杜喜梅（蘭州工業(yè)研究院，甘肅　蘭州730000）

?

蘭州市食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和特點(diǎn)分析*

杜喜梅
（蘭州工業(yè)研究院，甘肅蘭州730000）

摘要：通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研，就蘭州市食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及特點(diǎn)進(jìn)行了分析，以期為蘭州市食品產(chǎn)業(yè)今后的發(fā)展提供參考。

關(guān)鍵詞：食品產(chǎn)業(yè);蘭州;現(xiàn)狀；特點(diǎn)

中國(guó)是食品產(chǎn)業(yè)大國(guó),食品產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值約占GDP的1/5,食品產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)產(chǎn)品面向市場(chǎng)的主要后續(xù)加工產(chǎn)業(yè)，在農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)中占有較大比重，是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)。食品工業(yè)的發(fā)展，是帶動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必由之路[1-7]。本文通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研，就蘭州市食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及特點(diǎn)進(jìn)行了分析，以期為蘭州市食品產(chǎn)業(yè)今后的發(fā)展提供參考。

1　產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1企業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，競(jìng)爭(zhēng)能力不斷增強(qiáng)

2010年以來(lái),甘肅省把發(fā)展食品工業(yè)作為振興國(guó)民經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)和保障民生的支柱產(chǎn)業(yè)。以農(nóng)產(chǎn)品為原料的食品工業(yè)迅速發(fā)展，規(guī)模不斷擴(kuò)大，經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益顯著提高。2010-2014年全省食品工業(yè)增加值見(jiàn)表1，其工業(yè)增加值的完成和主營(yíng)業(yè)務(wù)收入的增加是農(nóng)民增收、企業(yè)增效、財(cái)政增稅的主要支柱產(chǎn)業(yè)，初步形成了具有地方特色的食品工業(yè)體系。

表1　2010-2014年甘肅省食品工業(yè)增加值統(tǒng)計(jì)情況　單位：億元

1.2重點(diǎn)行業(yè)發(fā)展壯大

“十二五”期間，甘肅省市發(fā)揮比較優(yōu)勢(shì)，加快食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，煙草、食品、飲料制造及農(nóng)副食品加工等重點(diǎn)行業(yè)在結(jié)構(gòu)調(diào)整與轉(zhuǎn)型升級(jí)方面取得較大進(jìn)展。以甘肅省2015年1-5月份為例（見(jiàn)表2）。

表2　2015年甘肅省1-5月份食品工業(yè)增加值統(tǒng)計(jì)情況　單位：億元

從完成工業(yè)增加值總量看，煙草行業(yè)完成57.45億元，農(nóng)副食品加工業(yè)完成21.96億元，酒飲料行業(yè)完成15.53億元，煙草行業(yè)和農(nóng)副食品加工業(yè)同比增長(zhǎng)較快。

2011-2014年，從蘭州市完成食品工業(yè)增加值的總量看（見(jiàn)表3），其經(jīng)濟(jì)規(guī)模不斷擴(kuò)大，尤其是煙草行業(yè)和酒、飲料制造業(yè)的發(fā)展，仍然支撐著蘭州市的食品產(chǎn)業(yè)（見(jiàn)表4）。其中,蘭州的啤酒市場(chǎng)發(fā)展很快，極富有西部特色，“五泉”與“黃河”主導(dǎo)市場(chǎng),黃河啤酒推出的啤酒系列產(chǎn)品所占的貨架位置最大，出現(xiàn)干啤、冰啤、綠啤、姜啤、小麥啤、超干啤、純生啤等不同產(chǎn)品[8]。

表3　2011-2014年蘭州市規(guī)模以上食品工業(yè)增加值（累計(jì)）

表4　2009-2014年蘭州市規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)主要產(chǎn)品產(chǎn)量

1.3特色產(chǎn)業(yè)逐步加快成長(zhǎng)

“十二五”期間，立足優(yōu)勢(shì)、突出特色，加快培育發(fā)展特色食品產(chǎn)品，蘭州高原夏菜、蘭州百合、永登玫瑰、永登紅提葡萄等一批具有鮮明資源特色和區(qū)域特色的產(chǎn)品不斷發(fā)展壯大，在省內(nèi)或國(guó)內(nèi)市場(chǎng)有了一定的知名度和影響力，走向省內(nèi)外市場(chǎng)。如蘭州的玫瑰，截至2014年，全縣玫瑰種植面積達(dá)0.63 萬(wàn)hm2，約占全國(guó)種植面積的76%以上，全縣年產(chǎn)玫瑰鮮花1850萬(wàn)kg，玫瑰精油560kg，玫瑰花蕾410 萬(wàn)kg，玫瑰純露500t，玫瑰糖醬500t，實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值4.07億元以上。

1.4園區(qū)建設(shè)與龍頭帶動(dòng)成為食品工業(yè)的生力軍

目前，西果園百合深加工集聚區(qū)、九州食品工業(yè)園區(qū)、七里河奶源基地建設(shè)、蘭州農(nóng)副產(chǎn)品物流中心建設(shè)，以及蘭州新區(qū)產(chǎn)業(yè)規(guī)劃的建設(shè)，為加快發(fā)展和壯大食品產(chǎn)業(yè)提供了機(jī)遇。此外，黃河啤酒、頂津食品、蘭州正大、中糧可口可樂(lè)、莊園乳業(yè)等一些大型、骨干食品企業(yè)成為帶動(dòng)農(nóng)業(yè)增產(chǎn)增收，促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的生力軍。

1.5品牌效應(yīng)成效顯著

截至2014年甘肅省有10戶食品企業(yè)獲得了馳名商標(biāo)，45個(gè)特色農(nóng)產(chǎn)品通過(guò)了國(guó)家地理標(biāo)志資源評(píng)審，202家企業(yè)434個(gè)產(chǎn)品有效使用綠色有機(jī)食品標(biāo)志。在食品制造業(yè)方面，蘭州市涌現(xiàn)出了一批地方食品品牌，如“天生園”、“小二黑”、“安琪”、“紅房子”、“禾尚頭”等。同時(shí)在食品工業(yè)中還出現(xiàn)了一批具有成長(zhǎng)潛力和一定市場(chǎng)影響力的品牌。如“蘭州”系列卷煙、“黃河”系列啤酒、“莊園”系列乳品、“派神”服裝面料、“小二黑”食醋醬油、蘭州百合、永登玫瑰等。

2　發(fā)展特點(diǎn)

2.1食品產(chǎn)業(yè)年份間發(fā)展不平穩(wěn)，波動(dòng)較大，其子產(chǎn)業(yè)的平均增長(zhǎng)速度各不相同

“十二五”期間，全市食品產(chǎn)業(yè)各子產(chǎn)業(yè)的平均增長(zhǎng)速度各不相同（如圖1所示），在2012-2013年期間，農(nóng)副食品加工業(yè)和食品制造業(yè)的增速分別為19.2、31.2和22.9、15.6，遠(yuǎn)高于全市工業(yè)的平均增長(zhǎng)速度。而在“十二五”初期，蘭州市食品工業(yè)各子產(chǎn)業(yè)增加值的增長(zhǎng)速度較快，到2013年，農(nóng)副食品加工業(yè)增長(zhǎng)達(dá)31.2%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了蘭州市地區(qū)生產(chǎn)總值的增長(zhǎng)速率（13.40%）和蘭州市規(guī)模以上工業(yè)增加值的增長(zhǎng)速率（14.2%），飲料制造業(yè)增長(zhǎng)速率達(dá)12.4%，與此同時(shí)，食品制造業(yè)和煙草制造業(yè)的增長(zhǎng)速度開(kāi)始放慢,在2014年期間各行業(yè)增長(zhǎng)速度波動(dòng)較大，農(nóng)副食品加工業(yè)和飲料制造業(yè)的增長(zhǎng)速率都有不同程度的放慢，分別為12.5%和4.0%，而食品制造業(yè)的變化尤為明顯，呈-2.9%。

圖1　2011-2014年蘭州市規(guī)模以上食品工業(yè)增長(zhǎng)速率

2.2煙草制造業(yè)和飲料制造業(yè)支撐著食品產(chǎn)業(yè)

2011-2014年，從蘭州市完成食品工業(yè)增加值的總量看（圖2），其經(jīng)濟(jì)規(guī)模不斷擴(kuò)大，尤其是煙草行業(yè)和酒、飲料制造業(yè)的發(fā)展。

2.3食品產(chǎn)業(yè)占全市工業(yè)比重持續(xù)增加

圖2　2011-2014年蘭州市規(guī)模以上食品工業(yè)增加值

“十二五”期間，蘭州市食品工業(yè)增加值在逐年增大，其增加值由2011年的77.7532億元上升到2014年的130.3055億元，占全市工業(yè)比重由2011年的16.72%上升到2014年的23.06%，增長(zhǎng)趨勢(shì)較明顯（見(jiàn)表5）。

表5　2011-2014年蘭州市食品工業(yè)增加值占全市總工業(yè)的比重統(tǒng)計(jì)

總之，近年來(lái)，蘭州市的食品產(chǎn)業(yè)取得了一定的成績(jī)，但和其他食品產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)的地區(qū)相比,還有一定差距，隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和人民生活水平的提高，蘭州食品產(chǎn)業(yè)迎來(lái)了新的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。只有走發(fā)展之路、創(chuàng)新之路，建立現(xiàn)代企業(yè)制度，創(chuàng)建自己的品牌，才會(huì)在未來(lái)發(fā)展中立于不敗之地。

參考文獻(xiàn)：

[1]賈惠惠.沁水縣食品工業(yè)現(xiàn)狀及其發(fā)展措施[J].農(nóng)產(chǎn)品加工·創(chuàng)新版,2011(9)：35-37.

[2]成富山.大力發(fā)展食品工業(yè)促進(jìn)甘肅經(jīng)濟(jì)社會(huì)穩(wěn)健發(fā)展[J].農(nóng)業(yè)工程技術(shù)·農(nóng)產(chǎn)品加工,2008(10)：15-17.

[3]何躍光.淺談食品工業(yè)發(fā)展的廣闊前景?[J].資源開(kāi)發(fā)與保護(hù)，1986(3)：50-51.

[4]李里特.新時(shí)代我國(guó)食品工業(yè)的目標(biāo)與研究重點(diǎn).北京工商大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版)，2010(4)：25-27.

[5]賈惠惠.現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)展方向淺析[J].科技風(fēng)，2011(18).

[6]張振亞.我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)質(zhì)量安全問(wèn)題的成因與對(duì)策.吉林工程技術(shù)師范學(xué)院學(xué)報(bào)，2012（4）：40-43.

[7]舒葵陽(yáng)，唐品龍.發(fā)展食品工業(yè)，促進(jìn)三農(nóng)江西“三農(nóng)”問(wèn)題的解決[J].江西農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版)2004,3（4）.

[8]韓永奇.蘭州啤酒市場(chǎng)紀(jì)行—關(guān)于蘭州啤酒市場(chǎng)的調(diào)查[J].啤酒科技，2007(2)：35-36.

*基金項(xiàng)目：蘭州市科技局計(jì)劃項(xiàng)目（項(xiàng)目名稱：2014-1-85）。

中圖分類號(hào)：TS3