朱增勇，褚衍章，聶鳳英(中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)信息研究所，農(nóng)業(yè)部智能化農(nóng)業(yè)預警技術重點開放實驗室，中國農(nóng)科院智能化農(nóng)業(yè)預警技術與系統(tǒng)重點開放實驗室,北京 100081)

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盤點養(yǎng)豬2015之豬肉市場篇2015年豬肉市場形勢分析及2016年展望

朱增勇，褚衍章，聶鳳英
(中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)信息研究所，農(nóng)業(yè)部智能化農(nóng)業(yè)預警技術重點開放實驗室，中國農(nóng)科院智能化農(nóng)業(yè)預警技術與系統(tǒng)重點開放實驗室,北京 100081)

中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)信息研究所國際情報室主任 聶鳳英

摘 要：該文分析了2015年我國豬肉生產(chǎn)、供應、消費和貿(mào)易情況，總結(jié)歸納了生豬產(chǎn)品市場價格走勢的特點和影響因素。2015年上半年豬肉供應總體略偏緊，生豬價格淡季不淡，下半年豬糧比價攀升，盈利狀況改善。雖然加入WTO后15年的貿(mào)易保護期結(jié)束后豬肉進口量的增加以及消費提振有限，將會在一定程度上打壓豬肉價格，但受能繁母豬存欄連續(xù)下降影響，2016年生豬和豬肉供應量將下滑，預期豬肉價格將有所上漲。

關鍵詞：豬肉；市場形勢；供應；預測

1　?2015年豬肉市場價格形勢

豬肉價格全年上漲19.5%。據(jù)農(nóng)業(yè)部監(jiān)測，受供應充裕以及元旦、春節(jié)豬肉消費不振以及肉類消費趨于多元化的影響，1-3月豬肉價格延續(xù)上年跌勢。2015年1月份全國豬肉價格為22.37元/kg，環(huán)比跌2.2%，同比跌8.2%；3月份跌至21.44元/kg，環(huán)比跌2.6%，同比跌0.2%。春節(jié)豬肉消費旺季過后，受生豬供應量減少的影響，豬肉價格自4月份開始連續(xù)6個月回升，從21.54元/kg回升至9月份28.30元/kg，并連續(xù)6個月高于2014年同期，9月份價格環(huán)比漲1.2%，同比漲18.4%。11月份價格跌至26.70元/kg，但受元旦到來的影響，12月份豬肉價格小幅漲至26.73元/kg，環(huán)比漲0.1%，同比漲16.8%。1-12月份，全國豬肉價格累漲19.5%。從周價格看，豬肉價格從2015年1月第1周22.54 元/kg跌至3月最后1周21.23元/kg后，連續(xù)24周上漲至9月第2周28.47 元/kg，連續(xù)11周下跌至11月最后1周26.56元/kg，12月最后1周漲至26.79 元/kg，環(huán)比漲0.1%，同比漲17.6%。

生豬價格全年上漲24.7%。生豬價格2014年10月份開始連續(xù)6個月下跌，2015年1月份跌至13.38元/kg，3月份跌至12.27元。受生豬出欄量顯著下降影響，4月開始連續(xù)5個月回升，8月份為18.12元/kg，環(huán)比漲9.2%，同比漲24.5%。隨后連續(xù)3個月下跌，11月份跌至16.43元/kg。12月份略漲至16.68元/kg，環(huán)比漲1.5%，同比漲20.8%。1-12月份全國生豬價格累漲24.7%。從周價格來看，全國生豬價格從2015年1月第1周13.47元/kg連續(xù)12周下跌至3月第3周12.16元/kg，隨后連續(xù)24周上漲至9月第1周18.25元/kg，9月第2周連續(xù)11周下跌至11月第3周16.35元/kg。在元旦到來的影響下，12月最后1周漲至16.77元/kg。

仔豬價格全年上漲53.2%。受生豬價格低迷影響，仔豬價格自2014年10月份開始連續(xù)5個月下跌，2015年仔豬價格從1月份19.29元/kg跌至2月份的19.21元/kg。在豬肉和生豬價格上漲的帶動下，仔豬價格自3月份開始連續(xù)7個月上漲，9月份漲至34.29元/kg，環(huán)比漲0.2%，同比漲39.8%。但9月份后，在生豬價格下跌的影響下，仔豬價格連續(xù)3個月下跌，12月份跌至29.55元/kg，環(huán)比跌1.0%，同比漲46.7%。1-12月份全國仔豬價格累漲53.2%。從周價格看，全國仔豬價格2014年9月第1周24.72 元/kg，2015年2月第1周跌至19.16 元/kg的底點后，連續(xù)29周上漲，9月第1周漲至34.80元/kg；隨后連續(xù)13周下跌至12月第1周29.30元/kg；12月第2周再次開始上漲，12月最后1周漲至29.94元/kg。

生豬養(yǎng)殖全面扭虧為盈，養(yǎng)殖效益不斷改善。受第一季度豬價低迷影響，豬糧比價由1月份5.51∶1降至3月份5.07∶1，4月份開始豬糧比價持續(xù)走高，從4月份5.29∶1升至12月份7.79∶1，生豬養(yǎng)殖效益不斷改善。從周變化來看，豬糧比價從1月第1周5.52∶1降至3月第3周5.05∶1后，從3月最后1周開始不斷提高，6月第3周升至6.02∶1，結(jié)束了連續(xù)73周低于6∶1的虧損期；7月最后1周突破7：1后，豬糧比價繼續(xù)攀升，12月最后1周攀升至7.87∶1。

圖1　2013年以來活豬、豬肉和仔豬周價格（元/kg）走勢

圖2　2011年以來生豬和能繁母豬月度存欄推測數(shù)（萬頭）

2　?豬肉供應形勢

生豬存欄量跌至2011年以來最低點后回升，能繁母豬存欄量降至近5年來最低位。農(nóng)業(yè)部4 000個監(jiān)測點生豬存欄量自2014年8月份開始連續(xù)減少至2015年6月份后，連續(xù)4個月增加至10月份，11月份和12月份再次減少。12月份生豬存欄量環(huán)比減1.1%，同比減9%。能繁母豬存欄量自2013年8月開始持續(xù)下滑，根據(jù)測算，2015年1月減少至4 848萬頭，隨后連續(xù)減少，12月份減少至3 799萬頭，環(huán)比減少0.7%，同比減少11.4%。2015年能繁母豬月均存欄量為4 147萬頭，較2014年的4 812萬頭減少665萬頭。

中等規(guī)模戶成為生豬生產(chǎn)的主體和穩(wěn)定豬肉市場供給的中堅力量，規(guī)?；降奶岣邔岣呱i生產(chǎn)的穩(wěn)定性，未來豬周期將會較顯著延長。2015年500頭以上規(guī)模養(yǎng)殖戶出欄比重已經(jīng)超過40%，達到44%[1]，而規(guī)?；瘶藴驶B(yǎng)殖場判斷市場走向和抗市場風險能力顯著增強[2]，導致在生豬市場價格過度下跌時，生豬去產(chǎn)能時間漫長。此外，對生產(chǎn)技術、市場信息、貿(mào)易政策變動等的重視也將使得中等規(guī)模養(yǎng)殖戶更加慎重地做出生產(chǎn)決策，從而在一定程度上影響生豬產(chǎn)能調(diào)節(jié)時間和豬周期。2015年10月28日四部委聯(lián)合發(fā)布新版《緩解生豬市場價格周期性波動調(diào)控預案》，調(diào)低了生豬生產(chǎn)盈虧平衡點，明確了凍豬肉收儲的最高量，弱化微觀層面調(diào)控的同時更注重宏觀調(diào)控。新預案更強調(diào)了市場在生豬產(chǎn)能調(diào)節(jié)中的作用，更符合生豬生產(chǎn)的現(xiàn)實情況，而合理、及時的政策將有助于生豬生產(chǎn)穩(wěn)定和豬價穩(wěn)定，促使豬周期的拉長。

生豬出欄量減少。根據(jù)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計，2015年全國規(guī)模以上生豬定點屠宰企業(yè)全年屠宰量為21 383萬頭，同比減9.5%。從不同月份來看，除2月份春節(jié)期間屠宰量同比增29.9%外，其余月份均低于上年同期。3月份至8月份同比減少幅度均超過10%，其中4月份減少幅度最大，環(huán)比減少20.7%，其次為3月份和8月份，環(huán)比減少19.1%和19.0%。1月份、9-12月環(huán)比減少幅度低于10%，其中12月份環(huán)比減少0.8%，為2 293.16萬頭。

豬肉產(chǎn)量減少，據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，1季度我國豬肉產(chǎn)量達1 557萬t，同比減少3.1%；上半年我國豬肉產(chǎn)量為2 574萬t同比減少4.9%；上半年尤其是2季度生豬供應量的下降是豬價淡季不淡的主要原因。全年豬肉產(chǎn)量為5 487萬t，較上年減少3.3%。

豬肉進口量較上年大幅增加，第4季度豬肉進口量的增加推動豬肉價格的下滑。2015年我國出口生豬產(chǎn)品35.73 萬t，同比減9.6%；出口額12.33億美元，同比減10.3%；進口生豬產(chǎn)品159.53萬t，同比增15.6%；進口額27.48億美元，同比增10.5%。進口豬雜碎81.73萬t，同比減0.4%，進口額12.84億美元，同比減9.1%。進口鮮冷凍豬肉77.75萬t，同比增37.8%，進口額14.49億美元，同比增38.1%；出口鮮冷凍豬肉7.15萬t，同比減21.9%，出口額3.22億美元，同比減23.7%；豬肉進出口量的“一增一減”推動了豬肉價格的下滑。

圖3　2013-2015年規(guī)模以上定點屠宰企業(yè)屠宰量

3　豬肉消費

短期來看，受經(jīng)濟增速放緩和人口結(jié)構(gòu)變化等因素的影響，豬肉消費依然不振。根據(jù)國家統(tǒng)計局公布數(shù)據(jù)，2015年全國居民人均可支配收入為21 966元，實際增長7.4%，相較于2014年8.0%的實際增速有所放緩。其中，城鎮(zhèn)居民人均可支配收入31 195元，實際增長6.6%，增速較2014年減少0.2個百分點；農(nóng)村居民人均可支配收入11 422元，實際增長7.5%，增速較2014年減少1.7個百分點。中國經(jīng)濟已經(jīng)進入“新常態(tài)”，在未來較長時期內(nèi)將處于中高速增長時期，并經(jīng)歷轉(zhuǎn)方式調(diào)結(jié)構(gòu)的陣痛階段[3]。收入增長的放緩將導致未來消費需求增速放緩，而人口自然增長率的下降[4]和人口老齡化也將助推未來消費需求增速的放緩[5-6]。豬肉消費主體(15～64歲間的人群)最近5年人口年均增速為0.5%，較上一個5年下降0.04個百分點，2014年人口較上年減少0.2%。而65歲及以上人口最近5年年均增速4.0%，較上一個5年提高1.22個百分點，2014年65歲及以上人口較上年增加4.7%。而我國老人撫養(yǎng)比則從2005 年10.7%升高至2014年的13.7%。

4　?2016年豬肉市場展望

4.1豬肉消費提振有限

隨著社會的發(fā)展，人民生活水平不斷提高，消費者關注的不再僅僅是“吃得多”的問題，更多的是“吃得好、吃得健康”問題。隨著禽肉、牛羊肉等肉類供給的增加，消費者在肉類消費中擁有了更多的選擇，肉類的消費需求日趨多元化，豬肉消費量的比重逐漸下降。此外，隨著中國經(jīng)濟進入“新常態(tài)”，居民收入增長的放緩將抑制豬肉的增長，而人口的老齡化則會進一步抑制豬肉消費的提振。

4.2豬肉產(chǎn)品進口量將進一步增加

美國等發(fā)達國家的生豬養(yǎng)殖成本和豬肉生產(chǎn)成本則要遠低于中國，而隨著中國加入WTO的15年保護期的結(jié)束，中國不得不降低農(nóng)產(chǎn)品進口關稅，放開農(nóng)產(chǎn)品市場。2016年國內(nèi)外豬價繼續(xù)保持較高價差，豬肉進口量將進一步增加，而出口量則將有所減少，并在一定程度上打壓國內(nèi)豬肉價格。

4.3生豬出欄量和豬肉產(chǎn)量將繼續(xù)減少

2015年豬肉價格全年上漲19.5%，而豬糧比價在下半年不斷攀升，處于較好的盈利水平。對市場預期的看好將在一定程度上引導上半年豬肉產(chǎn)量的增加和生豬出欄量的增加。但能繁母豬存欄量的下降將直接影響生豬出欄量。進入2016年之后，可提供育肥豬的能繁母豬的數(shù)量將較2015年初大幅減少，在假定每頭母豬年提供出欄肥豬數(shù)量保持不變的情況下，2016年的可出欄肥豬數(shù)將同比減少14%；在能繁母豬淘汰量減少和母豬PSY有所提升的情況下，2016年可出欄肥豬數(shù)仍將同比下降。在育肥豬出欄量下降的情況下，豬肉產(chǎn)量也將減少。而進口豬肉增加對豬肉價格的打壓也將在一定程度上推動生豬出欄量和豬肉產(chǎn)量的減少。

4.4生豬、能繁母豬存欄量將減少

能繁母豬存欄量連續(xù)28個月減少，2015年12月份跌至近5年來最低點。在能繁母豬存欄量減少的情況下，2016年生豬存欄量也將繼續(xù)減少。

4.5生豬生產(chǎn)成本將減少

2015年下半年育肥豬配合飼料以及玉米等價格持續(xù)下跌，而在中國加入WTO的15年保護期過后，玉米進口量的增加將打壓國內(nèi)玉米價格，促使生豬養(yǎng)殖中飼料成本的減少。豬肉價格的上漲將推動仔豬價格的上漲，增加生豬的養(yǎng)殖成本。

4.62016年預期豬肉價格將呈現(xiàn)上漲態(tài)勢

雖然豬肉消費量提振有限，豬肉進口量的增加將在一定程度上打壓國內(nèi)豬肉價格，但我國的豬肉供應依舊以國內(nèi)生產(chǎn)為主，豬肉產(chǎn)量的減少預期將推動國內(nèi)豬肉價格的上漲。

參考文獻

[1]秦志偉.生豬產(chǎn)業(yè)將邁入“微利時代”[N].中國科學報，2016-1-20(7).

[2]農(nóng)業(yè)部發(fā)展計劃司.發(fā)展生豬標準化規(guī)模養(yǎng)殖成效顯著[EB/OL].(2014-07-29).http：//www.moa.gov.cn/zwllm/zwdt/201407/ t20140729_3982600.htm

[3]黃健，黃衛(wèi)平.中國經(jīng)濟野新常態(tài)冶下的創(chuàng)新驅(qū)動與轉(zhuǎn)型調(diào)整[J].江淮論壇，2015(6)：40-47.

[4]李文星，徐長生.中國人口變化對居民消費的影響[J].中國人口科學，2008(3)：29-37.

[5]劉鎧豪，劉渝琳.中國居民消費增長的理論機理與實證檢驗—來自人口結(jié)構(gòu)變化的解釋[J].勞動經(jīng)濟研究，2014(2)：83-111.

[6]王金營，付秀彬.考慮人口年齡結(jié)構(gòu)變動的中國消費函數(shù)計量分析—兼論中國人口老齡化對消費的影響[J].人口研究，2006，30(1)：29-36.

(收稿日期：2016-02-05)

作者簡介：褚衍章（1989-），男，山東省棗莊人，碩士。

基金項目：中國農(nóng)業(yè)科學院創(chuàng)新工程經(jīng)費支持。