崔明理

盤錦，這個(gè)在古老潮間帶上崛起的新興水城，以其獨(dú)特的地理位置，聚藏了豐沛的資源：石油、水稻、蘆葦、灘涂以及珍奇繁盛、滋味鮮美的水產(chǎn)品；其中最具代表性的水族翹楚當(dāng)屬河蟹，它們世代闖蕩在濕地這個(gè)大“凈化器”里，享受蟹鄉(xiāng)怡然自得的溫床和溫暖和煦的陽(yáng)光。

“五月艷陽(yáng)天，螃蟹爬滿灘”、“棒打獐子瓢舀魚(yú)，螃蟹爬到被窩里”……橫行于遼河三角洲的盤錦“中華絨螯蟹”，以其內(nèi)在質(zhì)地和品牌形象，被譽(yù)為“蟹中之王”。歷經(jīng)多年的打造，它不僅“雄霸北方”，而且足踏全國(guó)20 多個(gè)省市，且已走向新日韓、港澳臺(tái)等國(guó)家和地區(qū)，為遼東灣畔這座“濕地之都”，贏得了應(yīng)有的贊譽(yù)。

稻田養(yǎng)蟹的探索

1984 年，人工養(yǎng)殖河蟹在屢次失敗后終獲成功，為剛剛建市的盤錦打開(kāi)了一扇致富的窗，稻田養(yǎng)蟹的萬(wàn)里長(zhǎng)征匍匐出堅(jiān)實(shí)的第一步。

起初，盤錦養(yǎng)蟹人在稻田里專門開(kāi)辟了一塊水域，請(qǐng)來(lái)蟹苗同水稻做“中國(guó)好鄰居”，期盼著鄰里和睦、互幫互助。還打趣地哼上兩句俏皮嗑：“我吃你討厭的稻谷蟲(chóng)，你吃我排泄的有機(jī)肥”，催促著蟹稻和諧雙豐收。

可是美好的愿景迎來(lái)的卻是現(xiàn)實(shí)的摔打。

他叫李西安，是高升鎮(zhèn)世代以稻作為生的農(nóng)民典型，憶往昔，他紅著臉說(shuō)：“起初，我在自家稻田中挖了一塊淺池養(yǎng)蟹，可是第二天清晨一看，蟹子們都爬上了岸，不知道咋回事……”老李前思后想不得其解，便向村里有經(jīng)驗(yàn)的長(zhǎng)輩求教，經(jīng)過(guò)點(diǎn)撥他才恍然大悟：原來(lái)水中缺氧，河蟹是被憋的??！

她叫孫秀玲，今年50 歲。早在1990 年就開(kāi)始稻田養(yǎng)蟹。起早貪黑不必說(shuō)，用她自己的話：“恨不得住在稻田地里，像呵護(hù)孩子似地守著這稻田里的蟹。”眼看辛勤的汗水就要澆灌出豐收的喜悅，可是蟹子們卻同她玩起了“躲貓貓”，這些橫行的小伙伴們成群結(jié)隊(duì)地上演了一幕稻田版“越獄”。由于稻田四周的埂堰沒(méi)有夯實(shí)，大部分河蟹順微流水孔“逃逸”了。

稻田養(yǎng)蟹的路注定是不平坦的，敢于第一個(gè)吃螃蟹的人注定是要大膽的。這些一波三折的小插曲是盤錦河蟹人的回味小菜，是他們“吃一塹，長(zhǎng)一智”的創(chuàng)業(yè)序曲。

李西安沒(méi)有放棄，他調(diào)整了秧苗的行間距，及時(shí)換水，科學(xué)施肥，在每年插秧一周后，再把蟹苗放入稻田。

孫秀玲沒(méi)有放棄，在技術(shù)員的指導(dǎo)下，她在田埂內(nèi)側(cè)挖出一圈深寬各0.8 米的環(huán)溝，圍上0.5 米高的塑料圍欄，并且每天三次巡檢“防逃墻”。

盤錦人沒(méi)有放棄，而是用探索和進(jìn)取迎來(lái)了科技的東風(fēng)。

科技與資源的調(diào)和

傳統(tǒng)的稻田養(yǎng)蟹模式給遼東灣畔的農(nóng)民們帶來(lái)了不錯(cuò)的經(jīng)濟(jì)收益，這種“甜頭”隨著時(shí)間的磨礪，慢慢激起了稻作文明傳承人“下海弄潮”的勃勃雄心。

寒來(lái)暑往、春去秋來(lái)，面對(duì)“蟹子小、產(chǎn)量少、效益低”的難題，盤錦河蟹產(chǎn)業(yè)第一人——田守誠(chéng)帶領(lǐng)眾鄉(xiāng)親來(lái)了一次“隔離審查”，他們把氣溫氣候、水溫水質(zhì)、土壤墑情、養(yǎng)殖方式一個(gè)一個(gè)、一遍一遍地過(guò)篩子、找原因。慢慢地，春季水溫偏低、水稻生長(zhǎng)期與河蟹生長(zhǎng)期不同步、養(yǎng)殖技術(shù)和設(shè)施環(huán)境落后等緣由逐一浮出水面。

田間地頭的壟上采風(fēng)和水產(chǎn)市場(chǎng)的蹲點(diǎn)調(diào)查，給出了一份更為直觀扼要的答案：稻田養(yǎng)蟹受制于水稻生長(zhǎng)期，從投放蟹苗到收獲商品蟹只有4 個(gè)半月，此時(shí)蟹子均重1 兩5（約80 克），而河蟹的上市規(guī)格要在100 克以上。傳統(tǒng)種養(yǎng)模式遭遇了“重量級(jí)”瓶頸。

稻田養(yǎng)蟹，該何去何從？當(dāng)科技工作者的專業(yè)知識(shí)遇到盤錦人的經(jīng)年積累，照亮了稻田養(yǎng)蟹的“最短板”，練就了稻蟹雙贏的獨(dú)門秘籍——早放精養(yǎng)。在育秧前1 個(gè)半月投放蟹苗，延長(zhǎng)螃蟹生長(zhǎng)期至6個(gè)月；投放含有多種微量元素、蛋白質(zhì)含量在30% 以上的全價(jià)餌料，調(diào)制出蟹苗發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)大餐。

得益于科研人員兢兢業(yè)業(yè)的探索，再加上蟹農(nóng)勤勞的雙手，形成了如今百萬(wàn)畝蟹田浩蕩聲勢(shì)。當(dāng)?shù)匦忿r(nóng)憨憨地笑了：“三萬(wàn)五萬(wàn)不算富，十萬(wàn)八萬(wàn)剛上路?！?/p>

理念帶來(lái)的“蟹潮”

從“稻田養(yǎng)蟹”到“蟹田種稻”的觀念遞進(jìn)，從“大養(yǎng)蟹”到“養(yǎng)大蟹”的轉(zhuǎn)型升級(jí)，蛻變出一個(gè)從遼河時(shí)代步入海洋文明的新城，吹響了以港強(qiáng)市、駛向深藍(lán)的集結(jié)號(hào)。

“技術(shù)”成為產(chǎn)業(yè)的支撐?！侗P錦市河蟹養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》、《稻田養(yǎng)成蟹技術(shù)規(guī)范》兩個(gè)地方標(biāo)準(zhǔn)成為蟹農(nóng)的“口袋書(shū)”、須臾不離；《稻田養(yǎng)蟹經(jīng)驗(yàn)匯編》、《稻田種養(yǎng)新技術(shù)問(wèn)答》成為蟹農(nóng)的“百寶囊”、答疑釋惑；高標(biāo)準(zhǔn)的蟹田工程、高效能的現(xiàn)場(chǎng)辦公成為蟹農(nóng)的“主心骨”，經(jīng)年的盤錦實(shí)踐與水產(chǎn)科技的巧妙搭配，烹制出滋香濃郁的科技佳肴。

“模式”演變富裕的魔方?！昂有坟S收計(jì)劃”20 萬(wàn)畝，“雙千五田”遍地開(kāi)花！秤桿的刻度忠實(shí)地記錄著變化：稻田成蟹畝產(chǎn)由18 千克提升至26 千克、幼蟹畝產(chǎn)由50千克提升至80 千克，畝產(chǎn)蟹田稻750 千克，稻蟹綜合收益1500 元?！坝玫夭徽嫉?，用水不占水，一地兩用，一水兩養(yǎng)，一季雙收”的立體生態(tài)農(nóng)業(yè)模式，為鶴鄉(xiāng)百姓帶來(lái)了福音。

“政策”撬動(dòng)產(chǎn)業(yè)的杠桿。盤錦市各級(jí)政府對(duì)河蟹產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)力。“向上爭(zhēng)取一點(diǎn)，財(cái)政拿出一點(diǎn)，群眾自籌一點(diǎn)，銀行貸款一點(diǎn)”的“四個(gè)一點(diǎn)”，如切如磋般打通注資河蟹產(chǎn)業(yè)的金融血脈?！蔼?jiǎng)出口企業(yè)、獎(jiǎng)銷售大戶、獎(jiǎng)典型示范戶、獎(jiǎng)優(yōu)秀指導(dǎo)員；補(bǔ)蟹種、補(bǔ)飼料、補(bǔ)藥品、補(bǔ)機(jī)械；免特產(chǎn)稅、免水電費(fèi)、免水利工、免義務(wù)工”等“四獎(jiǎng)”“四補(bǔ)”“四免”，猶如潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲的春雨，為培育成熟的河蟹產(chǎn)業(yè)營(yíng)造了生發(fā)的好時(shí)節(jié)！

“市場(chǎng)”牽動(dòng)貿(mào)易的力量。兩處面向全球承載河蟹綜合批發(fā)的市場(chǎng)日臻完善，依托港口的集疏運(yùn)網(wǎng)聚效應(yīng)初露鋒芒。盤錦著名的胡家鎮(zhèn)“天下第一河蟹市場(chǎng)”，金字招牌名動(dòng)中國(guó)、情牽世界，散發(fā)著吸引全球客商云集于此的神奇磁力。日成交額1000 多萬(wàn)元只是個(gè)被不斷刷新的數(shù)字。7 個(gè)市縣鄉(xiāng)三級(jí)河蟹銷售協(xié)會(huì)，近百個(gè)河蟹銷售中介組織，愈6000 人的經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍，全國(guó)大中城市90 多個(gè)銷售網(wǎng)點(diǎn)，聚增了河蟹貿(mào)易的巨大潛能，“早上盤錦田中蟹，午間京津盤中餐”已成為新常態(tài)。

蟹文化與產(chǎn)業(yè)精神

突破固有藩籬、堅(jiān)持走自己的道路是一件極其困難的事情。盤錦河蟹產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，與其說(shuō)是崛起，不如說(shuō)是復(fù)興，是一種文化的覺(jué)醒。在時(shí)下人人想賺快錢的浪潮中，總有一群特立獨(dú)行的河蟹人，他們不照搬照抄、不單純關(guān)注經(jīng)濟(jì)效益。

早在2008年，“南蟹壓境、兵臨城下”，面對(duì)河蟹市場(chǎng)愈發(fā)激烈的廝殺，盤錦人打贏了一場(chǎng)漂亮的“河蟹保衛(wèi)戰(zhàn)”。盤錦資深蟹農(nóng)伊樹(shù)林說(shuō)：“9 月末以來(lái)的20 多天里，難以計(jì)數(shù)的南方河蟹北上盤錦成功冒充盤錦河蟹，占到盤錦河蟹總量的一半左右?！币允袌?chǎng)最大的一兩半的河蟹為例，正宗盤錦河蟹每斤在23元左右，而南方河蟹只有13元左右，但出售時(shí)卻均執(zhí)行前者價(jià)格。蟹農(nóng)們開(kāi)始擔(dān)心在肉質(zhì)上無(wú)法與盤錦蟹匹敵的南方蟹品會(huì)抵消盤錦河蟹在消費(fèi)者心中的好感和口碑。

但市場(chǎng)不會(huì)說(shuō)謊，蟹農(nóng)的堅(jiān)持終于迎來(lái)收獲，天平還是回到了盤錦這邊。2014 年，盤錦河蟹養(yǎng)殖面積158 萬(wàn)畝，占全國(guó)的12.8% ；產(chǎn)量6.7 萬(wàn)噸，占全國(guó)的8.8% ；產(chǎn)值38 億元，占全國(guó)的8%。蟹種產(chǎn)量1.5 萬(wàn)噸， 占全國(guó)的65%； 胡家河蟹市場(chǎng)年交易量15 萬(wàn)噸，交易額50億元。

“敢于做先行者，開(kāi)天下萬(wàn)物之先河，作他人未曾做過(guò)的事?！北P錦人正是以“敢為天下先”的氣魄和膽識(shí)，在深化改革開(kāi)放的浪潮中奮步疾行。一代代盤錦河蟹人創(chuàng)造了河蟹產(chǎn)業(yè)一系列的“第一次吃螃蟹”之舉：

2008 年，盤錦河蟹生態(tài)育苗、養(yǎng)殖規(guī)模、稻田養(yǎng)蟹面積、扣蟹產(chǎn)量和河蟹出口總量均創(chuàng)全國(guó)地級(jí)市之首。

2009 年，中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)授牌盤錦“中國(guó)河蟹第一市”。

2011 年，盤山縣榮膺“中國(guó)河蟹產(chǎn)業(yè)第一縣”。

2012 年，盤錦河蟹輸臺(tái)量全國(guó)第一。

2013 年，盤錦河蟹產(chǎn)值達(dá)35 億元，居全國(guó)地級(jí)市龍頭。

2014 年，盤錦河蟹養(yǎng)殖面積達(dá)到158 萬(wàn)畝。

如今，“天下第一河蟹市場(chǎng)”的盤錦市已成為北方最大的河蟹交易集散地。每年接待全球客商逾10萬(wàn)人次，河蟹年交易量達(dá)15萬(wàn)噸，年交易額50 億元，是全國(guó)最大的河蟹加工出口基地，河蟹年加工量1萬(wàn)噸，年出口量2000 噸，年增加出口創(chuàng)匯1000 萬(wàn)美元，年出口量和出口創(chuàng)匯額均居全國(guó)之首。

盤錦河蟹這道精致鮮靈的營(yíng)養(yǎng)大餐，在征服味蕾的同時(shí)，更釋放出恣意縱橫的激情，彌漫開(kāi)“不走尋常路”、“敢為天下先”的文化氣息。