信的觀念。

4.2 創(chuàng)新特色產(chǎn)品

采用“景區(qū)+民俗+旅游+民宿”方式，開(kāi)發(fā)特色產(chǎn)品。將農(nóng)村一、二、三產(chǎn)業(yè)連接，把農(nóng)產(chǎn)品變成禮品，讓游客與主人一起參與傳統(tǒng)手工活動(dòng)。融會(huì)貫通“春耕、夏種、秋收、冬藏”[2]四篇文章，實(shí)現(xiàn)一年四季“民宿”全覆蓋。

4.3 融合打造“宿”規(guī)模

民宿發(fā)展初期靠情懷，后期靠鄉(xiāng)村融合，要想把“宿”這一端做到規(guī)模，就要充分尊重村莊社區(qū)，保持原有村莊的本色不變的基礎(chǔ)上進(jìn)行商業(yè)開(kāi)發(fā)。發(fā)展符合城市客源主流需求的、價(jià)格適中的真民宿。

4.4 注重服務(wù)培訓(xùn)

根據(jù)經(jīng)營(yíng)者和從業(yè)人員的需求，開(kāi)展多層次、多渠道、多樣化的教育培訓(xùn)。要差異化、特色化、人本化，從服務(wù)人員的服飾、服務(wù)語(yǔ)言、民俗演藝等多方面，突出民宿特有服務(wù)方式的培養(yǎng)和教育，為旅客提供一個(gè)輕松、自在、無(wú)干擾的服務(wù)。

4.5 多媒體宣傳推廣

在信息化、網(wǎng)絡(luò)化時(shí)代，需要及時(shí)、高效、多樣的多媒體宣傳營(yíng)銷(xiāo)。一是可以建設(shè)“民宿網(wǎng)”，開(kāi)發(fā)APP，讓游客可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、微信進(jìn)行預(yù)訂；二是各鄉(xiāng)村民宿開(kāi)發(fā)利用自媒體進(jìn)行推廣。三是利用周邊資源進(jìn)行聯(lián)合推廣。

5 結(jié) 語(yǔ)

總之，民宿是鄉(xiāng)村旅游的經(jīng)營(yíng)主體，民宿經(jīng)濟(jì)不是單一的經(jīng)濟(jì)形態(tài)，而是農(nóng)村經(jīng)濟(jì)完整的產(chǎn)業(yè)鏈[3]。民宿的建造和發(fā)展要個(gè)性化、多元化、標(biāo)準(zhǔn)化，要有“大服務(wù)”概念，并政策性助推民宿經(jīng)濟(jì)發(fā)展。使鄉(xiāng)村旅游、民宿經(jīng)濟(jì)最終體現(xiàn)在對(duì)當(dāng)?shù)谿DP和服務(wù)業(yè)比例的增長(zhǎng)上，特別是對(duì)農(nóng)民增收的貢獻(xiàn)上，讓民宿經(jīng)濟(jì)成為經(jīng)濟(jì)的新業(yè)態(tài)和新動(dòng)力。

參考文獻(xiàn)：

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[2] 胡立新.民宿是載體三產(chǎn)融合與農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展才是目的[EB/OL].http：//xue163.com/3457/10381/34578742.html.2016-03-08.

[3] 葉浩博.麗水要打造浙江民宿第一市[N].麗水日?qǐng)?bào)，2015-12-22（第04版）.