管延華

摘 要：秉持工作的原則是，時間過去要留下痕跡，不重復(fù)昨日低效的工作，要開啟新的一天。

關(guān)鍵詞：適應(yīng)；勝任；創(chuàng)新

2004年秋，7個村小全部合到中心校，由于村小路途遙遠(yuǎn)，交通不便，又加之孩子年齡小，不安全，因此，村小的孩子需要住宿，需要專人給孩子做飯，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)考慮我年紀(jì)大了，年輕人又多，老同志應(yīng)該主動讓閑，給年輕人提供一個成長成才、干事創(chuàng)業(yè)的機(jī)會，于是，就把我從教學(xué)一線撤了下來，安排做飯，從學(xué)校工作全局出發(fā)，我爽快答應(yīng)了。

一、適應(yīng)

在從事新崗位之前，我對做飯這項(xiàng)工作一竅不通。因?yàn)槲覀兗曳钚心兄魍?，女主?nèi)處世風(fēng)格。一開始，不是飯做夾生了，就是菜炒糊了，看到老師和學(xué)生苦澀的表情，心里很不是滋味，也很著急。無奈之下，我買來一些有關(guān)如何做飯和炒菜的書籍，以及上網(wǎng)查找資料，搜尋信息，經(jīng)過勤奮學(xué)習(xí)，向同行請教，大練基本功，慢慢適應(yīng)了本職工作。

二、勝任

打鐵還需自身硬。只有勝任本職工作，才會有出彩的可能。因此，要本著干一行，愛一行，鉆一行，成一行的根本要求，持續(xù)不斷地學(xué)習(xí)、研究、探索和實(shí)踐，掌握過硬本領(lǐng)，提高自身素質(zhì)，為做好工作打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。與此同時，還要自覺遵守食堂管理制度，即從業(yè)人員衛(wèi)生制度（定期檢查身體，取得健康證后，方可持證上崗）；食品衛(wèi)生管理制度；炊事員崗位職責(zé)（飲食配餐科學(xué)合理，飯菜盡量做到適合學(xué)生的口味）；采購人員崗位職責(zé)（不買腐爛變質(zhì)的原料，嚴(yán)禁采購“三無”，無廠名，廠址，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的）食品；食品儲存制度；食品加工制度；食品中毒食源性報告制度；餐具消毒制度（用具實(shí)行“四過關(guān)”，一洗，二刷，三沖，四消毒）。以及學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度（食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅等有害昆蟲滋生的條件，嚴(yán)把供餐衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)）簽訂餐飲服務(wù)單位食品安全責(zé)任書和餐飲服務(wù)食品安全承諾書。唯有專業(yè)知識和專業(yè)技能過硬，嚴(yán)格按章行事，才能保質(zhì)保量完成工作任務(wù)。

三、創(chuàng)新

唯有創(chuàng)新，才有發(fā)展，才能提質(zhì)增效。教育教學(xué)如此，食堂工作也如此，需要不斷變花樣，常出新，滿足不同類學(xué)生的需要。

食堂是一個特殊的行業(yè)，關(guān)乎學(xué)生的健康和生命安全，要警鐘長鳴，時刻警醒，抓源頭，堵漏洞，消隱患，保健康。

小學(xué)生正處于發(fā)育、長身體的關(guān)鍵階段，實(shí)施營養(yǎng)配餐要求，保證營養(yǎng)平衡，是我工作目標(biāo)的最大追求，我秉持工作的原則是，時間過去要留下痕跡，不重復(fù)昨日低效的工作，要開啟新的一天。無論做什么事，做，就要力爭做到極致，上對學(xué)校負(fù)責(zé)，下對學(xué)生盡責(zé)，捫心自問，無怨無悔。

編輯 孫玲娟