◎ 鄂晶晶，馬紅旭

（1.內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，呼和浩特 010022；2.內(nèi)蒙古師范大學(xué)數(shù)學(xué)科學(xué)學(xué)院，呼和浩特 010022）

食品感官評定是利用人體感官對食品進(jìn)行鑒別的方法。它利用人體五官的感覺，對食品色、香、硬度等指標(biāo)做出評判，并記錄相關(guān)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，對實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，最后得出相關(guān)結(jié)論[1]。

感官評定主要應(yīng)用于質(zhì)量控制、產(chǎn)品研究和開發(fā)等方面。感官評定不僅在儀器的定位和評估中十分有用，在其他領(lǐng)域也發(fā)揮重要作用。感官評定的基本功能是進(jìn)行有效、可靠的檢驗(yàn)測試，為決策者做出正確合理的決定提供依據(jù)[2]?；诖?，研究用C語言編寫一個(gè)應(yīng)用程序，對已測定的多人多組感官評定實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行處理，實(shí)現(xiàn)對數(shù)據(jù)的分析，找到最大值及最大值所在的組別編號。

1 實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)選取方法

實(shí)驗(yàn)通常取9組樣品，編號為1～9，每組樣品分成4份，從9組樣品中每次選出3種，作為一種感官評定的組合，這里要求9組樣品出現(xiàn)的次數(shù)均等，均為4次[3]。經(jīng)計(jì)算所抽取樣品的12種組合如下：123、147、159、186、267、249、258、369、384、357、456和789。觀察上述排列，編號1～9均出現(xiàn)4次，機(jī)會(huì)均等。

之后，請單人或多人對上述12種組合中的樣品逐個(gè)進(jìn)行感官評定打分，得到每人36個(gè)分?jǐn)?shù)，多人得到n×36個(gè)分?jǐn)?shù)，然后依次對第1～9組樣品的n×4個(gè)分?jǐn)?shù)分別累計(jì)求和，再找出其中的最大值，從而挑選出最值所在的組別。

2 源程序清單

依據(jù)上述要求，編寫程序完成這些功能。運(yùn)行該程序，首先用戶可自行選擇感官評定打分的人數(shù)，接著計(jì)算機(jī)要求用戶依次輸入感官評定的所有分?jǐn)?shù)，之后計(jì)算機(jī)將對第1～9組樣品的n×4個(gè)分?jǐn)?shù)分別累計(jì)求和，并自動(dòng)找出其中的最大值，同時(shí)可以挑選出最大值所在的組別。

3 結(jié)語

感官評定方法在經(jīng)濟(jì)學(xué)上十分有用。感官評定可確定商品的價(jià)值，甚至增加它的可接受性，幫助人們選擇最合理的方案，得到最佳的價(jià)值價(jià)格比。

利用上述方法，完成了用C語言編寫程序，解決食品感官評定數(shù)據(jù)分析中的一個(gè)具體問題，該方法省時(shí)省力，安全高效，省去人工處理的很多麻煩[4]。

此外，如果抽取樣品組合發(fā)生變化，僅需修改程序中數(shù)組aa[20]初始化時(shí)的數(shù)據(jù)值即可，同時(shí)程序中循環(huán)次數(shù)也必須相應(yīng)微調(diào)。如果用戶還需對數(shù)據(jù)進(jìn)行其他統(tǒng)計(jì)計(jì)算，可自行在程序最后追相應(yīng)算法，這里不再贅述。

參考文獻(xiàn)：

[1]譚浩強(qiáng).C程序設(shè)計(jì)[M].北京：清華大學(xué)出版社，2005.

[2]徐金梧.Turbo C使用大全[M].北京：北京科海培訓(xùn)中心，1989.

[3]Wright.Visual C++程序員實(shí)用大全[M].北京：中國水利水電出版社，2005.

[4]張曉鳴.食品感官評定[M].北京：中國輕工業(yè)出版社，2006.