趙宇辰++丹青

在經歷了“史上最長虧損周期”后，去年以來，我國生豬價格進入新一輪上升通道。近期各地豬肉價格逆勢上漲，并直逼2011年創(chuàng)下的歷史高點。

3月是傳統(tǒng)的豬肉消費淡季，但是今年卻出現(xiàn)了反常的情況。進入2016年后豬肉價格持續(xù)上漲。春節(jié)之后，肉價仍處在高位運行，豬肉價格“淡季不淡”的現(xiàn)象正在上演。

豬肉價格“淡季不淡”

3月19日，國家發(fā)展和改革委員會政策研究室發(fā)布公告顯示，受生豬產能持續(xù)偏低等因素影響，2015年3月份以來，生豬價格進入周期性上漲通道。今年春節(jié)前后，全國出現(xiàn)多場寒潮雨雪天氣，對生豬產能特別是仔豬生長造成了一定的影響。截至3月9日，全國生豬平均出廠價格為每公斤18.62元，同比上漲52.8%；豬糧比價為9.13：1，已進入黃色預警區(qū)域。

3月21日上午，記者在某大型超市了解到，近期豬肉價格均有了明顯上漲。上漲較快的幾天，每天甚至有0.5元的漲幅。超市肉類部門的負責人介紹說，節(jié)后豬肉的銷量的確少了一些。一方面，是因為3月是傳統(tǒng)的豬肉消費淡季，本來需求就偏?。涣硪环矫?，由于近期豬肉價格上漲較快，也一定程度上影響了豬肉消費。

在經歷了“史上最長虧損周期”后，去年以來，我國生豬價格進入新一輪上升通道。尤其是近期各地豬肉價格逆勢上漲，直逼2011年創(chuàng)下的每公斤19.6元的歷史高點。豬肉作為百姓餐桌上主要的肉食之一，其價格變動和百姓生活息息相關。全國居民消費價格總水平（CPI）的八大類統(tǒng)計中，食品是權重最大的類別，約占三成，而肉禽及其制品約占食品類的兩成左右。豬肉在肉類消費中占很大比重，甚至出現(xiàn)過“肉指數(shù)”，即CPI隨豬肉價格指數(shù)走勢波動的情況。

國家統(tǒng)計局3月10日發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2月份全國居民消費價格總水平（CPI）同比上漲2.3%，漲幅比今年1月份增加了0.5個百分點；從環(huán)比看，2月CPI漲幅比1月擴大了1.1%。其中食品價格上漲了7.3個百分點，這樣的增長和豬肉價格的走高不無關系。

瘋狂漲價為哪般？

新發(fā)地農產品中心批發(fā)市場是北京市交易規(guī)模最大的農產品專業(yè)批發(fā)市場，也是北京市場價格波動的“晴雨表”。根據(jù)北京新發(fā)地市場的交易數(shù)據(jù)，3月22日北京白條豬平均批發(fā)價在12.5元/斤，而去年同期平均價格在7.25元/斤，同比上漲72%。面對節(jié)后豬肉的高價，北京新發(fā)地農產品股份有限公司統(tǒng)計部負責人劉通表示，現(xiàn)在的豬肉價格存在“虛高”的情況。

“豬肉的價格主要還是由市場供求決定的。目前毛豬的供應能力實際上好于2012年同期，養(yǎng)殖場對后期豬價充滿信心，于是不肯低價出售，把毛豬的價格‘憋起來。肉價上漲以后，市場上的銷售仍然火爆，無論白條豬漲到什么價位，分割以后都能銷售出去。消費熱情給養(yǎng)殖場憋價、屠宰廠抬價提供了條件?！眲⑼ǚ治龅?。

2011年，我國豬肉價格出現(xiàn)的高點曾創(chuàng)下了歷史新高。這是由于此前較長時間的肉價低迷期導致一大批小型養(yǎng)豬場關門，同時還受到較嚴重的疫情襲擊，能繁母豬存欄量銳減所導致的。2012年夏季以后，毛豬供應就開始由偏緊向寬松過渡，肉價下滑的幅度比較明顯，開始進入一個較長的低迷期。當時政府甚至出臺了“收儲托市”舉措，2013年毛豬供應已經出現(xiàn)了過剩，政府在上半年連續(xù)兩次“收儲托市”，挽救了肉價連續(xù)下滑的頹勢。

中國農業(yè)大學經濟管理學院教授喬娟介紹說，生豬市場在2013年初到2014年是低迷的，而且低迷的時間很長，低得比較深，整個行業(yè)的虧損是很嚴重的。這個情況直到2015年開始價格才有了回升。在長期低迷中，很多養(yǎng)殖者承擔不了選擇了退出。這樣一來，就導致市場中供給的減少?？梢哉f這次的漲價是之前長期低迷的一個結果。

劉通則認為，養(yǎng)殖場敢于憋價、屠宰廠敢于抬價，也是本輪豬肉價格上漲的重要原因，這得到大數(shù)據(jù)的支撐：“一些數(shù)據(jù)顯示，2月份能繁母豬的存欄量無論是環(huán)比還是同比均有不同程度的下降，盡管環(huán)比下降的幅度很小而且是逐月收窄，但是卻鼓舞了養(yǎng)殖場憋價的信心和決心?！眲⑼ㄟM一步指出，在“延后出欄”的過程中，就會出現(xiàn)階段性的供給不足的問題，這樣做的結果就是最近這段時間價格的迅猛增長。

肉價緣何波瀾不斷

無論是虛高還是豬肉供給的階段性不足，豬肉價格的周期性波動確是事實。由于中國居民對豬肉的消費需求已經呈現(xiàn)剛性特征，價格對于居民消費的影響并不十分明顯，而對于產業(yè)的經營者來說，這樣頻繁、劇烈的價格波動卻是十分不利的。

2015年10月29日，國家發(fā)改委聯(lián)合財政部、農業(yè)部、商務部發(fā)公告，公告稱要防止生豬價格過度上漲下跌，為完善生豬市場價格調控機制，提升調控的前瞻性、有效性，國家發(fā)改委聯(lián)合財政部、農業(yè)部、商務部對2012年初發(fā)布的《緩解生豬市場價格周期性波動調控預案》（2012年第9號公告）進行了修訂。

“首先，必須認識到中國生豬產業(yè)是一個接近完全競爭的產業(yè)。生豬市場上存在著大量的生產者和購買者，產品差別程度非常小，進入和退出生豬產業(yè)也比較容易，在生豬市場上沒有任何一個或幾個生產者可以對市場價格有控制力?！眴叹攴治龅?。

這樣的市場機制也就意味著養(yǎng)殖者需要自主地安排自己的生產計劃，但是大多數(shù)養(yǎng)豬場戶根本沒有能力和辦法來預測下一年度的生豬價格變動情況，只能依據(jù)當前的市場價格決定生豬生產。

“生豬養(yǎng)殖是有周期性的，如果從買進來后備母豬開始，豬仔生產，到肥豬出欄，要一年多的時間，等豬上市的時候很可能價格已經跌下來了。”喬娟指出市場的調節(jié)會存在一定的滯后性。

發(fā)改委網(wǎng)站公告特別指出：豬糧比價持續(xù)走高，可能會引起養(yǎng)殖戶過度補欄，導致生豬產能過度擴張，使生豬價格很快進入下跌通道。同時也建議生豬養(yǎng)殖場戶理性判斷生豬價格未來走勢，進一步提高風險意識，合理安排補欄。

美國和歐盟等生豬主要生產國也存在生豬價格的周期性波動，但波動的頻率和幅度都沒有中國這么大。歐盟在生豬生產時采用的是合作社的方式，產業(yè)中的經營者都加入了其中。合作社對于生豬的養(yǎng)殖規(guī)模便可以有一個適當?shù)目刂?，在生豬出欄、企業(yè)加工或是市場銷售等環(huán)節(jié)都有著協(xié)商價格的能力，這樣的協(xié)商機制對價格的波動有著一定的抑制作用。

為了解決價格的波動問題，喬娟認為健全完善生豬生產預警系統(tǒng)刻不容緩：“中國生豬產業(yè)整體規(guī)模巨大，占到全世界50%左右，但小規(guī)模分散經營導致產業(yè)集中度很低，因此能夠系統(tǒng)完整反映中國生豬產業(yè)整個生產周期的真實情況的基礎數(shù)據(jù)必須及時免費向社會公開發(fā)布。這一套完整機制的背后需要有專門的機構、專門的人員和專門的經費保障。”