蔣敏　章傳政　丁以壽

摘 要：舒城小蘭花是安徽省級名茶，具有“形如蘭花，香似蘭花”的獨特品質(zhì)，近年來發(fā)展狀況良好，但在全國范圍內(nèi)知名度不高，生產(chǎn)和銷售遭遇瓶頸。以舒城小蘭花茶原產(chǎn)地舒茶鎮(zhèn)為調(diào)查點，通過深入茶農(nóng)戶、茶廠、茶葉合作社等實地調(diào)研考察，利用SWOT矩陣法，分析了制約舒城小蘭花進一步發(fā)展的不利因素，并提出舒城小蘭花茶業(yè)發(fā)展的對策。

關(guān)鍵詞：舒城小蘭花；SWOT分析；發(fā)展現(xiàn)狀；對策

中圖分類號 F323 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2016）07-03-04

安徽是全國重要的產(chǎn)茶基地，徽茶歷史悠久，名品眾多。位于大別山茶區(qū)的舒城縣依托得天獨厚的自然條件，因地制宜，創(chuàng)新綠茶加工工藝，形成了獨具特色、馥郁蘭香的安徽省級名優(yōu)綠茶——“舒城小蘭花”。其形芽葉相連似蘭草，條索細卷呈彎鉤狀，色澤翠綠勻潤，毫鋒顯露；沖泡后如蘭花開放，枝枝直立杯中，香氣如蘭，俗稱“熱氣上冒一支香”。具有獨特的色香味形，被譽為茶中精品，深受廣大消費者的青睞。但近年來，地方政府對舒城小蘭花發(fā)展的投入不足，品牌宣傳力度不夠，尚未形成統(tǒng)一的規(guī)范管理，致使舒城小蘭花茶的價格下行，生產(chǎn)和銷售遭遇瓶頸。在比較利益的驅(qū)使下，不乏存在一些茶農(nóng)、茶葉企業(yè)在舒城小蘭花的生產(chǎn)上投入減少，甚至改制其他名茶，以次充好，導致市場上假冒名茶增多，而使小蘭花茶的產(chǎn)量減少，品質(zhì)下降。因此，作者實地調(diào)查了舒城小蘭花茶產(chǎn)業(yè)鏈條，通過深入茶園基地，走訪茶葉企業(yè)、茶農(nóng)，結(jié)合相關(guān)文獻資料，從小蘭花的生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)進行深入分析，并利用SWOT方法，從自然環(huán)境、種質(zhì)資源、文化內(nèi)涵、產(chǎn)業(yè)組織形式、品牌管理等內(nèi)部因素分析發(fā)展的優(yōu)勢與劣勢；從政策、旅游資源、消費觀念、國家級名茶競爭、茶葉質(zhì)量標準、勞動力成本等外部因素分析機會與威脅。構(gòu)造SWOT矩陣，在茶園建設、茶文化旅游開發(fā)、組織形式優(yōu)化、品牌建設及管理等方面，為舒城小蘭花茶業(yè)的進一步發(fā)展提出針對性的建議與對策。

1 “舒城小蘭花”發(fā)展的SWOT分析

1.1 優(yōu)勢分析（strengths）

1.1.1 茶區(qū)自然環(huán)境優(yōu)越 舒城縣位于安徽省中部、大別山東麓、巢湖西濱，江淮之間。自然概貌由西南向東北傾斜，山地、丘陵、圩畈兼?zhèn)?。全縣總面積2 100km2，山地面積占52%，丘陵崗地約占20%?？h域?qū)賮啛釒貪櫺约撅L氣候區(qū)。年平均氣溫16.2℃，極端最低溫-16.3℃，最高溫度41.5℃，≥10℃積溫5 072.4℃。年平均降雨量1 075mm，最少年份700mm，最多年份近1 500mm。全年日照時數(shù)為1 968.9h，全年無霜期平均223d，pH值在5.5～6.5之間 [1]。這樣的自然環(huán)境適宜茶樹生長。每年山花爛漫、蘭花飄香的時節(jié)，當?shù)夭枞~因吸附蘭花幽香而獨具蘭韻，沖泡后猶如蘭花初放，色澤翠綠，湯色黃綠澄亮，清香撲鼻，茶味鮮醇爽口，回味無窮。

1.1.2 茶樹種質(zhì)資源豐富 舒城縣自然條件優(yōu)越，具有豐富的茶樹種植資源。共擁有自主選育的茶樹新品種（系）5個，其中“舒茶早”和“山坡綠”被評為國家級良種，“特香早”、“谷雨香”和“舒城九一六種”在試區(qū)表現(xiàn)優(yōu)異?！笆娌柙纭毖咳~淡綠色、茸毛中等、育芽能力強，發(fā)芽整齊，長勢強，持嫩性好。春茶一芽二葉含氨基酸3.8%，茶多酚21.5%，咖啡堿4.1%，產(chǎn)量較高，鮮葉667m2產(chǎn)在550kg左右，且具蘭花香，適制蘭花茶[2]。根據(jù)茶樹品種特征，在繼承發(fā)揚古老制茶技術(shù)的基礎上，配套研究新技術(shù)，形成了品質(zhì)獨特，蘭香四溢的“舒城小蘭花”。

1.1.3 歷史悠久，內(nèi)涵豐富 茶是一種承載精神內(nèi)涵的產(chǎn)品，具有豐富文化意義的茶更容易獲得消費者的青睞。關(guān)于“舒城小蘭花茶”的起源，存在著許多美麗動人的傳說。較為科學的說法是我國著名茶學專家陳椽教授著《安徽茶經(jīng)》所記載：“傳說在清朝以前，當?shù)厥?、紳階層極為講究蘭花茶生產(chǎn)”?？芍鋭?chuàng)制與清代，距今已有200多年的歷史?！笆娉切√m花”還有相關(guān)的歷史故事：1958年9月16日，毛澤東主席視察舒城縣時，有感于舒城小蘭花的優(yōu)良品質(zhì)，發(fā)出了“以后山坡上要多多開辟茶園”的偉大號召。1995年，時任國務院總理溫家寶的視察，極大的鼓舞了舒城茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[3-4]。

1.2 劣勢分析（weaknesses）

1.2.1 茶園基礎條件薄弱 舒城縣現(xiàn)有茶園 4 666.7hm2，有機轉(zhuǎn)換茶園 200hm2，省級示范標準茶園 66.7hm2，無性系良種茶園僅有1 266.7hm2，占比例為26.2%，相比較于福建省的無性系良種普及率85%，還存在較大的提升空間[3]。舒城縣的茶園大多還停留在以家庭為單位的管理模式中，使得茶園存在小、散、亂的局面，良種難以推廣，產(chǎn)量低，管理難以規(guī)范化。

在對當?shù)夭柁r(nóng)進行隨機采訪時，我們發(fā)現(xiàn)“舒城小蘭花”產(chǎn)區(qū)的茶園產(chǎn)量低，管理十分薄弱：（1）被采訪茶農(nóng)的茶園產(chǎn)量都小于250kg/667m2，茶樹修剪完全人工操作。（2）1/2以上的茶農(nóng)未聽過“測土配方施肥”。（3）面對茶園發(fā)生的病蟲害，1/3的茶農(nóng)選擇化學農(nóng)藥，而2/3的茶農(nóng)選擇不作為，任其發(fā)展，沒有任何生物和物理防治措施。

1.2.2 生產(chǎn)規(guī)模小，龍頭企業(yè)缺乏 舒茶鎮(zhèn)茶葉生產(chǎn)主要以農(nóng)戶為主，每戶的種植面積較小，茶園分散，這種小規(guī)模的種植生產(chǎn)模式使得先進設備技術(shù)難以大規(guī)模使用，難以實現(xiàn)集約化管理，生產(chǎn)成本偏高。當?shù)夭杵笾饕獮橹行⌒兔駹I企業(yè)，規(guī)模小、機械化、自動化、智能化生產(chǎn)水平較低，產(chǎn)量難以大幅度提升，一定程度上給茶葉的質(zhì)量安全造成了隱患。此外，由于舒茶鎮(zhèn)經(jīng)濟相對薄弱，大型龍頭企業(yè)尤為缺乏，產(chǎn)業(yè)組織化程度低，產(chǎn)品標準度不夠，難以實現(xiàn)品牌的建設和推廣。

截至2012年，舒城縣現(xiàn)有茶園4 666.7hm2，涉及茶農(nóng)約5萬戶，戶均茶園面積不到0.09hm2，全縣共有“舒城小蘭花”機械加工單位180多個，經(jīng)營戶206家。其中僅有省級龍頭企業(yè)1個，市級龍頭企業(yè)6個，許多企業(yè)甚至還未通過QS認證[3]。

本次調(diào)研，我們對當?shù)氐牟枞~銷售機構(gòu)的貨源進行調(diào)查統(tǒng)計（結(jié)果如圖1）。“舒城小蘭花”的銷售模式以茶農(nóng)自產(chǎn)自銷為主，占總體的54.4%；其次是銷售機構(gòu)從茶農(nóng)處收購茶葉，占27.3%；最后才是企業(yè)加工生產(chǎn)的茶葉，僅占18.2%?？芍娉切√m花的產(chǎn)品標準化程度很低，企業(yè)規(guī)模化生產(chǎn)的茶葉不足市場份額的1/5。

1.2.3 品牌知名度不高，缺乏管理 “舒城小蘭花”產(chǎn)量小，大多“自產(chǎn)自消（費）”，作為地方特產(chǎn)，宣傳力度不夠，品牌知名度不高。此外，茶葉品牌帶有地方性，不能屬于某個企業(yè)，而是當?shù)厮胁枞~經(jīng)營所共有?！笆娉切√m花”的生產(chǎn)規(guī)模通常較小，茶葉級別缺乏標準，質(zhì)量參差不齊。同樣是一個品牌，即使是同一個級別，產(chǎn)品質(zhì)量相差甚遠，導致品牌管理混亂，從而影響市場銷量。舒城蘭花茶創(chuàng)制歷史悠久，但一直缺乏品牌保護意識。直到2008年，商標局才正式核準“舒城小蘭花”證明商標注冊，這也是舒城縣目前唯一獲準注冊的證明商標[4]。

1.3 機會分析（opportunity）

1.3.1 政府支持力度加大 近年來茶葉行業(yè)發(fā)展迅速。每年都會舉辦多場各種規(guī)模的茶葉博覽會，為各省的地方名茶提供了展示和提升知名度的平臺?！笆娉切√m花”以其獨特的蘭花清香先后在國內(nèi)外大型名優(yōu)茶評比中，獲省茶業(yè)學會名優(yōu)茶評比第一名、農(nóng)業(yè)部部優(yōu)名茶、中國農(nóng)業(yè)博覽會金獎、中茶杯全國名茶評比金獎、“國飲杯”全國名茶評比特等獎等20多個獎項 [3]。

與此同時，各級政府也開始加大投資力度，因地制宜，大力扶持地方省級名茶的生產(chǎn)。為有效推動舒城縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，縣里成立了“縣茶業(yè)開發(fā)領導組”，先后出臺多項扶持政策。每年縣財政、扶貧、庫區(qū)安排專項資金 200 多萬用于茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，同時結(jié)合民生工程開展茶葉技術(shù)培訓，利用國家農(nóng)機購機補貼政策推廣茶葉機械化標準化生產(chǎn)[3]。

1.3.2 茶文化旅游資源豐富 明代茶人許次紓在《茶疏》中曾寫道：“天下名山，必產(chǎn)靈草。江南地暖，故獨宜茶?！薄笆娉切√m花”的產(chǎn)地風景秀麗，舒城縣是“國家級生態(tài)示范區(qū)”和“全國綠化模范縣”，被譽為“合肥后花園，安徽北戴河”。國家級自然保護區(qū)“萬佛山”，4A級風景區(qū)“萬佛湖”鑲嵌其中[5]。

隨著人們生活水平與文化素質(zhì)的提高，游客已不再滿足于游覽觀光、休閑娛樂、旅游購物等傳統(tǒng)旅游項目，而對體驗性、參與性、文化性較強的旅游活動將產(chǎn)生越來越濃厚的興趣[6]。舒茶是毛主席曾經(jīng)視察過的茶園，并建有“毛主席視察舒茶紀念館”。因此，也可將此“偉人效應”與當?shù)丶案浇L景相結(jié)合，開發(fā)出獨具特色的茶文化旅游。

1.3.3 消費者觀念改變，茶葉需求旺盛 隨著食品安全問題的日益嚴重，如今人們對健康食品的需求逐漸增加。相比較于碳酸飲料和咖啡等，茶葉作為一種綠色且具保健作用的飲品，受到廣大消費者的一致認可。“舒城小蘭花”是舒城縣生產(chǎn)的特色名茶，自然是當?shù)丶案浇用竦氖走x。此外，由于其品質(zhì)優(yōu)異，也廣受到附近其他地區(qū)消費者的喜愛。這使得蘭花茶市場需求旺盛，發(fā)展?jié)摿^大。

對舒城縣居民的飲茶情況進行調(diào)查，統(tǒng)計結(jié)果如圖2，由圖2可知：超過1/2的居民每天飲茶，平時不喝茶的居民不到10%。此外，近半數(shù)的當?shù)鼐用衩吭滤韪刹枇吭?50g左右。

1.4 威脅分析（threat）

1.4.1 附近產(chǎn)區(qū)名茶的競爭 “舒城小蘭花”位于大別山茶區(qū)，資源環(huán)境良好、茶樹資源豐富，使得名茶種類眾多，如岳西翠蘭、霍山黃芽、金寨翠眉、天柱劍毫等，給當?shù)氐氖娉翘m花茶帶來了不小的壓力。尤其是國家級名茶“六安瓜片”，不僅在茶葉市場上與各地方名茶形成競爭，還會使一些茶農(nóng)盲目跟風生產(chǎn)“瓜片”。不僅影響了“六安瓜片“的品牌，還降低了”舒城小蘭花“的產(chǎn)量。

1.4.2 茶葉安全標準不斷提高 近些年，國家對于食品安全問題日益重視，關(guān)于茶葉的安全標準不斷提高。2005年，我國食品質(zhì)量安全標準開始發(fā)布，茶葉質(zhì)量安全執(zhí)行GB2763-2005《食品中污染物最大殘留限量》和GB2762-2005《食品中最大農(nóng)藥殘留限量》標準，在這2個國家級安全標準中，涉及茶葉的農(nóng)業(yè)殘留限量9種，鉛和稀土各1種。2011年，《食品中百草枯等54種農(nóng)藥殘留最大限量》標準發(fā)布，涉及茶葉的農(nóng)藥限量有7種。累計對茶葉的農(nóng)藥殘留和污染物提出了18個限量要求。2012年，我國新修訂了GB2763—2012及GB2762—2012，茶葉中農(nóng)藥殘留限量增加到25項[7-8]。

“舒城小蘭花“源于特定的丘陵茶園，一般種植規(guī)模小，管理不規(guī)范，使得干茶中農(nóng)藥殘留量時常超標。茶葉加工企業(yè)技術(shù)缺乏，大多未實現(xiàn)清潔化生產(chǎn)，設備陳舊，極易引起重金屬和微生物超標。這些都使得舒茶的擴大生產(chǎn)和拓展市場面臨著嚴峻的挑戰(zhàn)。

1.4.3 勞動力缺乏，成本提高 隨著城市化的不斷發(fā)展，農(nóng)村勞動力大量向外轉(zhuǎn)移，多數(shù)經(jīng)濟不是很發(fā)達的地方名茶產(chǎn)區(qū)更是如此。茶葉機械化生產(chǎn)，需要具有最新知識的技術(shù)人員，而如今的大多數(shù)年輕人都憧憬大城市的生活，不愿留在小縣城，造成技術(shù)人員緊缺。茶葉采摘需要大量勞動力，可農(nóng)村剩余勞動力過少，造成茶工缺乏，勞動力成本過高。此外，隨著物價上漲，茶葉加工設備，茶園肥料等生產(chǎn)物資的價格也不斷提高。這些造成各地名茶生產(chǎn)成本過高，利潤空間縮減。

在對舒城縣茶葉開發(fā)辦公室的袁秘書長采訪時，我們了解到：如今舒城縣采茶工人均工資150元/d，還不包括去茶園路費和工人餐費。即便如此，在春茶采摘的忙碌時節(jié)，采茶工依舊不足。

1.5 SWOT矩陣構(gòu)造 將優(yōu)勢、劣勢與機會、威脅相組合，形成SO、ST、WO、WT策略（詳見表1）。

2 “舒城小蘭花“發(fā)展對策

2.1 擴大茶園種植面積，建設標準化茶園 茶葉的最終競爭是品質(zhì)的競爭，而茶園的生態(tài)條件是影響品質(zhì)的關(guān)鍵。舒城縣茶園自然條件良好，但目前高標準茶園屈指可數(shù)。因此，目前急需建成規(guī)?；?、標準化茶園，為“舒城小蘭花”的增產(chǎn)、提質(zhì)奠定基礎。首先，政府應設立專項資金，扶持茶農(nóng)進行茶園改造、整合，大力發(fā)展無性系良種，引導茶農(nóng)建設綠色、有機茶園。其次，注重茶園基礎設施建設，加大科技投入。努力實現(xiàn)機械化、智能化的灌溉、修剪、采摘系統(tǒng)。最后，提高茶園管理者的科學素質(zhì)。定期開展對農(nóng)技推廣人員、龍頭企業(yè)技術(shù)骨干、茶葉生產(chǎn)大戶和茶農(nóng)的培訓活動，實現(xiàn)茶園的科學化管理。

2.2 開發(fā)茶文化旅游，帶動茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展 “舒城小蘭花”具獨特的毛主席偉人效應，且茶區(qū)附近風景秀麗，開發(fā)茶文化旅游，可以提高“舒城小蘭花”的知名度，增加當?shù)亟?jīng)濟收入，從而進一步帶動茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。一要整合分散的茶產(chǎn)區(qū)資源，鄰近名茶聯(lián)合發(fā)展。大別山茶區(qū)名茶眾多，“舒城小蘭花”可與附近的名茶產(chǎn)區(qū)聯(lián)合，結(jié)合當?shù)孛?，名水制定包涵多個名茶的“茶文化之旅”路線。此外，“舒城小蘭花”還可利用自身“偉人效應”，聯(lián)合周邊“萬佛湖”景區(qū)，開發(fā)一條包含：參觀茶園和毛主席視察紀念館、體驗采茶和制茶過程、品蘭花茶、游覽“萬佛湖”的旅游路線。二要加大宣傳力度，拓寬茶文化旅游市場。隨著時代的變遷，經(jīng)濟的發(fā)展，再好的資源如今也是“酒香也怕巷子深”。舒城縣相關(guān)部門應利用各種媒體對“舒城小蘭花”及茶文化旅游進行宣傳，比如：建立專門網(wǎng)站、開展茶文化節(jié)、加大電視報紙上的宣傳力度等[6]。

2.3 優(yōu)化組織形式，成立合作組織，培育龍頭企業(yè) 茶葉生產(chǎn)經(jīng)營組織化程度低，龍頭企業(yè)缺乏是舒城蘭花茶地方名茶發(fā)展所面臨的共同問題。龍頭企業(yè)是產(chǎn)業(yè)鏈上的關(guān)鍵一環(huán)，龍頭企業(yè)的實力大小直接影響到市場帶動力。舒茶應培育和壯大龍頭企業(yè)，以實現(xiàn)規(guī)模化經(jīng)營，保護名茶品牌。此外，安徽省也應成立龍頭企業(yè)聯(lián)合組織，為各地龍頭企業(yè)相互學習提供平臺，共謀發(fā)展，同時讓全省的名茶集中優(yōu)勢，以整體的形式走出安徽，搶占市場。

“舒城小蘭花”多以農(nóng)戶分散生產(chǎn)方式經(jīng)營，這種形式不僅不利于自身競爭力的提高，也妨礙了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。然而，由于產(chǎn)區(qū)農(nóng)民就業(yè)機會缺乏和收入來源單一，這種經(jīng)營模式將會持續(xù)相對長的一段時間。為解決這一問題，茶農(nóng)們可多成立類似“舒城蘭花茶葉專業(yè)合作社”的生產(chǎn)合作組織，在保持家庭經(jīng)營獨立性基礎上，通過合作獲取增加收益[9]。政府應出臺相關(guān)保護支持政策，在技術(shù)、管理等方面加以引導，提供茶葉市場需求信息等等，幫助合作社的健康發(fā)展。

2.4 加強品牌建設，擴大名茶影響力 一要推進標準化生產(chǎn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量。產(chǎn)品的質(zhì)量是品牌建設的基礎，“舒城小蘭花”雖然擁有良好資源，但由于加工經(jīng)營不夠規(guī)范化，使得生產(chǎn)出的茶葉良莠不齊，難以打造優(yōu)秀品牌形象。因此，生產(chǎn)機構(gòu)需切實增強包括茶樹種植、管理、采摘、加工、包裝、貯運等各環(huán)節(jié)的規(guī)范化意識，建立起完善的質(zhì)量管理體系，嚴格控制茶葉的農(nóng)藥殘留量，提高名茶質(zhì)量。此外，政府還應出臺相關(guān)政策，扶持龍頭企業(yè)，使其成為品牌打造的主力軍。二要設計個性品牌，樹立品牌意識。安徽綠茶茶種類豐富，但隨著各地茶葉產(chǎn)量的不斷提高，除了六安瓜片和太平猴魁外，其余綠茶都已趨于同質(zhì)化，急需鮮明、獨特的茶葉品牌來滿足消費者的個性化需求?！笆娉切√m花”應著眼其獨特的“蘭香”品質(zhì)，加強品牌個性風格塑造。政府也要制定茶葉品牌建設措施，加強茶葉品牌商標、標識、域名的監(jiān)管和依法保護力度，嚴厲打擊假冒和侵權(quán)行為。三要加強茶品宣傳，擴大知名度。廣告宣傳是使產(chǎn)品要得到消費者的喜愛和信賴的重要方式之一。舒城縣茶企業(yè)應利用好每年的展會、博覽會、交易會、研討會等平臺，通過電視、網(wǎng)絡、報紙、期刊等多種途徑，積極推廣自身品牌，擴大“舒城小蘭花”知名度，提高品牌市場競爭力。

參考文獻

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