日本人類綜合科學大學教授熊谷修一直專門研究老化和營養(yǎng)的關系。他表示，通過少吃肉多吃蔬菜來預防“三高”等生活習慣病，是40歲左右的中年人應做到的，但到了五六十歲之后，這樣做反而不利健康。

熊谷修近期主持的一項為期7年的研究顯示，改善飲食結構，增加肉類攝取的老年人，其血液里的血清蛋白含量上升，死亡率下降8%；而飲食結構維持原狀，多蔬少肉的老年人，5年后其認知功能和人際交往能力均有下降。

（汪興福/文，摘自《金陵晚報》）