美國波士頓人類老年營養(yǎng)研究中心的一名教授，在給八名老年婦女飲用草莓與菠菜的提取液后，發(fā)現(xiàn)每一種均具有強力抗氧化活性效果，可使她們機體的抗氧化能力提高20%，這相當(dāng)于攝取了1250毫克的維生素C。

菠菜和草莓都是高營養(yǎng)果蔬，是含抗氧化劑維生素C和維生素E的佼佼者。草莓、菠菜中還富含有葉酸，它可防治營養(yǎng)性巨紅細(xì)胞型貧血及皮膚瘙癢或出血。菠菜內(nèi)的類黃酮物質(zhì)可防治老年人眼睛的黃斑變性，從而延緩老年人黃斑的退行性變與老化而導(dǎo)致的眼盲癥或視力減退。

不過由于菠菜性屬寒涼，食用時不妨輔佐辛溫的芥末或鮮生姜則可抵消寒涼蔬菜誘發(fā)的胃腸絞痛或腹脹等。

（摘自《北京社區(qū)報》）