◎文/遼寧·周鐵鈞

消暑果蔬膳

◎文/遼寧·周鐵鈞

盛夏時節(jié)，如果食欲不佳就會造成抵抗力下降，很多疾病也會乘虛而入。中醫(yī)認為盛夏“陽氣外發(fā)，伏陰內(nèi)在，氣血活于體表”，為此要多吃清熱解暑、護心安神、補腎助肝的食品。

蒲公英拌苦瓜苦瓜250克去瓤切丁，蒲公英300克切段，拌以精鹽、味素、白醋、芝麻油適量即可。注意一定要即拌即食，放置久會塌軟咸澀。

蒲公英含膽堿、有機酸、菊糖和多種維生素，營養(yǎng)價值豐富，味道苦中帶清香?？喙蟿t苦味清爽，口感爽脆。盛夏多食苦味，能起到解熱祛暑、消除煩躁、提高消化機能的作用。蒲公英拌苦瓜對腸炎、痢疾等腸道疾病也有預防作用。

冬瓜參花湯冬瓜400克，太子參30克，金銀花10克，味精、蔥姜適量。金銀花煮至軟爛，藥汁澄清備用。冬瓜切薄片，煮熟后放太子參、味精和蔥姜，兌入藥汁，燒滾即成。

太子參具有補元益氣、化痰止渴等功效，金銀花能預防中暑、腸炎痢疾，抗流感病毒等。冬瓜可消暑祛燥、清熱生津，盛夏多食尤佳。

冬瓜參花湯堪稱盛夏養(yǎng)生第一湯。

陳皮煨白梨白梨500克去皮，陳皮200克，切塊倒入1公斤燒開清水中，加冰糖200克，文火煨至水剩一半關(guān)火置涼。在冰箱鎮(zhèn)一下食用更佳。

《日用本草》稱：“陳皮能散能瀉，能溫能補，能消膈氣，化痰涎，和脾止嗽，通五淋”。而白梨具有生津潤燥，清熱化痰的功效。陳皮煨白梨具有清熱祛燥，除煩止渴，利濕通便之佳效。

馬齒莧絲瓜飲將馬齒莧、絲瓜（去瓤）各500克切碎，置1公斤清水中煮10分鐘放涼，置紗布上擠出汁液即可。

馬齒莧有清熱利濕、消炎止渴、利尿作用。絲瓜有除熱、寬腸、解暑功效。馬齒莧絲瓜飲特點是微苦中菜香濃郁，祛暑清熱、養(yǎng)胃寬腸功效明顯。

銀耳木瓜盅先將50克銀耳水發(fā)掰成小朵，取一公斤左右的木瓜切開去籽，放入銀耳，添水加適量白糖，溫火蒸10分鐘即可。

木瓜有解暑去痰、順氣止痢之效。銀耳則有滋陰解燥，潤肺補腎的作用。在盛夏做一道銀耳木瓜盅，緩解難耐的暑熱是不錯的選擇。

蓮子綠豆粥綠豆與蓮子的比例為五比一，一同煮成粥即可。

蓮子具有養(yǎng)心安神、補脾止瀉的功能。綠豆可以消暑止渴、清熱解毒。食用蓮子綠豆粥，對暑熱引起的虛煩、驚悸、失眠效果極佳。同時對促進胃液分泌、清心利尿也有一定功效。

西瓜烏梅汁干烏梅20顆泡軟去核，加入1000毫升水，放冰糖適量煮10-15分鐘，留汁兌入西瓜汁酸甜適當即可。

西瓜是最常見的解暑佳品，再配以烏梅汁同飲，解暑止渴，生津去火，醒脾開胃的效果更好。