牛伊凡

摘 要：本文從中西方葡萄酒文化傳承角度對葡萄酒旅游進(jìn)行分析，針對葡萄酒旅游在我國起步較晚和發(fā)展模式盲目抄襲西方情況進(jìn)行深入分析，根據(jù)中西方不同的歷史及文化尋找屬于中國自己的葡萄酒旅游之路。

關(guān)鍵詞：中西方差異；葡萄酒旅游；葡萄酒文化

一、葡萄酒旅游的定義

國內(nèi)外對于葡萄酒旅游的基本定義是“對于旅游者來說，旅游的目的主要是游覽葡萄種植園、葡萄酒酒莊、參加葡萄酒節(jié)以及品嘗和體驗(yàn)本地區(qū)葡萄酒品質(zhì)為目的的葡萄酒展示活動?！?/p>

國內(nèi)學(xué)者在此基礎(chǔ)上認(rèn)為葡萄酒旅游應(yīng)當(dāng)定義為一種與葡萄酒及葡萄酒相關(guān)產(chǎn)品為主要旅游目的的一種旅游方式，葡萄酒、美食、旅游以及藝術(shù)是葡萄酒旅游的核心產(chǎn)品。

二、中西方葡萄酒文化

（一）宗教神話

除中西方葡萄酒發(fā)展歷史不同之外，宗教神話的不同也是一個顯著的影響因素。因?yàn)槠咸丫剖蔷凭嬃希赃m量飲用會讓人興奮喜悅，大量飲用則會心智狂亂。因此，《圣經(jīng)》中推崇信徒引用葡萄酒，而伊斯蘭教的《古蘭經(jīng)》中則嚴(yán)格禁酒，佛教也嚴(yán)格禁酒，但是中國的道教卻不反對飲酒，只是反對酗酒而已。

西方葡萄酒文化受到宗教神話影響深遠(yuǎn)，但是對于中國葡萄酒文化而言，則影響不大。所以在中國的葡萄酒旅游地往往會出現(xiàn)教堂之類的建筑，或者是借助建筑等來強(qiáng)調(diào)自身與西方尤其是法國葡萄酒文化之間的關(guān)聯(lián)。例如云南彌勒紅酒莊就建有法邑基督圣恩教堂，為了強(qiáng)調(diào)其與法國傳教士兩百年前帶來的法國葡萄品種的關(guān)系。畢竟葡萄酒屬于舶來品，所以這種模式的葡萄酒旅游實(shí)際上也是在模仿西方文化。

（二）飲食文化

西方較開放和個性化，并且因?yàn)槠渥杂傻挠文梁瓦€想文化，都對葡萄酒文化產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。肉、蛋、奶是西方飲食結(jié)構(gòu)中主要成分，葡萄酒可以幫助其中的高脂肪和蛋白吸收，適量飲用可以降低高血壓、血脂等問題的出現(xiàn)。所以葡萄酒成為佐餐必備。因此西方飲食文化帶領(lǐng)著葡萄酒發(fā)展壯大，所以西方人對葡萄酒頗有研究。更加注重品酒的過程。

中國作為農(nóng)耕國家，自給自足。盡管已有上千年種植葡萄的歷史，但是因?yàn)槠咸丫茝奈饔騻魅?，所以被稱作“胡酒”。所以在中國的文化環(huán)境以及白酒文化的作用下，形成了特殊的中國葡萄酒文化。中國的飲食結(jié)構(gòu)較為合理，所以酒只起助興作用，并非每日必備。此外，中國價值觀傾向于集體主義，所以酒的作用是用來烘托氣氛，但是葡萄酒卻是給人曲高和寡的感覺，所以無法達(dá)到白酒烘托氣氛的目的。并且價格較貴，一般聚會不會采用， 這些都是葡萄酒在中國發(fā)展的阻礙。但是近年來因?yàn)橹形鞣轿幕涣魃钊耄⑶姨幱陴B(yǎng)生角度，中國對于葡萄酒的關(guān)注程度越來越高。

三、中西方葡萄酒文化旅游的區(qū)別

因?yàn)槠咸丫破鹪吹脑颍晕鞣狡咸丫坡糜伟l(fā)展較為成熟，因?yàn)槲鞣狡咸丫魄f的燦爛歷史文化。并且法國是世界公認(rèn)的葡萄酒王國。以法國為例，法國歷史文化中有很大一部分屬于葡萄酒文化，可以說法國的宗教、政治、文化、藝術(shù)、生活都離不開葡萄酒。法國的葡萄酒莊文化源于教會，有修道院的地方就有葡萄園，這些葡萄園的存在已經(jīng)上千年，具有濃厚的宗教以及歷史沉淀，所以后來人們說，喝法國葡萄酒能夠體會到身處天堂的感覺。因?yàn)檫@種深厚而文化積淀，去法國葡萄酒莊旅游的人們能夠感受到歷史滄桑輪回，從而加深對葡萄酒精髓的理解。這些體驗(yàn)也許只是因?yàn)槟切┐嬖诹顺砂偕锨甑墓疟?，也許是那些與莊園年齡相同的葡萄老樹，也許只是古老的手工作坊。拉菲莊、拉圖莊、瑪哥莊、紅顏容莊以及木桐酒莊這五個莊園是法國最為具有代表的酒莊，這些酒莊要么是具有偉大的歷史，要么是出產(chǎn)宮廷用紅酒，或者是出產(chǎn)最為頂級的葡萄酒，無論如何，這些都是讓旅游者震撼和敬仰的原因。即便不去這五大酒莊，其他不太出名的酒莊也肯定都擁有自己與生俱來的傳奇故事。

但是對于中國而言，葡萄酒旅游僅僅是從上世紀(jì)90年代開始，并且發(fā)展緩慢，近幾年才開始稍作提速。盡管中國的葡萄酒文化已經(jīng)具有幾千年的歷史，但是從葡萄酒旅游的目的地——葡萄酒莊來看，歷史最長的張裕葡萄酒莊也不過是19世紀(jì)末建立的，到目前為止只不過有100多年歷史。并且葡萄酒旅游也只不過近年來才開始發(fā)展，所以中國的葡萄酒莊并不具有中國五千年的歷史文化，所以中國的葡萄酒旅游自然沒有西方國家的歷史韻味。葡萄酒莊的建筑園林設(shè)計上一般是采用歐式園林景觀，例如張裕；或者是像云南紅酒莊一樣是融合中西的風(fēng)格。在葡萄酒旅游的游覽中，游客一般只是走馬觀花般參觀酒廠、酒窖以及文化中心，然后就被帶進(jìn)了葡萄酒銷售中心，這個過程太過簡單，游客并沒有真正理解葡萄酒文化，酒廠也側(cè)重葡萄酒銷售，所以導(dǎo)游講解時候都只是介紹葡萄酒的相關(guān)常識以及本酒莊的企業(yè)文化，對于葡萄酒的歷史很少講解，導(dǎo)致游客沒有獲得全方位的體驗(yàn)，沒有深刻地印象。

四、總結(jié)

相對于西方的葡萄酒歷史文化，中國的葡萄酒歷史不像西方國家一樣可以能夠做到引領(lǐng)葡萄酒的發(fā)展潮流。但是中國的酒文化卻是源遠(yuǎn)流長。因?yàn)橹袊陌拙圃谑澜缢拇笳麴s酒中一直占據(jù)著非常重要的位置，象征了中國傳統(tǒng)的酒文化。無論是看酒的起源、生產(chǎn)釀造、流通銷售以及相關(guān)的名人雅詩、歷史名著等酒文化載體無不體現(xiàn)出來了我國的白酒文化所蘊(yùn)含的歷史感、文化感以及 滄桑感。葡萄酒文化作為酒文化中的一個分支，是在我國的白酒文化影響以及形成下所發(fā)展的，其實(shí)白酒文化也屬于現(xiàn)階段葡萄酒文化的一部分，并且葡萄酒文化并不能脫離歷史及所形成的文化沉淀單獨(dú)存在，所以我國的葡萄酒文化必定帶有傳統(tǒng)的白酒文化的深刻印跡，無可避免的帶有濃厚的中國味道，所以葡萄酒旅游中可以注重增加中國的歷史文化，而不是盲目的生搬硬套西方文化。不同的葡萄酒莊所具有不同的歷史文化，中國在學(xué)習(xí)西方葡萄酒旅游方面，一定會逐漸形成屬于自己的葡萄酒歷史文化沉淀的。

參考文獻(xiàn)：

[1] 蕭家成.升華的魅力——中華民族酒文化[M].北京：華菱出版社.2007